Барбарис известен всем детям и взрослым яркой и сладкой конфетой, а не колючим кустарником. На самом деле барбарис используется во многих важных областях и промышленностях, имеет множество полезных особенностей и украшает участки садоводов своим благородным видом.
Калорийность, виды и состав барбариса
Барбарис – это неприхотливое растение, которое принадлежит семейству барбарисовых.
Врачи отмечают, что барбарис, благодаря своему богатому составу, может приносить значительную пользу организму. Ягоды содержат витамины, антиоксиданты и органические кислоты, которые способствуют укреплению иммунной системы, улучшению обмена веществ и нормализации работы пищеварительной системы. Однако, несмотря на положительные свойства, специалисты предупреждают о возможном вреде. Из-за высокой кислотности барбариса его употребление может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника, особенно у людей с гастритом или язвенной болезнью. Кроме того, чрезмерное потребление ягод может привести к аллергическим реакциям. Поэтому врачи рекомендуют употреблять барбарис в умеренных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма.
Разновидности кустарника
Существует около 170 видов данного растения, но чаще всего его подразделяют на четыре самых популярных:
- «Обыкновенный». Невысокое растение длительного цветения. Отличное решение для дачного участка, поскольку легко переносит морозы, а также неприхотливо в плане освещения. Это один из доступных видов барбариса, который можно употреблять;
- «Тунберга». Невысокий кустарник с листьями жёлто-красной окраски. Хорошо переносит, как холод, так и засуху, не требователен к месту расположения. Подходит только для использования в качестве декорации, так как имеет горький привкус и не годен к употреблению;
- «Оттавский». Декоративный вид барбариса, который имеет листья яркой фиолетовой окраски и оранжевые цветочки. Особенно красив, когда насыщается багряным цветом в осенний сезон;
- «Амурский». Способен вырасти до 3 метров, поэтому он не так популярен как остальные виды. Неплохо переносит засуху, а в сильные морозы может погибнуть.
Энергетическая ценность ягоды
В составе барбариса полностью отсутствуют белки и жиры. Можно выразить энергетическое соотношение в целом:
| Калорийность (ккал) | Жиры (г) | Белки (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|
| 29,6 | 0 | 0 | 7,9 |
Благодаря уникальному сочетанию полезных веществ, в красных продолговатых ягодках содержится:
| Органические кислоты (яблочная, лимонная и винная) | 3-6% |
| Сахар | 7,7% |
| Пектин | 0,3-0,6% |
| Витамин С | 20-50% |
Также в плодах содержится немного дубильных и красящих веществ, флавонов и фенолокислот. Большое количество ценных элементов сделали барбарис популярным в медицине, а своеобразные вкусовые качества — в кулинарии.
Барбарис — это не только яркая и вкусная ягода, но и объект обсуждений среди любителей здорового питания. Многие отмечают его полезные свойства: барбарис богат витаминами, особенно витамином C, и обладает антиоксидантными свойствами. Он может поддерживать иммунную систему, улучшать пищеварение и даже помогать в борьбе с воспалениями. Однако не все так однозначно. Некоторые люди предупреждают о возможном вреде, связанном с чрезмерным употреблением ягод. Из-за высокого содержания кислоты барбарис может вызывать раздражение желудка и аллергические реакции у чувствительных людей. Поэтому важно помнить о мере и учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, барбарис может стать отличным дополнением к рациону, если употреблять его с осторожностью.
