Ассорти на зиму из овощей — разнообразие вкуса и цвета

Закладки с овощными ассорти — это не только вкусно, но и очень красиво. Они в буквальном смысле смогут стать украшением всей кладовой! Серой зимой такие баночки одним видом поднимают настроение.

Общие принципы приготовления

Маринование ассорти происходит по той же схеме, что и мариновка отдельных овощей. Существует лишь один нюанс: выбирать нужно твердые, мясистые плоды, чтобы они имели похожую плотность. Тогда маринование будет происходить равномерно.

Конечно, важно простерилизовать банки любым удобным способом. Можно закладывать как в большие емкости, так и в маленькие — на вкус это не влияет никак. Даже в рецепте без стерилизации лучше все же обработать банки, дабы убрать все микроорганизмы.

Как приготовить маринованное ассорти из овощей на зиму

Время приготовления

6 часов

калорийность на 100 грамм

27 Ккал

Этот проверенный временем рецепт получается с первого раза. А какой он богатый!

Как приготовить:

1. Все продукты вымыть в прохладной воде и дать обсохнуть;
2. Снять с моркови кожуру и нарезать ее кружочками;
3. Дольки чеснока без шелухи разрезать на четыре части;
4. Очистить от кожуры кабачки и нарезать их кольцами или полукольцами;
5. Зелень распределить поровну по банкам, сюда же положить листья смородины и чеснок;
6. Далее слоями выкладывать овощи, в том числе очищенный от шелухи лук;
7. Закипятить воду и влить ее в банки, прикрыть крышками, дать время остыть;
8. После этого слить воду в кастрюлю и снова дать закипеть, влить обратно, остудить;
9. В третий раз закипятить воду и посахарить ее, всыпать соль, размешать, залить в банки в последний раз, добавить сверху немного уксуса и сразу закатать;
10. Дать остыть под одеялом и хранить в кладовой.

Совет: если огурцы слишком большие, их можно порезать так же, как и кабачки.

Врачи отмечают, что ассорти из овощей на зиму не только радует глаз разнообразием цветов, но и приносит значительную пользу для здоровья. Консервация овощей позволяет сохранить их питательные вещества, витамины и минералы, что особенно важно в холодное время года, когда свежих продуктов становится меньше. Врачи рекомендуют включать в такие заготовки разнообразные овощи, такие как морковь, свекла, перец и капусту, так как каждый из них обладает уникальными свойствами. Например, морковь богата бета-каротином, а свекла помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Кроме того, разнообразие вкусов делает блюда более аппетитными и способствует лучшему усвоению полезных веществ. Таким образом, ассорти на зиму становится не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону, что подтверждают специалисты в области здравоохранения.

Очень вкусное ассорти «Огород в банке» 🔥

Способ приготовления без стерилизации

Если заранее позаботиться об огурцах, с маринованием можно справиться за считанные минуты!

Сколько по времени — 2 часа 25 минут.

Какова калорийность — 24 калории.

Как приготовить:

1. Вымыть банки, а чистые огурцы положить в воду часа на два;
2. С моркови, лука и чеснока снять кожуру и шелуху;
3. Помидоры вымыть, перец тоже. Из последнего стоит удалить еще и семенную коробочку с плодоножкой и белыми стенками;
4. Перец нарезать соломкой, не слишком мелкой;
5. Морковь следует нарезать дисками средней толщины;
6. Лук разрезать на небольшие дольки, но можно порезать и крупными четверть-кольцами;
7. Переложить все компоненты с огурцами и помидорами, добавить сюда очищенный чеснок, укроп, перец горошком;
8. Залить кипятком по горлышко и дать слегка остыть под крышкой;
9. Через пятнадцать минут слить кипяток в кастрюлю, всыпать сюда соль и сахар, размешать, повторно закипятить;
10. Влить уксусную эссенцию, помешать и сразу вернуть обратно в банки. Закрыть их и остудить в перевернутом виде, после чего хранить в прохладном месте.

Совет: перец можно взять разноцветный, чтобы он красиво и ярко смотрелся в банке и на столе.

Яркий салат на зиму

Этот простой салат сохраняет в себе много витаминов, таких необходимых в период холодов.

Сколько по времени — 1 час 15 минут.

Какова калорийность — 26 калорий.

Как приготовить:

1. Вытащить у болгарского перца семена с плодоножкой, вымыть, нарезать кубиками или соломкой, отправить в большую кастрюлю;
2. Помидоры вымыть, можно взять и зеленые. Нарезать их кружочками без плодоножки и добавить к перцу;
3. Луковицы без шелухи нарезать кольцами и положить туда же;
4. Вымытые огурцы нарезать небольшими кружочками, можно вместе с кожурой, если она не горькая;
5. С капусты снять первые два листа, нашинковать ее тонко без кочана, положить в кастрюлю;
6. Очищенную от кожуры морковь порезать кружочками;
7. Все перемешать и оставить минут на двадцать;
8. В другой емкости смешать воду с уксусом, солью, сахаром, перцем. Вскипятить и переложить сюда отжатые от сока овощи;
9. Все перемешать и быстро наполнить банки, при этом большую часть рассола оставить в сотейнике;
10. Закипятить его еще раз и долить в банки, закатать их;
11. Дать остыть и хранить в холодном месте.

