Сырники из творога — вкус детства

Сырники – это вкус детства. Неважно, где вы их первый раз попробовали: у мамы, у бабушки или в детском саду. Это всегда очень сытный завтрак и полезный перекус. А еще – очень быстрый!

Даже в кафе и ресторанах это простое блюдо подается как завтрак или десерт. Вместе с сырниками часто подают что-то еще, например, ванильный крем или консервированную вишню. Вид и аромат просто сводят с ума!

Мы предлагаем и дома сделать эту вкуснятину. Это хороший способ приучить детей к натуральным сладостям, а заодно и себя порадовать. Наши рецепты и советы помогут неопытным кулинарам добиться идеального результата. А уже у опытных хозяек будет возможность проверить свои знания и навыки и, возможно, открыть что-то новое для себя.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Главная составляющая сырников – творог. Не так-то просто выбрать качественный продукт на рынке или полках супермаркетов. Но в этом блюде есть один большой плюс: жирность творога не играет роли, потому можно взять и обезжиренный.

Если есть возможность попробовать творог перед покупкой, это нужно сделать непременно. У хорошего продукта всегда присутствует легкая кислинка. Если ее нет или, наоборот, творог кислый, то от покупки нужно отказаться. Скорее всего, он уже давно лежит на прилавке.

Добавляют в него и крахмал, однако это можно узнать только дома. Просто на творог нужно капнуть немного йода: если он стал синим, то крахмал внутри есть. Это делается продавцом для улучшения вкуса и консистенции. Вреда здоровью не принесет, но и пользы никакой тоже не будет.

Напоследок, творог обычно имеет кремовый цвет, ближе к белому. Если он желтый, то уже старый, вся польза из него давно ушла. А еще он не должен быть глянцевым, только матовым. Лучше отдать предпочтение специализированным молочным магазинам, так как на рынке отсутствует санитария, а в магазинах упакованный творог попробовать нельзя.

Что касательно иных продуктов, то здесь все просто: они должны быть хорошего качества и иметь свежий срок годности. Муку всегда просеивать, манку тоже нужно осмотреть. Яйца лучше сначала вбить в отдельную миску и по одному добавлять в тесто, чтобы исключить испорченное.

Чем больше желток у яйца, тем вкуснее будут сырники. В идеале, если он оранжевый. Конечно, можно использовать и утиные яйца, достаточно одного, но вкус у них не такой приятный. Перепелиные яйца полезнее куриных, но их нужно сразу несколько штук. Соль добавлять нужно обязательно, чтобы вкус был более сбалансированным. Если этого не сделать, он будет приторным.

Классические сырники из творога

Время приготовления

25 минут

калорийность на 100 грамм

233 Ккал

Беспроигрышный рецепт, что используется в большинстве случаев. Сырники получаются очень мягкими и не разваливаются.

Как приготовить:

1. В небольшой миске смешать творог, соль, яйцо и сахар;
2. Муку просеять прямо на стол, сюда же пересыпать творожную массу и из всех продуктов скатать тесто;
3. Далее из теста сделать одну-две колбаски, которые будет легче порезать на одинаковые кусочки;
4. Каждый кусочек скатать в шарик и немного его приплюснуть, а затем, чтобы не подгорали, обвалять их в малом количестве муки;
5. В сковороде масло раскалить;
6. Выкладывать туда сырники и жарить по три минуты с каждой стороны, огонь не должен быть большим.

Совет: чтобы сырники лучше пропеклись, сковороду можно накрыть крышкой во время жарки.

Сырники из творога ассоциируются у многих с теплыми воспоминаниями детства. Врачи отмечают, что это блюдо не только вкусное, но и полезное. Творог является источником белка, кальция и витаминов, необходимых для роста и развития детей. При правильном приготовлении сырники могут стать здоровым завтраком или перекусом. Врачи рекомендуют использовать нежирный творог и минимальное количество сахара, чтобы сохранить их питательные свойства. Кроме того, добавление фруктов или ягод в тесто обогатит блюдо витаминами и клетчаткой. Важно помнить, что сырники лучше готовить на пару или запекать, чтобы избежать лишнего жира. Таким образом, сырники могут стать не только вкусным, но и полезным элементом детского рациона.

