Закуски на Новый Год 2020

Закуски на Новый год украшают праздничный стол, создают соответствующую атмосферу и сопровождают каждый тост. К их выбору хозяйки подходят очень тщательно и взвешено. Главное не потеряться в многообразии таких блюд, ведь можно приготовить различные холодные и горячие закуски, канапе, рулеты из лаваша, закуски в тарталетках.

Рецепты холодных закусок на новогодний стол 2020

Холодные закуски – это блюда, которые перед подачей не нужно подогревать. Их подают перед основным блюдом или самостоятельно. Хозяйки в изобилии готовят их на новогодний стол, поскольку холодные закуски можно приготовить заблаговременно, оставив время и для себя, чтобы не выглядеть на празднике уставшей от приготовлений.

Врачи отмечают, что выбор закусок на праздничный стол в Новый Год 2020 должен быть не только вкусным, но и полезным. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение легким и питательным блюдам, которые не перегрузят желудок. Например, овощные нарезки, салаты с нежирными заправками и закуски из рыбы могут стать отличным вариантом. Врачи также советуют избегать чрезмерного употребления жирных и острых блюд, так как они могут вызвать дискомфорт и негативно сказаться на здоровье. Важно помнить о разнообразии: сочетание разных вкусов и текстур сделает стол более привлекательным и поможет избежать переедания. Умеренность и баланс в выборе закусок – залог приятного и здорового праздника.

Идеи крутых ЗАКУСОК на праздничный стол. Новый год 2020

Салат-закуска «Царский рулет»

Такое блюдо не только порадует своим вкусом, но и украсит новогодний стол. Чтобы его приготовить, необходимо взять:

• 200 г слабосоленой красной рыбы;
• 200 г картофеля;
• 200 г моркови;
• 3 яйца;
• майонез, соль и специи.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи и яйца предварительно отварить и остудить. Затем натереть на крупной терке. Рыбу нарезать тонкими пластинами.
2. На столе расстелить пищевую пленку, на которую слоями выложить натертую морковь, картофель, яйца и рыбу. Каждый слой промазать майонезом.
3. Затем свернуть закуску рулетом. Аккуратно переложить закуску на сервировочное блюдо, а пленку аккуратно снять.

Такой Вкуснятины Вы еще Не Пробовали! Салат-закуска "Царский Рулет". Рецепт.

Скумбрия с овощами и яйцами

Такая рыба будет вкусной и полезной альтернативой покупным колбасным изделиям с сомнительным составом. Процесс приготовления скумбрии абсолютно не сложный, поскольку самый трудоемкий процесс – подготовка филе и вынимание костей.

Перечень необходимых ингредиентов:

• 1 тушка свежемороженой скумбрии;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 1 слабосоленый огурец;
• 10 г желатина;
• соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Морковь и яйцо отварить. Скумбрию разрезать вдоль живота и вынуть все косточки. Посыпать подготовленное филе желатином, солью и перцем.
2. Морковь натереть на крупной терке и выложить на рыбу, сверху – тонкие кружочки отварного яйца и ломтики огурца.
3. Туго свернуть все рулетом, обвязать кулинарной нитью и обернуть пленкой. Подготовленную таким образом рыбу отправить в кипящую воду. Варить 30 минут.
4. Вареную скумбрию вынуть из воды, положить под гнет и полностью остудить. Затем убрать на пару часов в холодильник.
5. Перед подачей снять с рыбы нитки и пленку, а сам рулет нарезать порционными кусочками.

Новый год — это время волшебства, семейных встреч и, конечно, вкусных закусок. В 2020 году многие отмечали, что закуски стали неотъемлемой частью праздничного стола. Люди делились своими кулинарными находками в социальных сетях, хвастались оригинальными рецептами и необычными сочетаниями. Популярностью пользовались мини-бутерброды с различными начинками, канапе и тарталетки.

Некоторые предпочитали традиционные блюда, такие как оливье и селедка под шубой, но многие искали новые вкусы, добавляя экзотические ингредиенты. Вегетарианские и безглютеновые закуски также стали актуальными, отражая современные тенденции в питании.

Обсуждая закуски, люди отмечали важность не только вкуса, но и презентации. Яркие цвета и оригинальная подача стали залогом успеха на новогоднем столе. В итоге, закуски 2020 года стали не просто едой, а настоящим искусством, которое объединяет людей и создает атмосферу праздника.

