Кабачковая икра с томатной пастой — популярная зимняя заготовка

Чаще всего в такую заготовку входят свежие томаты кусочками или же в виде пюре. Но мы решили упростить все так, чтобы вы даже в ноябре смогли приготовить все к зиме. Тем более икру можно открыть уже через четыре дня!

Похожий вкус, почти идентичные ингредиенты, но разные результаты — все это о наших рецептах. Все шесть способов вы можете изучить, почитать немного ниже. Вам обязательно понравится результат, так что стоит приступить как можно скорее.

Общие принципы приготовления

Для приготовления советуем выбирать молодые плоды или в меру зрелые. Значит, они должны быть либо небольшими, либо среднего размера. Такие кабачки можно не очищать от кожуры, и у них нет тех горьких семян, которые могут испортить всю икру.

Банки выбирайте подходящие вам по размеру. Если не собираетесь есть много и часто, будет достаточно небольших емкостей. Если же у вас большая семья и каждый не прочь съесть один-два бутерброда за вечер, то можно брать банки большего объема.

Икра из кабачков с майонезом и томатом

Время приготовления

180 минут

калорийность на 100 грамм

85 Ккал

Богатая по вкусу заготовка, которую хочется съесть прямо в процессе создания!

Как приготовить:

1. Кабачки очистить от кожуры, избавить от свежего хвостика;
2. Ополоснуть проточной водой, нарезать;
3. Далее измельчить до однородности в блендере или пропустить через мясорубку;
4. Лук очистить, вымыть, покрошить кубиками;
5. Масло налить в сковороду, прогреть его;
6. Всыпать лук и, помешивая, обжарить до мягкости;
7. Затем немного остудить и измельчить в блендере или мясорубке до однородности;
8. Смешать кабачки с луком в глубоком сотейнике;
9. Поставить на огонь, дать закипеть и готовить, помешивая, два часа;
10. Когда время прошло, добавить майонез, уксус, томатную пасту и сахар;
11. Помешивая, готовить еще полчаса;
12. За десять минут до конца приготовления всыпать душистый перец, паприку, черный перец-горошек и обязательно соль;
13. По истечении времени разлить икру по банкам, закатать.

Совет: для более сладкого вкуса отдайте предпочтение белому или красному луку.

Врачи отмечают, что кабачковая икра с томатной пастой является не только вкусным, но и полезным продуктом для зимнего рациона. Она содержит множество витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья в холодное время года. Кабачки богаты клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ. Томатная паста, в свою очередь, является источником ликопина — мощного антиоксиданта, который помогает защитить клетки организма от повреждений.

Кроме того, такая заготовка может стать отличным дополнением к основным блюдам, что делает её универсальным продуктом. Врачи рекомендуют употреблять кабачковую икру в умеренных количествах, особенно людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, чтобы избежать возможных неприятностей. В целом, этот продукт может стать частью сбалансированного питания, если готовить его без излишнего количества соли и сахара.

Кабачковая икра с томатной пастой! Простой рецепт заготовки на зиму!

Рецепт без моркови

Проверенный временем рецепт родом из советского прошлого, когда все ингредиенты были простые и доступные, а блюда — вкусные и натуральные.

Сколько по времени — 5 часов.

Какова калорийность — 44 калории.

Как приготовить:

1. Кабачки ополоснуть, очистить от кожуры и вымыть еще раз;
2. Нарезать небольшими кубиками;
3. С лука снять шелуху, удалить корни;
4. Головки ополоснуть, чтобы смыть горький сок;
5. Покрошить корнеплоды мелкими кубиками;
6. Всыпать оба компонента в сотейник, поставить на плиту;
7. Включить огонь и готовить, помешивая, пока кабачки не пустят сок;
8. Дождаться, пока не выпарится весь овощной сок;
9. На этом этапе влить масло, добавить томатную пасту и готовить компоненты до мягкости лука. При необходимости можно налить немного воды;
10. Готовить до густой консистенции и румяного цвета;
11. Готовую массу перелить в миску, дать ей остыть;
12. Чеснок очистить, пропустить его через давку;
13. Добавить вместе с уксусом к кабачкам, приправить специями по вкусу;
14. Перемешать и разместить по банкам, убрать их «под шубу».

Совет: для оригинального вкуса используйте кукурузное или тыквенное масло.

Приготовление кабачковой икры с чесноком

Яркий цвет этой кабачковой икры украсит любой стол и поднимет настроение.

Сколько по времени — 1 час 40 минут.

Какова калорийность — 38 калорий.

