Сливочный соус всегда приносит в блюдо легкость и нежность. Наверное, именно поэтому многие так его любят. А с морепродуктами он сочетается лучше всего. Предлагаем испытать на ужин несколько потрясающе вкусных вариантов пасты с этим сочетанием. Равнодушным не останется никто!
Общие правила выбора продуктов и приготовления
Конечно, лучше всего отдать предпочтение охлажденным свежим дарам моря. Однако, их не всегда найдешь даже на приморском рынке, не говоря уже о супермаркетах в других городах. Потому часто используются замороженные продукты.
При покупке важно проверять не только срок годности. Тара, в которой содержится морской коктейль, должна быть плотно закрыта, лучше всего вакуумная упаковка. Лучше изучить состав. В нем не должно быть никаких химических смесей. Специй тоже должно быть немного. В таком случае можно действительно получить пользу от продуктов.
Что касается пасты, то стоит обратить внимание на изделия из твердых сортов пшеницы. Они не только лучше держат форму и больше похожи на итальянскую бакалею, но и благотворно влияют на работу кишечника. Разницы в цене практически нет.
Итальянский рецепт пасты с морепродуктами в сливочном соусе с сыром
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| сливок любой жирности | — 320 мл |
| лука шалот | — 3 шт |
| морского коктейля | — 0,5 кг |
| пасты | — 1 уп |
| чеснока | — 2 зубца |
| базилика | — 20 г |
| оливкового масла | — 20 мл |
Время приготовления
25 минут
калорийность на 100 грамм
145 Ккал
Классический рецепт пасты, который отнимает очень мало времени на готовку. Легкий, питательный и очень аппетитный – идеальный вариант для ужина, в том числе и романтического.
Читайте также:
Как приготовить:
- Очищенный лук мелко порубить на кубики;
- С чеснока тоже снять шелуху и нарезать его тонкими кружочками;
- Пасту следует варить по старинке: в большом количестве воды, с двумя щепотками соли, до состояния полуготовности, после чего слить на дуршлаг. Лучше всего использовать лингвини;
- На капле оливкового масла в сковороде обжарить лук с чесноком. Должен появиться приятный характерный аромат;
- Как только он появился, сразу влить сливки, посолить, держать на маленьком огне пару минут. По желанию, можно добавить щепотку мускатного ореха и перца;
- Далее переложить сюда размороженный морской коктейль, равномерно его распределить и готовить четыре минуты;
- После этого переложить сюда готовые лингвини, все перемешать, подержать еще минуту и выложить на тарелку;
- Украсить несколькими листочками базилика.
Совет: для тех, кто любит острое, в сливочный соус вместе с солью можно добавить очень мелко нарубленный перец чили. Понадобится буквально 3 грамма.
Врачи отмечают, что паста с морепродуктами в сливочном соусе может быть не только вкусным, но и полезным блюдом. Морепродукты, такие как креветки, мидии и кальмары, являются источниками высококачественного белка, омега-3 жирных кислот и множества витаминов и минералов. Эти компоненты способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и поддерживают здоровье мозга. Сливочный соус, хотя и калорийный, может быть приготовлен с использованием легких ингредиентов, таких как нежирные сливки или растительные альтернативы, что делает блюдо более сбалансированным. Однако врачи предостерегают от чрезмерного употребления сливочных соусов, так как они могут содержать много насыщенных жиров. Важно соблюдать умеренность и сочетать пасту с овощами, чтобы увеличить содержание клетчатки и витаминов. Таким образом, паста с морепродуктами в сливочном соусе может стать не только деликатесом, но и частью здорового рациона.
«Карбонара» – паста с морепродуктами в сливочном соусе с ветчиной
Дабы сделать привычную карбонару более полезной и легкой, в нее следует добавить морепродукты. Они, как ни странно, очень удачно сочетаются с ветчиной!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| мидий | 240 г |
| оливкового масла | 30 мл |
| зерен кориандра | 10 г |
| ветчины | 280 г |
| сыра | 80 г |
| креветок готовых | 380 г |
| пасты фетуччини | 1 уп |
| сливок | 260 мл |
| масла сливочного | 70 г |
| чеснока | 2 зубца |
Сколько по времени – 30 мин.
Какова калорийность – 185 калорий.