Совет: если хочется добавить остроты, можно в каждую баночку положить маленький кусочек острого перца.

Ассорти на зиму из овощей — это не только способ сохранить урожай, но и настоящая палитра вкусов и цветов, которая радует глаз и поднимает настроение. Многие хозяйки отмечают, что такие заготовки становятся настоящим украшением зимнего стола. Яркие баночки с маринованными огурцами, сладким перцем, морковью и капустой создают атмосферу праздника даже в холодные месяцы.

Люди делятся своими рецептами, добавляя в ассорти различные специи и травы, что придаёт каждому блюду уникальный аромат. Некоторые предпочитают острые варианты, в то время как другие выбирают более мягкие и сладкие сочетания. Ассорти не только разнообразит рацион, но и позволяет экспериментировать с блюдами, добавляя яркие акценты в повседневное меню. В итоге, такие заготовки становятся неотъемлемой частью зимних ужинов, напоминая о тепле и солнечных днях.

🥒🍅Овощное ассорти на зиму "Домашний погребок"! Овощи маринованные на зиму!

Тушеное блюдо из цветной капусты, помидор, перца и огурцов

Хрустящая капуста и нежная морковь в сочном помидорном маринаде — это нечто великолепное.

Сколько по времени — 40 минут.

Какова калорийность — 28 калорий.

Как приготовить:

1. Капусту разобрать на маленькие соцветия, вымыть их;
2. Нарезать очищенный от семян перец полукольцами;
3. Лук без шелухи нарезать таким же образом;
4. Мясистые помидоры вымыть и разрезать их на дольки;
5. Огурцы порезать кружочками, тщательно их вымыв;
6. Все эти овощи смешать и присыпать их солью, а затем сахаром;
7. Морковь без кожуры натереть и отправить на сковороду, пассеровать ее на масле примерно десять минут;
8. Добавить морковь, воду и уксус к остальным ингредиентам и перемешать;
9. Поставить кастрюлю с овощной массой на огонь, дать закипеть и тушить не более двадцати минут, не забывая помешивать;
10. Затем положить в горячие банки, сразу закрыть и хранить в холодильнике.

Совет: если тушить массу дольше, она станет мягче, но перец быстро потеряет аппетитный цвет.

Ароматная заготовка на зиму с цветной капустой

Используя дары природы в виде специй и консервантов, можно получить умопомрачительную закуску.

Сколько по времени — 45 минут.

Какова калорийность — 24 калории.

Как приготовить:

1. Поставить банку стерилизоваться;
2. Все листочки вымыть и поделить их на две части. Одну часть сразу положить на дно трехлитровой банки;
3. Корень хрена очистить от кожуры, разрезать пополам и положить одну часть в банку;
4. Сюда же положить чеснок, если хочется, и перец горошком;
5. Головку лука освободить от шелухи, разрезать пополам, положить туда же;
6. Капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия, положить в банку;
7. Затем добавить сюда нарезанные на кусочки болгарские перцы и морковь, их может понадобиться меньше или больше;
8. Залить кипятком все содержимое и накрыть полотенцем;
9. Слить воду через двадцать пять минут в кастрюлю и размешать в ней соль и сахар, закипятить;
10. Положить сверху в банки вторую часть всей зелени и хрена;
11. В конце влить уксус и данный рассол вернуть в банку, закатать, укутать в полотенце и дать остыть. Хранить в прохладном месте.

Совет: этот рецепт универсальный, поэтому перец и морковь можно заменить и другими овощами либо дополнить новыми.

Засолка овощей в виде ассорти на зиму

Этот рецепт — мечта всех любителей соленого. Можно кушать уже через неделю!

Сколько по времени — 3 дня.

Какова калорийность — 13 калорий.

Как приготовить:

1. С моркови снять кожуру и нарезать ее небольшими дольками;
2. Перец освободить от семян и разрезать пополам вдоль. Если крупный, то на четыре части;
3. Вымыть капусту, вручную поделить на соцветия;
4. Вымыть огурцы и срезать их концы;
5. Воду закипятить и размешать в ней соль;
6. Прокипятить около трех минут и выключить плиту;
7. Сельдерей помыть, а с чеснока снять шелуху;
8. Половину сельдерея положить в банку, затем положить в таком порядке: огурцы, капуста, морковь, снова огурцы, чеснок, острый перец, сладкий перец, вторая часть сельдерея;
9. Залить кипящим рассолом и прикрыть крышкой, убрать в сторону;
10. Через три дня осторожно слить рассол и добавить сюда щепотку маленькую соли и половину стакана воды, размешать;
11. Прокипятить рассол во второй раз, залить обратно в банку и закатать. Хранить в прохладном месте.

