Рецепты и секреты приготовления вкусного гуся в духовке

Большой запеченный гусь мгновенно становится королем праздничного стола. Он источает головокружительный аромат, который вмиг пробуждает аппетит. Хотя запекается птица долго, ожидание окупается с лихвой.

Общие принципы приготовления

Перед приготовлением мясо обязательно промывают. Его нужно осмотреть на наличие перьев, если они остались, вытащить их. Внутри промыть, затем воду убрать салфетками.

К гусю подходят многие ингредиенты как в качестве начинки, так и в виде маринада. Он хорошо сочетается с пряными травами, острым перцем и нежной горчицей. Потому маринады всегда можно дополнять продуктами на свое усмотрение.

Гусь с яблоками в духовке

Время приготовления

4 часов

калорийность на 100 грамм

405 Ккал

Классический рецепт гуся с яблоками, который часто подается в Америке на праздники.

Как приготовить:

1. Вымыть гуся, вытереть влагу салфетками, затем тушку внутри и снаружи натереть солью.
2. Половину яблок следует вымыть, нарезать на четвертинки, вырезав семечки. Яблоки должны быть среднего размера.
3. Залить изюм кипятком и под крышкой оставить его минут на пятнадцать. Затем воду слить, а ягоды смешать с дольками яблок и сахаром. Этой смесью нафаршировать птицу и зашить ее нитками.
4. Переложить на противень спинкой вниз. Налить сюда же половину стакана воды и отправить запекаться на сильном огне. Когда верхняя часть станет золотистой, птицу нужно перевернуть на живот и продолжить готовить.
5. Когда и спинка станет румяной, огонь нужно убавить до среднего. Каждые десять минут поливать птицу вытопившимся жиром. В общей сложности готовка занимает около трех часов. Проверять шпажкой на готовность.
6. За пять минут до конца положить к гусю оставшиеся вымытые яблоки, тоже полить их жиром.
7. Подавать тушку вместе с печеными яблоками, вытащив сперва нитки. Украсить рубленой петрушкой.

Совет: яблоки следует брать кисло-сладкие или кислые. Иначе мясо получится слишком сладким.

Врачи отмечают, что правильное приготовление гуся в духовке может не только подчеркнуть его вкус, но и сделать блюдо более полезным. Специалисты рекомендуют выбирать молодого гуся, так как мясо старых птиц может быть жестким и менее сочным. Важно правильно мариновать мясо, используя натуральные ингредиенты, такие как лимонный сок, мед и специи. Это не только улучшает вкус, но и помогает сохранить полезные вещества.

При запекании врачи советуют использовать низкотемпературный режим, чтобы мясо оставалось нежным и сочным. Также стоит обратить внимание на гарнир: овощи, запеченные вместе с гусем, не только дополнят блюдо, но и обогатят его витаминами. В целом, соблюдение простых рекомендаций позволит насладиться не только вкусным, но и более здоровым ужином.

Как приготовить гуся☺️Нежное и сочное мясо!!!

Как приготовить гуся в духовке в фольге

Фольга помогает мясу сохранить сочность, при этом румяная корочка все равно будет присутствовать.

Сколько по времени – 10 часов.

Какова калорийность – 359 калорий.

Как приготовить:

1. Промыть гуся под проточной водой и затем вытереть насухо, внутри в том числе.
2. Соль смешать со специями (обязательно нужна смесь перцев) и пряными травами. Можно потолочь все в ступке. Натереть этой смесью птицу.
3. Взять половину всего чеснока и пропустить через пресс. Смешать еще с одной порцией специй и маслом, этой массой натереть гуся внутри.
4. Оставить мариноваться на пятнадцать минут.
5. Снять с яблок кожуру и вырезать сердцевину. Разрезать каждое на четыре части. Полить их лимонным соком и приправить.
6. Яблочную начинку выложить в гуся довольно плотно, затем зашить. Поместить его на противень на двойной слой фольги. Небольшими кусочками фольги закрыть крайние части крыльев и ножек птицы. Сверху накрыть еще одним листом металла и плотно закрепить края. Оставить мариноваться часов на пять при комнатной температуре.
7. Затем отправить его в духовку на два часа при 200 градусах, затем убавить температуру до 180 и готовить еще час-два.
8. Когда птица будет готова, фольгу нужно снять, тушку полить дополнительно жиром, добавить чеснок, снова вернуть в духовку еще на полчаса для зарумянивания.

