Как приготовить вкусный хрен в домашних условиях

Закуска для настоящих смельчаков! Ну, или любителей пикантности, поклонников мексиканской кухни. Такую закуску выдержит не каждый, так что если вы пробуете ее впервые, советуем начинать с небольшого количества. Скажем, пара грамм на кончике ножа.

Классический хрен в домашних условиях

Время приготовления

720 минут

калорийность на 100 грамм

57 Ккал

Пожалуй, самый популярный рецепт приготовления хрена. Он прост и в то же время гениален.

Как приготовить:

1. Вымыть корнеплод и счистить с него кожуру, а затем пропустить через мясорубку. Можно, конечно, измельчить и блендером: главное, чтобы получилось пюре. Если нет ни того, ни другого, следует использовать терку с мелкими дырочками;
2. Затем смешать полученное пюре с сахаром и посолить;
3. Воду вскипятить и сразу залить ею хрен, размешать;
4. Банки необходимо простерилизовать, а затем влить в каждую из них буквально по пару капель свежего лимонного сока;
5. Уложить в них массу из хрена, закрыть и убрать в холодильник. Уже через сутки можно кушать. Всю массу следует съесть за три месяца, иначе испортится.

Совет: для хрена лучше брать совсем небольшие баночки, буквально по 100-200 г. Их удобнее ставить на стол. К тому же, остальные банки дольше будут оставаться нетронутыми и вероятность, что они испортятся, меньше.

Общие правила приготовления, выбор продуктов

Так как главным героем сегодняшних блюд является хрен, то будет разумно поговорить о том, как выбрать этот продукт. Конечно, на полках магазинов все корешки одинаковые, но все же нужно знать, как выбрать тот, который будет свежим, качественным.

Выбирая корнеплод, в первую очередь вы обратите внимание на внешний вид. С виду хрен должен выглядеть как морковь. Тут имеется в виду текстура кожуры. То есть, вы должны увидеть на поверхности вертикальные полосы.

Далее его можно уже пощупать. Выбирайте тот плод, который на сто процентов можете назвать мясистым и чистым. Важно выбирать именно того покупателя, у которого товар чистый. Если вы увидите гору грязных корнеплодов, вы вряд ли сможете понять, в каком же они состоянии под слоем грязи и засохшего песка. К тому же, в таком случае вам еще и переплатить за это грязь придется.

Большой, полноценный корнеплод достигает длинны примерно 35-40 см, но чаще всего его подают уже разрезанным на части, так как мало кто покупает настолько большие корнеплоды. Его используют в маленьких количествах, так как и покупают в таком объеме.

Возьмите в руку понравившийся корнеплод и попробуйте проткнуть ногтем его кожуру. Или попробуйте стянуть ее опять же при помощи ногтя. Получилось или нет, но запах должен появиться в тот же момент.

Товар, который вы собираетесь купить, не должен быть мокрым. Ему обязательно нужно быть сухим, но не засохшим! В противном случае вы вряд ли получите от него ту пользу, которая должна быть.

Если вам все же «посчастливилось» купить уже ссохшийся хрен, обязательно замочите его в воде хотя бы на три дня. Максимальное время настаивания – 1 неделя. Каждый день воду корнеплодам нужно меня два раза.

На хрене не должно быть никаких пятен, дырок, непонятных наростов. Цвет продукта «грязный белый», но это только цвет! Он еще может колебаться к светло-коричневому. Продукт должен быть чистым.

Будет идеально, если вы найдете корнеплод, которых подходит под все критерии выбора и при этом он еще и будет достигать 25 сантиметров в длину и хотя бы 1 см в диаметре. Если найдете такой, считайте, что это хрен вашей мечты .

Важно узнать, какого цвета плод внутри. Для этого нужно посмотреть на срез (если хрен уже нарезан) или же опять применить ногти. Цвет плода внутри, как и снаружи, должен быть белым.

Очень советуем вам покупать хрен в конце осени. Натуральные корнеплоды это вида созревают в октябре и ноябре. Так что все, что продается раньше, скорее всего, вырастили искусственно. В диаметре ширина корнеплода в такое время может достигать уже и 4-5 см.