Рецепты горячих закусок

Сытные горячие закуски – обязательное блюдо на празднике с алкогольными напитками. Их готовят из мяса, рыбы, птицы, грибов и овощей, обязательно с добавлением специй, чтобы побудить гостей попробовать все на новогоднем столе.

Рулеты из крабовых палочек

Перед покупкой крабовых палочек для этой закуски обязательно нужно посмотреть на их торец – можно ли будет их развернуть. Перечень используемых продуктов:

• 6 крабовых палочек;
• 150 г мясного фарша;
• 150 г свежих грибов;
• 80 г лука;
• 2 яйца;
• 6 тонких ломтиков плавленого сыра;
• соль и специи – по вкусу;
• растительное масло – для жарки;
• мука и панировочные сухари.

Ход работы:

1. Лук обжарить вместе с грибами, добавить фарш, соли, специи и готовить еще 10 минут. Затем вбить яйцо, всыпать столовую ложку панировочных сухарей, перемешать и начинка готова.
2. На минуту опустить крабовые палочки без упаковки в кипящую воду, затем развернуть их пластом.
3. Выложить с краю пластинку сыра, на нее – начинку. Свернуть все рулетом, который окунуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и панировочных сухарях, а затем обжарить на растительном масле до румяной золотистой корочки.

Картофельные «гнезда» с перепелиными яйцами

Для этой горячей закуски гарнир не требуется, поскольку само картофельное «гнездо» выступает в его роли. Чтобы приготовить это блюдо нужно взять:

• 200 г картофеля;
• 100 г шампиньонов;
• 80 г ветчина;
• 6 перепелиных яиц;
• соль, перец и растительное масло.

Приготовление по шагам:

1. Обернуть картофелины фольгой и запечь до готовности в духовке. Затем остудить, очистить и натереть на курной терке.
2. Грибы обжарить до готовности на растительном масле. Снять их с огня и перемешать с мелко нарезанной ветчиной.
3. Формочки для кексов смазать растительным маслом, посыпать картофельной стружкой, распределяя ее по дну и бокам. Подрумянить в духовке в течение четверти часа при 200 градусах.
4. Затем наполнить грибами и ветчиной, а сверху вбить перепелиное яйцо. Запекать еще 10 минут при 180 градусах. Горячие «гнезда» аккуратно достать из формочек и подавать.

Вместо форм для выпечки кексов можно использовать одноразовые корзинки из фольги. Из них блюдо будет даже проще извлекать.

Закуски на шпажках

Канапе – это маленькие закуски оформленные при помощи шпажек. Как правило, они всегда очень красиво оформлены, поэтому и выделяются на праздничном столе. Чтобы они хорошо смотрелись, их нужно готовить из продуктов, измельченных примерно одинаковыми кусочками, так закуска будет более аккуратной.

Готовят канапе на шпажках из различных продуктов: рыбы, мяса, икры, сыра, креветок, овощей и даже фруктов.

Канапе «Снежки» с крабовыми палочками

Эта новогодняя закуска напоминает снежки, слепленные из только выпавшего снега, но для их приготовления используются другие продукты:

• 3 крабовые палочки;
• 3 сваренных вкрутую яйца;
• 90 г твердого сыра;
• 50 г кокосовой стружки;
• майонез и чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Каждую крабовую палочку нарезать поперек на шесть одинаковых частей.
2. Сыр и яйца натереть на мелкой терке, заправить соусом из майонеза с чесноком.
3. Сырно-яичной массой облепить каждый кусочек крабовой палочки. Затем обвалять в кокосовой стружке. Вставить шпажку и поставить на сервировочное блюдо.

Закуска с селедкой и киви

Сочетание соленой рыбы с экзотическими фруктами может показаться чем-то безумным, но такие канапе разлетаются со стола мгновенно, поскольку это действительно вкусно. Для закуски понадобятся:

• 4 ломтика маленького черного хлеба (например, бородинского);
• 8 ломтиков слабосоленой сельди;
• 1 средний киви;
• плавленый сливочный сыр – по вкусу.

