Хворост, тонкий и хрустящий — сладкий вкус детства

Вкусный и сладкий перекус за минимум времени? Это возможно! Хворост – знаменитая сладость на территории сразу нескольких стран. Он нравится и взрослым, и детям, и хозяйкам. А последним по большей части потому, что приготовление отбирает минимум сил.

Всего пара ингредиентов – и вкуснятина готова. Обычно все делают ее в форме ромбиков, но на самом деле, существует с десяток разнообразных форм хвороста и способов их получения. Соблюдая технику и пользуясь советами, можно получить идеальный результат.

Хрустящий хворост на водке: классический рецепт

Время приготовления

45 минут

калорийность на 100 грамм

465 Ккал

Мы никогда не упускаем классические рецепты, потому если вы с нами из-за них, скорее сохраняйте. Это просто и быстро, ждать не нужно, это ведь не дрожжи.

Как приготовить:

1. Яйца вбить в миску, взбить их немного вилкой или венчиком;
2. Добавить немного соли, водку и снова взбить;
3. Далее постепенно добавлять муку, то есть, частями, каждый раз вымешивая массу до однородности. Сначала можно венчиком, затем придется подключить и руки;
4. Готовое тесто скатать в шар и поделить на четыре части;
5. Каждую из них раскатать в пласт толщиной не более 0,1 см;
6. Вырезать из полученного добра небольшие прямоугольники;
7. Прогреть сотейник с маслом на небольшом огне;
8. Выкладывать по несколько кусочков теста и готовить их, поворачивая, до румяности;
9. Затем перекладывать на салфетки, чтобы убирать лишнее масло;
10. Немного остывший хворост обильно усыпать пудрой со всех сторон и к столу.

Совет: не стоит делать прямоугольники больше 10см, так как тесто сильно растет во фритюре.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Конечно, как и для любого другого блюда, свежесть продуктов для приготовления хвороста очень важна. Смотрите срок хранения даже на муке, он должен быть недавним. То же самое касается качественного масла, так как оно дает львиную долю вкуса лакомству.

Для приготовления хвороста различных форм необходимо несколько моментов. Во-первых, нужно много масла, чтобы можно было спокойно опустить кусочек теста и он утонул. То есть готовка во фритюре.

Во-вторых, длина изделия не должна превышать десяти сантиметров. Когда тесто попадает в масло, оно очень быстро увеличивается. И чтобы не получились слишком большие кусочки, их размер следует контролировать.

Для придания новых форм есть специальные металлические инструменты. На многих кухнях они остались еще со времен СССР, но их можно купить и сейчас. Выглядит инструмент как палочка, на которую накручиваются разные формы в виде цветков, кругов, звезд и т.д. Тесто на хворост при этом должно быть жидким.

Накрутив на палочку желаемую форму, ее нужно опустить в тесто, как в кляр, а затем окунуть в кипящее масло. Тесто сразу увеличится и отстанет от формы, а готовый хворост нужно вытащить уже вилкой или шумовкой.

Если приспособлений нет, достаточно просто нарезать тесто на ромбы, сделать внутри дырочку и вывернуть один край через нее. Кто-то не выворачивает, а кто-то и вовсе готовит небольшие палочки, действительно похожие на настоящий хворост. Выбор за вами!

Врачи отмечают, что хворост, тонкий и хрустящий, действительно вызывает у многих людей ностальгические воспоминания о детстве. Этот десерт, часто приготовляемый на праздники, ассоциируется с теплом домашнего очага и заботой родителей. Однако специалисты подчеркивают, что, несмотря на его сладкий вкус и приятную текстуру, хворост следует употреблять в умеренных количествах. Высокое содержание сахара и жиров может негативно сказаться на здоровье, особенно у детей. Врачи рекомендуют заменять часть муки на цельнозерновую и использовать менее калорийные подсластители, чтобы сделать десерт более полезным. Таким образом, хворост может оставаться любимым лакомством, не нанося вреда здоровью.

