Самый вкусный пирог с яблоками — раскрываем секреты

Вряд ли найдутся те, кто хоть раз в жизни не пробовал приготовить пирог с яблоками. А получался он вкусным или нет – все зависит от рецепта и мастерства. А если вы впервые решили приготовить подобную выпечку, вы по адресу!

Пожалуй, яблочный пирог есть во всех кухнях мира, у которых растут яблоки. А они растут на всех континентах, кроме Антарктиды. Потому и рецептов существует сотни и тысячи. Невозможно сказать, где впервые был приготовлен яблочный пирог, но с уверенностью можно утверждать вот что: он всем очень понравился. А потому некоторые рецепты живут уже веками без изменений и активно используются.

Сегодня мы предлагаем разобрать несколько довольно простых и оригинальных рецептов пирога с яблоками. Все они точно получатся даже у новичка, а незабываемый и нежный вкус гарантирован. Часто такие пироги пекутся на скорую руку, когда придут родственники или даже просто вечером к чаю. А потому быстрота приготовления – один из больших плюсов этого блюда.

К тому же, яблоки есть всегда. Можно выбрать более кислые, если нравится делать сладкое тесто. А можно и наоборот – со сладкими и сочными яблоками. Это зависит, кстати, не столько от желания, сколько от теста. Важно, чтобы оно не размокло от яблочного сока. Впрочем, все по порядку.

Общие принципы приготовления вкусного пирога

Первое и самое важное правильно в приготовлении любого блюда – качество продуктов. Мука не должна быть влажной, а яблоки – испорченными. Если у них есть просто вмятина, например, стукнулись при транспортировке, ничего страшного в этом нет. А вот следы гниения или плесени моментально сигнализируют о том, что продукт нельзя использовать. Даже если обрезать подгнивший край, бактерии уже давно расплодились по всему фрукту.

Выбор других продуктов не менее важен. Яблочные пироги состоят обычно из простых ингредиентов, но у всех них есть срок годности. Это важно проверять перед покупкой и употреблением. Особенно дело касается молочных продуктов. Иначе можно не только испортить пирог, но и получить проблемы с желудком.

Выпекая пирог очень важно доводить его до готовности, проверяя зубочисткой. Если на ней осталось хоть немного сырого теста, то пирог еще нельзя считать готовым. Высокие пироги можно проверять бамбуковой палочкой, так как зубочистка в таком случае будет коротковата.

Творожный яблочный пирог

Время приготовления

60 минут

калорийность на 100 грамм

193 Ккал

Творог в составе теста – это не только вкусно, но и полезно! К тому же, такие пироги всегда намного менее калорийны.

Как приготовить:

1. Духовой шкаф сразу же включить на 180 по Цельсию;
2. Творог поместить в глубокую миску, добавить к нему желтки, сахар, соль и ванилин;
3. Перебить все погружным блендером до однородной и кремовой консистенции;
4. Добавить муку через сито, сметану;
5. Замесить из всех компонентов мягкое тесто, которое должно немного липнуть к рукам;
6. Дно формы укрыть бумагой и растянуть по дну тесто, не делая бортиков;
7. Яблоки очистить от кожуры и порезать их кусочками произвольной формы и размера;
8. Выложить яблоки поверх теста и присыпать сахарной пудрой;
9. Отправить в раскаленный шкаф на 40 минут;
10. Затем вытащить его из шкафа, дать остыть и нарезать к чаю.

Совет: по вкусу пирог можно украсить безе, взбив белки с пудрой. Далее смазать этой массой яблоки за пятнадцать минут до конца приготовления и запекать до готовности.

Врачи отмечают, что яблочные пироги не только вкусны, но и могут быть полезны, если их готовить с умом. Яблоки, богатые витаминами и клетчаткой, способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Однако, чтобы сделать пирог по-настоящему вкусным, важно правильно выбрать сорт яблок. Кисло-сладкие сорта, такие как Гренни Смит или Антоновка, идеально подходят для выпечки, так как они сохраняют свою форму и придают пирогу необходимую кислинку.

Кроме того, врачи советуют использовать цельнозерновую муку вместо обычной, что добавит в десерт больше питательных веществ. Не стоит забывать и о количестве сахара: его можно уменьшить, добавив мед или корицу для усиления вкуса. Также полезно использовать растительное масло вместо масла животного происхождения, что сделает тесто легче и менее калорийным. В итоге, соблюдая эти рекомендации, можно не только насладиться вкусом, но и сделать пирог более здоровым.

Готовлю ТОЛЬКО ДЛЯ БЛИЗКИХ! Раскрываю секрет!!! ЭТО САМЫЙ ЛУЧШИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ! Пирог МОЕЙ МАМЫ

Шарлотка с яблоками

Шарлотка – это самое простое, что только можно придумать из теста и фруктов. Если готовить простым языком, то это тесто, которым заливают фрукты, или наоборот.

Сколько по времени – 1 час и 30 минут – 2 часа.

