Салат из капусты на зиму — порадует в холода

Чтобы зима не прошла в компании одной только квашеной капусты и маринованных овощей с грибами, предлагаем успеть приготовить парочку банок вкусного, летнего салата еще до наступления холодов.

Общие принципы приготовления

Чтобы салат точно получился, важно выбрать правильные компоненты. А так как среди наших ингредиентов только овощи и корнеплоды (соль, перец и уксус с сахаром не считаем), то на них действуют одни и те же правила.

Выбирая продукты, обращайте внимание на внешний вид. Капуста должна быть твердой, Баклажаны должны быть упругими, томаты лучше брать мягкие, морковь твердую, лук твердый, чеснок, твердый, кабачки тоже твердые.

Ни на одном овоще не может быть пятен, ударов, дефектов. Текстура и цвет должны быть однородными. Поврежденные продукты для закладки не подойдут, так как банки впоследствии могут взорваться. Вариант «обрезать сбоку, а остальное хорошее» не подойдет. Тут лучше не рисковать.

Салат из капусты и баклажанов

Время приготовления

55 минут

калорийность на 100 грамм

24 Ккал

Баклажаны довольно редко входят в состав салатов. Поэтому, мы решили попробовать добавить его. Вы знаете, получилось невероятно вкусно! Попробуйте обязательно!

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть, отрезать им хвостики;
2. Закипятить для них большую кастрюлю с водой;
3. Когда вода закипит, выложить туда баклажаны и варить их на протяжении семи минут;
4. Накрыть сверху тарелкой, чтобы все баклажаны были в воде и варились одинаково;
5. По истечению времени баклажаны вынуть из воды и дать им время на остывание;
6. Капусту вымыть, тонко нашинковать ее и сложить в миску. Можно также измельчить продукт острым ножом;
7. Морковку очистить от кожуры и натереть ее к капусте;
8. Чеснок очистить от шелухи, срезать ему сухие корешки;
9. Чили вымыть и разрезать пополам. Удалить семена, а мякоть измельчить;
10. Чеснок тоже измельчить любым удобным методом;
11. Соединить чеснок и чили с капустой и морковью, добавить к ним черный горошек и хорошо перемешать ингредиенты;
12. Баклажаны нарезать средними кубиками и добавить в миску;
13. Туда же соль и уксус, снова хорошо вымешать массу;
14. Разложить салат по банкам, закрутить и убрать в холодное место;
15. Открывать можно уже через семь дней.

Совет: во время мойки и измельчения чили лучше одеть одноразовые перчатки, чтобы не было плохих последствий. Также нужно тщательно вымыть поверхность, на которой измельчался перец.

Врачи отмечают, что салат из капусты на зиму является отличным способом сохранить полезные вещества и витамины, которые особенно важны в холодное время года. Капуста богата витамином C, который поддерживает иммунную систему, а также клетчаткой, способствующей нормализации пищеварения. Консервирование позволяет сохранить свежесть и питательную ценность овощей, что делает такой салат не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону.

Кроме того, врачи рекомендуют использовать разнообразные специи и добавки, такие как морковь или яблоки, чтобы улучшить вкус и обогатить состав витаминами. Употребление такого салата может помочь в профилактике простудных заболеваний и поддержании общего тонуса организма в зимний период. Важно помнить, что правильное хранение и соблюдение рецептуры помогут сохранить все полезные свойства этого блюда.

Вкуснейший салат "Осенний" из капусты на зиму – 2 способа хранения! Рецепт из старого журнала!

«Польский» салат из капусты со свеклой

Это блюдо порадует вас своим ярким цветом и безумным ароматом. Его можно подать как на будничный стол, так и на праздничный.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут + ночь.

Какова калорийность – 105 калорий.

Как приготовить:

1. Свеклу очистить от кожуры, натереть ее с помощью терки;
2. Капусту вымыть, нашинковать ее очень острым ножом или натереть с помощью терки;
3. Чеснок очистить от шелухи, срезать сухие корешки и измельчить каждую дольку в пюре;
4. Капусту помять руками и соединить с чесноком и свеклой;
5. Воду смешать с растительным маслом, солью, сахаром и поставить на огонь;
6. Довести до кипения, влить уксус и перемешать;
7. Остудить массу и затем залить ею салат;
8. Поставить его на ночь под пресс (к примеру, банка с водой);
9. С утра салат разложить по банкам и убрать в темное, прохладное место.

Совет: чтобы салат не быть очень острым, вы можете добавить дольки чеснока, не измельчая их, и тогда будет только легкий аромат и отдаленный вкус.

«Осенний» салат из капусты с грибами

Так назвали салат только из-за присутствия грибов. Так что если вы их любите, то салат, скорее всего, станет одним из ваших любимых. Потому что это невероятно вкусно!