Совет: если гусь очень большой, ему потребуется больше времени для запекания. Примерно один час уходит на каждый килограмм веса птицы.

Гусь с картошкой в духовке

Очень питательное блюдо. Картошка и мясо хорошо пропитываются майораном и становятся ароматными.

Сколько по времени – 6 часов.

Какова калорийность – 314 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть тушку и замочить ее в воде на три часа. Вытащить, обсушить салфетками и натереть солью.
2. С картошки счистить кожуру, вымыть плоды, разрезать их на четыре части. Посолить.
3. Переложить картофельные дольки вместе со специями внутрь гуся. Сюда же добавить очищенные дольки чеснока. Сверху тушку тоже посыпать приправами.
4. Накрыть фольгой, переложив в форму для запекания, и отправить в духовку.
5. Запекать час при высокой температуре, затем снизить ее до 200 градусов и готовить еще два часа. Сразу подавать.

Совет: чтобы повторно разогреть блюдо, картошку нужно полностью вытащить из тушки и положить рядом в форму, где запекается птица. Так она прогреется быстрее и образует корочку.

Приготовление гуся в духовке — это настоящая кулинарная магия, и многие делятся своими секретами, чтобы достичь идеального результата. Одним из самых популярных советов является предварительное маринование птицы. Люди рекомендуют использовать смесь из меда, горчицы и специй, чтобы мясо стало более нежным и ароматным. Также часто упоминается важность правильной температуры: сначала гусей запекают при высокой температуре, чтобы получить хрустящую корочку, а затем уменьшают жар, чтобы мясо пропеклось равномерно. Не забывают и о начинке — многие предпочитают использовать яблоки и клюкву, которые придают блюду особую сладость и кислинку. В итоге, каждый рецепт гуся в духовке становится уникальным, отражая личные предпочтения и семейные традиции.

Я ЗНАЮ КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ГУСЯ. РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ГУСЬ В ДУХОВКЕ

Как запечь кусочками

Несложный способ приготовить гуся вместе с овощами в сотейнике.

Сколько по времени – 1 день 3 часа.

Какова калорийность – 337 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть тушку, вытереть ее насухо, все пеньки от перьев вытащить пинцетом. Разделить птицу на порционные кусочки.
2. Масло смешать с солью, добавить сюда выдавленные через пресс дольки чеснока, а также добавить все указанные специи и пряности, в том числе зерна горчицы.
3. Этой смесью следует натереть все кусочки птицы и убрать их в холодильник мариноваться на сутки под крышкой.
4. Достать за полчаса до запекания. Если есть какой-то жир, то его нужно срезать, но не выбрасывать.
5. Жир следует положить в сковородку и растопить, а затем обжарить все части гуся до румяности с обоих боков. Готовые кусочки переложить в кастрюлю.
6. Лук нарезать соломкой без шелухи, а очищенную морковь крупно натереть. Эти овощи нужно обжарить в отдельной сковороде, приправить их. Переложить овощную смесь к мясу.
7. Залить пивом и на маленьком огне тушить полтора часа. Периодически нужно переворачивать кусочки. Можно подавать с гарниром.

Совет: если жира на гусе было слишком мало, во время жарки мяса можно добавлять растительное масло. А вот свиной жир может испортить блюдо.

Как нафаршировать тушку гречкой

Чисто русский способ приготовления птицы. Получается очень интересный вкус!

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 387 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть тушку, убрать влагу, срезать крылья. Изнутри вытащить весь жир.
2. Этот жир нужно растопить на сковороде.
3. Полукольцами нарезать очищенную луковицу и переложить ее в сковороду, пассеровать.
4. В это же время нужно отварить яйца и гречку. Можно крупу немного недоварить.
5. Порубить яйца и смешать их с обжаренным луком и гречкой.
6. Данной смесью начинить птицу и плотно ее зашить. Сверху смазать гуся смесью из горчицы и меда.
7. Разогреть духовку. Положить гуся на решетку, снизу поставить противень или поддон.
8. Запекать два с половиной часа при температуре 200 градусов.
9. Каждые двадцать минут тушку следует поливать жиром, который скапливается внизу на противне.