Готовим следующим образом:

1. Кусочки хлеба разрезать по диагонали, каждый из них смазать сливочным сыром. Сверху уложить по ломтику филе сельди.
2. Киви очистить нарезать тонкими полукружьями. Проткнуть каждый фруктовый полукруг насквозь шпажкой с двух сторон и вставить в ломтик хлеба с рыбой.

Канапе с ананасами, курицей и апельсинами

Фрукты, входящие в состав этой порционной закуски, делают сухое куриное филе сочнее и дарят ему новый интересный вкус. Ингредиенты, которые понадобятся в процессе приготовления:

• 1 куриное филе средних размеров;
• 1 апельсин;
• 3-4 колечка консервированного ананаса;
• 3 веточки сухой мяты;
• 1 зубок чеснока;
• соль и специи для мяса – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Алгоритм приготовления:

1. Мясо вымыть промокнуть полотенцем и обвалять в соли и специях.
2. На сковороду с раскаленным растительным маслом выложить сухую мяту и раздавленный широкой стороной ножа зубок чеснока.
3. Положить филе в сковороду и жарить до румяной корочки вместе с травами и чесноком. Затем переложить мясо в огнеупорную форму и запекать еще 20 минут.
4. Апельсин очистить от кожуры и пленок, ананасовые кольца и филе нарезать небольшими кубиками.
5. На шпажку наколоть ананас, апельсин курицу, ананас и снова ломтик курицы. Закуска готова.

Закуски-рулетики в лаваше

Закуски-рулеты, приготовленные на основе тонкого лаваша, перестали быть чем-то диковинным. Их можно встретить и на праздничном застолье, и в повседневном меню. На Новый год можно приготовить быстрый лаваш с рыбными консервами или вариан с сыром в духовке.

Рулет из лаваша с рыбными консервами

Для этой закуски нет строгих ограничений того, какую рыбу можно использовать. Подойдет скумбрия, сардина, сайру, тунец или любая другая в собственном соку или в масле. Для приготовления понадобятся:

• 3 листа тонкого лаваша;
• 240 г рыбной консервы;
• 3 сваренных вкрутую яйца;
• 200 г твердого сыра;
• 15-20 г чеснока;
• 250 г майонеза;
• 20 г свежей петрушки.

Как приготовить:

1. Из измельченной зелени, пропущенного через пресс чеснока и майонеза приготовить соус. Смазать им первый лист лаваша, по которому сверху распределить размятую вилкой рыбу.
2. Накрыть все вторым листом лаваша, который смазать соусом и посыпать натертыми на крупную терку яйцами.
3. Сверху выложить третий лаваш. Снова промазать соусом и посыпать сырной стружкой.
4. Туго свернуть листы лаваша в рулет, который обернуть пищевой пленкой и убрать на пару часов в холодильник. Перед подачей нарезать рулет на порционные кусочки.

Закуска из лаваша с сыром в духовке

Часто хозяйки отказываются от рулета из лаваша на праздничном столе из-за того, что тонкие листы теста размокают от начинки, и закуска приобретает неаппетитный вид из-за этого. Такого не произойдет, если добавить термическую обработку – запекание. Особенно хорош такой рулет с сыром и ветчиной. Для его приготовления надлежит подготовить:

• 1 лист тонкого лаваша;
• 100 г сыра сулугуни;
• 70 г ветчины;
• 30 г зелени;
• 1 желток;
• растительное масло и чеснок.

Очередность действий:

1. Зелень мелко порубить, а сыр натереть на терке. Все перемешать и распределить ровным слоем на лаваше. Ветчину нарезать максимально тонкими пластинами и распределить сверху.
2. Плотно свернуть все рулетом, который уложить швом вниз в смазанный растительным маслом противень. Смазать сверху взбитым желтком и отправить на 15-20 минут в горячую (180 градусов) духовку.
3. Горячую закуску нарезать порционными ломтиками. Можно подавать рулет горячим или холодным.

Совет! Чтобы сделать вид закуски более аппетитным, перед отправкой в духовку ее можно посыпать семенами кунжута.

Рецепты в тарталетках

Закуски в тарталетках подходят не только для фуршетов на корпоративах, но и для домашних застолий. Тарталетки для них можно купить в магазине готовые из пресного теста. Можно испечь самостоятельно корзинки из рубленого песочного (ложнослоеного) теста. Или подсушить в духовке квадраты из тонкого лаваша, уложенные в формочки для песочных корзинок.