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 101 калория.

Как приготовить:

1. Грибочкам очистить шляпки и ножки острым ножом;
2. Поместить их в кастрюлю, залить водой и довести до кипения;
3. С этого момента варить грибы двадцать минут;
4. Затем слить их на дуршлаг, промыть проточной холодной водой;
5. Затем дождаться, пока стечет вода, и грибы остынут;
6. После этого грибы порезать в произвольном размере и форме;
7. Морковь очистить и натереть ее на терке;
8. Капусту тоже вымыть, натереть ее специальной теркой или нарезать острым ножом;
9. Лук избавить от шелухи, срезать корни и вымыть лук;
10. Далее порезать его мелкими кубиками или полукольцами – по вкусу;
11. Разогреть глубокую сковороду, налить масло и прогреть его;
12. Потом всыпать лук, довести его до мягкости;
13. Добавить морковь, протушить до мягкости;
14. Затем добавить капусту и грибы, довести до кипения;
15. Тогда накрыть крышкой и тушить тридцать минут, периодически помешивая массу;
16. После этого добавить соль, уксус, сахар, перемешать и тушить еще тридцать минут;
17. Готовый салат разложить по банкам и закрутить;
18. Поместить в одеяло, укутать до полного остывания, затем хранить в прохладном месте.

Совет: чтобы салат занимал меньше места, максимально утрамбуйте его в банки.

Салат из капусты на зиму — это настоящая находка для любителей домашних заготовок. Многие отмечают, что он не только вкусный, но и полезный, ведь капуста сохраняет все свои витамины и минералы даже после длительного хранения. В холодное время года такой салат становится настоящим спасением, добавляя яркие нотки в повседневное меню. Люди делятся рецептами, в которых используются различные специи и добавки, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант. Кроме того, салат легко готовить, а его хрустящая текстура и кисло-сладкий вкус радуют как взрослых, так и детей. В зимние вечера, когда свежих овощей не хватает, такая закуска становится настоящим деликатесом, который согревает душу и поднимает настроение.

Салат из капусты на зиму "ЗАКУСОЧНЫЙ". Как в СССР. Хранится при комнатной температуре! Без варки

Салат из зелёных помидоров с капустой

Зеленые помидоры редко кто нарезает на стол и мало кто закладывает их на зиму. Отчего такая нелюбовь? Попробуйте разок, если еще не пробовали. Вы влюбитесь раз и навсегда.

Сколько о времени – 1 час и 10 минут + 12 часов.

Какова калорийность – 31 калория.

Как приготовить:

1. Томаты хорошо промыть, порезать их небольшими дольками;
2. Капусту вымыть, натереть специальной теркой или же нашинковать острым ножом;
3. Луковицы очистить от шелухи, срезать сухие корни и вымыть головки;
4. Далее нарезать их маленькими кубиками;
5. Перец сполоснуть и разрезать каждый овощ пополам;
6. Вырезать семена и перепонки, мякоть нарезать кубиками;
7. Соединить томаты, капусту, лук, перец и добавить соль;
8. Компоненты хорошо обмять руками;
9. Поставить салат под пресс прямо в миске хотя бы на двенадцать часов;
10. По истечению времени слить жидкость, которую дадут овощи;
11. Добавить черный перец, уксус, сахар и душистый перец;
12. Переложить салат в кастрюлю, убрать на плиту;
13. Довести до кипения и варить десять минут;
14. В стерилизованные банки разложить салат, утрамбовывая его;
15. Закрутить банку и укутать в одеяло до полного остывания;
16. Хранить в прохладном месте.

Совет: в качестве пресса можно использовать тарелку, а на нее поместить большую бутылку или банку с водой.

Салат из капусты «Всего понемногу»

Именно так должен выглядеть салат. В нем должно быть все, что вы любите, но по чуть-чуть. Поэтому мы создали салат из самых популярных овощей и решили закрутить его на зиму.

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 79 калорий.

Как приготовить:

1. Морковку вымыть, очистить ее от кожуры и измельчить с помощью терки;
2. Томаты промыть, вырезать корешки и нарезать мякоть кубиками;
3. Капусту вымыть, нарезать ее теркой или же воспользоваться острым ножом;
4. Луковицу очистить, срезать корешки и промыть проточной водой;
5. Далее лук нарезать мелкими кубиками;
6. Кабачкам удалить хвостики и очистить их от кожуры;
7. Вымыть, натереть с помощью терки;
8. Соединить морковь, томаты, лук, капусту и кабачки;
9. Смешать вручную, тщательно перемешивая все между собой;
10. Разогреть большую сковороду или кастрюлю;
11. Налить масла и разогреть его;
12. Всыпать все овощи и тушить их на протяжении сорока минут, периодически мешая массу;
13. Затем добавить уксус, соль и перец, снова перемешать и довести до кипения;
14. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закрутить и убрать в тепло;
15. Дать им полностью остыть и убрать в прохладное место.