ХВОРОСТ. Хрустящий вкус детства за копейки. Простой рецепт.

Тонкий хворост на молоке

Говорят, с молоком всегда вкуснее, чем с водой. Но эксперты утверждают факт того, что нужно мешать две жидкости в равной пропорции и тогда будет идеально!

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 499 калорий.

Как приготовить:

1. В первую очередь, безусловно, нужно разбить яйца и добавить к ним сахар;
2. Растереть все это до однородности, добавив соль;
3. Понемногу, небольшими частями, добавить муку и молоко, замешивая тесто уже руками;
4. Когда масса уже соберется в шар, дать ей отдохнуть хотя бы двадцать минут;
5. После этого тонко раскатать его, порезать ромбиками и вывернуть наизнанку каждый;
6. В сковороду налить масло, прокалить его и обжаривать хвост до румяности;
7. После масла ставить его на салфетки и к столу.

Совет: вместо ванилина можно использовать другие пряности, вроде кардамона, корицы, бадьяна.

Хворост на молоке и сметане

Только посмотрите на список ингредиентов! Этого будет достаточно, чтобы примерно представить тот итоговый вкус, который вы можете получить, если хорошо постараетесь.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 460 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца поделить на белки и желтки в отдельные миски;
2. К белкам добавить одну ложку сахарной пудры и ванилин;
3. Все это растереть до однородности, затем слить молоко;
4. Далее взбить венчиком, дополнив все сметаной и солью;
5. В последнюю очередь добавить муку частями, замешивая уже руками гладкое тесто;
6. Скатать из него шар и завернуть в пленку;
7. Дать постоять двадцать минут, затем раскатать в тонкий пласт;
8. Нарезать его прямоугольниками, в центре которых сделать надрезы;
9. Провернуть один конец теста через надрез и получится хворост;
10. Прокалить в глубокой емкости маслом, жарить хворост до румяности;
11. После этого выкладывать на салфетки;
12. Когда немного остынет, присыпать остатками пудры.

Совет: вместо пудры для оригинальности можно использовать, к примеру, какао.

Хворост — это не просто десерт, а настоящая кулинарная ностальгия. Многие вспоминают, как в детстве бабушки готовили его на праздники, превращая обычные дни в волшебные моменты. Тонкие, хрустящие полоски теста, обжаренные до золотистой корочки, посыпанные сахаром, вызывают улыбку и тепло в сердце. Вкус хвороста ассоциируется с домашним уютом и семейными встречами, когда за столом собирались родные и близкие.

Каждый кусочек словно хранит в себе воспоминания о беззаботных днях, когда мир казался простым и добрым. Люди делятся своими рецептами, добавляя в тесто щепотку любви и щедрость души. Хворост — это не только лакомство, но и символ традиций, которые передаются из поколения в поколение, напоминая о том, как важно ценить моменты, проведенные с любимыми.

ХВОРОСТ — Хрустящий Вкус Детства!

Рассыпчатый хворост на молоке с разрыхлителем

Говорят, с разрыхлителем получается пышнее? Что же, давайте проверять? Это займет совсем немного вашего времени и вы не пожалеете, что потратили его именно на хворост, поверьте.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 481 калория.

Как приготовить:

1. Масло нарезать, поместить в сотейник и растопить на плите;
2. После этого остудить его до комнатной температуры;
3. Муку всыпать в миску, но обязательно при этом воспользоваться ситом;
4. Смешать ее с разрыхлителем так, чтобы он равномерно распределился по всей массе;
5. Добавить соль, разбить яйца, добавить сахар и молоко;
6. Все перемешать и постепенно влить остывшее масло;
7. Из полученной массы замесить тестяной шар;
8. Прикрыть его пленкой и не трогать тридцать минут;
9. После этого раскатать тесто, сформировать хворост и поместить во фритюр;
10. Для этого нужно хорошо прокалить масло в глубокой посуде на плите;
11. Из него хворост перекладывать на салфетки, а когда остынет, присыпать пудрой.

