Ревень является многолетним растением, которое имеет достаточно богатый витаминный состав, а также многочисленные питательные вещества в своём составе. Сам стебель используется в процессе приготовления самых разнообразных блюд, а вот листья и корни которые не пригодны в пище нашли своё применение в медицине и косметологии.
Само по себе растение относится к ранним видам, так как появляется в первый весенний месяц после длительных зимних холодов. Для того чтобы убедится во всей пользе растения рассмотрим все его положительные, а также возможные отрицательные стороны.
Виды и состав ревеня, калорийность
Основную пользу имеет свежий тип ревеня, а в особенности это будут молодые листочки и черешки. Если рассматривать сушеный вариант, то качества его существенно изменятся. Даже с тем учетом, что в медицине листья и корешки почти не используются, они имеют широкий комплекс полезных витаминов.
Пищевая ценность из расчета на 100 грамм продукта:
| Показатели | Количество |
|---|---|
| Калорийность | 16,2 кКал |
| Белки | 0,75 грамм |
| Жиры | 0,15 грамм |
| Углеводы | 2,6 грамм |
| Пищевые волокна | 3,3 грамм |
| Вода | 91,4 грамм |
Врачи отмечают, что ревень, благодаря своим витаминным черешкам, может быть полезным дополнением к рациону. Он богат витаминами A, C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Однако, несмотря на свои полезные свойства, ревень содержит щавелевую кислоту, которая в больших количествах может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с заболеваниями почек. Врачи рекомендуют употреблять ревень в умеренных количествах, чтобы избежать возможных побочных эффектов. Также стоит учитывать, что термическая обработка может снизить уровень щавелевой кислоты, делая продукт более безопасным для употребления. В целом, ревень может быть полезным, если его использовать с осторожностью и в сочетании с другими овощами и фруктами.
Разновидности растения
- Алтайский ревень. Данный вид отличается от других толстым стеблем и массивным корнем. Листья у него округлые больших размеров. Вверху листья почти отсутствуют, так как расположены они почти все у корня;
- Обыкновенный тип. Отличается от других разновидностей курчавыми листьями, которые имеют в раннем возрасте морщинистую текстуру, но уже с течением времени они распускаются и становятся волнистыми. Такой тип очень красив внешне и в высоту достигает полтора метра;
- Лекарственный вид. Пришел к нам данный вид из Тибета. Отличается от своих аналогов мелким соцветием, которое имеет зеленый оттенок.
Полезные свойства ревеня
- Улучшение мозговой активности. Ревень помогает в продуктивной деятельности мозга, что имеет особое значение, в особенности для людей пожилого возраста. Помимо этого положительное воздействие оказывается на память – улучшая её и препятствуя появлению различных головных заболеваний;
- Воздействие на пищеварительную систему. Ревень обладает сильным слабительным эффектом. Таким образом, можно эффективно очистить желудок и привести его работу в норму. То есть происходит своеобразная нормализация обмена веществ;
- Укрепление иммунной системы. За счёт насыщения большим количеством витаминов употребление растения положительным образом влияет на общее состояние организма и самочувствие человека в целом;
- Укрепление костной ткани. Именно большое содержание в растении кальция позволяет при регулярном употреблении укрепить суставы и зубы. Помимо этого значительно уменьшается подверженность к переломам и подобным повреждениям.
Но дело в том, что для получения максимальной пользы растение его изначально нужно правильно выбрать. В том случае если человек стал счастливым обладателем ревеня на своём огороде, то особых проблем в выборе у него не будет. Но следует помнить, что такое растение любит простор и нельзя жадничать и при покупке рассады выбирать только молоденькие корешки. Всё дело в том, что старый ревень не имеет никакого вкуса и польза от него практически нулевая.
В том случае если предстоит выбирать растение в магазине или на рынке то следует обращать внимание на ровность стеблей, на цвет (он должен быть красным) и естественно хороший ревень должен быть сочным и свежим. Те растения, которые внешне не соответствуют описанию лучше всего не брать.
Ревень, или витаминные черешки, вызывает много обсуждений среди любителей здорового питания. С одной стороны, его хрустящие стебли богаты витаминами A, C и K, а также клетчаткой, что делает его отличным дополнением к рациону. Многие отмечают, что ревень помогает улучшить пищеварение и поддерживает здоровье кожи благодаря своим антиоксидантным свойствам. Однако не все так однозначно. Некоторые люди предупреждают о возможном вреде ревеня, особенно в больших количествах. Его листья содержат оксалаты, которые могут быть токсичными и вызывать проблемы с почками. Поэтому важно употреблять ревень в умеренных количествах и избегать его листьев. В целом, ревень может стать полезным ингредиентом в кулинарии, если подходить к его употреблению с осторожностью.
Ревень в кулинарии
Из многочисленных наблюдений специалистов становится ясно, что ранее стебли ревеня попросту распаривали в печи и употребляли в пищу, дополнительно обмазывая медом. Помимо этого растение довольно часто использовали при приготовлении борща, как начину для пирогов или в качестве составляющего соусов. В нынешнее время этого почти не делаю, а используют ревень только для кондитерских изделий.
