Как готовить салаты из болгарского перца на зиму

Если вы любите овощи и жутко скучаете по ним в холодное время года, очень советуем уделить этой статье несколько минут. Прямо здесь и сейчас мы предложим вам несколько рецептов зимних салатов. То есть тех, что можно закрыть на зиму.

Все заготовки интересные и действительно стоят вашего внимания. У них разные не только вкус, аромат и состав, но и внешний вид. Попробуйте, чтобы оценить. Иначе не узнаете, как много потеряли.

Общие принципы приготовления

Для приготовления такого салата важно не только выбрать свежие и вкусные овощи, но и правильно подготовить емкости, в которые отправятся салаты. Это банки, но к ним прилагаются и крышки.

Сначала их нужно очень тщательно вымыть проточной водой с моющим средством, затем заменить его содой. В итоге, конечно, важно все промыть «до хруста». Далее можно стерилизовать любым удобным способом. Это может быть обработка паром, горячей водой или же стерилизация в микроволновой печи, духовом шкафу.

Зимний салат с болгарским перцем и помидорами

Время приготовления

75 минут

калорийность на 100 грамм

65 Ккал

Вкусный, очень простой и легкий в приготовлении салат из помидор и болгарского перца. Его закладывают на зиму, чтобы было чем полакомиться и в холода.

Как приготовить:

1. Перец ополоснуть, вырезать сердцевины, перепонки и семена.
2. Нарезать овощи полосками небольшого размера.
3. Томаты ополоснуть, нарезать дольками, удалив сердцевины. Дольки можно разрезать еще пополам.
4. Морковь очистить, промыть и натереть на терке.
5. Лук очистить, ополоснуть и нарезать мелкими кубиками или полукольцами.
6. Смешать перцы, морковь, томаты и лук в глубокой кастрюле.
7. Налить масло, добавить соль, черный перец и сахар, перемешать.
8. Убрать все на плиту, включить огонь и довести до кипения.
9. Варить, помешивая, на протяжении сорока минут.
10. После этого налить уксус, перемешать и разложить по банкам.
11. Закатать крышками и убрать в тепло до полного остывания.

Совет: чтобы заготовка получилась слаще, используйте красный или белый перец.

Врачи отмечают, что болгарский перец является ценным источником витаминов и антиоксидантов, что делает его отличным ингредиентом для зимних заготовок. Приготовление салатов из этого овоща на зиму не только сохраняет его полезные свойства, но и позволяет разнообразить рацион в холодное время года. Специалисты рекомендуют использовать свежие и зрелые плоды, так как они содержат максимальное количество витамина C.

Важно правильно обрабатывать перец: его следует тщательно мыть, удалять семена и нарезать на кусочки. Для сохранения витаминов врачи советуют использовать минимальное количество уксуса и сахара, а также избегать длительной термической обработки. Консервация в стеклянных банках с герметичными крышками поможет предотвратить развитие бактерий и сохранить свежесть продукта. В целом, салаты из болгарского перца могут стать не только вкусным, но и полезным дополнением к зимнему меню.

ПЕРЕЦ по-корейски! Очень вкусная и сочная закуска из болгарского перца

Хрустящая закуска на зиму

Если хотите похрустеть, добавьте в салат капусту, а затем обязательно и болгарский перец, который является тут главным ингредиентом. Очень вкусно!

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 89 калорий.

Как приготовить:

1. Капусту вымыть, убрать верхние листы и нашинковать кочан тонко.
2. Морковь очистить, ополоснуть и натереть на терке.
3. Перец вымыть, очистить от сердцевин, семян и перепонок.
4. Порезать их четвертинками, затем соломкой.
5. Лук очистить от кожуры, вымыть, нарезать перьями.
6. К капусте добавить сахар, соль и перемять все тщательно руками.
7. Когда появится сок, налить масло, добавить лук и перец.
8. Уксус развести в 80 мл теплой воды, влить к овощам и перемешать.
9. Разложить салат по банкам, утрамбовывая его.
10. Закатать крышками и убрать в подвал или погреб.

Совет: уксус можно использовать не только столовый, но и любой фруктовый или ягодный. Это придаст салату особый вкус.

Быстрый овощной салат в банках

Бывает, что много работы и нет времени или, наоборот, желания готовить, а салата зимой хочется. Особенно если он из свежих овощей. Без стерилизации получается гораздо быстрее, так что рецепт можно считать быстрым. Его основа – сладкий перец.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 95 калорий.