Лучшие Сырники РЕЦЕПТ НА МИЛЛИОН со 100% результатом! Других рецептов для меня не существует!

Сырники из творога с манкой

Некоторые эксперты утверждают, что приготовление с манкой гораздо вкуснее и лучше классического рецепта. Спорить с этим можно долго, но попробовать приготовить просто необходимо!

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 222 калории.

Как приготовить:

1. Яйца взбить венчиком и порциями добавить в них манную крупу. Оставить минут на двадцать, чтобы крупа набухла;
2. В отдельной миске следует творог смешать с солью, ванилью и сахаром;
3. Через время к творогу добавить манно-яичную смесь;
4. Изюм залить горячей водой минут на десять, после чего воду нужно слить, а сами ягодки добавить к остальным продуктам;
5. Сформировать из теста колбаску, поделить ее на равные части и скатать руками шарики;
6. В разогретом на сковороде масле обжаривать шарики до появления светлой коричневой корочки.

Совет: манке обязательно нужно набухнуть. Если этого не сделать, тесто будет разваливаться, а сырники будут гореть. Неразбухшая манка будет хрустеть на зубах.

Нежные сырники в духовке

Очень воздушные сырники, нежные и приятные на вкус. Выпекая их в духовке, не нужно использовать подсолнечное масло при жарке, а значит — для здоровья полезнее!

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 218 калорий.

Как приготовить:

1. Творог перетереть через сито или измельчить блендером;
2. К нему вбить яйца, ванильный сахар и сахар песок, все перемешать с помощью вилки;
3. Масло комнатной температуры порезать на маленькие кусочки и добавить в творог, сюда же влить сметану, снова все перемешать;
4. Далее добавить манную крупу и разрыхлитель, перемешать, оставить на двадцать минут в тепле;
5. Взять силиконовую форму, ничем ее не смазывать, просто в формочки залить тесто. Заливать не до самого края, так как сырники в процессе запекания поднимутся;
6. Духовой шкаф разогреть до 180 по Цельсию и запекать в нем сырники примерно полчаса. Должна появиться корочка. Остудить и вытащить из формы.

Совет: лучше не добавлять слишком много сахара, иначе они начнут подгорать. Лучше после выпекания присыпать их сахарной пудрой.

Сырники из творога — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная ностальгия для многих. Воспоминания о детстве, когда мама готовила их на завтрак, вызывают улыбку и тепло в душе. Мягкие, румяные и ароматные, они всегда ассоциировались с уютом домашнего очага. Люди вспоминают, как с нетерпением ждали, когда сырники будут готовы, и как радостно было их есть с вареньем, сметаной или медом. Для многих это не просто еда, а целый ритуал, который объединяет поколения. Сырники напоминают о беззаботных днях, когда заботы были далеки, а счастье заключалось в простых радостях. Даже сейчас, готовя их для своих детей, взрослые передают эти воспоминания и традиции, создавая новые моменты счастья.

Простые сырники / РЕЦЕПТ

Пышные сырники из творога

У этого рецепта сырники получаются невероятно пышными. Все дело в ином процессе их приготовления, благодаря которому сохраняется воздушность теста.

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 287 калорий.

Как приготовить:

1. В глубокой посуде вбить яйца, затем к ним добавить соль, корицу и всыпать сахар, снова венчиком перемешать;
2. Затем добавить творог и вымешать так, чтобы не было комочков;
3. В конце всыпать в миску половину всей муки, просеять ее нужно обязательно. Всю массу перемешать;
4. Вторую половину муки просеять в маленькую мисочку, где нужно будет обвалять сырники перед жаркой;
5. В сковороде разогреть масло;
6. Разделить тесто руками на небольшие шарики, при этом не сильно его сдавливать руками. Тесто липкое, потребуется смачивать руки в воде перед каждым шариком;
7. Затем каждый шарик окунуть в муку в маленькой миске и отправить жариться. В конце, когда сырники обжарились с обеих сторон, вытащить их на салфетку.

Совет: вместо перепелиных яиц можно взять три куриных.

Полезные советы опытных кулинаров

Сырники готовить довольно легко, у многих они получаются с первого же раза. Если это не так, то есть несколько хитростей, которые помогут быстро исправить ситуацию. Тогда готовка принесет одно удовольствие!

