Почему-то жареные пирожки всем нравится больше, чем те, что приготовлены в духовке. В чем их секрет? Кому-то нравится румяная корочка, а кому-то они кажутся более насыщенными или сытными. И раз это так вкусно, давайте разберем несколько рецептов вкусного и пышного теста для приготовления тех самых пирожков.
Готовое тесто можно будет нафаршировать любимой начинкой, обжарить его во фритюре и сполна наслаждаться ароматными, еще горячими пирожками за кружкой чая. В качестве начинки выбирайте то, что нравится вам больше всего. Это могут быть овощи, мясо, сыр, зелень, корнеплоды или грибы. В любом случае получится вкусно!
Общие принципы приготовления
Для приготовления дрожжевого теста важна температура ингредиентов. Будет идеально, если они будут одной температуры, лучше всего комнатной. В таких условиях дрожжи максимально быстро активируются и начнут работать.
Далее тесто нужно убрать в тепло на 40-60 минут. После этого обмять, чтобы выпустить весь ненужный воздух и использовать по назначению.
Простой рецепт теста для жареных пирожков
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| растительное масло | — 40 мл |
| вода | — 380 г |
| сухие дрожжи | — 5 г |
| сахар | — 20 г |
| мука | — 580 г |
| соль | — по вкусу |
Время приготовления
3 часов
калорийность на 100 грамм
230 Ккал
Чтобы выпечка была пышной, нужно приготовить правильное тесто. Оно требует ожидания, зато потом обеспечит вам достойный результат.
Как приготовить:
- Воду подогреть до теплого состояния, влить в миску.
- Добавить туда дрожжи, сахар и перемешать.
- Всыпать немного муки (около 100 грамм) и взбить все до появления пены.
- Прикрыть миску полотенцем или салфеткой, убрать в тепло на полчаса. За это время опара поднимется пышной «шапкой».
- Когда время пройдет, добавить к опаре соль и остатки муки. Муку важно добавлять через сито, чтобы не попались комочки.
- Замесить однородное тесто, в конце ввести масло.
- Вымешать его до гладкой текстуры, вернуть в миску.
- Накрыть и убрать в тепло на два часа.
- Когда время пройдет, массу обмять и использовать по назначению.
Совет: чтобы тесто не пристало к полотенцу или салфеткам, присыпьте его мукой.
Врачи отмечают, что домашние рецепты теста для жареных пирожков могут быть как вкусными, так и полезными, если правильно подойти к выбору ингредиентов. Например, использование цельнозерновой муки вместо белой значительно увеличивает содержание клетчатки, что положительно сказывается на пищеварении. Кроме того, добавление растительных масел вместо животных жиров помогает снизить уровень холестерина в организме. Врачи также советуют использовать свежие овощи и нежирные мясные продукты в начинке, чтобы сделать пирожки более сбалансированными. Однако важно помнить о размере порций и частоте употребления, так как жареная пища может быть калорийной. Умеренность и разнообразие в рационе – ключевые аспекты здорового питания.
Заварное тесто на дрожжах
Многие считают, что с такой основой пирожки будут вкуснее и гораздо нежнее. Мы тоже решили проверить это, так что можете присоединяться!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сахар | 15 г |
| вода | 400 мл |
| мука | 0,8 кг |
| растительное масло | 40 мл |
| свежие дрожжи | 50 г |
| соль | 5 г |
Сколько по времени – 1 час и 40 минут.
Какова калорийность – 240 калорий.
Как приготовить:
Читайте также:
- Воду подогреть до теплого состояния, залить половину в глубокую миску.
- Покрошить в нее дрожжи, хорошо их распустить.
- Добавить соль, сахар и влить масло.
- Муку засыпать в другую емкость, но обязательно с помощью сита.
- Влить дрожжевую массу и соединить все вручную.
- Остатки воды довести до кипения, влить в миску и вымесить гладкое, мягкое тесто.
