Помидоры в собственном соку — вся польза лета на зиму

Сегодняшние рецепты посвящаются всем любителям томатов и блюд из них. Заготовки можно подавать как закуску и добавлять в сотню других подлив, супов, тушений и т.д. Такие помидоры сохраняют максимум вкуса и пользы.

Общие принципы приготовления

Главное правило: качество помидоров должно быть на высшем уровне. При их покупке стоит отдать предпочтение плодам среднего размера, обязательно красным, сочным, мясистым и свежим.

При наличии на помидорах вмятин, следов гниения или плесени, следует отказаться от покупки. Даже один испорченный овощ может навредить всем заготовкам, причем дело касается не только вкуса, но и их долгого хранения. В банках, в которых размножаются бактерии, развивается плесень и бродит все содержимое. Такие закладки в один день могут даже повзрываться.

Мясистость помидор важна, так как тогда консистенция получается более густой. Из помидоров, в которых много сока, закладки получатся более жидкими, хотя для приготовления супов это только плюс.

Если есть несколько перезрелых плодов, их можно использовать только для сока. Обычно в таких помидорах его очень много. Сок хорошо пропитает целые томаты.

Помидоры в собственном соку с луком

Время приготовления

55 минут

калорийность на 100 грамм

20 Ккал

Для тех, кто любит сладость лука и стремится добавлять в блюда свежие томаты – сохраняйте рецепт! Готовится очень быстро и в итоге получаются оригинальные половинки свежих томатов.

Как приготовить:

1. Томаты тщательно вымыть под проточной водой, обсушить их;
2. Часть плодов, а именно 2,5 кг крупно нарезать, удалив зеленые корешки;
3. Сложить в большой сотейник и поместить на плиту;
4. Лук почистить, сполоснуть его и мелко покрошить острым ножом;
5. Чабрец ополоснуть и точно так же мелко нарезать его;
6. Лимоны вымыть, разрезать их на половинки и выдавить из них сок в пиалу;
7. Удалить из сока косточки, методом процеживания через сито;
8. Лук, чабрец, сок цитрусов и листочки лавра добавить в кастрюлю с томатами;
9. Перемешать, добавить соли по вкусу и варить на протяжении двадцати минут;
10. Массу обязательно нужно периодически помешивать, чтобы она не пристала к стенкам и дну посуды;
11. Пока основа варится, можно заняться остальными помидорами, предварительно вымыв их;
12. Далее вырезать аккуратно сердцевины и отставить их;
13. Довести до кипения большое количество воды в чайнике или кастрюле;
14. Как только закипит, опустить в нее плоды или залить их;
15. Держать не более минуты, затем переложить в подготовленную емкость с холодной водой;
16. Снова через минуту извлечь плоды;
17. Разрезать их пополам, снять кожуру и вынуть семена ложкой;
18. Половинки плодов выложить в предварительно простерилизованные банки;
19. Базилик ополоснуть, снять листы с веток, мелко порубить их острым ножом;
20. Всыпать его к помидорам, которые уже в банке;
21. Соус с плиты процедить через сито и залить в банки;
22. Стерилизовать в кипящей воде тридцать минут;
23. После этого банки извлечь из кастрюли, закрутить их и дать полностью остыть.

Совет: после бланширования томаты также можно поместить в миску со льдом.

Врачи отмечают, что помидоры в собственном соку являются отличным способом сохранить летние витамины и минералы на зиму. Они богаты антиоксидантами, такими как ликопин, который способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Консервированные помидоры сохраняют свои полезные свойства, а также содержат клетчатку, что способствует нормализации пищеварения.

Кроме того, помидоры в собственном соку могут стать основой для различных блюд, добавляя яркий вкус и питательные вещества в рацион. Врачи рекомендуют включать их в меню, особенно в холодное время года, когда свежие овощи менее доступны. Таким образом, консервация помидоров — это не только удобный способ хранения, но и способ поддержания здоровья в течение всей зимы.

Помидоры в Собственном Соку на Зиму 🍅 Без Уксуса

Рецепт помидоров без кожицы с болгарским перцем

Если вы любите сладкие закуски, то используйте самые сладкие болгарские перцы – выберите желтые, зеленые, оранжевые! Чем ярче, тем аппетитнее!

