Готовим тирамису в домашних условиях по всем правилам

Десерт, который за много лет стал известным на весь мир. Его знают и любят все, кто о нем когда-либо слышал. Да-да, даже те люди, которые его не пробовали. Наконец мы добыли для вас оригинальные рецепты, и вы сможете приготовить для себя дома такое наслаждение.

Классический рецепт тирамису в домашних условиях с маскарпоне

Время приготовления

745 минут

калорийность на 100 грамм

310 Ккал

Маскарпоне – классический сливочный сыр, который является практически основой сегодняшнего десерта. Попробуйте его в таком виде и будьте уверены, что вам понравится.

Как приготовить:

1. Как и в любой выпечке, отделить белки от желтков в отдельные емкости;
2. Белки взбить венчиком до пышности, отставить их;
3. К желткам всыпать пудру, добавить маскарпоне и взбить до однородности;
4. Далее аккуратно вмешать белки, пользуясь лопаткой;
5. В кофе комнатной температуры добавить ликер и перемешать;
6. Вылить в глубокую тарелку или широкую миску;
7. Савоярди окунать в кофе с одной стороны и выложить в форму, укрыв ими дно;
8. Сверху распределить половину крема, а далее снова печенье в кофе;
9. На него выложить остатки крема и равномерно их распределить;
10. Убрать форму в холодильник на всю ночь для пропитки;
11. Перед подачей тирамису присыпать какао и десерт готов.

Совет: по желанию порционные кусочки при подаче можно украсить листочками мяты.

Общие правила выбора продуктов

Для приготовления сегодняшнего десерта вам понадобится сливочный сыр маскарпоне, дамские пальчики (то есть, савоярди) и другие ингредиенты, которые точно есть на вашей кухне.

Чтобы выбрать хороший, правильный сыр, достаточно учесть то, что в магазине или на рынке он обязательно должен находится в холодильнике. Это молочный продукт, которому свойственно скисать. Также будьте внимательны со сроком годности и осмотрите упаковку на целостность.

Савоярди, к счастью, вам покупать не придется. Немного ниже мы расписали вам рецепт приготовления домашних дамских пальчиков. Поверьте, они намного вкуснее, намного полезнее и вы точно знаете, что входит в их состав. Пусть с первого раза она не получатся у вас идеально одинаковыми, зато какие они будут вкусные!

Далее вам пригодится ликер. Подойдет любой, который вы сможете найти дома или занять у соседей. Но стоит знать, что в оригинале это обязательно Амаретто. Выбирая какао нужно опять же смотреть, чтобы упаковка была целой и невредимой, а также, чтобы срок соответствовал действительности.

И последний, но не по важности, компонент – яйца. Им обязательно нужно быть свежими и вы всегда должны об этом помнить. Хороший способ проверить яйцо на свежесть при покупке – потрясти его. Если ничего не происходит, берите. Если же вы слышите, что внутри что-то бьется, подберите другое.

Врачи отмечают, что приготовление тирамису в домашних условиях может быть не только увлекательным, но и полезным занятием. Используя свежие ингредиенты, такие как маскарпоне, яйца и кофе, можно контролировать качество и количество сахара, что особенно важно для людей с диабетом или теми, кто следит за своим питанием. Специалисты рекомендуют выбирать пастеризованные яйца или использовать яичные заменители, чтобы минимизировать риск пищевых инфекций. Кроме того, важно помнить о размере порций: несмотря на то что тирамису — это десерт, его следует употреблять в умеренных количествах. Врачи также советуют экспериментировать с добавлением фруктов или орехов, что не только разнообразит вкус, но и увеличит питательную ценность блюда. Таким образом, домашнее приготовление тирамису может стать не только кулинарным опытом, но и шагом к более здоровому образу жизни.

Идеальный десерт тирамису всего за 20 минут! Вы не сможете перестать его готовить!

Рецепт савоярди для приготовления тирамису в домашних условиях

Самый простой, классический рецепт для тех, кто не любит эксперименты и сложности. Приступайте, ведь этот десерт сводит с ума каждого, кто его пробует!

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 322 калории.