Совет: если проткнуть гуся шпажкой в самом толстом месте, то выделится сок. Если он прозрачный, значит, птица полностью готова. Если есть розовый цвет, то нужно еще готовить.

Рождественский рецепт гуся с квашеной капустой

Максимально простой, но такой потрясающий рецепт. Он так и пахнет праздником!

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 304 калории.

Как приготовить:

1. Специи перетолочь в ступке (включая сюда соль и розмарин) и данной смесью натереть тушку гуся. Внутри тоже натереть.
2. Внутрь утрамбовать квашеную капусту, зашить птицу с двух сторон.
3. Положить гуся в рукав и отправить в духовку сначала при температуре в 220 градусов. Через двадцать минут снизить до 200 градусов, а еще через двадцать минут – до 180. Довести до готовности.

Совет: можно запекать и без рукава, но тогда нужно будет часто поливать птицу вытопившимся жиром.

Полезные советы

Чтобы придать новый и свежий вкус маринаду для гуся, достаточно вмешать в него немного тертого имбиря или апельсинового сока. Также можно просто добавить несколько веточек свежего розмарина или лимонника.

Мариновать гуся можно в смеси свежей зелени, соли и растительного масла. Но тогда маринование может затянуться и на двое суток. Мясо от этого по вкусу только выиграет. Также долгое пребывание в холоде обеспечивает лучшую хрустящую корочку после запекания. Этому способствует и маринование в вине или в соке черноплодной рябины.

Запеченный гусь в духовке

Запеченный гусь – блюдо исключительно праздничное. Но если приготовить его в обычный день, птица сделает ваш обед или ужин необычным своим аппетитным видом и чудесным вкусом.

Вопрос-ответ

Как замариновать гуся, чтобы он был мягким и сочным?

Замочите тушку в воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Выдержите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов. Натрите тушку солью и залейте белым вином, кислым фруктовым или ягодным соком, например, клюквенным или апельсиновым. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.

Для чего нужно замачивать гуся в соленой воде?

Замачивание гуся в соленой воде – это не просто кулинарный каприз, а важный этап, который гарантирует потрясающий результат. Мягкость: соль обладает удивительным свойством размягчать мясные волокна, делая мясо более нежным. Сочность: вода, в свою очередь, проникает в мясо, делая его сочным и ароматным.

В чем лучше запекать гуся в фольге или рукаве?

Преимущества рукава для запекания в духовке. Это лучшее решение для приготовления мяса, поскольку оно не теряет влаги, а готовится в собственном соку, получается мягким и нежным. Просто тает во рту. Равномерно пропекается и сохраняет полезные вещества.

Нужно ли замачивать гуся перед запеканием?

Замачивание гуся в соляном растворе перед запеканием важно по нескольким причинам: размягчение мяса. Соль разрушает белковые связи в мышечных волокнах гуся, делая мясо более мягким и нежным. Это особенно важно для старых или крупных гусей, мясо которых может быть жёстковатым.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить гуся, обязательно замаринуйте его. Используйте смесь из соли, перца, чеснока и трав, чтобы мясо стало более ароматным и нежным. Оставьте гуся мариноваться на несколько часов или даже на ночь в холодильнике для достижения наилучшего результата.

СОВЕТ №2

При запекании гуся в духовке, не забывайте периодически поливать его выделяющимся соком. Это поможет сохранить мясо сочным и предотвратит его пересушивание. Также можно добавить немного воды или бульона в форму, чтобы создать пар и улучшить текстуру мяса.

СОВЕТ №3

Для равномерного приготовления гуся, рекомендуется заранее довести его до комнатной температуры перед запеканием. Это поможет избежать ситуации, когда внешняя часть готова, а внутренняя остается сырой. Также не забудьте сделать несколько проколов в коже, чтобы жир мог вытекать во время приготовления.

СОВЕТ №4

Не забывайте о гарнире! Гусь отлично сочетается с картофелем, квашеной капустой или запеченными овощами. Приготовьте гарнир заранее, чтобы он был готов к моменту, когда гусь будет вынут из духовки. Это создаст полноценное и вкусное блюдо для вашего стола.