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 26 калорий.

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть, удалить зеленые части, нарезать плоды четвертинками;
2. Сложить их в кастрюлю, влить 0.5 литра воды и поместить на огонь;
3. Стебельки сельдерея промыть, связать и поместить в кастрюлю;
4. Периодически помешивая, разварить томаты на плите;
5. За это время вымыть, почистить и крупно нарезать перец;
6. Черри ополоснуть и наколоть вилкой в нескольких местах каждый плод;
7. Когда большие помидоры в кастрюле уже разварились, вытащить оттуда сельдерей;
8. Содержимое кастрюли перебить блендером до однородности;
9. Далее полученную массу пропустить через сито, чтобы получить чистый сок;
10. Всыпать соль и сахар, влить уксус и варить двадцать минут;
11. Черри и перец разложить по готовым, простерилизованным банкам;
12. Распределить по банкам специи, залить все кипятком и оставить на 25 минут, прикрыв крышками;
13. После этого уже остывшую воду слить и залить овощи кипящим соком;
14. Закрутить крышками, перевернуть и убрать в одеяла до полного остывания.

Совет: вместо одеял можно использовать теплые свитера или полотенце.

Ароматные томаты с базиликом и оливковым маслом

Рецепт подойдет для поклонников итальянской кухни. Не хватает только немного моцареллы, соуса песто и оригинальная закуска уже сможет занять главное место на вашем столе.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 76 калорий.

Как приготовить:

1. Томаты ополоснуть, высушить их и сделать на кожуре надрезы;
2. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь;
3. Когда закипит, засечь одну минуту и затем переложить плоды в холодную воду;
4. Далее помидоры почистить от кожуры, снова через минуту;
5. Полученные овощи зачистить от зеленых участков, нарезать кубиками;
6. Чеснок почистить, измельчить его давкой;
7. Базилик вымыть, мелко его порвать или нарубить;
8. В сковороду влить масло, всыпать чеснок и добавить острый перец;
9. Помешивать, пассеровать несколько минут, чтобы получить ярко выраженный аромат;
10. Выложить в сковороду томаты, базилик и соль по вкусу;
11. Помешивая, готовить хотя бы десять минут до того, пока сок не начнет отделяться;
12. Готовую массу залить в предварительно простерилизованные банки;
13. Сложить в кастрюли с кипятком, чтобы простерилизовать еще четверть часа;
14. После этого закрутить банки и закатать.

Совет: если у вас нет свежего базилика, можно использовать сухой.

Помидоры в собственном соку — это не просто вкусный продукт, но и настоящая находка для любителей домашнего консервирования. Многие отмечают, что такие помидоры сохраняют все полезные вещества, которые так важны для организма. В них много витаминов, особенно С и А, а также антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунитет.

Летом, когда помидоры созревают на солнце, их вкус и аромат достигают своего пика. Заготовив их в собственном соку, мы можем наслаждаться этим летним наслаждением даже в холодные зимние месяцы. Люди часто делятся рецептами, как правильно консервировать помидоры, чтобы они оставались упругими и насыщенными.

Кроме того, помидоры в собственном соку отлично подходят для приготовления различных блюд — от соусов до рагу. Они добавляют яркий цвет и насыщенный вкус, делая каждое блюдо особенным. В целом, консервированные помидоры — это не только полезно, но и удобно, ведь они всегда под рукой, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное.

Целый год ждала, чтобы снова закрыть! Помидоры в собственном соку! БЕЗ уксуса! Наши СЕМЕЙНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Пикантные помидоры для любителей острых закусок

В качестве пикантной добавки мы использовали чеснок и измельченный хрен. Вы можете добавить немного перца чили, если являетесь истинным любителем жгучих блюд.

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 35 калорий.

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками и удалить серединки;
2. Всю красную массу измельчить блендером или мясорубкой до однородности;
3. Влить в сотейник, добавить сахар, соль и отставить;
4. Чеснок почистить и через давку пустить в сотейник;
5. Перец зачистить, вымыв его, и мелко порубить острым ножом;
6. Хрен почистить, натереть его теркой или измельчить топориком;
7. Добавить чеснок, перец и хрен в сотейник, перемешать;
8. Довести все это до кипения, периодически помешивая;
9. В подготовленные банки разлить томаты, закрутить и убрать в тепло для остывания.