Как приготовить:

1. Взять две чистые и сухие емкости, разбить в них яйца по отдельности;
2. К желткам всыпать половину сахара, взбить до увеличения объема и цвета;
3. Вторую часть сахара всыпать к белкам, тоже взбить, но лишь до изменения объемов, масса должна стать легкой, пышной, так как должны образоваться твердые пики;
4. В несколько этапов добавить белки к желткам, вмешивая лопаткой;
5. Когда получена однородная, гладкая текстура, можно всыпать муку;
6. Но делать это нужно постепенно и с помощью сита;
7. После каждой части муки, массу необходимо вымешивать до однородности;
8. Когда цель достигнута, можно взять кондитерский мешок и переложить в него тесто;
9. Противень укрыть листом пергаментной бумаги и смазать его маслом;
10. Выдавливать на пергамент полоски длиной 10-15 см, но они обязательно должны быть одинаковой длинны;
11. Пудру сахара ссыпать в сито и присыпать ею будущие дамские пальчики;
12. Духовой шкаф прогреть до 190 градусов;
13. Поместить в него противень на пятнадцать минут.

Совет: если у вас нет сахарной пудры, используйте обычный песок сахара, но в таком случае подождите, пока у ваших савоярди не появится корочка.

Тирамису в домашних условиях без алкоголя

Такое вариант тирамису больше подойдет на детский праздник. Сладкий крем, какао и мягкие палочки очень понравятся детям, а вот алкоголь им лучше не предлагать.

Сколько по времени – 20 минут + 5 часов.

Какова калорийность – 331 калорий.

Как приготовить:

1. Желтки поместить в миску, всыпать к ним сахар и добавить сыр;
2. Все три компонента взбить в красивую, однородную и пышную массу;
3. Белки взбить до устойчивых пиков, вмешать их лопаткой к маскарпоне;
4. Кофе немного подогреть и налить в миску;
5. Дамские пальчики выложить в форму, сбрызнуть его небольшим количеством кофе с помощью рук;
6. Выложить сверху половину крема, распределить его;
7. Далее снова повторить процесс с савоярди и кофе, укрыть все это кремом;
8. С помощью сита усыпать будущий десерт какао и убрать его в холодильник на пять часов.

Совет: если вы не хотите темную корочку из какао, усыпайте десерт им перед подачей.

Готовить тирамису в домашних условиях — это не только увлекательный процесс, но и возможность порадовать близких изысканным десертом. Многие отмечают, что следуя классическому рецепту, можно добиться настоящего итальянского вкуса. Важным моментом является использование качественных ингредиентов: свежие яйца, маскарпоне и хороший кофе. Люди делятся своими секретами, например, как правильно пропитать бисквиты, чтобы они не стали слишком мокрыми, и как добиться идеальной текстуры крема. Некоторые экспериментируют с добавлением различных ликеров или фруктов, что придаёт десерту уникальный оттенок. В целом, отзывы о приготовлении тирамису в домашних условиях положительные: это не только вкусно, но и создает атмосферу уюта и тепла в доме.

Настоящий рецепт ☆ТИРАМИСУ☆ от итальянского ШЕФА Маттео Лаи

Вкусный тирамису в домашних условиях за 15 минут

Самый быстрый способ приготовить тирамису дома. Всего четверть часа и полноценный десерт готов. Хороший вариант для внезапно нагрянувших гостей.

Сколько по времени – 15 минут.

Какова калорийность – 237 калорий.

Как приготовить:

1. Сливки налить в глубокую миску, добавить к ним пудру;
2. Взбить массу до пышной, плотной консистенции;
3. Добавить маскарпоне и хорошенько вымешать венчиком вручную до гладкости;
4. Кофе вылить на тарелку;
5. Макать каждый «пальчик» с одной стороны в нем и выкладывать в форму;
6. Когда дно укрыто, выложить сверху половину крема и распределить его;
7. Далее снова выкладывать печенье после его контакта с кофе;
8. Остатки крема красиво распределить по савоярди, присыпать десерт какао.

Совет: вместо какао можно использовать очень мелко порубленный шоколад.

Рецепт тирамису в домашних условиях из бисквита

Еще одна оригинальная подача популярного десерта. Подойдет для случая, когда у вас оказался один лишний корж от торта. Результат ничем не хуже оригинала.

Сколько по времени – 30 минут + 1 час.

Какова калорийность – 244 калория.

Как приготовить:

1. Корж порезать полосками, которые будут похожи на савоярди по своей форме, высоте, ширине и длине;
2. Яйца поделить в отдельные миски (имеется в виде желтки отдельно от белков);
3. К желткам добавить сахар и взбить продукты до изменения в объеме и цвете;
4. Белки немного посолить, взбить чистым (!) венчиком до устойчивых пиков;
5. Маскарпоне размять вилкой или взбить венчиком;
6. Влить к сыру желтковую массу и взбить до однородности;
7. Далее в несколько этапов добавить взбитые белки, опять же довести до гладкости;
8. Кофе смешать с ликером, вылить в небольшую емкость;
9. Вымачивать бисквитные палочки в этой смеси с одной стороны и выкладывать в форму;
10. Заполнить дно и выложить на «савоярди» слой крема;
11. Перекрыть его вторым слоем бисквита и снова крем;
12. Равномерно распределить его и присыпать какао, убрать в холодильник на один час.

