Ароматные и сладкие помидоры «под снегом» с чесноком на зиму

Мало кто знает о такой заготовке на зиму, как помидоры «под снегом». Чаще всего люди предполагают, что снег — это сахарная пудра, какой-то особенный рассол, или думают, что помидоры будут мариноваться в снегу на улице. Все это ошибочные мнения. Лишь единицы сразу догадываются о том, что снег — это чеснок (еще может использоваться хрен). Такое блюдо украсит любой стол, поэтому стоит его попробовать.

Общие принципы приготовления

Эта заготовка в целом ничем не отличается от других. Те же помидоры, тот же чеснок и хрен. Все компоненты закладываются в банки и заливаются рассолом. При приготовлении помидоров под «снегом» нужно учесть только несколько технических нюансов.

Нужно помнить о стерильности и о том, что зимой вы все же хотите получить вкусный продукт, а не десяток испорченных заготовок и плохое настроение. Так что придется очень тщательно подготовить тару. Для этого и банки, и крышки необходимо сначала вымыть с моющим средством, затем с содой. После этого простерилизовать.

Можно прокипятить в кастрюле с кипящей водой, можно убрать в духовой шкаф или микроволновую печь, а можно «пропарить» емкости над паром чайника. Все это займет от силы 15 минут. Но это очень важно и нужно!

Если сделать все правильно, проблем с будущими заготовками не будет.

Классический рецепт помидоров «в снегу»

Время приготовления

40 минут

калорийность на 100 грамм

23 Ккал

Знаете ли вы, что даже у таких рецептов существуют классические варианты? Именно такой вариант сейчас и будет представлен.

Как приготовить:

1. Помидоры тщательно вымыть и уложить в предварительно подготовленные, то есть вымытые и простерилизованные, банки.
2. Воду налить в сотейник, поставить на плиту.
3. На среднем огне довести воду до кипения, залить томаты.
4. Прикрыть чистыми крышками и дать настояться 20 минут.
5. В это время налить в кастрюлю указанное количество воды и довести до кипения.
6. Добавить соль и сахар, размешать до полного растворения.
7. С томатов слить воду, но плоды оставить в банках.
8. Чеснок очистить, срезать сухие хвостики и измельчить ножом или чеснокодавилкой.
9. Добавить к овощам чеснок и уксус.
10. Горячий маринад вылить вслед за уксусом.
11. Закатать крышками и убрать закладки под теплый плед в перевернутом виде.

Совет: уксус можно использовать яблочный, винный, рисовый, любой фруктовый.

Врачи отмечают, что помидоры, консервированные с чесноком, могут стать не только вкусным, но и полезным дополнением к зимнему рациону. Они богаты витаминами, особенно витамином C, который поддерживает иммунную систему в холодное время года. Чеснок, в свою очередь, известен своими антибактериальными и противовоспалительными свойствами, что делает такую закуску особенно ценной в сезон простуд.

Кроме того, сочетание помидоров и чеснока способствует улучшению пищеварения и может помочь в поддержании нормального уровня холестерина. Врачи рекомендуют употреблять такие консервации в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления соли и сахара, которые могут быть использованы в процессе приготовления. В целом, ароматные помидоры «под снегом» с чесноком могут стать не только вкусным угощением, но и полезным элементом здорового питания зимой.

ПОМИДОРЫ "В СНЕГУ" с чесноком, вкусная заготовка на зиму!

Мини-заготовка к зиме

Маринованные «в снегу» томаты по этому рецепту рассчитаны на литровую банку.

Сколько времени готовить — 45 минут.

Какова калорийность — 31 ккал.

Как приготовить:

1. Петрушку и укроп ополоснуть, поместить на дно банки вместе с лавровым листом.
2. Помидоры тщательно вымыть, утрамбовать их сверху.
3. В сотейник налить около 1 л воды, поставить на огонь. Довести до кипения и залить помидоры.
4. Прикрыть крышками и оставить на 20 минут.
5. По истечении времени воду слить обратно в сотейник, поставить на плиту и довести до кипения. Добавить соль, лимонную кислоту и сахар.
6. Чеснок очистить, измельчить и поместить в банку.
7. Залить плоды в банке готовым рассолом, закатать и убрать под одеяла.

Совет: лимонную кислоту можно заменить соком лимона или лайма. Но количество нужно увеличить в 3 раза.

Пикантные помидоры «под снегом» с чесноком в банках

Вы любите азиатскую кухню? Тогда следующий рецепт для вас. Консервируем сочные помидоры с горчицей и чесноком.

Сколько времени готовить — 25 минут.

