К мастике начинает привыкать все больше и больше хозяек, ведь она позволяет очень быстро и легко украсить торт. Как же приготовить эту палочку-выручалочку? Очень просто! Потребуется сахарная пудра, маршмеллоу и много желания творить чудеса на кухне!
Общие принципы приготовления
Мастика на основе зефира делается всего за полчаса. Именно она дает правильную консистенцию и позволяет массе загустеть. Все остальные ингредиенты добавляются для вкуса, запаха и цвета.
В зависимости от исходного цвета маршмеллоу будет получаться разная мастика. Чаще всего покупают белый зефир, ведь его легко покрасить, но иногда берут и нежный розовый. Если же будут использоваться натуральные или искусственные красители, цвет самого маршмеллоу роли не играет.
Сахарная мастика для торта на основе маршмеллоу
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| лимонного сока | — 15 мл |
| маршмеллоу | — 0,1 кг |
| пудры сахарной | — 270 г |
| красителя | — по желанию |
Время приготовления
60 минут
калорийность на 100 грамм
341 Ккал
Довольно простой рецепт мастики, в котором потребуется лишь немного свежего лимонного сока.
Как приготовить:
Читайте также:
- Открыть упаковку с маршмеллоу. Если не удалось достать чисто белый цвет, то тогда всю массу поделить на такие цвета, которые там есть. Можно просто разрезать изделия ножом.
- Далее взять одну из частей одного цвета и добавить к ней половину лимонного сока и пудры.
- Влить к массе лимонный сок и поставить ее на пятнадцать секунд в микроволновку или же на водяную баню. Зефир должен набухнуть.
- Затем его размешать ложкой вместе с сахарной пудрой. Получится сначала жидкая масса, но позже она начнет густеть.
- Когда мешать ложкой будет уже очень тяжело, массу нужно вытащить на стол и продолжить разминать руками. Мешать до тех пор, пока смесь не перестанет липнуть к рукам.
- Полученную мастику обернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник. Все то же самое проделать со второй частью зефира. Далее использовать по задумке.
Совет: если хочется придать определенный цвет мастике при помощи красителя, то применять его нужно сразу после микроволновки, до добавления пудры.
Врачи отмечают, что использование маршмеллоу для приготовления яркой мастики стало популярным среди кондитеров и домашних кулинаров. По их мнению, этот ингредиент не только придаёт изделиям привлекательный внешний вид, но и позволяет создавать разнообразные текстуры и вкусы. Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренности в потреблении сладостей, особенно для детей. Мастика из маршмеллоу содержит много сахара, что может негативно сказаться на здоровье зубов и общем состоянии организма при чрезмерном употреблении. Врачи рекомендуют использовать мастику как элемент декора, а не основное блюдо, и сочетать её с более полезными продуктами, такими как фрукты или орехи. Это поможет сбалансировать рацион и сделать десерты не только красивыми, но и более полезными.
Шоколадная мастика из маршмеллоу
Ароматная мастика с правильной консистенцией и настоящим шоколадным вкусом. С ней легко работать даже в теплом состоянии.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| маршмеллоу | 180 г |
| шоколада горького | 200 г |
| масла сливочного | 15 г |
| пудры сахарной | 150 г |
| сливок | 45 мл |
| бренди | 15 мл |
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 395 калорий.
Как приготовить:
- Поставить шоколад на водяную баню и растопить его. Чтобы процесс пошел быстрее, можно заранее поломать шоколад на маленькие кусочки.
- Высыпать в миску маршмеллоу. Цвет значения не имеет. Поставить зефир в микроволновку и нагреть в течение нескольких секунд, чтобы масса стала мягкой. Затем ее нужно добавить к шоколаду.
- Сюда же следует влить сливки и добавить бренди, а также кусочек сливочного масла. Сливки можно заменить и обычным молоком, а бренди – апельсиновым соком или ликером. Алкоголь можно вовсе не добавлять, он нужен чисто для аромата.
- Все хорошенько перемешать до однородности.
- Готовую шоколадную массу переложить в миску и добавить сюда всю пудру. При помощи насадки «гитара» или «лопатка» на миксере начать замешивать мастику. Когда мешать станет трудно, ее нужно переложить на смазанный маслом стол. Масло может быть и растительное.
- Еще немного помять руками, а затем обернуть в пленку и убрать в холодильник для охлаждения. Затем использовать для украшения тортов.
Совет: следует добавлять именно масло, а не маргарин или спред, чтобы оно правильно растопилось. В противном случае можно долго мучиться с комочками или пятнами сверху.