Совет: чтобы удобнее было выливать рассол, можно на горлышко закрепить немного марли при помощи резинки.

Как приготовить салат с капустой и овощами на зиму

Контрасты этого салата мгновенно пробуждают аппетит, особенно если он заложен в маленькие баночки.

Сколько по времени — 50 минут.

Какова калорийность — 30 калорий.

Как приготовить:

1. Нашинковать вымытую капусту, кочан можно не использовать;
2. Крупно натереть очищенную морковь;
3. Освобожденный от шелухи лук нарезать крупными перьями;
4. Точно так же нарезать перец, вытащив из него семена;
5. Патиссоны вымыть и нарезать небольшими кубиками;
6. Помидоры без плодоножки пюрировать вместе с чесноком при помощи блендера;
7. В сотейник влить масло и добавить сюда морковь с луком, пассеровать их;
8. Затем добавить сюда все остальные овощи, перемешать, тушить все вместе;
9. Крышкой сотейник обязательно накрыть, держать под ним продукты не более получаса, иногда мешать;
10. Переложить в горячие банки, сверху налить уксус, закрыть. Перевернуть и дать остыть, после чего хранить в прохладном месте.

Совет: перед подачей ассорти в качестве закуски или гарнира лучше присыпать его свежей зеленью для сбалансированного вкуса.

Вкусная закрутка из огурцов и помидоров черри

Невероятно быстрый рецепт маринования, рассчитанный на маленькую баночку. Удобно хранить в холодильнике.

Сколько по времени — 20 минут.

Какова калорийность — 11 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть черри, их можно заменить небольшими помидорами;
2. Огурец помыть и разрезать его на несколько частей;
3. Порезать очищенную от шелухи луковицу полукольцами;
4. Выложить на дно литровой банки сначала специи, затем огурцы, далее лук и сверху помидоры;
5. Закипятить воду вместе с солью и сахаром, влить маринад к овощам и сразу закатать. Остудить и хранить в погребе.

Совет: чтобы добавить аромат маринаду, можно добавить буквально два бутона гвоздики перед закаткой.

Полезные советы

В рецептах, где есть цветная капуста, ее можно заменить брокколи. При этом подготовка продукта и весь процесс приготовления остаются теми же.

Закатки можно подавать на стол тогда, когда рассол станет мутным, а сами овощи поменяют свой цвет. Например, помидоры станут матовыми и темными, а огурцы приобретут оливковый оттенок.

Овощное ассорти "Все лето в банке" на зиму.

Любой из поданных рецептов станет вкусным украшением стола и способом пополнить свой организм сразу десятком витаминов. Это зависит только от разнообразия овощей!

Вопрос-ответ

Какие овощи заготавливают на зиму?

Лучше всего подходят для замораживания такие овощи, как морковь, свекла, сладкий перец, зеленая фасоль, баклажаны, кабачки и цукини, лук-порей, зеленый горошек.

Что такое ассорти из овощей?

АССОРТИ БУРАЖКИ — Ассорти из мака, кунжута, мультизерновых, ржаных.

Что означает ассорти из овощей?

Состоящий из разных или разных видов, разное. Разные вкусы, разные размеры. Состоящий из выбранных видов, разложенный по сортам или разновидностям. Ряды разных овощей.

Какой овощ самый лучший зимний?

Что выращивать на зиму? Брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста, листовая капуста, лук-порей и пастернак — морозостойкие овощи, способные пережить зиму. Листовые культуры, такие как мангольд, петрушка и руккола, также могут перезимовать под небольшим укрытием.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие и зрелые овощи для ассорти. Чем качественнее будут ингредиенты, тем насыщеннее и вкуснее получится ваше зимнее лакомство. Обратите внимание на сезонные овощи, так как они обычно более ароматные и полезные.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с сочетаниями овощей. Не бойтесь добавлять необычные ингредиенты, такие как сладкий перец, кабачки или даже свеклу. Это не только разнообразит вкус, но и сделает ваше ассорти более красочным и привлекательным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях и травах. Добавление укропа, петрушки, чеснока или перца поможет подчеркнуть вкус овощей и придаст вашему ассорти уникальный аромат. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти свой идеальный рецепт.

СОВЕТ №4

Правильно храните готовое ассорти. Используйте стерилизованные банки и крышки, чтобы предотвратить порчу. Храните заготовки в прохладном и темном месте, чтобы сохранить их свежесть и вкус на протяжении всей зимы.