Классические рецепты приготовления ризотто с курицей

Если вы не знали, то ризотто – это плов. Так что ничего сложного мы сейчас готовить не будем. Простые ингредиенты есть на каждой кухне и именно из них мы сейчас приготовим помпезное, насыщенное, сытное блюдо!

Общие принципы приготовления

Для приготовления ризотто нужно обжарить овощи и корнеплоды на масле до мягкости. Затем добавить курицу, готовить до румяности – этап, когда она «запечатывает» в себе всю сочность. Затем промыть рис, слегка обжарить. Все это залить бульоном, вином, водой и тушить до готовности. Это ужасно просто и безумно вкусно!

Классическое ризотто с курицей

Время приготовления

60 минут

калорийность на 100 грамм

115 Ккал

Простой рецепт, который готовится всего за один час. Подойдет для простого ужина или обеда.

Как приготовить:

1. Лук почистить, измельчить острым ножом и высыпать в сковородку.
2. Налить масло и убрать на огонь, тушить до мягкости.
3. Курицу в это время очистить от жира, вымыть и нарезать кубиками.
4. Выложить к мягкому луку, перемешать и готовить до тех пор, пока она не схватится.
5. Через две минуты добавить специи, всыпать промытый рис.
6. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, затем влить вино.
7. Когда оно выпарится, влить бульон.
8. Кукурузу открыть, жидкость слить и добавить зерна к курице.
9. Когда рис будет готов, натереть к нему пармезан, посыпать зеленью, перемешать — и к столу.

Совет: вместо пармезана можно использовать любой твердый сыр по вкусу.

Врачи отмечают, что ризотто с курицей является не только вкусным, но и питательным блюдом. Куриное мясо, богатое белком, способствует восстановлению мышечной массы и поддержанию иммунной системы. Ризотто, приготовленное на основе риса, содержит углеводы, которые обеспечивают организм энергией. Врачи рекомендуют использовать нежирные сорта курицы и добавлять в блюдо овощи, такие как шпинат или брокколи, что увеличивает содержание витаминов и минералов. Однако важно помнить о размере порций и способах приготовления. Избегая чрезмерного использования масла и сыра, можно сделать ризотто более легким и полезным. Таким образом, это блюдо может стать отличным вариантом для сбалансированного питания.

РИЗОТТО С КУРИЦЕЙ — Вкусный итальянский ужин за 25 минут. Рецепт от Всегда Вкусно!

Приготовление в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, обязательно попробуйте приготовить в ней ризотто. Получается совсем иначе как по вкусу, так и по внешнему виду.

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 146 калорий.

Как приготовить:

1. Морковь очистить от кожуры, вымыть и натереть на терке.
2. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и покрошить мелкими кубиками.
3. Чеснок почистить и пропустить через давку.
4. Филе ополоснуть, очистить от жира и нарезать кубиками.
5. В чашу мультиварки налить масло, прогреть его и всыпать лук с морковью, чеснок.
6. Помешивая, обжаривать на протяжении десяти минут.
7. Добавить курицу и готовить все вместе двадцать минут.
8. Рис промыть, высыпать его в чашу.
9. Влить горячий бульон, добавить специи, все перемешать.
10. Готовить в соответствующем режиме 40-45 минут.

Совет: будет оригинально, если подать ризотто порционно с помощью кулинарных колец.

Ризотто с курицей и овощами

Чтобы сделать блюдо еще сочнее, вкуснее и ярче, нужно добавить овощи. Мы взяли стандартный набор – лук, помидоры, морковь и перец. Получилось очень вкусно!

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 139 калорий.

Как приготовить:

1. Куриное филе вымыть, нарезать кубиками, очистить мясо от жира.
2. Сливочное масло положить в сковороду, дать ему разойтись.
3. Выложить мясо и жарить его до румяной корочки.
4. Морковь почистить, вымыть и нарезать кубиками, кольцами или натереть.
5. Сладкий перец тоже ополоснуть, очистить внутри и порезать соломкой.
6. Томаты вымыть, нарезать кубиками, убрав зеленые плодоножки.
7. С лука убрать шелуху, ополоснуть его и нарезать кольцами.
8. В сковороду налить масло оливы, нагреть его и высыпать лук.
9. Тушить его, помешивая, до румяности.
10. Рис промыть, переложить его к луку, перемешать, влить немного бульона.
11. Дождаться, пока он впитается и налить еще немного.
12. Готовить, периодически помешивая, на протяжении четверти часа.
13. За пять минут до конца приготовления добавить перец, помидоры, морковь из соседней сковороды, специи.
14. Перемешать, готовить еще 2-3 минуты и подавать.

Совет: для аромата можно добавить немного имбиря.

Классические рецепты ризотто с курицей пользуются большой популярностью среди любителей итальянской кухни. Многие отмечают, что это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и богатый вкус. Гурманы подчеркивают, что ключевым моментом является правильный выбор риса — арборио или карнароли, которые придают ризотто кремовую текстуру.

Пользователи часто делятся своими секретами: кто-то добавляет белое вино для аромата, другие предпочитают использовать домашний бульон, чтобы сделать блюдо более насыщенным. Также многие экспериментируют с добавлением овощей, таких как грибы или шпинат, что придаёт ризотто новые оттенки вкуса.

Некоторые кулинары рекомендуют завершать приготовление щедрой порцией тертого пармезана и свежей зелени, что делает ризотто с курицей не только сытным, но и очень аппетитным. В целом, это блюдо вызывает положительные эмоции и становится настоящим украшением любого стола.

