Лучшие рецепты приготовления хачапури по-мегрельски

Если вы когда-то ели хачапури, то наверняка знаете, как выглядят мегрельские. Много сыра, мягкое и в то же время хрустящее тесто, безумный аромат – это же настоящее блаженство, которое нельзя упускать!

Общие принципы приготовления

Для приготовления мегрельских хачапури понадобится в первую очередь тесто. Где-то мы используем готовое слоеное, а где-то будем готовить дрожжевое. В любом случае ему нужно будет время на отдых.

В это время нужно заняться начинкой – натереть сыр. Он пойдет и на верхушки хачапури.

Когда тесто готово к использованию, раскатать его в одну или несколько лепешек. В центр поместить тертый сыр и собрать края теста сверху. Полученные мешочки раскатать и поместить на противень, посыпать сыром и убрать в духовку, чтобы запечь до готовности.

Хачапури по-мегрельски с двойным сулугуни  

Время приготовления

40 минут

калорийность на 100 грамм

281 Ккал

Для особых любителей сыра! Его в этом рецепте невероятно много, учитывая то, что лепешка будет только одна.

Как приготовить:

1. Кефир и сметану предварительно достать, чтобы они были комнатной температуры.
2. Смешать их с содой. Дождаться, пока пойдут пузыри, это реакция соды на молочные продукты.
3. Сливочное масло измельчить и поместить в сотейник.
4. Убрать на плиту, включить средний огонь и дать разойтись.
5. После этого снять его с огня и остудить до комнатной температуры.
6. Когда масло остынет, вмешать его к кефиру.
7. Муку добавлять частями и обязательно через сито, каждый раз вымешивая массу до однородности.
8. В итоге получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
9. Скатать в шар, поместить в миску и дать отдохнуть, пока готовится начинка.
10. Сулугуни распаковать, натереть на мелкой терке в глубокую миску.
11. Тесто выложить на рабочую поверхность, раскатать в лепешку.
12. В центр поместить почти весь сыр, завернуть края теста в центр.
13. Защипнуть их вместе, чтобы получить большой мешок с сыром.
14. Присыпать его небольшим количеством муки и раскатать мешок обратно в лепешку.
15. Толщина ее должна быть около 10 мм.
16. Противень накрыть листом пергамента и выложить на него лепешку.
17. Смазать яйцом с помощью кулинарной кисточки.
18. Посыпать остатками сыра и убрать в духовку до готовности при 190 градусах.

Совет: в начинку можно добавить немного зелени, так будет вкуснее.

Врачи отмечают, что хачапури по-мегрельски, благодаря своему составу, может быть не только вкусным, но и питательным блюдом. Основные ингредиенты — тесто, сыр и яйца — обеспечивают организм белками и кальцием. Однако важно помнить о мерах предосторожности. Врачи рекомендуют использовать качественные продукты, чтобы избежать пищевых отравлений. Также стоит обратить внимание на количество масла и сыра, так как их избыток может привести к повышению уровня холестерина. Приготовление хачапури в домашних условиях позволяет контролировать состав и калорийность блюда. Врачи советуют сочетать хачапури с овощами или зеленью, что сделает блюдо более сбалансированным и полезным.

ХАЧАПУРИ по-мегрельски 🇬🇪 ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ

Хачапури по-мегрельски из дрожжевого теста

По этому рецепту мы получим пышные лепешки, внутри которых все так же будет ждать тягучий сыр. А тот, что наверху, вкусно запечется до румяности.

Сколько по времени – 2 часа и 30 минут.

Какова калорийность – 329 калорий.

