Штрудель яблочный — рецепты из готового слоеного теста

Один из самых знаменитых рулетов – австрийский штрудель. Чаще всего его готовят именно с яблоками. Они доступны круглый год и отлично подходят к слоеному тесту. Последнее, кстати, заметно экономит время: его можно купить в магазине и сберечь много сил!

Обычный штрудель с яблоками из слоеного теста

Время приготовления

35 минут

калорийность на 100 грамм

218 Ккал

Очень быстрый рецепт, который получается абсолютно у всех. Его так легко запомнить!

Как приготовить:

1. Если тесто заморожено, если необходимо разморозить. Это занимает около получаса;
2. Далее яблоки следует вымыть, счистить с них кожуру при помощи овощечистки, а затем удалить сердцевину. Мякоть необходимо нарезать небольшими кусочками;
3. Изюм залить водой минут на десять. Желательно, чтобы она была теплой или даже горячей. Затем ее слить, а сами сухофрукты добавить к яблокам. Сюда же всыпать корицу и помешать;
4. Грецкие орехи следует прокалить слегка на сухой сковороде, а затем при помощи ножа порубить в крошку. Можно перебить в блендере или пропустить через мясорубку для более нежной консистенции;
5. Сахар смешать с орехами и добавить к яблочной массе, перемешать. Это будет начинка;
6. Тесто расстелить на столе в пласт, немного его раскатать, присыпав мукой;
7. Условно поделить пласт на три части. Для этого можно сделать едва заметные надрезы ножом сверху;
8. В центральную часть положить начинку;
9. Затем сначала накрыть начинку правой половинкой теста;
10. Яйцо взбить вилкой в стакане или миске, при помощи кисточки смазать им тесто сверху;
11. Затем взять часть слева и покрыть ею правую сторону. Получится круглый конверт. Снова смазать яйцом;
12. Острым ножом по диагонали сверху сделать неглубокие надрезы;
13. По желанию, можно немного присыпать сахаром;
14. В духовку отправить минут на двадцать пять при 200 по Цельсию.

Совет: для лучшего аромата к корице можно добавить щепотку мускатного ореха.

Общие принципы приготовления

Штрудель подают в ресторанах и мелких забегаловках. Это универсальная выпечка, которая под силу как новичкам с упрощенным рецептом, так и мастерам кулинарии, где каждый грамм имеет значение.

Обычно рулет готовится с начинкой из тушеных яблок. Слоеному тесту нужно мало времени, чтобы приготовиться, поэтому яблоки заранее готовят, иначе они просто остаются лишь припеченными. Но как показывает практика, многим нравится сохранять структуру, плотность и сочность яблок – и они не тушат фрукты предварительно.

Важно помнить, что при работе со слоеным тестом важна скорость. Тесто быстро начинает прилипать к столу, если долго стоит при комнатной температуре. Поэтому использовать его нужно только тогда, когда начинка уже готова.

Второе правило – высокая температура. Недрожжевое тесто быстро схватывается и печется, ему нужно примерно 200 градусов. Дрожжевое слоеное тесто может готовиться и на меньшей температуре, так как ему нужно время подрасти.

Врачи отмечают, что яблочный штрудель, приготовленный из готового слоеного теста, может быть не только вкусным, но и относительно полезным десертом, если учитывать некоторые нюансы. Слоеное тесто, как правило, содержит много жиров, поэтому важно контролировать порции. Однако яблоки, богатые клетчаткой и витаминами, могут компенсировать это, способствуя пищеварению и укреплению иммунной системы. Врачи рекомендуют использовать свежие или запеченные яблоки, добавляя минимальное количество сахара и корицы для улучшения вкуса. Также стоит обратить внимание на возможность добавления орехов или изюма, что увеличит содержание полезных веществ. В целом, яблочный штрудель может стать частью сбалансированного рациона, если его употреблять в умеренных количествах.

ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ из слоеного теста. Простой и быстрый рецепт!

«Ореховый» штрудель с яблоками из слоеного теста

У этого штруделя начинка более полная и сытная. Готовая выпечка получается довольно плотной.

Сколько по времени – 1 час и 5 минут.

Какова калорийность – 230 калорий.

