Пикантная и вкусная аджика из кабачков на зиму

Когда вы начинаете читать эту статью, вы сразу же должны понимать, что такая аджика гораздо вкуснее той, что мы покупаем в магазине. Поэтому, если вы желаете вкусно и качественно покушать, советуем приготовить закуску самостоятельно.

С первого взгляда вам может показаться, что рецепты ничем не отличаются, но это не так. Все они разные, а в итоге, ясное дело, блюда имеют другой вид и, конечно, немного другой вкус.

Общие принципы приготовления

Когда вы соберетесь с духом и решитесь готовить аджику, вы должны знать, как правильно выбрать продукты. Основой закуски являются овощи, значит, поговорим о них.

Выбирая любые овощи, помните о том, что они должны выглядеть свежими, аппетитными. Продукт не только можно, но и нужно потрогать. Кожура томатов, перца, кабачков обязательно должна быть гладкой и упругой. Не допускаются сморщенные места, трещины, дырки, следы ударов и прочие дефекты.

Аромат овощей должен соответствовать им, если вы в поисках натурального продукта. То есть, перец должен пахнуть перцем, томаты томатами, а кабачки кабачками. Это банально, но в последнее время овощи большинство овощей выращивается искусственно и потому они никак не пахнут. У них просто нет запаха. О какой натуральности тут может идти речь?

Аджика из кабачков «Проще простого»

Время приготовления

45 минут

калорийность на 100 грамм

90 Ккал

Очень простой, но очень вкусный рецепт аджики, в которой нет ничего лишнего.

Как приготовить:

1. Вымыть кабачки. У старых плодов срезать шкурку, вытащить ложкой семена и убрать твердые и грубые волокна;
2. Порезать их без плодоножек на кусочки и затем перемолоть в мясорубке;
3. Переложить массу в большую кастрюлю;
4. Добавить сюда соль, томатную пасту, влить масло, посахарить, мелко рубленый чеснок. Перемешать;
5. Проваривать смесь примерно тридцать минут, часто мешая ее;
6. За несколько минут до конца влить уксус, добавить перец, помешать и варить минимум минуты три;
7. Разложить в простерилизованные банки, сразу закрыть, дать остыть под одеялом, хранить в кладовой.

Совет: молотый перец можно заменить на пару грамм свежего чили.

Врачи отмечают, что аджика из кабачков на зиму может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Кабачки содержат много витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и магний, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. При правильном приготовлении аджика сохраняет все полезные свойства овощей. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество соли и сахара, чтобы сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, добавление специй, таких как чеснок и перец, не только придаёт пикантность, но и обладает антисептическими свойствами. Таким образом, аджика из кабачков может стать не только вкусным, но и полезным продуктом для зимнего стола.

Сделала на пробу, до конца лета закрою не менее 20-ти банок! АДЖИКА из кабачков! Кабачки НА ЗИМУ

Закрутка «Ароматная осень»

Яркая аджика из кабачков, что смотрится невероятно аппетитно. А какой у нее аромат!

Сколько по времени — 55 минут.

Какова калорийность — 57 калорий.

Как приготовить:

1. Вымытые помидоры измельчить погружным блендером или прокрутить в мясорубке, а можно просто натереть без кожицы. Желательно удалить предварительно плодоножки;
2. Также мясорубкой измельчить очищенную морковь и очищенные кабачки, а затем перемолоть перец без семян;
3. Снять шелуху с чеснока и тоже пропустить все зубки в мясорубке;
4. Все эти ингредиенты необходимо смешать в большой кастрюле;
5. Добавить соль, посахарить, влить масло, перемешать. На среднем огне проваривать примерно полчаса;
6. За десять минут до конца готовки добавить молотый перец;
7. Разложить все по чистым теплым емкостям и дать остыть под полотенцем.

Совет: сладкий перец может иметь абсолютно любой цвет, но лучше красный, чтобы контрастировать с другими овощами.

Острая закуска из кабачков

Такая аджика очень нравится мужчинам, ведь она тоже с характером!

Сколько по времени — 1 час 30 минут.

Какова калорийность — 58 калорий.

Как приготовить:

1. Кабачки вымыть и срезать их плодоножки;
2. Из перца вытащить семенные коробочки, срезать белые стенки, вымыть;
3. Разрезать помытые помидоры на четыре части, плодоножку вырезать;
4. Снять с моркови кожуру, а с чеснока — шелуху;
5. Аккуратно очистить чили от семян;
6. Кабачки, морковку, перец нарезать на кусочки произвольного, но небольшого размера;
7. Все овощи, кроме чеснока и чили, пропустить через мясорубку;
8. Полученную массу слить в кастрюлю с толстым дном, объемом в три литра, поставить на огонь;
9. Посолить, влить масло, посахарить, перемешать;
10. Довести до кипения и затем на малом огне варить около часа, очень часто помешивая;
11. Если сильно брызгается, можно накрыть крышкой, но не закрывать полностью;
12. Очень мелко порубить чеснок и чили, добавить их к общей массе;
13. Влить уксус и варить еще пятнадцать минут;
14. Разложить по горячим банкам, сразу закрыть, дать остыть под одеялом.

Совет: важно добавлять маленький кусочек чили, так как и без него закуска довольно острая.

Аджика из кабачков на зиму завоевала популярность среди хозяек благодаря своему необычному вкусу и простоте приготовления. Многие отмечают, что этот рецепт позволяет не только разнообразить зимние заготовки, но и использовать кабачки, которые часто остаются без дела в сезон. Люди восхищаются пикантным сочетанием пряностей и свежих овощей, которое придаёт аджике особую изюминку.