Совет: ингредиенты можно измельчать не только теркой, вы может воспользоваться теркой или же нарезать кольцами/соломкой/кубиками с помощью ножа.

Открыли Банку и АХНУЛИ! Хрустящий салат "КАЛЕЙДОСКОП" на ЗИМУ!

Интересные советы

В овощные салаты мы рекомендуем добавлять фруктовый уксус, вроде яблочного или виноградного. Обычный столовый уксус и винный не так хорошо сочетаются с овощами.

Если вы кипятите банки в кастрюле, то обязательно подкладывайте на дно тряпочку, потому что во время кипения вода будет «кидать» банки и они могут разбиться об дно.

Для закладывания салатов на зиму лучше использовать позднюю капусту, так как она слаще, чем ранняя. Если же пришлось готовить из ранней, то обязательно попробуйте ее в сыром виде, так как она может горчить.

Чтобы салат дольше «прожил» обязательно тщательно промывайте банки и продукты, которые будете закладывать, чтобы в будущий салат не попали чужие организмы.

Также важно соблюдать пропорции уксуса и соли. Ведь если одного из ингредиентов будет слишком много, то салат после долгого маринования станет несъедобным.

Салаты в банках необходимо хранить в погребе или же в подвале, в кладовке. Если же у вас такой возможности нет, то подойдет и холодильник.

Если вы добавляете в салат более чем сладкий перец, берите разных цветов, тогда салат будет ярким, цветным и еще более аппетитным.

Чтобы не заплакать при нарезке лука, обязательно промывайте его под проточной водой. Особенно это актуально, когда срезается сухая «попка». Тогда на срезе выделяется сок, который впоследствии и будет щипать глаза.

Из полученного салата зимой можно приготовить различные супы вроде рассольника, борща, щей и даже можно приготовить овощные рагу.

Запаситесь летом свежими, сочными овощами и корнеплодами, чтобы приготовить на зиму вкусный салат, который будет вас радовать собой в холодные снежные дни. Он однозначно разбавит ваше зимнее меню.

Вопрос-ответ

Как лучше сохранить свежую капусту на зиму?

Капусту в ящики помещают, предварительно срезав корни и убрав верхние подпорченные листья. Сверху ящики не накрываются. Их устанавливают на деревянные подиумы на полу или на полки стеллажей, но обязательно в один ряд, чтобы воздух поступал к хранимым овощам со всех сторон. Хранится овощ в таком виде всю зиму.

Как хранить салат из капусты?

Использовать специальные пищевые контейнеры с плотными, герметично закрывающимися крышками. Это позволит минимизировать поступление воздуха и предотвратить быстрое начало окислительных процессов. Поместить салат в стеклянную банку и максимально плотно закрыть крышкой.

В чем разница между зимней и обычной капустой?

Белокочанную и краснокочанную капусту собирают в два сезона: летом кочаны более рыхлые и нежные, а зимой — с плотными, плотно прилегающими листьями. Летнюю капусту традиционно едят в течение нескольких недель после сбора, а зимнюю можно хранить при правильных условиях до 10 месяцев.

Как сохранить капусту на зиму на балконе?

Следите за температурой и влажностью. Если планируете хранить капусту в домашних условиях, выбирайте прохладный балкон, а не теплую кладовку. В тепле кочерыжка быстро размягчается и покрывается плесенью, листья начинают гнить. Оптимальная температура для крестоцветных — от 0 до +1 градуса.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую и крепкую капусту. Для приготовления салата на зиму лучше всего использовать поздние сорта капусты, так как они имеют более плотные листья и дольше хранятся. Обратите внимание на отсутствие повреждений и гнили на кочанах.

СОВЕТ №2

Добавляйте разнообразные овощи и специи. Чтобы сделать салат более насыщенным и вкусным, экспериментируйте с добавлением моркови, болгарского перца, лука или зелени. Специи, такие как укроп, черный перец и лавровый лист, придадут вашему салату особый аромат.

СОВЕТ №3

Правильно стерилизуйте банки. Перед закладкой салата в банки обязательно их простерилизуйте, чтобы избежать порчи продукта. Это можно сделать в духовке или на пару. Также не забудьте про крышки — их тоже нужно стерилизовать.

СОВЕТ №4

Храните салат в прохладном и темном месте. После консервирования убедитесь, что банки с салатом хранятся в условиях, защищающих от света и тепла. Идеальная температура для хранения — от 0 до +10 градусов Цельсия.