Совет: вместо разрыхлителя можно использовать пищевую соду.

Советы и хитрости приготовления

Тесто для данной сладости довольно универсально. Любая жидкость легко заменяется на другую: вода на молоко, молоко на кефир, вода на кефир, сыворотку, минералку и т.д. А можно компоновать эти продукты, лучше всего 50% на 50%.

Водка в тесте используется для придания нежности структуре. Не стоит бояться, на вкусе это никак не отражается. При попадании во фритюр из-за воздействия высокой температуры спирт быстро испарится, не оставив и следа. Сладость абсолютно безопасна для детей. Вместо водки можно использовать любой другой алкоголь: коньяк, ром, виски.

Сахар добавляется в тесто не только для сладости, точнее, не столько для нее. При попадании в масло он карамелизуется, поэтому хворост и приобретает такой коричневый цвет. Добавлять сахара нужно столько, сколько указано в рецепте. Его избыток отразится плохо: изделия начнут гореть, внутри останутся сырыми. А недостаток продукта отразится на блеклом и неаппетитном цвете.

Готовить необходимо на среднем огне. Если огонь будет слишком сильным, изделия будут быстро схватываться, но при этом внутри не прожарятся. А если огонь будет слабым, тесто будет впитывать много жира.

Те кусочки теста, что отвалились, или муки, что попали во фритюр, необходимо вытаскивать. Иначе они начнут гореть и отдавать свою горечь в масло, а оно отдаст ее другим кусочкам хвороста. К тому же, цвет масла при этом станет темнее, что отразится на цвете готовых изделий.

Украшать готовый хворост можно медом, орехами, сахарной пудрой, кокосовой стружкой, какао, сгущенным молоком, маком и т.д. Это придаст не только интересный вид, но и дополнительный вкус.

ХВОРОСТ Самый простой и самый ХРУСТЯЩИЙ Crispy Сookies

Быстрый и хрустящий хворост у многих остается вкусом из детства. Им легко порадовать семью, тем более, со вкусами можно играть. Придерживаясь советов и воспользовавшись специальными инструментами, можно создавать необыкновенные сладости. Вперед, пробовать!

Вопрос-ответ

Из чего делают хрустики?

Основными ингредиентами хвороста являются мука, яйца, сливочное масло, сметана (или молоко) и сахар. В классическом рецепте в тесто добавляются водка, ром или коньяк. Также следует добавить щепотку соли, чтобы усилить вкус. Хворост можно приготовить двумя способами — из обычного (крутого) или жидкого теста.

Как ещё называют хворост?

Хворост — опавшие (валежник) или срубленные ветви деревьев и кустарников, используемые как дрова и строительный материал.

Из чего делают хворост для жарки?

Состав: пшеничная мука, пшеничный крахмал, картофельный крахмал, кукурузная мука, картофельные хлопья, соль, сахар, разрыхлитель, рапсовое масло, экстракт паприки.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте холодные ингредиенты. Для достижения идеальной хрустящей текстуры хвороста, старайтесь использовать холодные яйца и сливочное масло. Это поможет тесту не перегреваться и сохранить свою легкость.

СОВЕТ №2

Не забывайте про раскатку. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем более хрустящим получится хворост. Постарайтесь добиться толщины около 1-2 мм, чтобы кусочки хорошо пропекались и не были слишком жесткими.

СОВЕТ №3

Правильная температура масла. Для жарки хвороста используйте масло, разогретое до 170-180 градусов Цельсия. Если температура будет слишком низкой, хворост впитает много масла и станет жирным, а если слишком высокой — быстро подгорит.

СОВЕТ №4

Подавайте с сахаром и вареньем. Чтобы добавить хворосту сладости и разнообразия, посыпьте его сахаром или подавайте с любимым вареньем или медом. Это придаст вашему десерту дополнительный вкус и сделает его еще более аппетитным.