- Убрать его в тепло на один час, затем обмять и готовить пирожки.
Совет: чтобы у пирожков был красивый желтый цвет, можно добавить в тесто немного куркумы.
Домашнее тесто на кефире для жареных пирожков
Кефир делает тесто таким же нежным, как желтки творог. Поэтому, если готовить, то прямо сейчас, вместе с нами!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| растительное масло | 50 г |
| сода | 5 г |
| кефир | 0,5 л |
| соль | 5 г |
| яйцо | 1 шт. |
| сливочное масло | 40 г |
| мука | 800 г |
| сахар | 30 г |
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 262 калории.
Как приготовить:
- Кефир немного подогреть, налить в миску.
- Вбить к нему яйцо, соль, соду и сахар, перемешать.
- Накрыть и убрать на пять минут до появления пузырьков.
- Когда время пройдет, добавить растительное масло.
- Сливочное масло достать, раскрыть и нарезать, чтобы быстрее стало мягким.
- Переложить его в миску, добавить муку через сито.
- Растереть лопаткой или ложкой до однородной консистенции.
- Добавить кефирную массу и вымешать гладкое тесто.
- Готовый шар не должен липнуть к рукам.
- Поместить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, накрыть чистым полотенцем.
- Дать ему отдохнуть тридцать минут, а затем приступать к приготовлению пирожков.
Совет: если вы не успели заранее достать масло, чтобы оно нагрелось, его можно натереть в холодном виде. Так оно нагреется гораздо быстрее, чем целым куском в упаковке.
Домашние рецепты теста для жареных пирожков пользуются большой популярностью среди кулинаров-любителей. Многие отмечают, что приготовление теста в домашних условиях позволяет добиться идеальной текстуры и вкуса. Люди делятся своими секретами: кто-то предпочитает использовать кефир или сметану для мягкости, а кто-то добавляет яйца для пышности.
Некоторые кулинары рекомендуют использовать муку высшего сорта, чтобы тесто было более эластичным, а другие советуют добавлять немного масла для улучшения вкуса. Важным моментом является и время на расстойку теста — чем дольше оно стоит, тем лучше.
Пользователи социальных сетей активно обмениваются рецептами и лайфхаками, делясь фотографиями своих пирожков. Многие утверждают, что домашние пирожки с начинкой из картошки, капусты или мяса — это не только вкусно, но и ностальгично, ведь они напоминают о детстве и семейных традициях.
Быстрый рецепт с сухими дрожжами
Если вам нужно, чтобы пышные и ароматные пирожки были на вашем столе уже через полчаса, то вы по адресу! Скорее сохраняйте рецепт и наслаждайтесь результатом.
-
Читайте также:
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сухие дрожжи | 10 г |
| соль | по вкусу |
| мука | 1,6 кг |
| сахар | 40 г |
| вода | 600 мл |
| растительное масло | 0,2 л |
Сколько по времени – 15 минут.
Какова калорийность – 291 калория.
Как приготовить:
- Воду нагреть и налить в глубокую миску.
- Добавить дрожжи, распустить их и всыпать сахар.
- Ввести около 100 граммов муки, перемешать и убрать в тепло на четверть часа.
- Когда время пройдет, ввести остатки муки, но обязательно через сито.
- Добавить соль и понемногу ввести масло.
- Вымешать до однородности и готовить пирожки.
Совет: если использовать не пшеничную муку, а цельнозерновую, выпечка будет полезнее, вкус ее станет для вас новым. Можно сделать и в пропорции 50:50.
Приготовление с йогуртом
Если тесто на основе кефира можно назвать нежным, то с йогуртом оно вообще будет, как вата. Обязательно попробуйте, чтобы убедиться в этом самостоятельно!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сахар | 50 г |
| сливочное масло | 30 г |
| йогурт | 150 мл |
| мука | 480 г |
| вода | 100 мл |
| разрыхлитель | 10 г |
| свежие дрожжи | 20 г |
| соль | по вкусу |
Сколько по времени – 1 час и 30 минут.
