Как быстро и вкусно замариновать огурцы на зиму

Огурцы, а тем более маринованные — это классика. Если в вашей кладовой, подвале или погребе есть несколько баночек, вы — идеальная хозяйка. Существуют различные рецепты, из которых можно выбрать подходящий.

Давайте разберем приготовление пошагово, чтобы все стало понятно от начала до конца. Следуйте нашим рекомендациям, чтобы получить отличный результат!

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусные маринованные огурчики, необходимо правильно выбрать плоды. Они должны так аппетитно выглядеть, чтобы их сразу хотелось съесть. Овощи обязательно должны быть плотными, хрустящими, а значит, свежими. Аромат должен быть приятным, а кожура плотной, ни в коем случае не мягкой.

Классические маринованные огурцы

Время приготовления

45 минут

калорийность на 100 грамм

11 Ккал

Классический рецепт маринованных огурцов нужен каждой хозяйке. Такая закуска является стандартной к любому горячему, но домашнему (!) блюду, особенно зимой.

Как приготовить:

1. Огурцы вымыть, поместить их в таз и залить водой.
2. Оставить на 6 часов, чтобы снова стали максимально свежими.
3. За это время очистить чеснок, удалить сухие хвостики.
4. Морковь тоже очистить и произвольно нарезать.
5. Укроп, листья вишни и петрушку вымыть, немного обсушить.
6. Уложить в банки чеснок, огурцы, укроп, морковь, петрушку, листья вишни.
7. Довести до кипения достаточное количество воды, залить содержимое банок.
8. Оставить на 10 минут, затем слить обратно в сотейник или кастрюлю.
9. Снова дать воде закипеть и повторить заливку овощей.
10. В третий раз в воду добавить сахар, соль, гвоздику, черный перец.
11. Довести маринад до кипения, смешать с эссенцией уксуса.
12. Разлить по банкам, закатать их и убрать под одеяла.

Совет: вместо уксусной эссенции можно добавить обычный уксус. Это может быть столовый, винный, рисовый или любой фруктовый: яблочный, виноградный, гранатовый, грушевый и т. д.

Врачи отмечают, что маринованные огурцы могут стать не только вкусным дополнением к зимнему столу, но и источником полезных веществ. Быстрый и простой способ маринования включает использование уксуса, соли, сахара и специй. Такой метод позволяет сохранить хрустящую текстуру овощей и их питательные свойства. Врачи рекомендуют добавлять в маринад чеснок и укроп, которые обладают антисептическими свойствами и способствуют улучшению пищеварения. Также важно помнить о соблюдении пропорций, чтобы избежать излишней солености, что может негативно сказаться на здоровье. Правильное хранение маринованных огурцов в прохладном месте поможет сохранить их вкус и пользу на протяжении всей зимы.

БАБУШКА НАУЧИЛА 100% 🥒 ХРУСТЯЩИЕ Соленые Огурцы в Банках! Квашеные Огурцы на Зиму. Готовим Дома

Закладка овощей с ягодами

Вы точно не ожидаете, чем мы вас сейчас удивим. Готовы? Это будут маринованные огурцы с красной смородиной! Ягоды придадут кислинку и сделают закуску необычной.

Сколько по времени — 55 минут.

Какова калорийность — 30 ккал.

Как приготовить:

1. Банки вымыть, простерилизовать.
2. Листья хрена, смородины, вишни и укроп вымыть.
3. Обсушить их и уложить на дно банок.
4. Туда же поместить черный перец-горошек, очищенный чеснок.
5. Чили тщательно вымыть, обсушить стручки от воды.
6. Огурцы вымыть, уложить сверху на специи и зелень.
7. Поместить в огурцы стручок чили.
8. Смородину перебрать, удалить все листики и другой мусор. Промыть ягоды, по желанию снять их с веточек.
9. Выложить смородину на огурцы.
10. Достаточное количество воды довести до кипения, залить ягоды и овощи.
11. Выдержать около четверти часа, затем слить обратно в сотейник или кастрюлю.
12. Добавить соль и сахар, перемешать.
13. Довести до кипения снова, затем залить огурцы.
14. Закатать их и убрать в темное прохладное помещение.