Какова калорийность — 39 ккал.

Как приготовить:

1. Обязательно простерилизовать все емкости и крышки.
2. Томаты вымыть и разложить по банкам.
3. Чеснок очистить, измельчить чеснокодавилкой.
4. В сотейник налить около 2-3 л воды, поставить на огонь, довести до кипения.
5. Залить плоды до самого верха и выдержать, пока готовится маринад.
6. Для маринада налить в сотейник столько же воды, сколько ушло на помидоры. Добавить сахар, горчицу и соль, поставить на плиту.
7. Дать закипеть и хорошо размешать до растворения кристаллов.
8. Воду с банок слить и в каждую добавить по 1 ст. л. чеснока и уксуса.
9. Залить маринадом, закатать ключом крышки.

Совет: вместо порошка горчицы могут быть использованы зерна горчицы.

Ароматные и сладкие помидоры «под снегом» с чесноком на зиму завоевали сердца многих хозяек. Этот рецепт стал настоящей находкой для тех, кто хочет сохранить вкус лета на холодные зимние месяцы. Люди отмечают, что такие помидоры не только радуют глаз ярким цветом, но и обладают удивительным вкусом, который идеально дополняет блюда. Чеснок придает им пикантность, а маринад сохраняет свежесть и аромат.

Многие делятся своими впечатлениями о том, как эти помидоры становятся настоящей изюминкой на праздничном столе. Их подают как закуску, добавляют в салаты или используют в качестве гарнира. Отзывы полны восторга: «Никогда не думала, что консервация может быть такой вкусной!» или «Теперь это обязательное блюдо на нашем столе зимой». Простота приготовления и доступность ингредиентов делают этот рецепт особенно привлекательным. В итоге, помидоры «под снегом» с чесноком становятся не просто заготовкой, а настоящей кулинарной традицией, которую с удовольствием передают из поколения в поколение.

ПОМИДОРЫ на ЗИМУ «в СНЕГу» с чесноком | Удивительный рецепт, сладкие помидоры

Домашнее консервирование с итальянской ноткой

Хотите попробовать что-то действительно оригинальное? Маринованные помидоры с чесноком и базиликом удивят даже придирчивого гурмана.

Сколько времени готовить — 30 минут.

Какова калорийность — 20 ккал.

Как приготовить:

1. Веточки базилика тщательно вымыть, распределить по банкам.
2. Туда же всыпать горошины душистого перца.
3. Далее утрамбовать тщательно вымытые томаты.
4. Чеснок очистить, дольки измельчить и добавить их в банки.
5. Вскипятить в кастрюле достаточное количество воды и залить плоды.
6. Дать им настояться, а в это время приготовить маринад.
7. Довести до кипения необходимое количество воды, добавить соль, сахар, хорошо перемешать.
8. Снять с огня и дать постоять 2-3 минуты. Добавить уксус и перемешать.
9. Полученным маринадом залить помидоры, закатать.

Совет: свежий базилик не рекомендуется заменять сухим, так не получится тот вкус, который был задуман.

Пряные черри с чесноком по-домашнему

Настоящая пряная закуска, которая дополнит праздничный стол.

Сколько времени готовить — 25 минут.

Какова калорийность — 21 ккал.

Как приготовить:

1. Томаты тщательно промыть, утрамбовать их в подготовленные банки.
2. В сотейник налить воду по объему банок, поставить на плиту.
3. Довести до кипения и залить томаты.
4. Прикрыть крышками и дать настояться 10 минут.
5. За это время нужно подготовить часть маринада. В сотейник добавить сахар, соль, уксус, хорошо размешать.
6. Чеснок измельчить чеснокодавилкой или натереть на терке.
7. С помидор слить воду (без самих плодов) в сотейник к сахару, соли и уксусу. Поставить на огонь, довести до кипения.
8. Пока маринад закипает, чеснок и душистый перец отправить к помидорам.
9. Залить все это кипящим рассолом, закатать крышки и убрать под теплый плед.

Совет: душистый перец можно использовать и в молотом виде.

Сладкий сюрприз к зиме

Настоящая сладкая заготовка. Это будут «сахарные» помидоры и «снег» в виде чеснока.

Сколько времени готовить — 35 минут.

Какова калорийность — 36 ккал.