Как приготовить:

1. Включить нагреваться духовку до 190 по Цельсию;
2. У яблок вырезать сердцевины, снять с них кожуру. Затем мелко нашинковать и смешать с корицей, двумя видами сахара и мукой;
3. Оставить массу минут на двадцать, чтобы фрукты пустили сок;
4. В другую миску положить по щепотке тех же видов сахара, всыпать сюда сухари;
5. И грецкие орехи, и миндаль пересыпать в сковороду, немного прокалить, а затем порубить. Можно не слишком мелко. Смешать с сухарями;
6. Один лист теста немного раскатать и по всей поверхности присыпать его ореховой смесью;
7. Сверху распределить сочные яблоки;
8. Закрыть начинку, завернув тесто в рулет. То же самое проделать и со вторым листом теста и второй половиной начинки;
9. Загнуть края рулетов и переложить их на противень с пекарской бумагой;
10. Яйцо взбить при помощи вилки и смазать им оба рулета, а затем ножом сделать на них продольные надрезы;
11. Отправить выпекаться на сорок пять минут. Должна образоваться золотая корочка.

Совет: данный штрудель вкусно подавать со сливками или мороженым.

Штрудель с сырыми яблоками из слоеного теста

Традиционно штрудель печется с тушеными яблоками, но его быстрый вариант с использованием свежих фруктов ничем не хуже.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 217 калорий.

Как приготовить:

1. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки следует нарезать тонкими слайсами;
2. Тесто следует раскатать в один пласт, а затем смазать его половиной масла по всей поверхности;
3. Далее на масло присыпать панировочные сухари;
4. На сухари высыпать сахар, равномерно его распределяя. По желанию, можно добавить в него сначала немного мускатного ореха, перемешать, а только потом посыпать;
5. Разложить яблоки и осторожно, начиная с одного края, скрутить все продукты в рулет;
6. В форму для выпечки положить лист фольги и нанести на него немного масла. Переложить сюда будущий штрудель;
7. Защипнуть края рулета. Шов должен располагаться снизу;
8. Сделать три неглубоких диагональных надреза, какие обычно есть у батона;
9. Края фольги поднять над рулетом и защипнуть их сверху вместе;
10. Отправить в духовку при 190 по Цельсию на пятнадцать минут, после чего вытащить и раскрыть фольгу. Смазать штрудель второй частью масла и отправить в духовку еще на столько же времени, но уже при 220 по Цельсию.

Совет: отправляя штрудель во второй раз в духовку, фольгу можно не закрывать снова, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Яблочный штрудель — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, которая завоевала сердца многих. Люди отмечают, что готовить его из готового слоеного теста — это быстро и удобно, особенно для тех, кто не хочет тратить много времени на кухне. Рецепты варьируются: кто-то добавляет корицу и изюм для аромата, другие предпочитают классический вариант с простыми ингредиентами.

Многие делятся своими секретами: важно не переборщить с начинкой, чтобы тесто не размокло. Также стоит помнить, что перед выпечкой штрудель нужно хорошо смазать яйцом для золотистой корочки. В результате получается хрустящее тесто с нежной яблочной начинкой, которое идеально сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Этот десерт не только радует глаз, но и создает атмосферу уюта и тепла в доме.

Штрудель готовлю только так! Рецепт вкусного яблочного штруделя из готового слоеного теста.

Нежный штрудель с яблоками и вишней из слоеного теста

Вишня прекрасно сочетается с яблоками. Она такая же сочная, а ее кислинка прекрасно контрастирует со сладостью фруктов.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 162 калории.

Как приготовить:

1. Размороженное тесто необходимо раскатать на столе, где есть немного муки;
2. Печенье, его может понадобиться чуть больше, следует руками или ножом превратить в крошку и посыпать сверху на тесто;
3. Снять кожуру с вымытых яблок, вырезать их сердцевины и мелко порубить. Выложить поверх бисквитных крошек;
4. Вишню, обязательно без косточек, в произвольном порядке распределить на яблоки. Если она дает много сока, ее можно руками отжать;
5. Перемешать в пиале сахар с корицей, можно добавить пакет ванильного сахара. Присыпать смесью фрукты;
6. Завернуть в рулет и хорошо защипнуть края, дабы начинка не вытекла;
7. На фольгу, смазанную маслом, следует переложить рулет, в некоторых местах наколоть ножом. Отправить выпекаться на полчаса при 180 по Цельсию, подавать с ванильным соусом.

