Хачапури по-аджарски — рецепты грузинской кухни

Мы почти уверены в том, что когда-то вы уже слышали о существовании такого блюда. Если вы пробовали его в Грузии, то можете считать себя счастливчиком, ведь только в оригинале можно ощутить всю прелесть еды.

Если же вам еще не удавалось есть аджарские хачапури, можно посчитать, что вы тоже счастливчик, ведь вы сумеете приготовить их самостоятельно. А тут всем известно, что домашнее всегда лучше, вкуснее, ароматнее и качественнее.

Именно поэтому сегодня мы предложим вам целых четыре разных рецепта этого блюда. Многие, кстати, не решаются назвать эти лодочки блюдом. Но когда вы съедите одно хачапури, вы поймете, что из-за сытности их нельзя назвать закуской.

В качестве сыра мы будем использовать сулугуни и немного брынзы. Вы можете использовать любой другой сыр по своему вкусу. Это может быть даже моцарелла или чеддер.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Так как в сегодняшнем блюде основным ингредиентом будет сулугуни, мы поможем вам без проблем выбрать этот сыр в хорошем качестве с первого раза:

1. Во-первых, важно помнить о том, что продукт обязательно должен быть белого цвета. Это не может быть и светло-желтый оттенок или же кремовый. Только белый сыр будет настоящим, свежим и качественным;
2. У сыра не должно быть дырочек и не должно быть корочки, которая есть у других сортов этого продукта. Он должен быть достаточно твердым, плотным и при нажатии должна вытекать молочная сыворотка. Это означает, что продукт свежий;
3. Стоимость его не может быть меньше 600 рублей. Именно такая цена должна быть у настоящего сулугуни. Лучше всего покупать продукт на рынке, где его можно попробовать и потрогать, ощутить его аромат. Сыр, который продается в магазине, ничем не похож на то, что должно быть;
4. Мы не рекомендуем покупать продукт, который продается в вакуумной упаковке. Идеально – сыр прямиком из рассола. К тому же, он должен быть толстым. Тонкие круги сыра, скорее всего, будут солеными и сухими.

Зная, как выбрать популярный сулугуни, вы можете приступать к готовке. Причем с такими познаниями вы сможете приготовить уже не одно блюдо грузинской кухни.

Хачапури по-аджарски

Время приготовления

70 минут

калорийность на 100 грамм

252 Ккал

Самый простой рецепт приготовления грузинской вкусности. Вам обязательно нужно попробовать приготовить такие хачапури для себя и своих родных.

Как приготовить:

1. Муку засыпать в глубокую миску, отделяя ее от емкости ситом;
2. Всыпать к ней дрожжи, сахар, масло и соль;
3. Молоко подогреть и влить его к остальным компонентам;
4. Далее вручную замесить гладкое тесто;
5. Убрать его в миску и накрыть пленкой на тридцать минут;
6. Сыр натереть на терке и разбить к нему одно яйцо, добавить половину сливочного масла;
7. Отдохнувшее тесто поделить на четыре части;
8. Каждую из которых надобно раскатать в овальную форму;
9. Свернуть края лепешки так, чтобы получились лодочки;
10. В каждую лодочку положить начинку и поместить хачапури на противень;
11. Убрать его на семь минут при 250 по Цельсию;
12. После этого вынуть противень, перемешать начинку и разбить яйцо сверху;
13. Вернуть еще на три минуты и сразу подавать к столу, положив в каждую хачапури кусочек масла.

Совет: масло при подаче можно ставить, но так получается намного сочнее и традиционнее.

Врачи отмечают, что хачапури по-аджарски, как и многие блюда грузинской кухни, может быть как вкусным, так и питательным, если готовить его с умом. Основные ингредиенты — тесто, сыр и яйцо — содержат белки и углеводы, необходимые для энергии. Однако из-за высокой калорийности и содержания жиров, особенно в сыре, важно соблюдать умеренность в потреблении этого блюда. Врачи рекомендуют сочетать хачапури с овощами или зеленью, чтобы сбалансировать рацион. Также стоит учитывать индивидуальные особенности организма: людям с проблемами с желудком или лишним весом следует быть осторожными с такими блюдами. В целом, хачапури может стать частью разнообразного и сбалансированного питания, если его употреблять в разумных количествах.

