Баклажанная икра — настоящее украшение стола

Овощная масса, которую на сегодняшний день уже называют икрой. Это очень полезно, так как даже в небольшой порции собирается концентрация витаминов от каждого продукта. Пробуйте и угощайте своих близких.

Общие принципы приготовления

Выбирая баклажаны, помните, что вес должен соответствовать внешнему виду. То есть, плод, длина которого около 15 см должен весить около 500 г.

Кожура должна быть гладкой, без царапин, трещин, мягких мест от ударов и других дефектов. Плодоножка обязательно должна присутствовать, так как именно она скажет настоящий возраст продукта. Она должна быть свежей, зеленого цвета, ни в коем случае не коричневая.

Рекомендуем выбирать небольшие плоды или плоды среднего размера. Во-первых, в них меньше семян, а возможно, их вообще нет, и значит, плод не будет горчить. Во-вторых, в больших баклажанах больше соланина — яд, который может быть опасен в больших количествах.

Еще один метод, которым вы можете воспользоваться, чтобы узнать возраст продукта — надавить на кожуру рядом с плодоножкой. Если вмятина быстро исчезает, то плод свежий. Если же вмятине нужно некоторое время, чтобы исчезнуть, скорее всего, он долго стоит на прилавке.

Прежде чем готовить баклажанную икру, вы в любом случае разрежете синенький. Если вы увидите, что семена коричневые, ни в коем случае не используйте такой плод в пищу. И вариант вырезки семян тут тоже не прокатит. Эти семена впитали в себя все плохое и опасное, что было в баклажане, так что от него лучше избавиться.

Икра баклажанная классическая

Время приготовления

240 минут

калорийность на 100 грамм

76 Ккал

Традиционный рецепт икры. Делается он не так быстро, зато результат просто потрясающий.

Как приготовить:

1. Вымыть баклажаны, отрезать плодоножки, нарезать плоды кубиками;
2. Засыпать их солью, влить три литра воды и дать постоять сорок минут;
3. Очищенный от шелухи лук мелко порубить;
4. Сладкий перец освободить от семенной коробочки и порезать кубиками;
5. Острый перец, тоже без семян, мелко нашинковать;
6. Очищенную морковь крупно натереть;
7. Вымытые помидоры без плодоножки нарезать кубиками;
8. Постоявшие баклажаны промыть под проточной водой;
9. В сковороде с маслом обжарить баклажаны, переложить их в кастрюлю;
10. В эту же сковороду добавить лук и тоже его обжарить, добавить в кастрюлю;
11. То же самое по очереди сделать с морковью и сладким перцем;
12. Помидоры под крышкой на сковороде немного протушить;
13. Все овощи перемешать, посахарить, добавить острый перец, посолить, тушить сорок минут на минимальном огне;
14. Далее, по желанию, измельчить блендером в пюре;
15. Разложить по банкам, залить уксусом, закрыть их, дать остыть. Хранить в кладовой.

Совет: если консистенция получилось жидкой, ее просто нужно уварить до желаемой густоты.

Баклажанная икра действительно заслуживает внимания не только как вкусное, но и как полезное блюдо. Врачи отмечают, что баклажаны содержат множество витаминов и минералов, таких как витамины группы B, витамин C, калий и магний. Эти компоненты способствуют улучшению обмена веществ и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, баклажанная икра является низкокалорийным продуктом, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим весом.

Специалисты также подчеркивают, что это блюдо легко усваивается и может стать отличным дополнением к основным блюдам, а также закуской на праздничном столе. Благодаря своему яркому цвету и аппетитному виду, баклажанная икра не только радует глаз, но и обогащает рацион полезными веществами, что делает её настоящим украшением любого застолья.

Баклажанная икра — Рецепт Бабушки Эммы

Баклажанная икра через мясорубку

Довольно простой рецепт закуски с идеальной консистенцией.

Сколько по времени — 2 часа.

Какова калорийность — 44 калории.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножки, порезать на кубики. При желании, шкурку можно срезать;
2. Опустить их в кипящую соленую воду и отварить до мягкости;
3. Вымытые томаты нарезать произвольными кусочками;
4. Так же нарезать очищенный от семян и плодоножки перец;
5. Отдельно прокрутить через мясорубку баклажаны, затем вместе — перец и томаты;
6. Обжарить томаты и перец на небольшом количестве масла, посолить по вкусу;
7. Смешать массу с баклажанами, сюда же добавить мелко нарубленный чеснок;
8. Поставить всю смесь на небольшой огонь, варить ее сорок минут, не забывая мешать;
9. Разложить по банкам и стерилизовать в большой кастрюле приблизительно тридцать минут. Затем закатать.

Совет: если хочется освежить вкус, можно добавить рубленую зелень. Хорошо подойдет петрушка или базилик.

Закуска из запеченных баклажанов

Необычный вкус этой икры многим нравится даже больше, чем оригинальный вариант. А все дело в запекании!

Сколько по времени — 1 час.

Какова калорийность — 64 калории.

Как приготовить:

1. Духовку разогреть до 200 по Цельсию;
2. Положить на противень перец и баклажаны, запекать по десять минут с каждой стороны;
3. Переложить горячие перцы в полиэтиленовый пакет еще на десять минут;
4. Очистить от кожуры и семян овощи, нарезать на кусочки;
5. Помидоры бланшировать, снять кожуру, пюрировать блендером;
6. Мелко порезать лук и чеснок, перец чили тоже, но его добавляют по желанию;
7. Морковь крупно натереть;
8. Взять кастрюлю с толстым дном и вылить туда масло;
9. Переложить сюда лук, чили, чеснок, кориандр, щепотку черного перца;
10. Обжарить на большом огне полторы минуты, далее добавить морковь, обжаривать еще две минуты, затем перелить томатное пюре, добавить баклажаны и перцы;
11. Тушить полчаса после закипания;
12. Остудить слегка, перебить блендером, посолить, влить уксус, посахарить;
13. Переложить в чистые банки, хранить при комнатной температуре.