Некоторые делятся своими секретами: добавление чеснока и острого перца делает закуску более насыщенной, а использование свежей зелени придаёт яркий аромат. В отзывах часто упоминается, что аджика отлично подходит к мясным блюдам и картофелю, а также может использоваться как соус для закусок. В целом, это блюдо стало настоящим хитом среди зимних заготовок, радуя семьи своим вкусом и оригинальностью.

Удивительно, что ЭТО ИЗ КАБАЧКОВ! Заготовки на зиму! Лучше оригинала! КЕТЧУП и АДЖИКА из кабачков!

Рецепт с яблоками

Очень мягкая и в меру острая аджика из кабачков с яблоками, хорошо сочетающаяся с мясными блюдами и разнообразными гарнирами.

Сколько по времени — 1 час 20 минут.

Какова калорийность — 55 калорий.

Как приготовить:

1. Помидоры необходимо вымыть и бланшировать, чтобы снять кожицу, потом измельчить при помощи блендера в пюре;
2. Кабачки вымыть, срезать кожицу у старых плодов, пропустить через мясорубку;
3. Сладкий перец без семян тоже нужно перемолоть;
4. Счистить с моркови кожуру, помыть ее, перемолоть;
5. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки также пропустить через мясорубку;
6. Всыпать сюда сахар, влить масло, посолить, помешать, все переложить в кастрюлю и поставить на огонь;
7. Проварить на среднем огне около сорока минут, в конце добавить перец, проварить еще десять минут, часто мешая;
8. Далее разлить по банкам горячую смесь, закатать их, остудить в перевернутом виде под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Совет: яблоки могут быть любого сорта, но лучше, чтобы они имели кисло-сладкий вкус.

Аджика из кабачков с хреном

Пикантная аджика, в которой острота явно чувствуется, но при этом не является обжигающей.

Сколько по времени — 5 часов.

Какова калорийность — 72 калории.

Как приготовить:

1. Вымытые кабачки без плодоножки измельчить в блендере или мясорубке;
2. Дать настояться около двух часов, желательно накрыть полотенцем;
3. После этого переложить массу в кастрюлю и влить сюда масло, посолить, добавить томатную пасту и перец;
4. На небольшом огне протушить полтора часа, затем добавить уксус, разведенный в стакане воды. Размешать;
5. Мелко порубить очищенный чеснок;
6. Петрушку сполоснуть и тоже нашинковать;
7. Вымытый хрен натереть мелко;
8. Все три ингредиента вмешать к кабачкам;
9. Проварить еще минут десять, затем переложить в стерилизованные банки и закатать их.

Совет: вместо томатной пасты можно использовать помидоры в собственном соку или просто пюре из свежих плодов.

Хитрости и советы

По желанию или вкусу в любую из приготовленных закусок вы можете добавить любимую зелень. Мы добавили ее только раз, и это была петрушка. Вы можете с этой целью использовать базилик, укроп, розмарин, даже мяту и другие травы!

В каждом из рецептов у нас есть какой-то пикантный элемент. Где-то это чеснок, где-то перец чили, где-то красный или черный молотый перец. Помните, что в любой рецепт вы можете добавить больше или меньше таких особенных ингредиентов. Тут важно действовать по своему вкусу, потому что вряд ли вы будете есть то, что для вас слишком остро. Или, наоборот, возможно, вам хочется острее.

Мы несколько раз использовали в рецептах обычный столовый уксус. Вы же можете заменить его каким-то другим по вкусу или возможности. Это может быть винный уксус, любой фруктовый, рисовый, ягодный и другие.

Помните, что лучше укутать готовую аджику из кабачков «под шубу» для остывания. Так банки будут очень медленно и постепенно остывать, что обеспечит длительное и безопасное хранение. Конечно, их можно остудить и при комнатной температуре, так даже быстрее. Но в таком случае есть риск «взрыва» банок.

Аджика из кабачков. Кабачковая аджика .

Если вы любите пикантность, обязательно приготовьте дома такую аджику. Хотя бы несколько баночек. Пропорции можно увеличить или, при необходимости, уменьшить в несколько раз, так что отговорки вроде того, что некому будет есть, не принимаются. Это обязательно нужно пробовать!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать кабачки для аджики?

Для приготовления аджики лучше всего выбирать молодые кабачки с тонкой кожурой. Они более сочные и имеют нежный вкус. Обратите внимание на отсутствие повреждений и пятен на поверхности, а также на упругость плодов.

Как долго можно хранить аджику из кабачков на зиму?

Аджику из кабачков можно хранить в прохладном, темном месте до одного года. После открытия банки рекомендуется хранить ее в холодильнике и употребить в течение 1-2 недель.

Можно ли добавлять другие овощи в аджику из кабачков?

Да, в аджику можно добавлять различные овощи, такие как морковь, перец или помидоры, чтобы разнообразить вкус. Главное — следить за балансом ингредиентов, чтобы не перебить основной вкус кабачков.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления аджики из кабачков, обязательно выберите свежие и зрелые овощи. Это обеспечит насыщенный вкус и аромат вашей заготовки. Лучше всего использовать кабачки среднего размера, так как они менее водянистые и имеют более выраженный вкус.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с приправами! Добавление различных специй, таких как кориандр, тмин или острый перец, поможет создать уникальный вкус аджики. Начните с небольших количеств и постепенно увеличивайте, чтобы достичь желаемого уровня остроты.

СОВЕТ №3

Для лучшего хранения аджики, используйте стерилизованные банки и крышки. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени. Также не забудьте оставить немного свободного пространства в банках, чтобы аджика могла «дышать» и не взорвалась при изменении температуры.

СОВЕТ №4

После приготовления дайте аджике настояться в течение нескольких дней перед употреблением. Это позволит вкусам смешаться и стать более насыщенными. Храните аджику в прохладном и темном месте, чтобы она дольше сохраняла свои качества.