Как приготовить:

1. Воду налить в сотейник, добавить соль, масло и сахар.
2. Перец вымыть, порезать половинками, удалить острым ножом сердцевины.
3. Точно так же удалить перепонки и семена, порезать перец длинными полосками.
4. Поместить их в маринад, варить на протяжении семи минут при слабом кипении.
5. За это время вымыть петрушку, мелко порубить ее острым ножом.
6. Чеснок очистить, удалить сухой кончик, пропустить дольки через давку.
7. Добавить и чеснок, и петрушку к перцу вместе с уксусом.
8. Варить под крышкой около пяти минут, не забывая снимать пенку.
9. Подготовить банки и разлить в них содержимое, закатать крышки ключом.
10. Убрать банки в перевернутом виде в теплое место до полного остывания.

Совет: по желанию перцы можно измельчить другим способом.

Приготовление салатов из болгарского перца на зиму — это настоящая находка для любителей консервации. Многие хозяйки отмечают, что такие заготовки не только радуют глаз яркими цветами, но и придают блюдам особый вкус. В отзывах часто упоминается, что салаты из болгарского перца отлично сочетаются с мясом и рыбой, а также могут служить самостоятельным гарниром.

Некоторые делятся своими секретами: добавление чеснока и зелени делает вкус более насыщенным, а уксус придаёт необходимую кислинку. Многие рекомендуют экспериментировать с различными специями, чтобы найти идеальное сочетание. Кроме того, салаты из болгарского перца легко готовятся, что делает их идеальным вариантом для занятых хозяек. В целом, отзывы о таких заготовках исключительно положительные, и они становятся настоящим украшением зимнего стола.

ОБАЛДЕННЫЙ САЛАТ из БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА НА ЗИМУ! ПОНРАВИТСЯ ВСЕМ!

«Витаминный бум»

Когда речь идет о сладком перце и моркови, то нельзя не сказать о пользе такого салата. Обязательно приготовьте на досуге, чтобы порадовать себя и близких в зимний вечер.

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 66 калорий.

Как приготовить:

1. Перец ополоснуть, удалить сердцевины, нарезать соломкой.
2. Морковь очистить от кожуры, натереть на терке.
3. С лука стянуть шелуху, вымыть его и нарезать полукольцами или перьями.
4. Помидоры тщательно вымыть проточной водой, измельчить кольцами.
5. Помидоры, перец, лук и морковь поместить в сотейник.
6. Добавить соль, черный перец и сахар.
7. Перемешать и поставить на плиту, включить огонь.
8. Тушить, помешивая, на протяжении десяти минут.
9. Затем налить масло, готовить еще пять минут.
10. В конце влить уксус, перемешать и разложить по банкам.
11. Прикрыть крышками, поместить в кастрюлю, дно которой накрыто марлей или полотенцем.
12. Налить воду «по плечики», поставить на огонь и довести до кипения.
13. Стерилизовать не более получаса, затем закатать и убрать «под шубу».

Совет: если вода испаряется, можно подлить немного, но горячей, иначе банки могут лопнуть от перепада температуры.

Микс из овощей и фруктов к холодной поре

Нельзя назвать такую заготовку обычной. Тут и сладкий болгарский перец, и сливы (а именно алыча), и яблоки. Получается своеобразный салат на зиму.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут + 5 часов.

Какова калорийность – 61 калория.

Как приготовить:

1. Перец ополоснуть, разрезать на половинки и очистить от сердцевин, семян и перепонок.
2. Порезать оставшуюся мякоть длинными полосками.
3. С лука стянуть шелуху, нарезать его полукольцами.
4. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порубить на дольки одинаковой толщины.
5. Алычу вымыть, удалить косточки, оставить фрукты половинками.
6. Смешать перец, алычу, лук и яблоки, добавить сахар, масло, соль и гвоздику.
7. Тщательно перемешать, но аккуратно, чтобы не повредить сливы.
8. Дать настояться в течение пяти часов.
9. Зелень ополоснуть и добавить к овощам по истечении времени.
10. Поместить на плиту и довести до кипения, варить на протяжении пяти минут.
11. Разложить салат по банкам, затем сок со дна налить сверху.
12. Стерилизовать с прикрытыми крышками около получаса.
13. Затем закатать банки и убрать в перевернутом виде в тепло для правильного остывания.