Какова калорийность – 179 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца разбить в миску, добавить к ним сахар, ванилин и хорошо взбить в пену;
2. Пена должна быть плотной и густой и сменить цвет почти на белый;
3. Добавить муку через сито, взбивая массу венчиком;
4. Довести тесто до однородности;
5. Яблоки очистить и нарезать их дольками;
6. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой как дно, так и стенки;
7. Часть яблок разложить по дну и залить их половиной теста;
8. Затем выложить еще часть яблок и налить остатки теста;
9. Сверху выложить остатки яблок и отправить форму в духовой шкаф;
10. Запекать пирог от 60 до 90 минут (до румяности).

Совет: проверяйте пирог после одного часа запекания, потому что духовки разные и пирог может быть готов через час, а может и через полтора.

Яблочный пай

Кое-что более особенное, нежели шарлотка. Это не просто заливной пирог, а такой, что состоит из двух частей. Да, он закрытый, а внутри вас ждем потрясающая начинка.

Сколько по времени – 2 час и 40 минут.

Какова калорийность – 257 калорий.

Как приготовить:

1. Большую часть муки (410 грамм) смешать с солью и пропустить через сито в большую миску;
2. Добавить к ним растительное масло и большую часть сахара (210 грамм);
3. Мешать массу, пока тесто не станет напоминать крамбл (крошка из теста);
4. Продолжать вымешивать, добавляя воду в несколько этапов – в итоге тесто должно получиться гладким и эластичным;
5. Тесто разделить на две разные части, сделать из них лепешки и завернуть их в пленку, отправить в холодильник на один час;
6. Яблоки очистить и нарезать дольками;
7. Полить соком лимона и перемешать;
8. В сотейник бросить сливочное масло и довести его до жидкого состояния;
9. Добавить туда яблоки, маленькую часть сахара (30 грамм) и готовить, помешивая, на протяжении пятнадцати минут;
10. Затем яблоки вытащить с помощью шумовки, а сироп варить еще пятнадцать минут, не забывая мешать;
11. Через пятнадцать минут смешать яблоки с сиропом и дать им остыть;
12. Потом добавить корицу и маленькую часть муки (30 грамм);
13. Духовой шкаф разогреть до 180 по Цельсию;
14. Дно формы укрыть бумагой и поместить на нее большую лепешку из холодильника;
15. Из лепешки сформировать бортики, затем вылить туда яблочную массу;
16. Накрыть яблоки меньшей лепешкой и скрепить ее по кругу с бортиками, чтобы получился закрытый пирог;
17. В центре сделать дырку, смазать пирог желтком или растопленным маслом;
18. Присыпать сахаром и убирать в духовку на один час.

Совет: подавать пирог можно с взбитыми сливками или шариком мороженого.

Самый вкусный пирог с яблоками — это не просто десерт, а настоящая кулинарная магия. Люди делятся своими секретами, как сделать его идеальным. Во-первых, выбор яблок играет ключевую роль: кисло-сладкие сорта, такие как Гренни Смит или Антоновка, придают пирогу насыщенный вкус. Многие рекомендуют добавлять корицу и немного лимонного сока, чтобы подчеркнуть аромат фруктов.

Тесто — еще один важный элемент. Некоторые предпочитают классическое песочное, другие — слоеное, а кто-то экспериментирует с дрожжевым. Главное, чтобы оно было легким и воздушным. Не забывайте о секретном ингредиенте — щепотке соли, которая усиливает сладость.

Пирог лучше всего подавать теплым, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Отзывы людей говорят о том, что этот десерт вызывает ностальгию и согревает душу, напоминая о домашнем уюте и семейных традициях.

Яблочный пирог, который тает во рту! За 5 минут работы! Быстро, Просто и очень Вкусно!

Яблочно-банановый тарт Татен

Невероятно вкусный «привет» от французов. Нежные карамельные яблоки и хрустящее слоеное тесто – это нечто потрясающее. Особенно если подавать с ванильным мороженым.

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 149 калорий.

Как приготовить:

1. Сначала нужно заняться тестом. Для этого холодное масло весом в 110 г (его можно предварительно поставить в морозилку) натереть прямо в просеянную муку. Получившуюся массу руками перетереть в крошку (так называемый «крамбл»);
2. Влить холодное молоко, всыпать соли и довольно быстро замесить тесто, чтобы масло не успело начать таять при комнатной температуре и от тепла рук;
3. Завернуть скатанный шарик в пищевую пленку и поставить в холодильник на полчаса;
4. Далее следуют яблоки. Их нужно вымыть, вытащить сердцевину с косточками и счистить кожуру. Порезать дольками;
5. Остальное масло положить на горячую сковороду, всыпать сахар и расплавить всю массу, пока она не обретет легкий темный коричневый цвет. Это будет карамель;
6. В эту карамельную массу положить яблоки и перемешать. Они должны тушиться в течение пятнадцати минут. После срока лишний сок слить;
7. Взять форму для выпечки и в нее сначала выложить карамелизированные яблоки ровным слоем;
8. Между двумя слоями пищевой пленки раскатать холодное тесто в пласт. Оно должно быть на два см шире в диаметре самой формы для выпечки;
9. Накрыть пластом яблоки и края под них заткнуть;
10. Поставить в духовой шкаф температурой 200 по Цельсию и выпекать полчаса, пока корочка не зарумянится;
11. Готовый пирог положить на блюдо, и перевернуть его на соседнее, чтобы яблоки оказались сверху.

