Маринованные помидоры на зиму — ярко и пикантно

Маринованные помидоры — классика, которую любят все. Приготовить такую закуску очень легко. Нужно лишь правильно подобрать томаты, обработать их и залить маринадом из нескольких ингредиентов.

Общие принципы приготовления

Кажется, нет ничего проще, чем выбрать томаты. Но это только кажется. Тут тоже важна внимательность, придирчивость, требовательность. Вы должны выбрать лучший товар.

Плоды ни в коем случае не должны быть мятыми, кожура должна быть красивой, гладкой. На ней не должно быть царапин, дырок, следов ударов, пятен и других дефектов. Если есть какие-то дырки или порезы, то плод уже начал портиться.

Не поверите, но помидоры бывают не только красные, розовые и зеленые, но и желтые и даже белые. Вы, конечно, можете выбрать для закладки любые из этих, но мы работали с традиционными, красными плодами.

Обязательно обратите внимание на область плодоножки. Возле нее вся мякоть обязательно должна быть красной, полностью созревшей. Если есть хоть немного зеленого цвета, значит, плод дозревал тогда, когда его уже сорвали с куста.

Если это возможно, попросите продавца разрезать один овощ из тех, которые вы собираетесь купить. Можно договориться на условиях того, что вы купите этот томат, если он устроит вас. По идее, если он уверен в своем товаре, то без проблем сделает это для вас.

Разрезанный плод должен быть идеальным. Внутри должен быть сочным, не должно быть белых или зеленых прожилок. Все должно быть заполнено соком и зернами, иначе брать не нужно.

Если вокруг томатов летает много живности в виде ос, мух, пчел, мошек, то, скорее всего, некоторые плоды уже начали портиться и на аромат прилетели насекомые. Понюхайте товар. Если пахнет вином, значит, уже запустился процесс брожения.

Простой рецепт с натуральным вкусом

Время приготовления

35 минут

калорийность на 100 грамм

35 Ккал

Довольно легкий способ маринования. Можно круглый год наслаждаться вкусом летних помидор.

Как приготовить:

1. Вымыть томаты, осторожно, но довольно плотно уложить их в стерилизованные банки, объемом в три литра;
2. Залить их крутым кипятком, накрыть чистой крышкой и оставить прогреваться минут на двадцать;
3. Затем эту воду слить в кастрюлю без помидор, поставить снова на огонь, посолить и добавить сахар, можно совсем немного желаемых специй;
4. С самих помидор крышку в это время не снимать;
5. Когда маринад закипит, в него нужно добавить ложку уксусной эссенции и разу же этим рассолом залить обратно помидоры. Плотно закрыть крышками;
6. Перевернуть и в таком виде дать остыть. Укутывать необязательно. Хранить в прохладном месте.

Совет: для этого рецепта подойдут и твердые, и мягкие, и большие помидоры — любые.

Врачи отмечают, что маринованные помидоры могут стать не только ярким дополнением к зимнему столу, но и источником полезных веществ. Они содержат витамины, такие как C и K, а также антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы. Однако важно помнить о количестве соли и уксуса, используемых в процессе маринования, так как избыток этих ингредиентов может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Врачи рекомендуют выбирать рецепты с минимальным содержанием консервантов и добавлять в маринад специи, такие как чеснок и укроп, которые не только улучшают вкус, но и обладают полезными свойствами. Умеренное употребление маринованных помидоров может разнообразить рацион и добавить яркие нотки в зимнее меню.

Вкусные🍅🍅🍅 помидоры на зиму! #вкусноибыстро #помидорыназиму #маринованныепомидоры #консервация

Сладкие помидоры с добавлением яблок

Маринованные помидоры на зиму с яблоками? Десертная закуска? Как бы вы ни называли эти закладки, они божественно вкусны!

Сколько по времени — 45 минут.

Какова калорийность — 27 калорий.