ХАЧАПУРИ по-аджарски ☆ Настоящий ГРУЗИНСКИЙ РЕЦЕПТ

Хачапури-лодочки на кефире «Аджарские»

Говорят, что кефир настолько хорошо работает, что в тесто можно не добавлять дрожжи. Но мы все же решили перестраховаться, а заодно и придать тесто двойной пышности.

Сколько по времени – 1 час и 55 минут.

Какова калорийность – 268 калорий.

Как приготовить:

1. В первую очередь заняться мукой и не забыть о помощи сита;
2. Масло положить в сотейник и растворить его на маленьком огне;
3. После этого влить его к муке, перемешать;
4. Всыпать сахар, соль и покрошить дрожжи как можно мельче;
5. Кефир немного подогреть, буквально до тридцати пяти градусов;
6. Влить его к остальным ингредиентам и хорошо перемешать, необходимо полностью растворить в этой массе дрожжи;
7. Из полученного количества компонентов замесить однородное тесто;
8. Скатать его в шар и положить в теплое место на один час;
9. Когда время пройдет, тесто обмять и поделить на шесть частей;
10. Каждую из них раскатать в овал и сформировать лодочки;
11. Брынзу размять вилкой, а второй сыр измельчить теркой;
12. Смешать их между собой, разбив к ним одно яйцо;
13. Петрушку вымыть и покрошить;
14. Лодочки наполнить сырной начинкой и убрать в духовку на десять минут при 240 по Цельсию;
15. Затем вытащить и в каждую лодочку разбить яйцо;
16. Запекать еще три минуты, вытащить и усыпать зеленью.

Совет: кефир можно не подогревать, но тогда его нужно заранее вытащить, чтобы он дошел до комнатной температуры.

Рецепт хачапури по-аджарски на дрожжевом тесте

Еще один классический вариант приготовления хачапури. В рецепте нет ничего сложного, а блюдо получается невыносимо вкусным, пробуйте!

Сколько по времени – 2 часа и 25 минут.

Какова калорийность – 265 калорий.

Как приготовить:

1. Молоко подогреть, но не кипятить и залить его в глубокую миску;
2. Всыпать сахар, соль, дрожжи, вбить одно яйцо и перемешать массу;
3. Далее всыпать муку, воспользовавшись ситом;
4. Из полученной массы замесить упругое тесто;
5. В миску налить масло и смазать им все стенки емкости;
6. Поместить внутрь тесто и убрать в тепло на один час;
7. После этого обмять массу и снова убрать в то же место еще на тридцать минут;
8. Затем массу обмять и поделить на шесть равных частей;
9. Каждую из них раскатать в овал и придать форму лодочки;
10. Сыр потереть и наполнить им все лодочки;
11. Еще одно яйцо разбить и взбить его, чтобы смазать бортики хачапури;
12. Убрать лодочки на тридцать минут при 200 по Цельсию в духовой шкаф;
13. Когда время пройдет, достать лодочки и разбить в каждую по яйцу;
14. Убрать назад до побеления белка и подавать к столу.

Совет: если вы будете использовать сухие дрожжи, то будет достаточно и десяти грамм.

Хачапури по-аджарски — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая покоряет сердца гурманов. Мягкое тесто, наполненное тянущимся сыром и щедрой порцией яиц, создает уникальное сочетание вкусов и текстур. Многие отмечают, что этот хачапури идеально подходит как для завтрака, так и для ужина, а его аромат способен вызвать ностальгию по Грузии. Рецепты варьируются от традиционных до современных, с добавлением различных сыров и специй, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант. Готовя хачапури по-аджарски, люди часто собираются за столом, делясь впечатлениями и наслаждаясь атмосферой дружбы и уюта. Это блюдо стало символом грузинского гостеприимства, и его популярность продолжает расти, привлекая все больше поклонников по всему миру.

Шедевры Грузинской Кухни 😍 Хачапури По-Аджарски, Хачапури По-Мегрельски. ✅ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ!

Необычные хачапури по-аджарски на слоеном тесте

Этот рецепт можно назвать уже необычным. В Грузии редко можно встретить хачапури на слоеном тесте. Но для тех, кто любит оригинальность, этот вариант очень подойдет.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 288 калорий.