Совет: вместо красной смородины можно использовать ежевику или некоторые кислые сорта крыжовника.

Быстрое маринование огурцов

Если не хватает времени, сил или желания на приготовление, но маринованных огурчиков все же хочется, посмотрите этот рецепт. Мы предлагаем замариновать овощи быстро и просто!

Сколько по времени — 30 минут.

Какова калорийность — 10 ккал.

Как приготовить:

1. Огурцы вымыть проточной водой очень тщательно. Удалить концы и поместить овощи в стерилизованные банки.
2. Чеснок раздавить плоскостью ножа, выложить в сотейник.
3. Туда же добавить тмин, душистый перец-горошек, гвоздику, кориандр, лавровый лист, соль, чили, сахар, уксус, минеральную воду и укроп.
4. Поставить емкость со специями и зеленью на слабый огонь, довести до кипения.
5. Залить огурцы, сразу же закатать их и убрать под теплые одеяла или полотенца в перевернутом виде.

Совет: вместо минеральной воды можно использовать обычную.

Многие хозяйки делятся своими секретами быстрого и вкусного маринования огурцов на зиму. Одним из популярных способов является использование уксуса и специй, что позволяет сохранить хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Некоторые предпочитают добавлять в маринад чеснок и укроп, что придаёт огурцам особый аромат. Другие же экспериментируют с добавлением сахара, чтобы сбалансировать кислоту.

Скорость процесса также играет важную роль: многие рекомендуют использовать метод «быстрого» маринования, который позволяет готовить огурцы всего за несколько часов. Важно помнить о правильной стерилизации банок, чтобы заготовки не испортились. Отзывы пользователей на форумах подтверждают, что такие огурцы становятся настоящим украшением зимнего стола и отлично дополняют блюда.

Эти маринованные огурцы на зиму просто чудо! Хрустящие, ароматные! Рецепт просят все!

Двойное консервирование

Мы поможем вам приготовить огурцы с добавлением водки.

Сколько по времени — 25 минут.

Какова калорийность — 12 ккал.

Как приготовить:

1. Огурцы вымыть, сложить в банки вместе с листьями хрена и смородины, укропом. Всю зелень предварительно нужно вымыть.
2. Воду налить в кастрюлю, посолить и поставить на средний огонь, довести до кипения.
3. Влить уксус и водку.
4. Снять с огня, добавить соль, полностью ее растворить.
5. Полученной жидкостью залить огурцы до самого верха.
6. Закатать банки и убрать их под одеяла до полного остывания.

Совет: вместо водки можно использовать любой другой спиртной напиток.

Рецепт пикантной заготовки с горчицей на зиму

У вас есть рецепт маринования пикантных огурчиков? Если нет, скорее присоединяйтесь к нам, потому как готовить мы будем именно их.

Сколько по времени — 40 минут.

Какова калорийность — 20 ккал.

Как приготовить:

1. Огурцы тщательно вымыть, положить в миску или ведро, залить водой и оставить на 3 часа.
2. Каждый час прохладную воду необходимо менять.
3. В сотейник влить около 1200 мл воды, поставить на огонь.
4. Довести до кипения, добавить соль, варить около 2 минут.
5. Снять с огня, добавить горчичный порошок и хорошо его размешать.
6. Корень хрена очистить, вымыть и нарезать брусками.
7. Листья вишни, дуба, смородины и хрена, укроп ополоснуть, обсушить.
8. Чеснок очистить, удалить сухие концы.
9. Чили тоже ополоснуть, но аккуратно, чтобы не обжечься.
10. Выложить в банки половину листьев, чеснока, хрена и стручок перца.
11. Утрамбовать огурцы, выложить сверху остатки чеснока, хрена и зелени.
12. Залить все это горчичным маринадом, закатать крышки.

Совет: для большей пикантности советуем добавить больше чили, чеснока или черного перца.

Перевоплощение вкуса

Такого рецепта у вас точно нет, потому что представляет собой огурцы, но из… кабачков. То есть закладывать мы будем кабачки, но по вкусу получатся огурцы.

Сколько по времени — 50 минут.

Какова калорийность — 34 ккал.