Совет: если вы уберете тирамису в холодильник на всю ночь, вкус будет еще нежнее, еще приятнее.

Советы и хитрости

Если вы переживаете, что ваш ребенок не сможет уснуть после десерта, в котором есть кофе, то для него можно отдельно подготовить тирамису с прослойкой из сока или чтобы было больше похоже, добавьте ребенку какао.

Для приготовления вкусного тирамису очень важно приготовить правильный крем. А так как основой его являются яичные белки и желтки, то с ними нужно хорошенько поработать. Запомните, что белки идеально взбивать холодными, а желтки теплыми. Потому лучше убрать белки в холодильник, пока вы их не пользуете.

Для того, чтобы желтки хорошо взбивались, к ним обязательно нужно добавить сахар/сахарную пудру. Идеально взбитые желтки – пышные желтки почти белого цвета. Белки же должны быть взбиты так, чтобы вы со спокойной совестью могли переворачивать миску вверх дном и было спокойны, что белки не сдвинутся с места.

Если вы готовите десерт летом, то меж слоев спокойно можете добавить кусочки клубники или других ягод. Будет смотреться не только вкусно, но и красиво, ярко. Тем более, в Италии есть вариант приготовления тирамису именно с добавлением клубники.

Когда вы нарезаете десерт на порции, важно помнить о том, что нож обязательно нужно смачивать в горячей воде, иначе вы превратите весь десерт в кашу, а он еще и прилипнет к лезвию. Не лучшее зрелище после стольких стараний и выдержки в несколько часов или вообще ночь.

Этот десерт интересен тем, что подать его можно не только в стеклянной форме, хотя этот вариант и красив тем, что все слои видно сквозь прозрачные стенки. Это могут быть самые обычные стаканы, порционные формочки, креманки, стаканчики для муссовых десертов и много других вариантов.

Мы не принимаем отказы по поводу приготовления этого десерта. Каждый, кто прочел хотя бы один рецепт, просто обязан приготовить его дома. Прямо сейчас. Это невероятно вкусно, в меру сладко, аппетитно и до жути красиво. Поверьте, оно того стоит!

Тирамису — пошаговый видео-рецепт

Вопрос-ответ

Как сделать, чтобы тирамису держал форму?

— Желатин. В рецепте он выступает стабилизатором. Это нужно лишь для того, чтобы десерт держал форму, когда вы будете выкладывать его в тарелку. Если вы изначально будете подавать его в стаканчиках порционно, то и желатин не нужен.

Как правильно взбить белки для тирамису?

Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков. Обязательно используйте для взбивания белков сухую емкость и венчик. Если хоть немного желтка или влаги попадёт в белки, они могут не взбиться.

Какие ингредиенты нужны для торта тирамису?

В рецепт классического Тирамису обязательно входят: сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), куриные яйца, кофе эспрессо, сахар и бисквитное печенье Савоярди (Savoiardi). Сверху десерт, как правило, посыпают какао-порошком. Сейчас Тирамису очень популярен во всём мире, но родиной его является Италия.

Как взбить маскарпоне для тирамису?

Выложить маскарпоне в широкую миску и интенсивно взбить лопаткой или венчиком до однородного состояния — консистенция сыра должна стать почти такой же нежной, как у жирных сливок или густой сметаны.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественные ингредиенты. Для идеального тирамису выбирайте свежие яйца, настоящий итальянский маскарпоне и хорошее эспрессо. Это значительно улучшит вкус вашего десерта.

СОВЕТ №2

Не забывайте про пропитку бисквитов. Чтобы добиться идеальной текстуры, обмакивайте савоярди в кофе не слишком долго, чтобы они не размокли, но и не оставляйте их сухими. Оптимальное время — 1-2 секунды.

СОВЕТ №3

Дайте тирамису настояться. После сборки десерта, обязательно оставьте его в холодильнике минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. Это позволит всем вкусам соединиться и сделает текстуру более нежной.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с ароматами. Добавьте в крем немного ванили, ликера (например, амаретто) или даже щепотку корицы для придания уникального вкуса вашему тирамису.