Совет: не обязательно кутать банки, их можно остудить и при комнатной температуре.

Оригинальный рецепт с яблоками

Такая закуска будет сладкой, так как в нее мы добавим яблоки. Если вы добавите кислые яблоки, будьте готовы, что закуска получится с кислинкой.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 34 калории.

Как приготовить:

1. Томаты вымыть, удалить им сердцевины и нарезать крупно;
2. Сложить все эти томаты в сотейник и поставить на плиту;
3. При среднем огне довести все до кипения и проварить минут двадцать;
4. За это время почистить и вымыть плоды яблок;
5. Удалить им семечки и нарезать их небольшими дольками;
6. Петрушку ополоснуть и наполнить ею дно банок;
7. Чеснок почистить, сложить дольки на зелень;
8. Гвоздику, душистый перец, лавровые листья тоже разложить в банки;
9. К помидорам добавить соль и сахар, уксус, перемешать все и перебить до однородности с помощью блендера или пропустить все через мясорубку;
10. Полученную массу процедить и отставить;
11. В банки разложить дольки яблок и залить их томатным соком;
12. Закрутить простерилизованные банки и убрать в одеяло до полного остывания.

Совет: Ред делишес, Старкрымсон – два сорта яблок, которые лучше всего держат форму.

Полезные советы

Для равномерного пропитывания стоит брать помидоры одинакового размера. Это не касается тех, что идут на сок. Идеальный размер есть у сливовидных плодов.

Стерилизация банок может происходить не только на водяной бане. Качественно вымытые с мылом банки можно стерилизовать в духовке и даже в микроволновке. Нужно выдержать их в тепле не менее десяти минут. Перед закаткой доставать по одной штуке, чтобы остальные не успели остыть. Стерилизация очень важна, так как именно этот процесс обеспечивает долгую сохранность закладок.

Помидоры в собственном соку. Быстро,просто,вкусно.

Эти сочные помидоры нравятся даже детям, которые не очень любят закладки и закуски. Они сохраняют в себе всю пользу лета, а потому являются чудесной и вкусной помощью для организма в зимний период.

Вопрос-ответ

Чем полезны помидоры в собственном соку?

Употребление сока из помидоров оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Калий питает сердечную мышцу. Пектин способствует выведению из крови холестерина и повышает уровень гемоглобина. При употреблении напитка в организме вырабатывается серотонин, который называют гормоном радости.

Чем полезны консервированные помидоры?

Польза в банке. В соленых помидорах содержится много ликопина — мощного антиоксиданта. Умеренное употребление этого продукта снижает риск развития патологий поджелудочной и предстательной желез, сердца и кровеносных сосудов. Томаты богаты фосфором, калием, йодом, железом и другими минералами.

Чем полезны помидоры для печени?

Томат, богатый ликопином, способствует уменьшению количества холестерина в крови, тормозит процессы окисления жиров в клетках печени. Напиток из ярко-красного овоща рекомендуется специалистами в качестве действенной профилактики неалкогольной жировой болезни печени.

Как долго можно хранить помидоры в собственном соку?

Как правило, помидоры в собственном соку продают в банках: стеклянных или металлических, или в бумажных пачках со специальным покрытием, в которых они могут храниться даже при комнатной температуре достаточно долго – от года до трех лет.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелые и качественные помидоры для консервирования. Они должны быть без повреждений и гнили, так как это обеспечит лучший вкус и сохранность готового продукта.

СОВЕТ №2

Перед консервированием тщательно мойте помидоры и стерилизуйте банки. Это поможет избежать попадания бактерий и продлит срок хранения ваших заготовок.

СОВЕТ №3

Добавляйте в банки с помидорами специи и травы по вкусу, такие как базилик, орегано или чеснок. Это придаст вашему продукту уникальный аромат и вкус, а также разнообразит блюда, в которые вы будете их добавлять.

СОВЕТ №4

Храните готовые банки в прохладном и темном месте, чтобы избежать воздействия солнечного света и высоких температур. Это поможет сохранить цвет и вкус помидоров на протяжении всей зимы.