Как приготовить:

1. Замороженное тесто предварительно вытащить из морозилки;
2. Распаковать его и поместить на поверхность, присыпанную мукой;
3. Сверху тесто тоже посыпать, чтобы не появилась сухая корочка;
4. Мягкое тесто раскатать немного и поделить на шесть частей;
5. Придать лепешкам форму лодочки;
6. Одно яйцо взбить и смазать им бортики;
7. Сыр потереть и добавить к нему остатки яйца, перемешать;
8. Если яйца мало, то добавить еще одно и опять же хорошо соединить;
9. Полученной массой наполнить будущие хачапури;
10. Духовой шкаф прогреть до 180 по Цельсию и поместить в него лепешки на десять минут;
11. После этого противни достать и в центре каждой начинки сделать углубление;
12. Разбить яйца в дырочки и вернуть хачапури в духовку еще на пять минут.

Совет: если у вас есть время, то советуем приготовить домашнее тесто, с ним будет вкуснее.

ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ — ну, оОчень вкусный!

Полезные советы опытных кулинаров

Если у вас нет времени на приготовление теста, а тем более, на его подъем, советуем готовить по последнему рецепту. Там мы использовали готовое слоеное тесто для этого. Выбирайте дрожжевое, чтобы ваши хачапури получились максимально пышными.

Тесто для хачапури можно готовить не только на молоке и кефире. В классическом варианте оно готовится на основе мацони, но можно также использовать обычную воду. Температура жидкости должна достигать хотя бы комнатной температуры.

Купив сыр, обязательно попробуйте его на вкус, прежде чем начинять им лодочки. Возможно, дополнительно придется посолить, а возможно, наоборот. Так вот, если сыр слишком соленый, поместите его в холодную воду хотя бы на один час. Вода заберет соль и сделает вкус нежнее.

Если вы переживаете о сырых яйцах на поверхности хачапури, просто вымойте их проточной водой с мылом, прежде чем разбивать их. И не забудьте вытереть насухо.

Когда вы приготовите хачапури дома, вы больше никогда не сможете забыть этот вкус и аромат. Это блюдо, которое можно кушать на завтрак, обед и если быть аккуратными и знать меру, то даже на ужин. Мало того, даже к празднику можно приготовить такую роскошь. Поверьте, гости оценят это по достоинству.

Вопрос-ответ

В чем разница между хачапури и аджарскими хачапури?

Имеретинский (имерульский) хачапури – самый популярный вид хачапури, приготовленный из дрожжевого теста с начинкой из белого имеретинского солёного сыра. Аджарский (ачарули/аджарули), названный в честь Аджарии, региона Грузии на Чёрном море, представляет собой хачапури в форме лодочки с сыром, маслом и яичным желтком внутри.

Какой сыр лучше для хачапури по-аджарски?

Гурманы грузинской кухни считают идеальным вариантом для хачапури сочетание имеретинского и сулугуни. Оно объединяет наилучшие качества обоих видов и создает уникальный вкус и текстуру этого традиционного блюда. Вот и ответ на вопрос, какие сыры нужны для хачапури по-аджарски.

Какое тесто нужно для хачапури?

Тесто может быть любое — пресное, дрожжевое, слоеное. Хачапури – грузинское национальное блюдо, представляет собой пирожок или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Настоящее тесто для хачапури следует замешивать на мацони.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить хачапури по-аджарски, убедитесь, что все ингредиенты свежие. Используйте качественное тесто, сыр и яйца, так как это существенно влияет на вкус готового блюда.

СОВЕТ №2

Для достижения идеальной текстуры теста, не забывайте о правильной температуре ингредиентов. Лучше всего использовать теплую воду и молоко, а также дать тесту отдохнуть перед формированием лепешек.

СОВЕТ №3

При выборе сыра для начинки, комбинируйте разные виды, такие как сулугуни и моцарелла. Это придаст хачапури более насыщенный и интересный вкус.

СОВЕТ №4

Не забывайте о подаче! Хачапури по-аджарски лучше всего подавать горячими, с добавлением сливочного масла и свежей зелени. Это сделает блюдо еще более аппетитным и ароматным.