Если вы не собираетесь готовить закуску сразу, то корнеплод лучше хранить в погребе, кладовке или холодильнике, чтобы сохранить в нем пользу. Температура в помещении должна быть от 0 до +1 градуса Цельсия.

Выбрав правильный, хороший корнеплод высокого качества, вы можете приступать к приготовлению закуски. Другие ингредиенты выбрать слишком легко, да и они все должны быть на вашей кухне, так что самое время браться за работу!

Врачи отмечают, что хрен, приготовленный в домашних условиях, не только обладает ярким вкусом, но и сохраняет множество полезных свойств. Приготовление этого корнеплода требует минимальных усилий, однако важно учитывать некоторые нюансы. Специалисты рекомендуют выбирать свежий и крепкий корень, так как именно от его качества зависит конечный результат. Для приготовления хрена следует очистить корень, нарезать его мелкими кусочками и измельчить в блендере или терке. Врачи советуют добавлять немного уксуса или лимонного сока, чтобы сохранить яркий вкус и предотвратить потемнение. Также стоит помнить о том, что хрен может вызывать раздражение слизистых, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах. Правильно приготовленный хрен станет отличным дополнением к мясным блюдам и закускам, а также поможет укрепить иммунитет благодаря своим антиоксидантным свойствам.

ХРЕН- Самый ПРАВИЛЬНЫЙ и ВКУСНЫЙ рецепт

Хрен со свеклой в домашних условиях

Данная закуска очень актуальна в зимний период. В ней масса витаминов, готовится она из всегда доступных ингредиентов и выглядит очень ярко.

Сколько по времени – 1 день.

Какова калорийность – 38 калорий.

Как приготовить:

1. Сперва необходимо сделать маринад. Для этого в сотейник влить уксус 9% и воду, а затем всыпать сюда сахар и соль. Всю смесь закипятить и дать ей время остыть;
2. Вымыть свеклу и счистить с нее кожуру. С хреном проделать то же самое;
3. На самой мелкой терке натереть корешок хрена;
4. На той же терке перетереть свеклу;
5. Смешать оба корнеплода, а затем влить к ним теплый маринад. Перемешать и переложить в стеклянную банку;
6. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки. После этого можно подавать.

Совет: чем дольше маринуются продукты, тем они вкуснее. Поэтому лучше сделать закуску за пару дней до ее употребления.

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

Заготовки впрок – всегда правильное решение. Потратив один день, можно наслаждаться данной закуской всю зиму.

Сколько по времени – 1 час.

Калорийность – 41 калория.

Как приготовить:

1. Счистить кожуру у корешков, а затем мелко их натереть или при помощи блендера или мясорубки перебить в пюре;
2. Далее следует сварить маринад. Для этого в небольшом сотейнике смешать сахар с водой, посолить. Как только закипит, сразу снять с огня;
3. Вмешать маринад в тертый хрен и затем влить сюда уксус, перемешать;
4. В горячие простерилизованные банки переложить хрен вместе с маринадом;
5. Пастеризовать примерно двадцать минут при режиме в 90 градусов. После этого банки закатать;
6. Хранить после остывания в прохладной кладовой.

Совет: вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту, потребуется около 40 г.

Приготовление хрена в домашних условиях вызывает у людей множество положительных эмоций. Многие отмечают, что свежеприготовленный хрен значительно превосходит магазинный по вкусу и аромату. Для начала, важно выбрать качественные корни — они должны быть крепкими и без повреждений. Некоторые предпочитают использовать терку, чтобы добиться нужной консистенции, в то время как другие используют блендер для более однородной массы.

Добавление уксуса или лимонного сока помогает сохранить яркий вкус и продлить срок хранения. Многие делятся секретами: кто-то добавляет немного сахара, чтобы сбалансировать остроту, а кто-то экспериментирует с различными специями. В результате получается не только вкусный, но и полезный продукт, который отлично дополняет мясные блюда и закуски. Люди также отмечают, что процесс приготовления — это отличный способ провести время с семьей, ведь совместное создание кулинарных шедевров всегда сближает.

ХРЕН на зиму самый Домашний | Без варки – 2 способа! Для любителей остренького.

Пикантный хрен венгерский

Хрен с добавлением особых специй превращается в совершенно другую закуску, чем к той, что мы привыкли. Венгры знают толк в еде!