Совет: яблоки лучше выбирать кислые для гармоничного вкуса.

Необычный салат из жареного болгарского перца в банках

Еще один рецепт, который простым тоже не назовешь. Тут мы приготовим салат, основой которого будут жареные болгарские перцы. Получается вкуснее, чем в ресторане.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 89 калорий.

Как приготовить:

1. Перцы в первую же очередь ополоснуть, вырезать сердцевины острым ножом. Так же поступить и с сердцевинами, и перепонками.
2. Чеснок очистить, удалить сухие концы. Поместить дольки в банки.
3. В сотейник налить достаточное количество воды, дать закипеть.
4. Налить масло в сковороду и прогреть его.
5. Выложить перец и обжаривать до золотой корочки.
6. Когда они готовы, утрамбовать их в банки.
7. В воду налить масло, уксус, добавить сахар и соль.
8. Перемешать до полного растворения и разлить по банкам.
9. Закрыть крышками, закатать их ключом и убрать в тепло до остывания.

Совет: можно убрать банки под плед, теплые кофты, одеяла или свитера.

Полезные советы

Чтобы ваш салат получился ярким, используйте перцы разного цвета. Болгарские плоды ведь могут быть красные, желтые, оранжевые и зеленые. Важно, чтобы они были свежими, сочными, плотными и упругими.

Можно разнообразить яркие цвета чем-то более спокойным, добавьте свежую зелень. Это может быть тархун, мята, укроп, крапива, петрушка и другие виды зелени. Помимо этого, цвет обязательно разнообразит чеснок, свежие стручки чили, ломтики огурцов, кукуруза и другие овощи, которые можно консервировать.

Салат из перца и моркови на зиму. Заготовки.

Обязательно приготовьте все салаты, предложенные нами немного выше. Все они особенные, отличаются от других. Они яркие, пряные и свежие, несмотря на то что замаринованы. Можно подавать как закуску, можно вприкуску к основному блюду, а можно измельчить блендером и есть как кабачковую икру (то есть мазать на хлеб).

Вопрос-ответ

Можно ли делать заготовки из замороженного перца?

Замороженный перец — замечательная заготовка, которую вы сможете добавить зимой в любое первое и второе блюдо.

Что хорошо сочетается с болгарским перцем?

Хорошо сочетается болгарский перец с творожными и рассольными сырами, оливками, каперсами. Сладкий перец выгодно оттеняет насыщенный вкус мяса, особенно жареного или запеченного на углях. Очень вкусно делать с перцем овощные омлеты, фриттату, добавлять его в тушеные овощные блюда или делать сок из смеси овощей.

Кому нельзя есть сладкий красный перец?

Не рекомендуют свежий продукт при хроническом колите (воспалении толстого кишечника) во время обострения воспаления геморроидальных узлов. Овощ содержит активные вещества с раздражающим эффектом. Поэтому его нельзя употреблять людям с повышенной возбудимостью нервной системы, эпилепсией, гипертонией.

Можно ли заморозить сырой болгарский перец?

Большой болгарский перец лучше всего нарезать перед замораживанием, поскольку он будет занимать меньше места в морозильной камере и готов к использованию прямо из морозильной камеры. По желанию перец чили меньшего размера можно заморозить целиком.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить салаты из болгарского перца, обязательно выберите свежие и крепкие плоды. Обратите внимание на их цвет: яркие и блестящие перцы содержат больше витаминов и имеют лучший вкус. Также стоит избегать поврежденных или подгнивших овощей.

СОВЕТ №2

Для приготовления салатов из болгарского перца на зиму используйте разнообразные специи и пряности. Это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить салат дольше. Попробуйте добавить чеснок, укроп, кориандр или черный перец, чтобы придать блюду уникальный аромат.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильной стерилизации банок и крышек перед закладкой салата. Это важный этап, который поможет избежать порчи продукта. Промойте банки горячей водой, а затем прокипятите их в течение 10-15 минут. Крышки также следует прокипятить или обработать спиртом.

СОВЕТ №4

Храните готовые салаты в темном и прохладном месте, чтобы продлить срок их хранения. Идеальная температура для хранения — от 0 до +5 градусов Цельсия. Также не забывайте периодически проверять банки на наличие признаков порчи, чтобы избежать неприятных сюрпризов.