Как приготовить:

1. Плоды ополоснуть, избавить от хвостиков и кожуры;
2. Разрезать пополам и удалить семена, если они имеются;
3. Нарезать мякоть небольшими кубиками;
4. Выложить в сковороду, туда же влить масло;
5. Тушить, помешивая, до готовности;
6. После этого шумовкой переложить кабачки в миску;
7. Морковку очистить, вымыть и крупно порубить;
8. С лука снять шелуху, срезать корешки;
9. Ополоснуть корнеплоды и нарезать перьями;
10. Выложить и лук, и морковь в сковороду, где остался сок и масло от кабачков;
11. Тушить до мягкого состояния;
12. Затем переложить к кабачкам той же шумовкой;
13. С помощью погружного блендера измельчить компоненты до однородности;
14. Влить в сотейник и готовить, помешивая, сорок минут;
15. За это время очистить чеснок, измельчить его давкой;
16. Ополоснуть и мелко покрошить зелень;
17. Добавить компоненты в икру через сорок минут вместе с сахаром, солью и томатной пастой;
18. Готовить еще десять минут, затем разлить по банкам.

Совет: из зелени подойдет любая трава: петрушка, кинза, сельдерей, укроп, даже ботва от моркови. Главное — свежесть.

Кабачковая икра с томатной пастой — это одна из самых любимых зимних заготовок, которая радует своим вкусом и универсальностью. Многие хозяйки отмечают, что она отлично подходит как для намазывания на хлеб, так и в качестве гарнира к мясным блюдам. В отзывах часто упоминается, что икра получается нежной и ароматной, благодаря сочетанию кабачков и томатов.

Некоторые добавляют в рецепт специи, такие как чеснок или перец, что придаёт заготовке особую пикантность. Пользователи также делятся советами по консервированию: важно правильно стерилизовать банки, чтобы икра хранилась долго и не теряла своих вкусовых качеств. В целом, кабачковая икра с томатной пастой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое станет настоящей находкой на зимнем столе.

Самая вкусная КАБАЧКОВАЯ ИКРА из Детства, как в СССР! В 100 раз лучше магазинной!

Заготовка без томатной пасты

За цвет этой икры из кабачков переживать не стоит: она колоритная и очень ароматная.

Сколько по времени — 1 час 35 минут.

Какова калорийность — 39 калорий.

Как приготовить:

1. Сладкие перцы ополоснуть, каждый плод разрезать пополам;
2. Острым ножом вырезать сердцевины вместе с семенами и перепонками;
3. Мякоть нарезать соломкой, еще раз вымыв половинки проточной водой;
4. Морковку промыть тщательно, можно воспользоваться щеткой для посуды;
5. Очистить от кожуры, нарезать кольцами;
6. С кабачков тоже срезать кожуру и хвостики, вымыть плоды;
7. Нарезать каждый из них кубиками или брусочками;
8. В сотейник среднего размера налить воду, поместить туда все измельченные овощи и корнеплоды, поставить на плиту;
9. Включить огонь и дать закипеть, варить до готовности (до мягкости) всех компонентов;
10. В сковороду налить масло и поместить ее на плиту;
11. В это время (пока греется масло) очистить и ополоснуть лук;
12. Мелко покрошить его, хотя можно и перьями, и полукольцами;
13. Выложить в сковороду с раскаленным маслом, тушить до мягкости;
14. Отваренные овощи положить в блендер вместе с луком, измельчить до однородной консистенции. Можно, кстати, воспользоваться и мясорубкой;
15. Полученную массу слить в кастрюлю или сотейник, поместить на плиту;
16. Включить огонь и начать все варить;
17. Чеснок очистить, через давку пустить к будущей икре;
18. Туда же отправить разные специи по вкусу, перемешать и варить 45-50 минут;
19. Разлить икру в банки, закрыть крышки и убрать все под теплый плед.

Совет: перец желательно брать именно красного цвета.

Икра с томатной пастой и перцем

Остро-сладкая икра, идеально подходящая для добавления в соусы к мясу.

Сколько по времени — 1 час 15 минут.

Какова калорийность — 49 калорий.