Настоящее РИЗОТТО С ГРИБАМИ — Пора удивлять родных и друзей! Рецепт от Всегда Вкусно!

Рецепт с морепродуктами

Для любителей морской кухни мы создали отдельный вариант ризотто. Он готовится с коктейлем из морепродуктов и курицей!

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 97 калорий.

Как приготовить:

1. Лук почистить, измельчить и высыпать в сковородку.
2. Добавить масло и тушить корнеплоды на протяжении 2-3 минут.
3. Рис промыть, выложить к луку и готовить их вместе еще столько же времени.
4. Влить вино, перемешать и тушить до полного его испарения.
5. Далее — шафран и бульон. Бульон вливать по стакану каждый раз, когда предыдущий уже впитался.
6. Когда рис почти готов, добавить морепродукты, нарезанное соломкой куриное филе и специи.
7. Готовить еще десять минут — и готово.

Совет: если морепродукты заморожены, то их предварительно нужно разморозить.

Как готовить с грибами

Грибы и курица – это классика. Особенно, когда это касается ризотто или плова. Сегодня мы готовим ризотто и хотим вас угостить этим простым, но вкусным блюдом.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 119 калорий.

Как приготовить:

1. Рис промыть, засыпать в сотейник и залить водой.
2. Убрать на плиту и отварить его до полуготовности.
3. Филе в это время очистить от жира и пленок, нарезать кубиками.
4. В сковороду налить масло, всыпать курицу и обжарить ее до румяного цвета.
5. Лук почистить, измельчить острым ножом и выложить к мясу.
6. Чеснок почистить и выдавить его прессом вслед за луком.
7. Тушить, помешивая, до мягкости.
8. Перец вымыть и очистить изнутри, измельчить и его.
9. В чистую сковороду поместить томатную пасту, дать ей разойтись.
10. Черри вымыть, нарезать дольками и всыпать в томатную пасту вместе со сладким перцем.
11. Грибы почистить, нарезать слайсами.
12. Отправить их в чистую сковороду с разогретым маслом.
13. Жарить их до румяности, затем смешать с рисом и томатной массой.
14. Добавить специи, свежий тертый имбирь и перемешать.
15. Накрыть все крышкой, готовить еще пять минут.

Совет: имбирь можно использовать и сухой, но результат будет несколько иной.

Хитрости и советы

Чтобы рис получился рассыпчатым, выбирайте правильные сорта. Это может быть Басмати, пропаренный или длиннозернистый. Ни в коем случае не берите круглый рис, в нем очень много крахмала, он жутко клеится. Именно поэтому его используют для приготовления суши.

Для получения особо яркого аромата и легкой пикантности, добавьте в рис немного чеснока. Пусть это будет целая головка. Ее нужно вымыть, но очищать не стоит. Поместите в центр ризотто, пока тот еще сырой, а достаньте только тогда, когда блюдо будет готово. Чеснок успеет отдать все лучшее, чем обладает.

Ризотто с курицей, овощами и пармезаном Risotto with chicken, vegetables and parmesan

Ризотто с курицей – это просто и очень вкусно. В него добавляются любимые овощи и специи, а в итоге получается идеальное блюдо. Главное — правильно соединить все эти компоненты, тогда результат вас устроит.

Вопрос-ответ

Что является основным ингредиентом ризотто?

Ризо́тто (итал. Risotto, означает «маленький рис») — блюдо итальянской кухни из риса с мягким, сливочным вкусом.

В чем секрет приготовления хорошего ризотто?

Готовьте ризотто на медленном огне, постепенно добавляя бульон по одному половнику за раз. Это даст рису время полностью впитать жидкость и ароматы. Спешка с ризотто только испортит его текстуру. Лучше подождать, чем рисковать недоваренным рисом.

В чем секрет ризотто?

Главный секрет бархатистой, кремовой текстуры ризотто, даже в веганских версиях, – это крахмал из рисовых зерен, который загущает жидкость. Поэтому ризотто варят не так, как обычный рис, а доливая жидкость по чуть-чуть, чтобы позволить крахмалу постепенно высвободиться из рисинок и перейти в бульон.

Чем можно заменить бульон для ризотто?

Попробуйте заменить бульон овощными или фруктовыми соками. Неоднократно в разных ресторанах пробовал ризотто с лимоном — на свежевыжатом соке, разведённом питьевой водой. Элегантный и эффектный вариант — ризотто на свекольном соке, на соке петрушки или смеси апельсинового и тыквенного сока.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте рис сорта Арборио или Карнароли, так как они обладают высоким содержанием крахмала, что придаст ризотто кремовую текстуру. Не заменяйте их на обычный длиннозерный рис, так как это может негативно сказаться на конечном результате.

СОВЕТ №2

Перед добавлением курицы в ризотто, обжарьте ее до золотистой корочки. Это не только улучшит вкус блюда, но и добавит текстурное разнообразие. После обжаривания курицу можно нарезать на кусочки и добавить в ризотто в конце приготовления.

СОВЕТ №3

Не забывайте о бульоне! Используйте домашний куриный бульон для приготовления ризотто, так как он придаст блюду более насыщенный вкус. Подогревайте бульон перед добавлением в рис, чтобы не останавливать процесс приготовления.

СОВЕТ №4

Добавляйте ингредиенты постепенно. После того как рис впитает часть бульона, добавляйте его понемногу, чтобы контролировать консистенцию. Это поможет достичь идеального баланса между кремовостью и текстурой ризотто.