Как приготовить:

1. Поставить стерилизоваться пять литровых банок, крышки тоже опустить в кипяток;
2. Вымыть небольшие по размеру помидоры в холодной воде;
3. Яблоки тоже помыть, шкурку не счищать, но сердцевину нужно вырезать. Нарезать дольками, примерно на восемь частей;
4. Положить в каждую баночку по веточке зелени, лучше брать стандартно: петрушку и укроп;
5. Далее положить сюда дольки яблок и сами помидоры в пропорциях 1 долька = 1 помидор. Заполнить до плечиков банки;
6. Верхний слой должен закончиться яблоками;
7. Из воды, соли, специй и сахара необходимо сварить маринад в сотейнике. Гвоздику добавлять по желанию. Мешать до растворения крупинок. После этого можно влить уксус, выключить плиту;
8. В другой кастрюле закипятить шесть литров воды, можно сделать это в чайнике;
9. Залить обычной кипяченой водой содержимое банок, накрыть крышками, прогреть в течение десяти минут, затем слить;
10. Сразу же влить маринад, специи можно не вытаскивать. Закатать крышками. Перевернуть и дать остыть под одеялом, хранить в погребе.

Совет: чем больше будет яблок в каждой банке, тем слаще будет маринад и помидоры.

Закуска «Половинки» на зиму

Пикантные половинки помидор, что могут идти и как закуска, и как ингредиент соуса.

Сколько по времени — 35 минут.

Какова калорийность — 46 калорий.

Как приготовить маринованные помидоры на зиму половинками:

1. Ингредиенты указаны на одну литровую банку. А маринада хватит на семь банок;
2. Вымыть помидоры, разрезать их пополам, удалить плодоножку;
3. Положить все специи на дно чистой банки, сюда же добавить очищенный чеснок и петрушку;
4. Далее добавить острый перец и влить масло, посахарить;
5. Срезом вниз в банку выложить томаты;
6. Указанное количество воды закипятить, посолить и посахарить, прокипятить в течение пяти минут, влить уксус, снять с огня;
7. Данным маринадом залить банки, накрыть крышками;
8. Простерилизовать банки в течение десяти минут, затем закатать и дать остыть в тепле.

Совет: для этого рецепта подойдут сливовидные помидоры или небольшие бурые.

Маринованные помидоры на зиму — это не просто закуска, а настоящая находка для любителей ярких вкусов. Многие отмечают, что такие помидоры становятся настоящим украшением стола, добавляя яркие цвета и аппетитный вид к любому блюду. Их пикантный вкус и хрустящая текстура идеально сочетаются с мясными блюдами, салатами и даже бутербродами.

Некоторые хозяйки делятся секретами приготовления: добавление чеснока, укропа и перца делает маринад особенно насыщенным. А вот те, кто предпочитает остроту, рекомендуют добавлять немного красного перца или горчицы. В результате получаются не просто помидоры, а настоящая гастрономическая симфония.

Люди также отмечают, что маринованные помидоры отлично хранятся и радуют своим вкусом даже в холодные зимние месяцы, напоминая о лете и свежих овощах. Это делает их незаменимым элементом зимнего рациона, который согревает душу и радует сердце.

Помидоры на зиму теперь только так! Впервые пробовала, вкуснее нет! Быстрые НЕ маринованные помидоры

Душистые томаты на зиму в желе

Необычный способ маринования этих помидоров позволяет им лучше сохранять форму.

Сколько по времени — 1 час 20 минут.

Какова калорийность — 28 калорий.

Как приготовить:

1. Половиной стакана воды залить желатин, оставить часа на три, чтобы он набух;
2. Вымыть помидоры, удалить плодоножки, разрезать их пополам;
3. В остальную воду добавить все специи, соль в том числе, посахарить, дать закипеть;
4. Затем влить уксус и желатин одновременно, размешать, огонь выключить;
5. Вымыть банки и сложить в них помидоры срезом вниз. Будет достаточно и четырех литровых банок;
6. Залить маринадом и прикрыть крышками;
7. Стерилизовать примерно пятнадцать минут, после чего закатать крышками и остудить в перевернутом виде.

Совет: если использовать агар-агар вместо желе, разводить его нужно по инструкции на упаковке.

Закрутка из острых зеленых помидоров

Данный рецепт маринованных помидоров на зиму очень нравится мужчинам, ведь острота в них чувствуется очень ярко.

Сколько по времени — 30 минут.

Какова калорийность — 68 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть плоды и нарезать их на дольки. Лучше взять небольшого размера и просто разрезать на четыре части;
2. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать его тонкими кольцами или мелко порубить;
3. Очищенный чеснок пропустить через давильню;
4. Смешать его с сахаром, маслом, солью и уксусом. Мешать, пока крупинки не растают, затем добавить к помидорам и перемешать, переложить в банку;
5. Залить кипятком, накрыть крышкой, простерилизовать десять минут, а затем достать и закатать. Хранить в холодном месте.