Как приготовить:

1. Молоко залить в сотейник и убрать его на плиту.
2. Немного подогреть и перелить в глубокую миску.
3. Добавить дрожжи, соль и тщательно перемешать.
4. Разбить в полученную массу яйца, добавить растительное масло.
5. Сливочное масло растопить, остудить немного и влить к другим ингредиентам.
6. Все еще раз хорошенько соединить.
7. Далее добавить муку, но обязательно через сито и частями.
8. Каждый раз вымешивать компоненты, чтобы не появились сухие комочки.
9. Скатать тесто в шар, положить в миску и накрыть.
10. Убрать в теплое место на два часа.
11. Сулугуни натереть на крупной терке.
12. Подошедшее тесто обмять и разделить на две части.
13. Каждую из них раскатать в две лепешки.
14. Сыр разделить на четыре части и поместить в центр каждой лепешки по одной части.
15. Собрать края, чтобы получить два мешочка.
16. Раскатать их, выложить на противень и посыпать сыром.
17. Убрать в духовку на четверть часа при 200 градусах.

Совет: после духовки хачапури можно смазать сливочным маслом, так они будут аппетитнее.

Хачапури с брынзой и сулугуни из слоеного теста

Если вы любите соленый сыр, скорее присоединяйтесь к нам. Мы начинаем готовить хачапури с двумя видами сыра. Вам точно понравится!

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 327 калорий.

Как приготовить:

1. Слоеное тесто предварительно достать из морозильной камеры.
2. Раскрыть его и поместить на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
3. Сверху тесто тоже посыпать или прикрыть полотенцем. Это нужно для того, чтобы поверхность теста не заветрилась.
4. Сыр натереть на мелкой терке и разделить на две части.
5. Брынзу открыть, слить с нее рассол и размять вилкой. Если сыр твердый, его можно натереть на терке.
6. Смешать с половиной сулугуни.
7. Яйцо взбить венчиком или вилкой в небольшой емкости.
8. Тесто разрезать на две части и раскатать каждую из них по размеру формы.
9. Один пласт поместить сразу в форму, выложить на него смесь сулугуни и брынзы.
10. Сверху положить второй пласт, скрепить краями с первым.
11. Смазать поверхность яйцом с помощью кулинарной кисточки.
12. Посыпать хачапури остатками сыра и убрать в духовку.
13. Запекать при 200 градусах до румяного цвета.

Совет: чтобы сыр аппетитно тянулся, используйте немного моцареллы или чеддера.

Хачапури по-мегрельски — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая завоевала сердца многих. Люди восхищаются его нежным тестом и богатой начинкой из сыра. Многие отмечают, что секрет идеального хачапури заключается в правильном соотношении сыра и теста. Некоторые предпочитают использовать сулугуни, другие добавляют брынзу для пикантности. Важным моментом является и способ выпекания: хачапури, приготовленные в печи, обладают особым ароматом и хрустящей корочкой. Отзывы гурманов подчеркивают, что это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Неудивительно, что хачапури по-мегрельски становится все более популярным не только в Грузии, но и за ее пределами.

ХАЧАПУРИ по Мегрельски, ხაჭაპური. Лучший и подробнейший рецепт хачапури. МИЛЛИОН ПРОСМОТРОВ!

Классический рецепт

Традиционный рецепт мегрельских хачапури. Почему? В их состав входит мацони. и из-за этого вкус теста становится еще более приятным, классическим.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 274 калорий.

Как приготовить:

1. Мацони комнатной температуры и такую же сметану соединить в миске.
2. Добавить соль, соду и сахар. Перемешать и дать настояться минут пять.
3. Сливочное масло поместить в сотейник, убрать на плиту, пускай распускается.
4. Затем снять его с огня и дать остыть до комнатной температуры.
5. Влить его к остальным ингредиентам и перемешать.
6. Всыпать муку через сито частями, каждый раз вымешивая массу до однородности.
7. Скатать его в шар, убрать в миску и дать отдохнуть.
8. Сулугуни натереть на крупной терке и поделить на три части.
9. Тесто обмять и разделить на две части.
10. Обе раскатать в круглый пласт и в центр каждой поместить по части сыра.
11. Собрать края теста сверху, скрепить их.
12. Раскатать сырные мешочки снова в лепешки.
13. Смазать их яйцом и переложить на противень.
14. Посыпать остатками сыра и отправить в духовку на двадцать минут при 190 градусах.

Совет: поверхности хачапури можно смазать не только яйцом, но и обычным маслом.