Как приготовить:
- Сыр необходимо натереть, можно крупно, а можно мелко – как нравится. Он может быть любым, но обычно используется пармезан;
- Ветчину вытащить из упаковки и нарезать соломкой;
- Мидии промыть и просушить, можно на полотенце;
- Креветки разморозить, они должны быть с хвостиками, но почищенные;
- Разогреть оливковое масло на сковороде, а затем положить в него креветки и немного кориандра;
- Почистить чеснок, мелко порубить его и добавить к креветкам, поперчить;
- Обжарить морепродукты с каждой стороны по минуте, а после этого добавить мидий. Далее массу обжаривать до тех пор, пока из мидий полностью не выпарится вода;
- На отдельной сковороде обжарить слегка ветчину;
- Затем переложить ее к морепродуктам и влить к ним сливки, готовить минуты три;
- Далее добавить кусочек сливочного масла и всыпать сыр, перемешать, готовить еще три минуты;
- В отдельной кастрюле сварить пасту, а затем выложить ее на тарелку;
- А сверху выложить массу из сковородки. Слегка перемешать и подавать.
Совет: морепродукты можете выбирать любые, на свое усмотрение.
Яркая паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими помидорами и креветками
Очень свежая и яркая паста. Небольшие помидоры черри гармонично вписываются к сливочному соусу и нежным креветкам.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| помидор черри | 6 шт |
| сливок | 140 мл |
| королевских креветок | 180 г |
| чеснока | 2 дольки |
| пасты | 180 г |
| зелени | 10 г |
Сколько по времени – 20 мин.
-
Читайте также:
Какова калорийность – 155 калорий.
Как приготовить:
- Разрезать черри пополам, предварительно их вымыв, и положить в сковороду;
- Сюда же положить очищенный чеснок и поставить на огонь;
- Обжаривать эти два продукта вместе на капле масла несколько минут;
- Далее добавить очищенные креветки и все вместе обжаривать в течение пяти минут, довольно часто перемешивая;
- Тонкой струей вливать сливки, аккуратно перемешивая, дать им прокипеть две минуты;
- В отдельной кастрюле приготовить пасту по инструкции, откинуть на дуршлаг, а затем прямо в сковороде смешать с соусом и подавать порционно;
- Сверху присыпать зеленью, которую можно просто порвать руками на аккуратные листочки.
Совет: чтобы помидоры лучше сохранили свой внешний вид, их желательно обжаривать не на масле, а на антипригарной сковороде.
Паста с морепродуктами в сливочном соусе — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, которое завораживает своим вкусом и ароматом. Люди, пробовавшие это деликатесное наслаждение, отмечают, как нежные морепродукты идеально сочетаются с кремовой текстурой соуса, создавая гармонию на тарелке. Многие восхищаются тем, как легкость пасты уравновешивается насыщенностью сливок, а добавление свежих трав и специй придаёт блюду особую изюминку.
В ресторанах это блюдо часто становится звездой меню, а домашние повара с удовольствием экспериментируют с его приготовлением, добавляя свои любимые ингредиенты. Отзывы о пасте с морепродуктами в сливочном соусе полны восторга: «Это просто божественно!» или «Никогда не пробовал ничего подобного!» — такие комментарии можно услышать от тех, кто однажды решился насладиться этим гастрономическим шедевром.
Ароматная паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими томатами в духовке
Необычный вариант приготовления пасты. Получается более ароматно и оригинально, потому все чаще данный способ готовки можно увидеть на столах любителей итальянской кухни.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| морских гребешков | 380 г |
| пасты | 350 г |
| помидор | 900 г |
| сливок 33% | 130 мл |
| креветок | 420 г |
| чеснока | 4 дольки |
| масла сливочного | 35 г |
| вина белого | 160 мл |
Сколько по времени – 1 ч.
Какова калорийность – 106 калорий.
Как приготовить:
- В сковороду налить немного растительного масла, а когда оно нагреется, положить ложку сливочного и растопить;
- Положить в эту массу размороженные гребешки и обжарить их по минуте с каждой стороны, после чего вытащить на полотенце;
- Далее снова долить растительное масло и снова добавить сливочное, прогреть, слегка обжарить креветки и выложить их к гребешкам;
- Добавить только растительное масло и в него положить мелко нарубленный чеснок, а через тридцать секунд обжаривания сюда же влить вино;
- Довести до кипения, убавить огонь, варить две минуты;
- Мякоть помидор перебить в пюре или перетереть через сито, добавить в сковородку;
- Немного поперчить и уварить на протяжении пятнадцати минут;
- Взять форму и застелить ее фольгой. Важно, чтобы с двух сторон свисало около 15 см свободного края фольги;
- Пасту отварить до полуготовности, а затем без воды переложить ее на дно формы, сверху залить томатной массой со сковороды;
- Сверху выложить морепродукты, после чего края фольги защипнуть, чтобы получился конверт, отправить в духовку на пятнадцать минут при среднем огне;
- Сливки разогреть и полить их сверху на все блюдо прямо в форме. Дать постоять две минуты и раскладывать по тарелкам.