Сами по себе стебли растения имеют превосходный нежный привкус с незначительной кислинкой в том случае если срезать его ранней весной. Огромным преимуществом является то, что ревень появляется уже в тот момент, когда другие плодовые растения лишь начинают цвести, поэтому пользу для человеческого организма он начинает приносить уже в апреле.
Непосредственно перед употреблением стебли следует очистить от кожи, так как она слишком груба. Зачастую перед употреблением ревень присыпают сахаром или же поливают медом. Так же из него делают превосходные напитки, которые сполна могут утолить жажду даже в самый жаркий день.
Что же касается зимних заготовок то можно приготовить варенье или же просто заморозить продукт. Таким образом, можно черпать пользу даже в зимнее время года, попивая в морозные дни, чай с замечательным вареньем, сваренным из ревеня.
Основные направления применения в кулинарии:
- свежесобранные листья являются великолепным сырьем для приготовления компотов;
- можно использовать в салатах вместо щавеля;
- растение в сушеном виде применяется в качестве пряности для придания блюду кислого привкуса в особенности такое применение распространено для борщей или же мясных блюд;
- большой популярностью у почитателей любого возраста пользуется – пастила из ревеня;
- продукт служит хорошей начинкой для тортов и пирогов.
Противопоказания и вред
В том случае если растение поддавать продолжительной термической обработке уровень его полезных веществ сильно снижается. Помимо всего этого в составе происходит накопление вредной щавельной кислоты. То есть в этот момент продукт начинает воздействовать на организм не положительным, а отрицательным образом.
Есть такие заболевания, при которых данный продукт употреблять вообще категорически запрещается. Таким образом, ревень противопоказан людям страдающим ревматизмом, геморроем, повышенным уровнем сахара в крови или же расстройствами пищеварительной системы. Беременные женщины тоже входят в зону риска в случае чрезмерного употребления продукта.
После употребления необходимо обязательно обратить внимание на то, как отреагирует на это нововведение организм. Дело в том, что в случае не переносимости может даже подниматься температура тела. Происходит это за счёт содержания в составе щавельной кислоты, которая приносит вред организму.
Следует помнить о том, что для хорошего усвоения организмом продукт следует употреблять в небольших количествах. А вот после чрезмерного употребления не стоит удивляться негативным последствиям.
Интересные факты
- Стабильное употребление в рационе продукта значительно понижает риск возникновения раковых клеток или же злокачественных опухолей. Также растение имеет превосходный эффект который положительным образом сказывается на кожных покровах;
- Регулярное употребление ревеня положительным образом влияет на профилактику и процесс лечения офтальмологических заболеваний;
- В период менопаузы у женщин уменьшается репродуктивная функция и при этом они начинают ощущать не только физический, но и эмоциональный дискомфорт. Так вот именно с этими проблемами поможет справиться ревень, так как имеет возможность полноценно восстановить уровень кальция и магния в организме.
Таким образом, перед употреблением следует обязательно убедиться в том, что нет никаких противопоказаний и только после этого приступать к полноценному, но умеренному употреблению ревеня.
Вопрос-ответ
Можно ли есть черешки ревеня?
Его черешки имеют кисло-сладкий вкус, напоминающий щавель. Именно они используются для приготовления салатов, супов, начинок для пирогов, киселей, джемов, соусов. Переросшие листья и корни накапливают токсические вещества, поэтому в пищу не употребляются.
Кому противопоказан ревень?
Вред ревеня. Соответственно, его употребление следует ограничить людям, у которых диагностированы мочекаменная и желчнокаменная болезни. Оксалаты — это и антинутриенты, то есть вещества, препятствующие усвоению микронутриентов — витаминов и минералов.
Каковы недостатки ревеня?
Камни в почках: ревень содержит вещество, которое организм может преобразовать в камни в почках. Если у вас когда-либо были камни в почках, не принимайте ревень. Проблемы с печенью: ревень может ухудшить функцию печени у людей с уже имеющимися заболеваниями. Людям с заболеваниями печени следует избегать употребления ревеня.
Когда ревень становится ядовитым?
К середине июля сбор черешков обычно приостанавливают, потому что в них накапливается большое количество щавелевой кислоты. 2—4 г щавелевой кислоты могут вызвать серьезное отравление.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением ревеня в свой рацион, обязательно ознакомьтесь с его питательными свойствами и потенциальными противопоказаниями. Ревень богат витаминами и минералами, но в больших количествах может быть токсичен из-за содержания щавелевой кислоты.
СОВЕТ №2
Используйте ревень в кулинарии с умом. Он отлично подходит для приготовления компотов, варенья и пирогов, но старайтесь сочетать его с другими сладкими ингредиентами, чтобы сбалансировать его естественную кислинку.
СОВЕТ №3
Если у вас есть проблемы с почками или вы страдаете от подагры, лучше избегать употребления ревеня. Консультируйтесь с врачом, прежде чем вносить его в свой рацион, особенно если у вас есть хронические заболевания.
СОВЕТ №4
При выборе ревеня обращайте внимание на его внешний вид: стебли должны быть крепкими, яркими и без пятен. Храните его в холодильнике, завернув в пленку, чтобы сохранить свежесть и питательные вещества как можно дольше.