Совет: горький перец можно заменить репчатой луковицей или хлопьями чили.

Ассорти с огурцами

Убиваем двух зайцев: единый вкусный маринад для огурцов и помидоров.

Сколько по времени — 1 час 10 минут.

Какова калорийность — 29 калорий.

Как приготовить:

1. Замочить огурцы на ночь, хорошо их вымыть;
2. Поставить банки стерилизоваться, крышки опустить в кипяток;
3. Лук освободить от шелухи и порезать крупными кольцами;
4. Чеснок мелко порубить, тоже без шелухи;
5. Петрушку, пожеланию, измельчить;
6. В банку положить лук, чеснок, соцветие укропа, если есть, лист лавра, перец горошком;
7. На дно далее выложить огурцы, а сверху все заполнить чистыми помидорами;
8. Всыпать сверху указанное количество соли и сахара, немного потрусить банку;
9. Залить кипятком содержимое банки и оставить под крышкой на пятнадцать минут;
10. Далее вылить воду в кастрюлю, закипятить и снова залить. Оставить еще на пятнадцать минут. затем процедуру снова повторить;
11. В конце влить сверху немного уксуса;
12. Сразу закатать банки крышками, перевернуть и дать остыть под одеялом, затем хранить в кладовой.

Совет: к данному маринаду так же можно мариновать сладкий болгарский перец.

Хитрости и советы

Советуем выбирать для консервирования одинаковые томаты. То есть плоды одинакового размера. Это нужно для того, чтобы каждый из овощей хорошо и равномерно с остальными мариновался.

Знали ли вы о том, что помидоры можно мариновать и без кожуры? То есть бланшированные. Для этого их предварительно нужно вымыть, сделать на них надрезы и опустить в кипяток или ошпарить. Это поможет с легкостью снять кожуру. После этого очищенные плоды можно складывать в банки.

Перед тем, как складывать томаты в банки, очень тщательно их переберите. Не должно быть испорченных плодов, томатов трещинами или грязных томатов. Если вы нарушите это правило, то будьте готовы, что рано или поздно банки взорвутся или же ваши закладки просто испортятся.

Маринованные Помидоры на Зиму (Очень и Очень Вкусно) | Pickled Tomatoes

Любите маринованные помидорки? Тогда скорее присоединяйтесь к нам и давайте готовить вместе. Это вкусно, просто и так по-домашнему. Отказаться сложно, верно?

Вопрос-ответ

3. На 1 л воды 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.

Сколько раз заливать помидоры при мариновании?

Вливаем уксус и перемешиваем. На третий раз заливаем помидоры маринадом по самые края банки – это нужно для того, чтобы при закатке в банке не осталось воздуха. Накрываем стерилизованной крышкой и закатываем. Закатанные банки ставим вверх дном на кухонное полотенце или другую мягкую ткань и оставляем до остывания.

Сколько положить соли, сахара и уксуса на литровую банку помидоров?

После того, как вы слили воду во второй раз, добавьте в банки соль, сахар и уксус 9%. На одну литровую банку потребуется: 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сахара и 0,5 столовой ложки крупной соли.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только свежие и крепкие помидоры. Для маринования лучше всего подходят сорта с плотной кожицей и мясистой мякотью, такие как «Сливка» или «Черри». Это обеспечит хрустящую текстуру и насыщенный вкус в готовом продукте.

СОВЕТ №2

Не забывайте о специях! Добавление чеснока, укропа, черного перца и лаврового листа придаст вашим маринованным помидорам особый аромат и пикантность. Экспериментируйте с различными специями, чтобы найти свой идеальный вкус.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на маринад. Используйте качественный уксус и не забывайте о соли и сахаре. Правильное соотношение этих ингредиентов поможет сбалансировать вкус и сохранить помидоры на длительный срок.

СОВЕТ №4

Храните маринованные помидоры в прохладном и темном месте. После приготовления дайте им настояться минимум 2-3 недели, чтобы они полностью пропитались вкусом маринада. Это сделает их еще более аппетитными и ароматными.