1. Творог желательно всегда брать рассыпчатый. Если взять кусочком, то его необходимо перетереть либо через сито, либо на обычной терке. Тогда он даст тесту более однородную консистенцию, лучше смешается с сахаром;
2. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру, чуть больше по весу, чем указано в рецепте самого сахара. Тогда меньше вероятность, что сырники будут гореть, да и однородность теста будет лучше;
3. Готовить сырники можно не только из основных ингредиентов. К ним можно добавлять разные специи, например, мускатный орех. Можно добавить немного орехов или сухофруктов. И даже использовать овощи, к примеру, морковь. Конечно, они поменяют свой вкус и цвет, но такие эксперименты открывают блюдо с новой стороны и всегда выглядят очень аппетитно;
4. Подавать блюдо можно с медом, сметаной, сахаром, вареньем, джемом, сгущенным молоком, с мороженым или запеченным яблоком – кому как нравится. Можно приготовить к ним даже соус из фруктов или ягод или подать с сиропом. А вот сырники с компотом – классика;
5. Можно добавить в них немного шоколада кусочками или замешать в тесто какао. Цвет, конечно, поменяется на темный, но тогда сырники будут еще ароматнее. А если вместо сахара в тесто добавить мед, то получится и вкуснее, и полезнее. Некоторые кулинары советуют использовать коричневый сахар;
6. Жарить можно не только на подсолнечном масле. Можно взять оливковое, кунжутное, льняное, конопляное, тыквенное, арахисовое – какое больше нравится. Можно взять и сливочное масло, но его потребуется много, так как сами сырники его быстро впитывают. Если масло плохого качества, оно отдаст горечь и неприятный аромат блюду. Это может случиться и с маргарином или спредом;
7. Менять пшеничную муку на другую можно, но многие этого избегают. Калорийность почти не падает, а сами сырники получаются не такими вкусными. Кукурузная мука и вовсе соленая. Любая другая мука, кроме овсяной, моментально убивает вкус самого творога. Получаются скорее оладьи, вкус которых не спасет даже вкуснейший соус сверху.

Сырники — Очень Вкусные и Нежные, Проверенный Рецепт | Farmer Cheese Pancakes, English Subtitles

Однако эксперименты всегда приветствуются. Готовить сырники легко и просто, это занимает минимум времени, а съедается за один присест. Наверное, не существует человека, кто бы не любил это блюдо. А если и существует, то он их просто не распробовал!

Вопрос-ответ

Можно ли готовить сырники из старого творога?

Приготовить их можно даже из прокисшего творога — они получатся сочными, пышными и очень аппетитными!

Что нужно добавить в творог, чтобы сделать сырники?

Творог (400-500 г) переложите в небольшую стеклянную или пластиковую миску. Добавьте щепотку соли, одно яйцо, 3 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара. Я не люблю, чтобы сырники были очень сладкими, но вы можете добавить немного больше сахара, например, 4 ст. л.

Что лучше сырники с манкой или мукой?

Что выбрать: муку или манку? Если хотите классические, плотные сырники, которые хорошо держат форму, используйте муку. Если хотите мягкие, воздушные сырники, добавляйте манку, но дайте ей время набухнуть.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежий творог для приготовления сырников. Он должен быть нежным и влажным, чтобы тесто получилось однородным и не слишком сухим. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю, а если слишком сухой — добавьте немного сметаны или яйца.

СОВЕТ №2

Добавьте в тесто немного ванилина или цедры лимона для аромата. Это придаст сырникам особый вкус и сделает их более аппетитными. Экспериментируйте с добавками, такими как изюм или шоколадные капли, чтобы разнообразить классический рецепт.

СОВЕТ №3

Обжаривайте сырники на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели. Используйте сковороду с антипригарным покрытием и немного растительного масла. Также можно попробовать запекать сырники в духовке для более легкого варианта.

СОВЕТ №4

Подавайте сырники с разнообразными начинками и соусами. Они отлично сочетаются с медом, вареньем, сметаной или йогуртом. Это не только добавит вкуса, но и сделает блюдо более привлекательным для детей и взрослых.