Полезные свойства барбариса
Плод кустарника, кажется кислым на вкус, но при этом не утерял свою актуальность и часто используется людьми, благодаря своим целебным особенностям:
- Обладает высоким антибактериальным действием. Эффективно борется с вирусными, бактериальными и грибковыми заболеваниями, защищает от патологических болезней и помогает восстановить силы после длительного недомогания;
- Нормализует работу системы пищеварения. Снимает спазмы в желудке и устраняет расстройства кишечника, которые произошли из-за активности вредоносных микроорганизмов. Обладает свойством связывать компоненты, поэтому отлично справляется с диареей без побочных эффектов;
- Помогает при сахарном диабете. Барбарис может регулировать сахар в крови, поэтому часто используется как в лечении, так и в профилактике диабета;
- Применяется для лечения патологий сердца. Ягода положительно влияет на сердцебиение человека, благодаря способности удалять из организма ненужный холестерин и уменьшать количество триглицеридов;
- Улучшает метаболизм. В состав плода входят компоненты, способны справиться с ожирением и повышенным содержанием в крови глюкозы. Продукт устраняет все возможные проблемы с обменом веществ и их осложнения;
- Очищают желчновыводящие пути. Это положительно действует на тонус. Барбарис ускоряет выработку желчи, где содержится множество токсинов, негативно влияющих на организм человека;
- Улучшает зрение. Активно используется в лечении различных глазных заболеваний, в том числе и конъюнктивита;
- Повышает общий иммунитет. Стимулирует развитие лейкоцитов, которые являются основной составляющей иммунитета;
- Справляется с женскими заболеваниями. Помогает при нарушении менструального цикла, а также при воспалительных процессах в женских половых органах.
У барбариса есть уникальный компонент, способный устранять все проблемы человеческого организма – берберин. В медицинских целях используют не только сами ягоды, но также кору и листья для приготовления домашних лекарственных препаратов.
Применение в кулинарии
Барбарис обладает не только лечебными свойствами, но и активно применяется в кулинарных целях. Ягода имеет своеобразный вкус, который покорил многих известных поваров, поэтому:
- Из сока барбариса изготовляют любимые всеми сладости: желе и мармелад. Также его добавляют в компоты и кисели, чтобы придать напитку особенную кислинку;
- Из сушеных измельчённых ягод готовят травяной чай. Ещё начали практиковать чай из свежих ягод барбариса и из листьев кустарника;
- Плоды барбариса используют для приготовления джема. Кисловатый и ароматный джем придаст изысканности и неповторимости вкусу любой выпечке;
- Сок барбариса применяют в окрашивании вин и других напитков. Яркий цвет ягод может обогатить насыщенностью любую домашнюю настойку;
- Из ягод барбариса готовят квас. Требуется всего лишь залить продукт ледяной водой и поставить в прохладное место для брожения. Плод добавляют и в приготовленный квас в свежем виде для вкуса и окраски.
Многие знаменитые кулинары используют барбарис в приготовлении своих шедевров. К примеру, Таджикистан известен своим супом на мясном бульоне, в состав которого входит плод барбариса. Также несравненно вкусной колбасой, из смеси бараньего и говяжьего мяса, различных специй и барбариса. Ягода используется практически в каждом рецепте данной кухни, поскольку обладает многогранным и ненавязчивым вкусом.
Как вырастить барбарис
Не обязательно быть профессионалом в деле садоводства, чтобы вырастить мощный колючий куст с яркими ягодами. Нужно знать несколько простых правил ухода:
- Не стоит совершать посадку куста в тени. Хоть он и приспособлен к холоду, но без солнечного света может потерять свой яркий окрас;
- Для растения прекрасно подойдёт почва со средним уровнем кислотности. Если на участке не имеется таких почв, нужно воспользоваться гашеной известью;
- Обильно поливать следует только молодые растения, поскольку старые кусты в поливе практически не нуждаются;
- Нужно регулярно совершать прополку и рыхлить почву вокруг кустов. Следует внести в грунт опилки или торф, для поддержки рыхлости. Также можно использовать скорлупу орехов;
- При решении удобрить куст, лучше обратить внимание на азотные удобрения. Подкормку рекомендуется проводить каждые 3 года;
- Куст можно обрезать и получить любую желаемую форму. Лучше делать это после сокодвижения, чтобы избежать болезней и увядания.
Простые и понятные правила помогут любому садоводу вырастить здоровое и красивое растение, что украсить грядки с весны до осени.