Какова калорийность – 261 калория.
Как приготовить:
-
Читайте также:
- Воду подогреть, это важно для дрожжевого теста.
- Добавить сахар, дрожжи, хорошо перемешать и всыпать немного муки.
- Убрать однородную массу в тепло на пятнадцать минут.
- Йогурт за это время подогреть, но лишь слегка.
- Добавить его в подошедшую опару.
- Сливочное масло растопить на плите, водяной бане или в микроволновке.
- Влить его вслед за йогуртом, перемешать все.
- Добавить разрыхлитель, а затем частями ввести муку, обязательно с помощью сита.
- Вымесить гладкое, однородное тесто руками.
- Убрать его в тепло на час, затем обмять и работать далее.
Совет: если пирожки будут сладкие, можно использовать и йогурт с добавками.
Полезные советы
Чтобы все ингредиенты теста правильно работали, советуем замешивать его в теплом помещении и теплыми руками. Так и пирожки быстрее будут готовы. Ведь если тепло, то дрожжи лучше работают и быстрее растет тесто. Отдыхать ему тоже лучше в тепле.
Не забывайте о том, что добавки могут идти не только в начинку, но и в тесто. Это может быть что-то вроде чеснока, ломтиков перца или зелени, но могут быть и специи: травы, имбирь, корица, мускатный орех, черный перец и др.
После того как вы приготовите тесто и нафаршируете его начинкой, выложите пирожки на рабочую поверхность. Накройте чистым полотенцем и дайте настояться еще 25-30 минут. За это время они еще немного подрастут, в результате у вас получится все очень пышно и до ужаса аппетитно.
Чем пышнее тесто, тем аппетитнее будут пирожки. Мы представили вам несколько рецептов именно такого вида теста. Вы можете выбрать из них самых подходящий по затратам, времени и силам. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Что можно добавлять в тесто для пышности?
Для этого достаточно развести чайную ложку соды, гашенной лимонной кислотой или уксусом, в половине стакана воды. Выпечка становится пышнее.
Что лучше для дрожжевого теста молоко или вода?
То есть, просто заменив в рецепте воду на молоко, вы получите более крепкое тесто. В молоке содержится от 2 до 6% молочного жира. Как и любой другой жир, он смягчает тесто, делает его более эластичным, нежным и способствует увеличению срока хранения изделий из дрожжевого теста.
В чем секрет пышного дрожжевого теста?
Для дрожжевого теста используют белую муку высшего сорта, которая содержит много клейковины. Муку предварительно нужно готовить к работе – она должна тщательно просеиваться несколько раз, что обогатит ее кислородом и улучшит брожение. Чем лучше просеяна мука, тем пышнее получается тесто.
Нужно ли добавлять яйцо в тесто для жареных пирожков?
Яйца добавляют, чтобы обогатить тесто белками и витаминами. Выпечка получается вкуснее и полезнее. Чтобы пирожки и булочки не черствели, надо класть в тесто только желтки.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как замешивать тесто, убедитесь, что все ингредиенты, такие как мука, яйца и молоко, находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше подняться и сделает его более однородным.
СОВЕТ №2
Для достижения более нежной текстуры теста добавьте в него немного растительного масла или сливочного масла. Это не только улучшит вкус, но и сделает тесто более эластичным и легким в работе.
СОВЕТ №3
Не забывайте про время на расстойку теста. Дайте ему отдохнуть минимум 30 минут после замешивания. Это позволит глютену расслабиться, и тесто станет более податливым при раскатке.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с начинками! Попробуйте сочетать разные ингредиенты, такие как мясо, овощи, грибы или фрукты, чтобы создать уникальные вкусовые комбинации. Не бойтесь добавлять специи и травы для усиления аромата!