Готовим по-мегрельски с твердым сыром

Если вы не любите брынзу, сулугуни и другие необычные виды сыра, используйте для своих хачапури самый обычный твердый сыр. Получается не менее вкусно!

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 354 калории.

Как приготовить:

1. Тесто предварительно достать, раскрыть и поместить на рабочую поверхность.
2. Рабочий стол при этом должен быть присыпан мукой, чтобы тесто не прилипло, когда растает.
3. Сверху прикрыть полотенцем, а лучшее посыпать еще небольшим количеством муки.
4. Сыр в это время натереть на мелкой терке.
5. Мягкое тесто раскатать в тонкий пласт.
6. Разрезать его пополам и положить друг на друга.
7. Порезать тесто на квадратики одинакового размера.
8. Яйцо взбить венчиком.
9. Верхние квадратики теста снять с нижних. Вторые полностью смазать яйцом.
10. Выложить на них же сыр (немного оставить для посыпки).
11. Накрыть их верхними квадратиками, скрепить между собой.
12. Верхушки хачапури смазать остатками яйца и посыпать остатками сыра.
13. Переложить на противень и запекать до готовности при средней температуре.

Совет: добавьте в сыр немного тмина, чтобы придать начинке необычный аромат.

Полезные советы

Хачапури по-мегрельски и по-имеретински очень похожи между собой, и из-за этого многие их путают. Чем же они все-таки отличаются?

Главным и единственным отличием является внешний вид. Сначала лепешки готовятся одинаково, но затем мегрельские лепешки посыпаются сыром и запекаются в таком виде. Имеретинские же хачапури остаются абсолютно «голыми».

Для румяной сырной корочки обязательно используйте хороший сыр, который точнее сумеет растаять и поджариться до румяности. Тогда ваши хачапури получатся не только очень вкусными, но и максимально аппетитными.

В начинку для цвета, аромата и вкуса можно добавить разные компоненты. Это может быть карри, куркума, сладкая паприка, шпинат, шафран, сухой чеснок и др.

Готовим хачапури по-мегрельски. Очень вкусно!

Хачапури – это всегда хорошая идея! Это вкусные лепешки с сырной начинкой, а в нашем случае еще с сырной «шапочкой». Подавайте с соусами или овощами, чтобы было максимально вкусно!

Вопрос-ответ

Какое тесто нужно для хачапури по-мегрельски?

Хачапури по-мегрельски очень похожи на имеретинские, только в отличие от последних сыр находится не только внутри, но и снаружи, сверху. Что касается теста, оно обычное дрожжевое.

В чем разница между имеретинскими и мегрельскими хачапури?

Мегрельские хачапури (мегрули) похожи на имеретинские, но сверху добавляют больше сыра.

В чем разница между хачапури по имеретински и по мегрельски?

Vk.com Имеретинская разновидность — это лепёшка из теста на мацони или воде с сырной начинкой (преимущественно используется имеретинский сыр). Vk.com Мегрельское хачапури имеет такую же форму, но поверх теста на верхней части лепёшки делается второй слой сыра.

Какое должно быть тесто для хачапури?

Тесто может быть любое — пресное, дрожжевое, слоеное. Хачапури – грузинское национальное блюдо, представляет собой пирожок или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Настоящее тесто для хачапури следует замешивать на мацони.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить тесто для хачапури, убедитесь, что все ингредиенты, такие как мука, вода и дрожжи, находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше подниматься и сделает хачапури более воздушными.

СОВЕТ №2

Не забывайте использовать качественный сыр для начинки. Традиционно для хачапури по-мегрельски используют сулугуни и имеретинский сыр. Если вы не можете их найти, попробуйте заменить их смесью моцареллы и феты для достижения похожего вкуса и текстуры.

СОВЕТ №3

Для достижения идеальной корочки, выпекайте хачапури в хорошо разогретой духовке. Оптимальная температура составляет 220-250 градусов Цельсия. Это позволит тесту быстро подняться и получить золотистую корочку.

СОВЕТ №4

Подавайте хачапури горячими, прямо из духовки, с кусочком масла сверху. Это не только добавит вкуса, но и сделает хачапури более аппетитными и ароматными.