Тарталетки с крабовыми палочками, сыром и яйцом

Такая закуска может стать альтернативой традиционному крабовому салату. Начинку можно приготовить с кукурузой или без нее, но обязательно все продукты должны быть измельчены одинаковыми небольшими кусочками.

Пропорции ингредиентов на 12-14 корзинок:

• 200 г крабовых палочек;
• 100 г твердого сыра;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• 1 зубок чеснока;
• майонез.

Последовательность действий:

1. Крабовые палочки, сыр и яйца натереть на крупной терке.
2. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.
3. Полученным соусом заправить измельченные ингредиенты и наполнить начинкой тарталетки. Перед подачей украсить зеленью.

Если готовить закуску с консервированной кукурузой, то чеснок к майонезу добавлять не следует.

Совет! Чтобы тарталетки не размякли, наполнять их следует непосредственно под подачей к столу.

Горячая закуска в тарталетках с грибами и сыром

Это угощение напоминает жульен, только съесть его можно вместе с «посудой», в которой он будет готовиться. Для приготовления грибной закуски на 15 средних тарталеток понадобятся:

• 120 г грибов;
• 80 г мягкого сыра риккота;
• 40 г твердого сыра пармезан;
• 70 г репчатого лука;
• 40 мл оливкового масла;
• 40 мл белого сухого вина.
• соль, перец, листики розмарина.

Ход работы:

1. В сковороде с маслом обжарить сначала измельченный лук, затем добавить к нему нашинкованные слайсами грибы. Томить до готовности.
2. Затем влить в сковороду вино, добавить листики розмарина, соль и специи. Готовить все еще 2-3 минуты.
3. Горячую грибную начинку смешать с мягким сыром и наполнить ею тарталетки. Отправить закуску на четверть часа в разогретую до 180 градусов духовку.
4. Готовую закуску посыпать мелкой стружкой из пармезана и подать еще теплой к столу.

Жульен в тарталетках с грибами и сыром. Нереально вкусно!

Не зависимо от того, какие закуски хозяйка решит приготовить на Новый год 2020, особое внимание нужно уделить оформлению блюд. Именно продуманное праздничное оформление, не только отличает такую закуску от повседневной еды, но создает соответствующее настроение и улучшает аппетит.

Вопрос-ответ

Какие закуски лучше всего подойдут для новогоднего стола?

Для новогоднего стола отлично подойдут разнообразные канапе, тарталетки с начинками, а также овощные и мясные нарезки. Не забудьте про классические оливье и селедку под шубой, которые всегда вызывают ностальгию и радость у гостей.

Как сделать закуски более оригинальными?

Чтобы закуски выглядели более оригинально, используйте необычные формы для нарезки овощей и фруктов, добавляйте яркие соусы и украшения. Также можно экспериментировать с сочетаниями вкусов, например, добавляя экзотические ингредиенты, такие как манго или авокадо, в традиционные рецепты.

Сколько закусок стоит приготовить на праздник?

Рекомендуется готовить около 3-5 различных закусок, чтобы гости могли попробовать разнообразные вкусы. Общее количество закусок зависит от числа приглашенных, но в среднем на одного человека стоит рассчитывать 150-200 граммов закусок.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте закуски, которые можно приготовить заранее. Это позволит вам избежать суеты в праздничный день и насладиться временем с близкими. Например, салаты и канапе можно сделать за несколько часов до прихода гостей.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на сезонные продукты. Использование свежих овощей и фруктов, доступных в зимний период, не только сделает закуски более вкусными, но и добавит ярких красок на ваш стол. Например, свекла, морковь и цитрусовые отлично подойдут для новогодних блюд.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии. Постарайтесь включить в меню закуски с разными вкусами и текстурами: от легких овощных до сытных мясных. Это позволит удовлетворить вкусовые предпочтения всех гостей и сделает ваш стол более привлекательным.

СОВЕТ №4

Используйте креативные подачи. Презентация закусок играет важную роль в создании праздничной атмосферы. Используйте красивые тарелки, оригинальные формы и украшения, чтобы ваши закуски выглядели аппетитно и привлекательно.