Методы окрашивания мастики в разные цвета
Мастику можно окрашивать самыми разными способами. Удобнее всего это делать при помощи пищевых красителей, как гелевых, так и сухих. Добавлять их нужно тогда, когда маршмеллоу растаяли после микроволновки. Так можно добиться равномерного цвета. Можно подмешать гелевый краситель уже после замеса, но тогда массу нужно будет хорошенько вымешать вручную.
Чтобы сделать мраморную мастику, потребуется уже готовая плотная масса. Ее нужно раскатать, добавить несколько капель красителя, затем свернуть в рулет. Сложить его три раза пополам, затем раскатать, добавить совсем немного красителя, свернуть в рулет. Продолжать до тех пор, пока не получится желаемый результат.
Можно использовать абсолютно любые цвета. Чем больше красителя будет на мастике, тем ярче и насыщеннее она будет. Поэтому нужно добавлять краску постепенно, чтобы не прогадать с результатом.
Использовать натуральные красители, например свеклу или морковь, не стоит. Пользы от этого не будет, как и насыщенного цвета, а вот вкус той же свеклы может испортить весь десерт.
Правильные рецепты яркой мастики из маршмеллоу становятся все более популярными среди любителей кондитерского искусства. Многие отмечают, что этот материал не только легко готовится, но и обладает приятным вкусом, что делает его идеальным для украшения тортов и десертов. Пользователи делятся своими секретами, как добиться нужной консистенции и ярких цветов, используя пищевые красители.
Некоторые рекомендуют добавлять немного кукурузного крахмала, чтобы мастика не прилипала к рукам и рабочей поверхности. Также многие отмечают, что мастика из маршмеллоу отлично держит форму и позволяет создавать сложные фигурки, что особенно радует детей. В целом, отзывы о мастике положительные: она универсальна, доступна и позволяет проявить творческий подход в кондитерском деле.
Полезные советы
Если мастику завернуть в двойной слой пленки пищевой, ее можно хранить в холодильнике полтора месяца. А чтобы хранить ее дольше, нужно замотать в фольгу, затем в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку.
Высушенные фигурки из мастики тоже могут храниться несколько месяцев в плотно закрытом контейнере. Важно, чтобы они стояли в сухом месте.
Если добавить в мастику не только краситель, но и ароматизатор, она еще быстрее подкупит собой и детей, и взрослых. Этот универсальный инструмент позволяет бесконечно экспериментировать с украшением тортов.
Вопрос-ответ
Как размягчить мастику из маршмеллоу?
Самый простой способ — положите мастику в мешочек, наполните миску теплой водой и опустите мешочек туда. Подождите полчаса-час, и мастику можно будет использовать, размяв ее руками в мешочке.
Сколько можно хранить мастику из маршмеллоу?
Сколько хранится мастика из маршмеллоу? Мастику нельзя отнести к скоропортящимся продуктам. Во время хранения в холодильнике она будет годна в течение 1,5 – 2 месяцев. При использовании морозильной камеры для хранения срок годности сахарного теста увеличивается до трех месяцев.
Как правильно растопить маршмеллоу для торта?
Ингредиенты:
- 100 гр. маршмеллоу
- 1 ст. л. воды
Приготовление: Вливаем воду в маршмеллоу и разогреваем в микроволновой печи короткими импульсами несколько раз, каждый раз перемешивая, доводя до гладкой консистенции.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом работы с мастикой из маршмеллоу, убедитесь, что все ингредиенты и инструменты находятся под рукой. Это поможет избежать спешки и сделает процесс более приятным. Подготовьте рабочую поверхность, посыпав её сахарной пудрой, чтобы мастика не прилипала.
СОВЕТ №2
Для достижения ярких и насыщенных цветов мастики используйте гелевые красители. Они лучше смешиваются и не делают массу слишком жидкой, как это может произойти с жидкими красителями. Добавляйте краситель постепенно, чтобы контролировать интенсивность цвета.
СОВЕТ №3
Если вы хотите, чтобы мастика была более эластичной и легче поддавалась формовке, добавьте немного глицерина. Это поможет избежать трещин и сделает мастику более пластичной, что особенно важно при создании сложных фигурок.
СОВЕТ №4
Храните готовую мастику в герметичном контейнере или оберните её пленкой, чтобы она не высыхала. Если мастика всё же подсохла, можно добавить немного воды или глицерина и тщательно вымесить, чтобы вернуть ей прежнюю эластичность.
