Перловка является не только очень полезным и вкусным продуктом. Она, при всей кажущейся простоте, крупа достаточно требовательная. И как правильно сварить перловку знают не все.
Общие правила выбора продуктов
Перловая крупа, кроме того, что из нее можно приготовить не сложные, но очень вкусные блюда имеет и другие плюсы. Главный из них, безусловно, это бюджетность. На прилавках магазинов, как правило, рядом лежат упаковки с очень большой разницей в цене. Покупать дорогую крупу не имеет смысла. По факту — разницы нет никакой. Крупа в дорогой упаковке практически не отличается от крупы скромно упакованной.
По крайне мере, вкусовые качества и там, и там — абсолютно одинаковые. Цены разнятся только из-за цен закупочных. У одной компании они выше, у другой намного ниже. И не стоит пренебрегать обычной прозрачной упаковкой, делая выбор в пользу перловки, упакованной в красочную, красивую «обертку». Если не жалко денег — выбор покупателя. Но, сэкономить лишние пятьдесят рублей — совершенно неплохо для семейного бюджета.
Врачи рекомендуют варить перловку на воде, следуя нескольким простым шагам. Сначала важно тщательно промыть крупу под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал и загрязнения. Затем перловку следует замочить на несколько часов или на ночь, что значительно сократит время приготовления и улучшит усвояемость. После этого крупу необходимо откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю, добавив воду в соотношении 1:3. Врачи советуют довести воду до кипения, а затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около 40-50 минут. Важно периодически проверять уровень воды и при необходимости добавлять её, чтобы избежать пригорания. Готовую перловку можно приправить солью и растительным маслом по вкусу. Такой подход обеспечивает не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое клетчаткой и витаминами.
Как сварить перловку на воде быстро
Если возникла необходимость сварить перловку быстро, то эта проблема решается несколькими способами. Можно сварить ее с предварительным замачиванием. Делается это следующим образом. Крупу необходимо промыть в нескольких водах, во время промывки, перебирая ее руками. После того, как вода, стекающая с крупы, станет прозрачной, перловку нужно засыпать в кастрюлю или миску и влить туда холодную воду.
Количество воды нужно рассчитывать с учетом того, что крупа будет набухать и забирать в себя воду. Классическая пропорция — литр воды на стакан перловки. Залитую крупу необходимо оставить на шесть часок, как минимум. Оптимально — на ночь. По прошествии указанного времени воду нужно слить. Перловку снова промыть. Переместить в чистую емкость.
Далее кастрюля перемещается на плиту на самый сильный огонь. Перловку нужно залить кипятком (рассыпчатая перловка — 500 мл, вязкая — минимум 750 мл), закрыть емкость крышкой. Скинуть огонь до умеренного. Варить 25 минут. Подсолить, перемешать, крышку вернуть на место. Готовить 5 минут. Огонь выключить. Перловку оставить томиться на плите. Минут через десять ее можно подавать на стол.
Как варить перловку на воде — пропорции
Читайте также:
Существуют правила варки перловой крупы, которые необходимо соблюдать неукоснительно. Правила эти берут свое начало от пропорции ингредиентов и времени приготовления.
Соблюдение пропорций при варке круп — одно из условий, несоблюдение которых приведет к порче конечного результата. Первым моментом важно определиться, какую кашу хочется видеть на своем столе. Рассыпчатую или вязкую. Для варки рассыпчатой перловой каши необходимо взять один стакан перловки и два с половиной стакана воды. Для более вязкой каши берется на стакан перловки литр воды. Время, которое будет затрачено на приготовление блюда, соответственно, будет отличаться. Среднее время варки перловки час — полтора.
Время варки напрямую зависит от:
- Толщины стенок емкости, в которой будет готовиться крупа;
- От способа приготовления;
- От времени, которое ушло на замачивание крупы;
- От сорта перловой крупы;
- От размера зерен;
- От «возраста» крупы. Чем дольше крупа лежала на полке, тем больше времени она потребует на приготовление.
Ингредиенты, которые необходимы для того, чтобы сварить вкусную самодостаточную перловую кашу:
- перловая крупа;
- вода;
- соль.
Варить крупу лучше после предварительного замачивания теплой водой на ночь. Время варки в таком случае сократится вдвое. Сам процесс варки происходит на умеренном огне. Ставить перловку на огонь необходимо предварительно залив холодной водой.
Некоторые повара пользуются другим способом варки:
- Перловка помещается в кастрюлю, заливается крутым кипятком и накрывается крышкой.
- Так ее выдерживают около четверти часа.
- Затем крупа варится полчаса до готовности.
Профессиональные повара считают идеальной пропорцию воды и крупы 1:4. Время замачивания — не менее пяти часов.
Перловка — это не только вкусный, но и полезный продукт, который можно легко приготовить. Многие люди делятся своими рекомендациями по варке перловки на воде. Во-первых, перед приготовлением стоит тщательно промыть крупу, чтобы избавиться от лишнего крахмала и примесей. Некоторые советуют замачивать перловку на несколько часов или даже на ночь — это значительно ускоряет процесс варки и делает зерна более мягкими.