Как приготовить:

1. Томаты ополоснуть, проткнуть у плодоножки зубочисткой в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы помидоры не лопнули, когда будет заливаться кипяток.
2. Овощи необходимо уложить в банки как можно плотнее, но в то же время они должны быть расположены свободно.
3. Подготовить в сотейнике необходимое количество воды, поставить на плиту, довести до кипения.
4. Залить томаты и дать им настояться 5 минут.
5. За это время приготовить маринад: необходимое количество воды влить в кастрюлю, добавить соль и сахар, размешать. Довести маринад до бурного кипения.
6. Чеснок измельчить чеснокодавилкой и распределить по банкам, с которых предварительно нужно слить остывшую воду.
7. Залить маринадом.
8. Добавить немного уксуса в каждую банку, закатать и убрать «под шубу».

Совет: вместо уксуса можно использовать уксусную эссенцию, но количество нужно сократить в разы, иначе это может быть опасно для жизни.

Острые томаты с перцем и чесноком в банках

Настоящая пикантная закуска может разнообразить ваш рацион. Помидоры, чеснок, хрен, чили — вы же любитель остренького?

Сколько времени готовить — 35 минут.

Какова калорийность — 22 ккал.

Как приготовить:

1. Листья хрена и смородины вымыть, выложить на дно банки.
2. Томаты ополоснуть, поместить в емкость.
3. Чеснок натереть на терке.
4. Хрен тщательно вымыть, срезать всю кожуру. Натереть на терке.
5. Смешать чеснок и хрен.
6. Чили вымыть, поместить в банку.
7. В сотейник налить достаточное количество воды и уксус, можно добавить соль и сахар по вкусу.
8. Поставить на огонь, довести до кипения и залить рассолом помидоры.
9. Закатать и убрать в перевернутом виде под одеяла до полного остывания.

Совет: чили можно заменить перцем халапеньо или кайенскими стручками.

Хитрости и советы

Заранее нужно позаботиться о том, чтобы помидоры не лопнули от кипятка. Для этого нужно проткнуть кожицу в нескольких местах около плодоножки зубочисткой, ножом, вилкой или иглой. Воздух сможет циркулировать и не испортит внешний вид плодов.

Если «снега» в качестве остроты или пикантности мало, можно добавить стручки чили или его кольца. И еще один секрет — если не убирать из разрезанного или измельченного чили семена, заготовка (или любое блюдо, куда вы его добавите) будет в разы острее, чем без них.

Выбирайте томаты одного размера, чтобы все они равномерно мариновались. Если выбрать большие и маленькие, то можно получить неудачное блюдо. К примеру, все маленькие помидоры уже промаринуются, а большие будут еще наполовину сырые. Или, наоборот, большие будут готовы, а маленькие впитают столько маринада и пряностей, что их невозможно будет есть.

Консервация ПОМИДОРЫ в СНЕГУ на зиму с чесноком Безумно вкусные Помидоры на зиму

Маринованные «в снегу» томаты — это очень вкусно и  необычно. Особенно такая пикантная заготовка на зиму понравится мужчинам.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать помидоры для консервации «под снегом»?

Для консервации «под снегом» лучше всего выбирать спелые, но крепкие помидоры без повреждений и гнили. Идеально подойдут сорта с плотной мякотью, такие как «Сливка» или «Розовый мед». Также стоит обратить внимание на размер: маленькие и средние помидоры лучше сохраняют форму и вкус в процессе консервации.

Как долго можно хранить помидоры «под снегом» с чесноком?

Помидоры «под снегом» с чесноком можно хранить в прохладном, темном месте до 1 года. Однако для наилучшего вкуса рекомендуется употребить их в течение 6-8 месяцев после консервации. Важно следить за состоянием банки и при появлении признаков порчи (пухлость крышки, неприятный запах) немедленно утилизировать продукт.

Можно ли добавлять другие специи в рецепт помидоров «под снегом»?

Да, в рецепт помидоров «под снегом» можно добавлять различные специи по вкусу. Популярные варианты включают черный перец, лавровый лист, укроп и даже острый перец для любителей пикантного. Главное — не переборщить, чтобы не затмить вкус самих помидоров и чеснока.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как закладывать помидоры в банки, обязательно выберите спелые и крепкие плоды. Это обеспечит не только лучший вкус, но и долгий срок хранения заготовки.

СОВЕТ №2

Для усиления аромата и вкуса добавьте в каждую банку не только чеснок, но и свежие травы, такие как укроп или базилик. Это придаст вашим помидорам «под снегом» особую нотку.

СОВЕТ №3

Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед закладкой помидоров. Это поможет избежать развития бактерий и продлит срок хранения вашей заготовки.

СОВЕТ №4

Храните готовые банки в прохладном, темном месте. Это поможет сохранить яркий цвет и вкус помидоров, а также предотвратит их порчу.