Совет: свежий перец чили легко заменяется порошком красного перца или его хлопьями.

Баклажанная икра — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, которая завоевала сердца многих гурманов. Люди отмечают её удивительный вкус и универсальность: она отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Приготовленная из свежих баклажанов, с добавлением томатов, лука и специй, икра обладает насыщенным ароматом и ярким цветом, что делает её настоящим украшением любого застолья.

Многие ценят её за легкость и полезность, ведь в ней много витаминов и минералов. На форумах и в социальных сетях пользователи делятся своими рецептами, добавляя в икру различные ингредиенты — от чеснока до орехов, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант. Неудивительно, что баклажанная икра стала любимым блюдом для многих, ведь она не только радует вкусом, но и создает атмосферу уюта и тепла на столе.

ИКРА баклажанная как из детства.Оторваться не возможно !!

Рецепт без стерилизации

Очень быстрый рецепт приготовления баклажанной икры, необычный и свежий.

Сколько по времени — 50 минут.

Какова калорийность — 53 калории.

Как приготовить:

1. Разрезать помытые баклажаны вдоль и эти половинки слегка запечь в духовке;
2. Мякоть вытащить ложкой и мелко ее порубить;
3. Лук, зелень и чеснок мелко нашинковать. Смешать их с маслом, можно поперчить, добавить сок лимона;
4. Добавить баклажаны, перемешать, отправить на плиту;
5. Тушить под крышкой не менее двадцати минут, можно подлить масла больше;
6. Разложить в стерилизованные банки, после охлаждения хранить в холодильнике.

Совет: петрушку можно заменить несколькими веточками розмарина для аромата.

Полезные советы

Говорят, что икра будет максимально вкусной, если ее основой обязательно будут баклажаны, сладкий перец, морковь, лук и морковь. И при этом важно, чтобы все эти ингредиенты минимально обрабатывались термически. Но не забудьте добавить специи и травы, чтобы довести все это гастрономическое удовольствие до вкуса.

Еще важно помнить, чтоб для приготовления икры требуется достаточно много масла. И, конечно, с такой целью нельзя использовать что попало. Это обязательно должен быть продукт высшего или хотя бы высокого качества. Учтите это, когда будете готовить закуску.

Чтобы получить сладкую баклажанную икру, используйте вместо обычного репчатого лука красный или белый. Они более сочные и в них гораздо меньше горечи, поэтому, особо актуально, если икра будет подаваться детям.

Многие боятся, что из-за баклажанов закуска может горчить. Чтобы этого избежать, нужно вывести горечь из овощей. Для этого необходимо нарезать их так, как того требует рецепт, посолить и сложить в миску. Дать постоять полчаса и затем слить выделившуюся жидкость. Баклажаны промыть и использовать по назначению.

Помните, что горечь баклажанов напрямую зависит от их семян. Если они есть, то вероятность того, что овощи горькие, велика. Если же плоды молодые и семян в них нет, то можно готовить закуску сразу, не переживая за горечь.

Икра из Баклажанов / Баклажанная Икра / Eggplant Caviar / Очень Простой Рецепт (Вкусно и Полезно)

Когда вы попробуете закуску, которую приготовили, вы будете приятно удивлены. Это невероятно вкусно и необычно. По вкусу может напомнить кабачковую икру, но все же разницу сразу поймете, а это стоит вашего времени и сил!

Вопрос-ответ

Можно ли есть икру из баклажанов?

Это не значит, что можно есть баклажанную икру бесконтрольно, но умеренная ее порция не навредит фигуре и поможет организму усвоить меньше жира из другой пищи, – объяснила Юлия. Баклажанная икра в закрытой банке может храниться три года благодаря стерилизации банок в специальных автоклавах.

Как долго нужно тушить баклажанную икру?

Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на слабом огне, периодически помешивая, минут 40. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус. Если икра из баклажанов получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты.

Чем баклажанная икра отличается от кабачковой?

Dzen. Ru. Кабачковая икра более жидкая, баклажанная — более густая. Dzen. Ru. Цвет. Dzen. Ru. Кабачковая икра имеет светлый бежево-жёлтый оттенок, баклажанная — тёмно-красный.

4. Чеснок нужен не только для запаха, но и для вкуса. Поэтому добавляем его в самом конце, перемешиваем и выключаем огонь.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие и спелые баклажаны для приготовления икры. Они должны быть гладкими, без пятен и вмятин. Чем меньше семян в баклажанах, тем нежнее будет ваша икра.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса баклажанной икры добавьте в рецепт свежие травы, такие как базилик или петрушка. Это придаст блюду аромат и свежесть, а также сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №3

Не забывайте про специи! Чеснок, черный перец и паприка могут значительно обогатить вкус вашей икры. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй, чтобы найти идеальный баланс для вашего блюда.

СОВЕТ №4

Подавайте баклажанную икру с разнообразными закусками, такими как свежий хлеб, крекеры или овощи. Это сделает ваше блюдо более универсальным и позволит каждому гостю насладиться вкусом по своему усмотрению.