Совет: в такой рецепт будет вкусно добавить немного кислинки. Например, натереть немного цедры лимона или апельсина.

Сухой пирог с яблоками и манкой

Этот рецепт довольно оригинальный. Во-первых, он вегетарианский, а во-вторых – тесто здесь замешивать не нужно. И он хорошо поддается экспериментам!

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 199 калорий.

Как приготовить:

1. В одной емкости смешать муку, манку, сахар, соду, корицу и лимонную кислоту. Это и есть тесто. При большом желании массу можно залить кефиром, но это будет уже другой рецепт;
2. Форму для выпечки смазать малым количеством сливочного масла (хватит и десяти грамм);
3. На дно формы высыпать половину сухого теста и разровнять, просто потрусив форму или побив ее о стол осторожно;
4. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину. Шкурку можно оставить. Натереть на мелкой терке и половину всей массы выложить на сухое тесто в форму;
5. Высыпать вторую часть теста, тоже ее разровнять и сверху выложить оставшиеся яблоки. Разровнять руками или ложкой;
6. Подтаявшее масло порезать небольшими кусочками и распределить их сверху на яблоки;
7. Когда будет достаточно мягким, ложкой разровнять по всей поверхности яблок;
8. Поставить запекаться при 180 по Цельсию примерно на сорок минут. Должна появиться румяная корочка. Пирог лучше резать на квадратики.

Совет: для этого рецепта очень важна сочность яблок, в них должно быть много сока. Это восполнит то молоко или воду, которую обычно используют.

Яблочный пирог. Парижский яблочный пирог

Советы и хитрости

Используя разные ингредиенты в пироге, о каждом можно рассказать какую-то хитрость. К примеру, яблоко быстро окисляется на воздухе. Потому его желательно полить сверху соком лимона. Мякоть тогда не будет темнеть и сохранит свой привлекательный вид.

Если творог перетереть через сито, он станет намного нежнее и с ним легче будет работать. Заменить его, к сожалению, ничем нельзя. Зато в некоторых рецептах молоко можно заменить на воду или сыворотку, кефир. Вкус и консистенция теста не будут такими мягкими, но все равно его быстро съедят.

При использовании манки в каком бы то ни было рецепте, ей всегда нужно давать время набухнуть. Всего несколько минут терпения смогут преобразить выпечку в лучшую сторону. Если этого не сделать, тесто может быть испорчено, а хуже того – манка может даже хрустеть на зубах.

Приготовив яблочный пирог к завтраку или ужину, вы будете обладателем уютных вечерних или утренних посиделок. Чашечка чая, кофе или какао – и хорошее настроение обеспечено.

Вопрос-ответ

Как предотвратить размокание нижней корочки яблочного пирога?

Используйте яичную мочалку. После того, как вы выпечете основу для пирога, смажьте её дно и бока яичным белком, а затем разогрейте при температуре 200°C в течение четырёх минут, чтобы глазурь застыла. Это создаст герметичный барьер между основой и начинкой, благодаря чему основа останется хрустящей и золотистой после добавления начинки.

Чем отличается шарлотка от пирога с яблоками?

Шарлотка отличается легкой, воздушной текстурой и нежным вкусом, благодаря большому количеству взбитых яиц в тесте. Яблоки придают пирогу сочность и кисло-сладкий вкус. В отличие от плотного и насыщенного яблочного пирога, шарлотка выглядит и ощущается более легкой и нежной.

Почему яблочный пирог из Макдоналдс такой вкусный?

Кроме того, McDonald’s не использует загустители вроде кукурузного крахмала или муки общего назначения, как некоторые производители пирогов, а использует дегидрированный яблочный порошок. Это означает, что каждый кусочек имеет насыщенный яблочный вкус, а не пшеничный или даже тягучий привкус, который могут оставить другие ингредиенты.

На каком режиме печь яблочный пирог?

Режим. Пеките шарлотку в хорошо прогретой духовке при средней температуре (скорее 170, чем 180 °С) и, желательно, без конвекции на режиме «верх-низ».

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие и сочные яблоки для пирога. Лучше всего подойдут сорта с кисло-сладким вкусом, такие как Гренни Смит или Антоновка. Они придадут пирогу насыщенный вкус и не позволят ему стать слишком сладким.

СОВЕТ №2

Не забывайте о специях! Добавление корицы, мускатного ореха или ванили в начинку с яблоками сделает вкус пирога более насыщенным и ароматным. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальное сочетание для себя.

СОВЕТ №3

Для получения хрустящей корочки используйте холодное масло и ледяную воду в тесте. Это поможет избежать излишней клейкости и сделает корочку более воздушной и хрустящей. Также не переусердствуйте с замесом теста — это сохранит его легкость.

СОВЕТ №4

Дайте пирогу остыть перед нарезкой. Это позволит начинке немного загустеть и сделает нарезку более аккуратной. Кроме того, остывший пирог будет легче подавать и лучше сохранять форму.