Совет: чтобы не мучиться с бланшированием помидор, можно просто купить их в банках в собственном соку. Там шкурки уже нет, а вкус максимально приближен к свежему.
Паста в сливочном соусе с морепродуктами: рецепт с кальмарами и красной рыбой
Если хочется чего-то совсем необычного и быстрого, стоит обратить внимание на красную рыбу и кальмары. Потребуется совсем немного этих нежных продуктов, чтобы приготовить настоящее ресторанное блюдо.
-
Читайте также:
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сливочного масла | 25 г |
| сыра | 45 г |
| пасты | 1 уп |
| колец кальмаров | 190 г |
| сливок 10% | 220 мл |
| филе красной рыбы | 160 г |
| зелень | 10 г |
Сколько по времени – 15 мин.
Какова калорийность – 231 калория.
Как приготовить:
- Филе рыбы нарезать на довольно крупные кусочки и переложить их в сковороду с кипящим сливочным маслом. Обжарить пару минут, стараясь мешать редко и аккуратно;
- Далее добавить размороженные кольца кальмаров и жарить еще минуту, после чего влить сюда сливки, дать им закипеть, посолить и снять с огня;
- Пасту, лучше всего лингвини, отварить как обычно и выложить на большую тарелку;
- Прямо на пасту следует мелко натереть сыр;
- Затем добавить сюда же массу со сковороды и все перемешать;
- Добавить мелко нарезанную зелень и сразу подавать.
Совет: красная рыба может быть абсолютно любая. Можно купить готовые тонкие слайсы, резать которые не нужно. Они готовятся еще быстрее.
Полезные советы кулинаров
От выбора сливок сильно зависит вкус блюда. Если это жирные сливки, паста получится невероятно питательной, сливочные нотки в ней будут ярко выражаться. Это больше нравится мужчинам.
А при использовании сливок с низким содержанием жира легче подчеркнуть особенный вкус даров моря. В таком случае они лучше себя проявляют. Да и калорийность блюда существенно снижается.
К сливкам всегда можно добавить специи. И это не только перец или мускатный орех. Многие любят приправлять их розовым перцем или пряными травами, а кто-то использует листы лавра. Приправы убирают излишнюю сладость продукта, помогая балансировать вкус.
Какой бы рецепт вы ни выбрали, это всегда будет удачное решение. Данные рецепты с деликатесными ингредиентами сделают любой вечер особенным. К тому же, готовятся они очень быстро и просто. Главное правильно – не держать морепродукты слишком долго на огне.
Вопрос-ответ
Какие ингредиенты нужны для пасты с морепродуктами?
Для приготовления пасты с морепродуктами понадобятся следующие ингредиенты: паста (например, спагетти или фетучини), морепродукты (креветки, мидии, кальмары), оливковое масло, чеснок, белое вино, лимонный сок, свежая зелень (петрушка или базилик), соль и перец по вкусу.
-
Читайте также:
Что дает добавление сливок в соус для пасты?
Сыр и молочные продукты придают соусам сливочную текстуру, а сливочное масло и растительное масло — насыщенность. Не стоит использовать их слишком много — они нужны лишь для завершения и придания соусу более насыщенного вкуса. Цельное молоко или жирные сливки: добавьте немного и дайте соусу покипеть несколько минут, чтобы он загустел.
Какую приправу добавить в пасту с морепродуктами?
Свежие травы, такие как базилик, петрушка и укроп, могут добавить яркости, а чеснок и лимон обеспечивают острый, свежий контрапункт насыщенным морепродуктам. Специи, такие как хлопья красного перца, копченая паприка или даже шафран, могут добавить глубины и сложности, сделав ваше блюдо более запоминающимся.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие морепродукты. Для достижения наилучшего вкуса и текстуры пасты с морепродуктами, старайтесь использовать свежие или качественно замороженные морепродукты. Обратите внимание на запах и цвет — они должны быть приятными и естественными.
СОВЕТ №2
Не перегружайте соус. Сливочный соус должен подчеркивать вкус морепродуктов, а не заглушать его. Используйте умеренное количество сливок и добавляйте специи и травы, такие как чеснок, петрушка или базилик, чтобы создать гармоничное сочетание.
СОВЕТ №3
Подавайте пасту сразу после приготовления. Чтобы сохранить текстуру и вкус, подавайте пасту с морепродуктами сразу после приготовления. Если оставить ее на некоторое время, паста может стать слишком мягкой, а соус — водянистым.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавками. Не бойтесь добавлять в блюдо дополнительные ингредиенты, такие как овощи (например, шпинат или помидоры черри) или специи (например, лимонный сок или перец чили), чтобы разнообразить вкус и сделать блюдо еще более интересным.