Сколько по времени – 6 часов.

Какова калорийность – 48 калорий.

Как приготовить:

1. Очищенные корешки хрена следует натереть. Желательно мелко;
2. Свеклу вымыть, после чего ее необходимо сварить до полной готовности. Освободить от кожуры;
3. После того, как свекла остынет, ее нужно натереть так же, как и хрен;
4. Перемешать обе массы, а затем всыпать к ним сахар, влить уксус, присолить. Добавить тмин (желательно молотый) и немного черного перца;
5. Все снова перемешать и дать настояться пару часов. После этого можно подавать.

Совет: данная закуска идеально подходит к копченостям, мясу и шашлыку.

Полезные советы опытных кулинаров

В качестве уксуса можно использовать не только традиционный столовый. Это может быть любой фруктовый уксус, винный и даже рисовый. Помните, что можно использовать и уксусную эссенцию, но ее обязательно нужно разводить водой, иначе в первоначальном своем виде она может быть опасна для жизни.

Так как тертый и очищенный корнеплод быстро темнеет, можем посоветовать вам, сбрызнуть его соком лимона или уксусом, если вам, к примеру, нужно отлучиться.

Когда вы пропускаете хрен через мясорубку, мы рекомендуем вам натянуть на ее головку небольшой пакет. Во-первых, с ним у вас не будет вся кухня в кусочках пикантного корнеплода. А во-вторых, когда хрен измельчается, то выделяет сок, который просто выест вашу слизистую. Позаботьтесь о своих глазах, рте и носе заранее!

Есть еще один хороший способ «утихомирить» хрен, а точнее его жгучесть. Корнеплод нужно предварительно подморозить после того, как вы его очистили. Будет достаточно и тридцати минут, чтобы немного облегчить работу. Но не стоит забывать при этом о пакете и одноразовых перчатках.

Чтобы хрен легко чистился, советуем вам предварительно замочить его при тех же условиях, как если корнеплоды высохли. От 3 до 7 дней, меняя воду дважды в сутки.

ОСТРАЯ ПРИПРАВА ИЗ КОРНЯ ХРЕНА.

Если вы уже успели приготовить закуску, то можно вас похвалить! Теперь у вас всегда будет что добавить в блюда, если вам не хватает остроты в ваших буднях!

Вопрос-ответ

Для чего хрен заливают кипятком?

Свежие листья хрена используют в бане в первую очередь для ароматизации воды: их заливают кипятком и оставляют на полчаса, а потом процеживают. Полученный настой время от времени выплескивают на камни в парилке.

Как приготовить корень хрена к употреблению?

Используя кухонный комбайн, измельчите очищенный корень хрена до состояния порошка. При необходимости добавьте столовую ложку воды. Приготовить готовый хрен очень просто. После измельчения переложите хрен в миску и добавьте уксус.

Для чего замачивают хрен в воде?

Замачивание корней в воде на несколько минут помогает размягчить кожуру, что упрощает и ускоряет чистку. Хрен содержит эфирные масла, которые придают ему резкий вкус и аромат. Замачивание может немного снизить эту остроту, что делает вкус приятнее для тех, кто не привык к сильным специям.

Как правильно натереть хрен?

Как натереть хрен, чтобы не плакать? Эффективнее всего будет охладить и хрен, и терку. Очищенный корень нужно замочить в холодной воде на ночь, а терку поместить в морозилку на несколько минут.

Советы

СОВЕТ №1

Для получения насыщенного вкуса хрена, выбирайте свежие корни. Они должны быть твердыми и без признаков гнили. Чем свежее корень, тем более ярким и острым будет вкус готового продукта.

СОВЕТ №2

При приготовлении хрена используйте острый нож или терку, чтобы минимизировать контакт с воздухом. Это поможет сохранить его аромат и остроту, а также предотвратит излишнее окисление.

СОВЕТ №3

Чтобы смягчить остроту хрена, добавьте в него немного сахара или уксуса. Это не только сделает вкус более сбалансированным, но и поможет сохранить хрен дольше.

СОВЕТ №4

Храните готовый хрен в герметичной банке в холодильнике. Это поможет сохранить его свежесть и вкус на протяжении нескольких недель. Не забывайте подписывать дату приготовления, чтобы использовать его вовремя.