Как приготовить:

1. Кабачок вымыть, удалить зеленый хвостик. По желанию можно очистить плод от кожуры. Нарезать кольцами желаемой толщины.
2. Если кабачок был большим и кольца тоже крупные, можно разрезать их на половинки или четвертинки.
3. Банку вымыть, стерилизовать вместе с крышкой.
4. Выложить на дно лавровый лист, перец-горошек.
5. Петрушку и укроп ополоснуть, поместить на дно емкости.
6. Чеснок с луком положить туда же. Лук можно нарезать кольцами, кубиками или просто на 4 части.
7. Наполнить банку кабачками и заняться маринадом.
8. Налить в сотейник 1 л воды, добавить соль, сахар и поставить на огонь.
9. Пока маринад доходит до кипения, влить в банку 1 ст.л. уксуса.
10. Залить овощи маринадом, прикрыть крышкой.
11. Переместить в кастрюлю, залить водой и стерилизовать 10 минут.
12. Закатать и убрать под плед.

Совет: вместо кабачков можно использовать цукини.

Полезные советы

Если вам не удалось купить свежие, хрустящие и плотные огурцы, воспользуйтесь лайфхаком: промойте плоды и замочите их в ванной или в тазике с холодной водой. Они напитаются водой и станут плотными, хрустящими и свежими.

Обязательно пробуйте на вкус кожуру плодов. Бывает такое, что корочка огурцов горчит. Теперь представьте, сколько денег и продуктов вы переведете, если упустите такой нюанс. Лучше перестраховать себя, чтобы потом не расстраиваться.

ОГУРЦЫ на Зиму | Для хранения в квартире! Хрустящие и вкусные

Если вы снова хотите получить то гастрономическое удовольствие, которое получали в детстве, советуем заняться маринованием огурцов прямо сейчас. Главное блюдо наших бабушек — теплое картофельное пюре, сочная котлета и парочка маринованных огурцов. Это же божественно, не так ли?

Вопрос-ответ

Какой вкусный маринад для огурцов можно приготовить на литр воды?

Маринад (на 1 литр воды): 2 ст. л. соли (без горки, каменной, не йодированной!), 3 ст. л. сахара, 70-100 мл столового уксуса (9%) или 1-1.5 ч. л. уксусной эссенции (70%). Количество уксуса можно немного варьировать по вкусу.

Как правильно замочить огурцы перед засолкой?

Подготовка огурцов для маринования: необходимо их внимательно перебрать, удалив все «подозрительные» экземпляры с пятнами, вмятинами и нарушениями целостности кожицы. Замочить в холодной воде, желательно родниковой или хорошо отстоянной, на 2-3 часа. Если плоды очень вялые, то в воду добавить обычную соль – ½ ч. л.

Что добавить, чтобы огурцы были хрустящими?

Чтобы приготовить хрустящие малосольные огурцы, никак не обойтись без листьев хрена, вишни и смородины. Они не только улучшают вкус огурчиков, но и делают их особенно крепкими.

Сколько раз нужно заливать огурцы кипятком при мариновании?

Заливку огурцов можно производить дважды или трижды. После двойной заливки банки нужно студить под тёплым одеялом, а после тройной можно оставлять прямо при комнатной температуре. Посетитель в кафе: — Сестрица, вина и фруктов.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие и крепкие огурцы. Для маринования лучше всего подходят молодые плоды с тонкой кожицей. Они не только быстрее маринуются, но и сохраняют хрустящую текстуру после консервации.

СОВЕТ №2

Используйте разнообразные специи и травы для улучшения вкуса. Добавление укропа, чеснока, черного перца и лаврового листа придаст огурцам насыщенный аромат и уникальный вкус. Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы найти свой идеальный рецепт.

СОВЕТ №3

Не забывайте про предварительное бланширование. Перед маринованием можно на несколько минут опустить огурцы в кипящую воду, а затем в холодную. Это поможет сохранить их яркий цвет и хрустящую текстуру.

СОВЕТ №4

Дайте огурцам настояться. После того как вы закроете банки, оставьте их в теплом месте на 2-3 дня, чтобы они хорошо пропитались маринадом. Затем переместите в прохладное место для хранения. Это поможет улучшить вкус и аромат готовых огурцов.