При варке важно соблюдать пропорции: на одну часть перловки обычно берут три части воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой около 30-40 минут. Многие отмечают, что добавление соли лучше делать в конце, чтобы перловка не стала жесткой. Также можно экспериментировать с добавлением овощей или специй для улучшения вкуса. Главное — не бояться пробовать и находить свои идеальные сочетания!
Как варить перловку на воде без замачивания
Чтобы перловая каша получилась вкусной и сварилась быстро, можно обойтись без ее замачивания. Этот способ экономит достаточное количество времени, которого никогда не хватает. Экономится примерно два — три часа. Как это делается:
-
Читайте также:
- Перловую крупу необходимо тщательно промыть в нескольких водах. При промывке крупу надо «тереть» зернышко об зернышко. Так с зерен сойдет шелуха и каша будет более рассыпчатой, чем обычно;
- Дальнейшие действия на выбор: либо залить крупу крутым кипятком и подержать так час, либо проварить десять минут в кипящей воде;
- Затем в кастрюлю добавляется литр воды (на стакан крупы). Кастрюля помещается на огонь и доводится до кипения;
- Как только вода закипит, готовить крупу час. Затем настаивать еще полчаса;
- Результатом будет рассыпчатая, зернышко к зернышку, ароматная перловая каша.
Как варить перловку на воде в мультиварке
Приготовление перловки в кастрюле — способ привычный и проверенный годами. Но появление на кухне мультиварок облегчило задачу домохозяйкам. Процесс стал намного легче.
Рецептура:
- крупа перловая — 1 стакан;
- вода — 2,5 стакана;
- сахар;
- масло сливочное.
Технология:
- Перловую крупу промыть несколько раз. Лучше замочить ее с вечера и оставить на ночь. Это, если требуется с утра сварить кашу по-быстрому;
- Утром набухшую крупу переместить в мультиварочную чашу. Затем подсолить и добавить сахарный песок;
- Далее, закрыть мультиварку крышкой. Выставить программу «Каша» или «Рис» (у кого-то есть режим «Гречка»). Включить мультиварку и готовить до окончания полного цикла. На мультиварках-скороварках этот процесс занимает около двадцати минут. На обычных мультиварках от 40 минут до 80 минут. Здесь все будет зависеть от мощности аппарата. Чем выше мощность, тем, соответственно, меньше время цикла приготовления;
- По окончании цикла можно не выключать мультиварку, а оставить перловку на режиме «Подогрев» или сразу подавать на стол;
- Перед подачей в каждую тарелку рекомендуется добавить кусочек сливочного масла. Если среди едоков присутствуют любители сладких каш, то можно подать отдельно, в соуснике, жидкий мед.
Полезные советы опытных кулинаров
- Если цвет крупы белый, крупа свежая. Серо-коричневый цвет говорит о том, что крупа прошлогодняя и будет вариться дольше, как минимум в полтора раза.
- Перловка хороша как самостоятельное блюдо. Но она отлично подходит и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
- Неповторимо ароматной получается перловая каша, приготовленная в глиняных горшочках.
Вопрос-ответ
Как правильно варить перловку после замачивания?
После замачивания необходимо слить воду и еще раз промыть. Заливаем водой и готовим. Перловку можно заливать кипятком и холодной водой в соотношении 1:3, но варить на медленном огне до готовности – это примерно 30-45 минут. Эта крупа не должна быть мягкой, а упругой – тогда точно идеально приготовилась.
Как правильно варить перловку, чтобы она была мягкой?
Как варить перловку? Крупу лучше замочить заранее, чтобы она быстрее сварилась и стала мягче. Залейте стакан перловки холодной водой и оставьте минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Если нужно сократить время приготовления, можно замочить крупу в горячей воде на 1–2 часа перед отвариванием.
В каком соотношении с водой варится перловка?
В кастрюле для приготовления используют промытую крупу. Соотношение для приготовления каши в этом случае — один стакан перловки на три стакана воды. Главное правило при варке перловой каши в кастрюле — это накрывать ее плотно крышкой после закипания.
Как правильно замочить перловку, чтобы она сварилась быстрее?
Замачивайте перловку в холодной воде в пропорции четыре стакана на один стакан промытых зерен. Время варьируется от двух до 12 часов: зависит от того, какую кашу вы хотите получить. Для рассыпчатой каши с упругими, плотными зернами держите крупу в воде не более 3 часов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой перловку обязательно промойте под холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал и пыль, что сделает крупу более рассыпчатой и улучшит вкус готового блюда.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего результата замочите перловку в воде на несколько часов или на ночь. Это значительно сократит время варки и сделает зерна более мягкими и нежными.
СОВЕТ №3
Используйте соотношение воды и перловки 3:1. То есть на одну часть перловки вам понадобится три части воды. Это обеспечит оптимальную консистенцию и предотвратит пригорание.
СОВЕТ №4
Не забудьте добавить немного соли в воду во время варки. Это придаст перловке более насыщенный вкус. Также можно добавить лавровый лист или специи для разнообразия.