Совет: для блестящей корочки штрудель можно смазать молоком перед самым выпеканием.

Сладкий штрудель с яблоками и медом из слоеного теста

Этот вариант приближен к оригинальному рецепту, так как яблоки необходимо протушить. Тогда начинка получается очень мягкой.

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 164 калории.

Как приготовить:

1. Очищенные от сердцевины и кожуры яблоки следует порезать на кусочки;
2. Фундук тоже порубить ножом в крошку;
3. Добавить сахар к яблокам и переложить в сотейник, тушить около шести минут, а затем всыпать сюда изюм, влить мед, добавить фундук, можно щепотку ванилина и корицы, влить ликер. Желательно Куантро, но можно использовать любой коньяк или виски;
4. Все перемешать и продолжать тушить минут десять на небольшом огне;
5. Огонь выключить и дать начинке время остыть;
6. Готовое не замороженное тесто необходимо немного раскатать, а затем выложить остывшую начинку. При этом до края ее не доводить, оставив зазор примерно в 7 см;
7. Свернуть штрудель в рулет, осторожно подворачивая края, и переложить на лист фольги на противне. Класть швом вниз;
8. Выпекать его примерно час при 160 по Цельсию. А когда остынет, присыпать пудрой.

Совет: вместо пудры как украшение можно использовать колотый фундук, его необходимо посыпать еще на горячий рулет.

Полезные советы

Для штруделя лучше брать сладкие или кисло-сладкие сорта яблок. Их важно очищать от кожуры, так как при термической обработке мякоть отделяется от нее. И не так приятно кушать рулет, в котором шкурка отдельно.

Подавать штрудель можно не только к чаю или кофе, но и к стакану холодного молока. А кто-то предпочитает есть его с горячим шоколадом. Подавать как десерт вкусно с ванильным шариком теплого мороженого.

Яблочный штрудель

Готовое слоеное тесто экономит часы, а то и дни хозяйки, которая хочет приготовить из него вкусную выпечку. Штрудели по нашим рецептам проверены хозяйками и одобрены их гостями и родственниками. Пришло время побаловать себя и близких!

Вопрос-ответ

Как долго нужно выпекать штрудель из слоеного теста?

Выпекать яблочный штрудель в предварительно разогретой до 200 градусов С духовке 35-40 минут, пока верх не станет уверенно коричневым.

Какое тесто на штрудель дрожжевое или бездрожжевое?

Есть 2 разновидности слоеного теста: дрожжевое и бездрожжевое. Для штруделей лучше подходит второй вариант — с ним десерт выйдет поближе к классическому варианту. Но если вы любите пышную выпечку, дрожжевое станет для вас отличным вариантом.

Можно ли использовать слоёное тесто вместо слоеного?

«Слоёное тесто» и «слоёное тесто» используются как взаимозаменяемые, и, учитывая количество усилий и схожесть методов, я понимаю, почему они разные. Сначала рассмотрим рецепты.

Сколько времени нужно печь штрудель?

Растопите 80 г сливочного масла и смажьте им рулет. Выпекайте штрудель 30 минут в разогретой до 180°C духовке, смазывая его растопленным маслом каждые 10–15 минут. Когда штрудель будет готов, накройте его чистым полотенцем до полного остывания, чтобы избежать трещин на тесте.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественное слоеное тесто. Для достижения наилучшего результата выбирайте тесто с высоким содержанием масла, так как оно обеспечит более хрустящую и воздушную текстуру вашего штруделя.

СОВЕТ №2

Не перегружайте начинку. Чтобы штрудель не разорвался при выпечке, старайтесь не добавлять слишком много яблок и других ингредиентов. Оптимальное количество — около 300-400 граммов яблок на один лист теста.

СОВЕТ №3

Придайте штруделю аромат. Добавьте в начинку корицу, ваниль или лимонную цедру, чтобы обогатить вкус яблок и сделать десерт более ароматным и привлекательным.

СОВЕТ №4

Не забывайте про глазурь. Перед подачей можно смазать готовый штрудель растопленным маслом и посыпать сахаром, чтобы получить золотистую корочку и добавить сладости.