Как приготовить:

1. Кабачки вымыть, очистить от кожуры и хвостиков;
2. Плоды разрезать вдоль, если есть семена, вынуть их ложкой;
3. Нарезать овощи небольшими кубиками;
4. Сладкие перцы вымыть, вырезать им внутренности, включая семена;
5. Нарезать овощи произвольными ломтиками;
6. Морковку вымыть, срезать кожуру овощечисткой или ножом;
7. С лука тоже срезать шелуху, вымыть его и измельчить вместе с морковью;
8. Смешать кабачки, перцы, лук и морковь;
9. Пропустить компоненты в мясорубку или измельчить в блендере;
10. В полученную «кашу» добавить любимые специи по вкусу и немного белого перца;
11. Влить масло, тщательно все перемешать и перелить в сотейник;
12. Поставить его на плиту и при среднем огне довести до кипения;
13. Варить с этого момента на протяжении пятнадцати минут;
14. Когда время пройдет, добавить томатную пасту;
15. Чили ополоснуть, нарезать кольцами;
16. Добавить его в икру вслед за томатной массой;
17. Перемешать и варить икру снова четверть часа;
18. В конце влить уксус, дать закипеть;
19. Разлить заготовку в емкости, закатать их ключом и убрать в тепло до полного остывания.

Совет: вместо свежего чили можно использовать его сушеные хлопья.

Способ приготовления в мультиварке

Экономия сил без потери вкуса — главные плюсы мультиварки.

Сколько по времени — 3 часа.

Какова калорийность — 97 калорий.

Как приготовить:

1. Лук очистить, вымыть и покрошить кубиками;
2. Смешать его с томатной пастой;
3. В чашу мультиварки влить масло, добавить туда лук в томатах, соль, сахар и немного черного перца;
4. В режиме тушения готовить около двадцати минут, периодически помешивая;
5. За это время очистить, вымыть кабачки, обязательно удалить хвостики;
6. Нарезать небольшими кубиками и перебить в пюре погружным блендером;
7. Смешать с майонезом, отставить ненадолго;
8. Из мультиварки убрать лук с томатами, вымыть чашу;
9. Залить туда кабачки с майонезом, готовить в том же режиме, но на этот раз уже на протяжении двух часов;
10.  За полчаса до конца приготовления добавить луковую массу, перемешать;
11. Готовить до окончания программы, разлить по емкостям, закатать.

Совет: чтобы получить более однородную консистенцию, лук лучше измельчить блендером в пюре.

Полезные советы

Звучит, наверное, странно, но в заготовки вы можете добавлять не только стандартные специи (сахар, перец, соль), но и что-то более оригинальное, к примеру, пряности. Это может быть корица, кардамон, гвоздика и пр. Также можно экспериментировать с травами. Поверьте, вкус станет только лучше!

Вместо томатной пасты вы смело можете использовать и пасту из свежих томатов. Для этого их просто нужно пропустить через мясорубку или же измельчить блендером до состояния кашицы. По желанию можно очистить плоды от кожуры.

Вкусная кабачковая икра с томатной пастой рецепт

Кабачковая икра — это всегда вкусно и актуально. Ее любят все, а значит, к столу можно подать и летом, зачем же дожидаться зимы? Но не переусердствуйте, парочку банок все же стоит оставить к зимним праздникам.

Вопрос-ответ

Нужно ли добавлять уксус в кабачковую икру на зиму?

Дело в том, что уксус добавляется в икру в основном для придания специфического вкуса. Некоторым людям нравится привкус уксуса в еде. Также уксус может добавляться для того, чтобы продлить сроки хранения продукта.

Какая кабачковая икра самая вкусная?

Лучшим производителем кабачковой икры, получившим максимальную оценку 5 баллов, стала икра «Угощение славянки». К этому продукту нет никаких замечаний, икра может претендовать на присвоение российского Знака качества. Кроме нее можем порекомендовать икру торговых марок: «Меленъ» (4, 8 балла).

Сколько икры получается из 3 кг кабачков?

Узнайте, как приготовить икру кабачковую на 3 кг. Она у нас так и записана в книжке. Из данного количества ингредиентов получается 3,5-4 литра икры. Приготовление: икру лучше готовить не из молодых кабачков — в них много сока.

Сколько по времени тушить кабачковую икру на зиму?

Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду. Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40 минут.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением кабачковой икры обязательно выберите свежие и зрелые кабачки. Они должны быть без повреждений и пятен, так как это напрямую влияет на вкус и текстуру готового продукта.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса икры добавьте в рецепт не только томатную пасту, но и специи, такие как базилик, орегано или чеснок. Это придаст заготовке более насыщенный и ароматный вкус.

СОВЕТ №3

Не забывайте стерилизовать банки перед закладкой икры. Это поможет избежать порчи продукта и увеличит срок хранения вашей заготовки. Используйте метод кипячения или духовку для стерилизации.

СОВЕТ №4

Храните готовую кабачковую икру в прохладном и темном месте, например, в подвале или холодильнике. Это поможет сохранить ее свежесть и вкус на протяжении всей зимы.