Противопоказания к применению
Несмотря на множество положительных свойств барбариса, существуют и противопоказания:
- нельзя употреблять ягоду во время беременности или кормления, так как может возникнуть кровотечение или выкидыш, а у малыша – аллергия;
- нельзя есть продукт детям до 12 лет и если присутствует индивидуальная непереносимость у взрослого;
- стоит воздержаться от барбариса при циррозе печени. Это может привести к обострению болезни;
- не стоит кушать ягоды при предынфарктном состоянии и высоком тромбообразовании;
- продукт негативно повлияет на здоровье человека, у которого выраженный гастрит или язва;
- при длительном употреблении могут начаться проблемы с кишечником;
- категорически запрещено есть неспелую ягоду, так как в этот период она содержит в своём составе токсины, которые спровоцируют тяжёлое отравление организма.
Иногда употребление барбариса может предоставить человеку много проблем. Поэтому перед тем как что-либо съесть, нужно хорошо ознакомиться не только с полезными свойствами, но и обратить особое внимание на противопоказания.
Интересные факты
Барбарис – это очень популярная ягода, которую многие используют с целью укрепить здоровье и просто полакомится. Но не каждому известно, что барбарис:
- Привык к городской обстановке. В небольших городках в качестве украшения барбарис рассаживают вдоль дорог. Его не пугают никакие экологические проблемы, и он отлично переносит эту сферу жизнедеятельности;
- Не чувствует боли. Продвинутые садоводы остригают барбарис, придавая ему самые различные формы. Эту процедуру растение переживает безболезненно;
- Привлекает внимание пчел. Многие даже не догадываться, что барбарис является чуть ли не лучшим медоносом;
- Упоминался в древних письменах. Даже в Индии и Вавилоне в древние времена очень ценили и берегли барбарис за его полезность. Об этом свидетельствует множество документов, оставленных нашими предками;
- Заставляет покушать. Длительное время ягоды использовали, как лекарство против анорексии. Не то чтобы от него особо поправляются, но вот аппетит разыгрывается такой, что не будет сил отказать себе в еде;
- Приносит удачу. В Греции и Риме ходили слухи, что барбарис приносит человеку счастье и удачу;
- Запрещённое растение. Уже давно барбарис не разрешено сажать рядом с зерновыми культурами, так как это провоцирует развитие грибковых заболеваний.
Барбарис — единственный кустарник, который обладает таким большим списком достоинств. Если хорошо изучить информацию об этом продукте, можно найти нужный способ применения, за счет чего улучшить своё здоровье.
Вопрос-ответ
Кому нельзя пить барбарис?
Что касается противопоказаний, то с осторожностью ягоды барбариса в сушеном виде нужно употреблять беременным и кормящим женщинам, аллергикам, детям до 12 лет, а также людям, страдающим диареей, тяжелыми патологиями печени и ЖКТ.
Что лечит ягоды барбариса?
Польза ягод барбариса при различных патологиях органов дыхания (бронхитом, синуситом, плевритом), мочеполовой системы (циститом, уретритом, пиелонефритом), опорно-двигательного аппарата (ревматизмом, артритом, остеопорозом), кожного покрова (дерматитом, экземой, псориазом).
Сколько ягод барбариса можно есть в день?
Свежего барбариса в ягодах можно употреблять не более 150 граммов в день. Этого надо придерживаться строго, во избежание неприятных последствий. Утром до еды и вечером перед сном барбарис есть нельзя! На голодный желудок ягоды могут вызвать сильное раздражение ЖКТ, а вечером вызовут проблемы с засыпанием.
Можно ли есть сырые ягоды барбариса?
Из сырых ягод делают морсы, добавляют в салаты и холодные, и горячие закуски. Кислый вкус ягод отлично сочетается с любым мясом и рыбой. В национальных кухнях распространены шашлыки, плов и купаты, приправленные молотыми и целыми ягодами барбариса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением барбариса в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий.
СОВЕТ №2
Используйте барбарис в умеренных количествах. Хотя ягоды обладают множеством полезных свойств, их чрезмерное употребление может привести к нежелательным последствиям, таким как расстройства пищеварения.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способ приготовления барбариса. Для сохранения всех полезных свойств лучше всего использовать свежие ягоды или сушить их без добавления сахара, чтобы избежать лишних калорий и сохранить натуральный вкус.
СОВЕТ №4
Изучите рецепты с барбарисом, чтобы разнообразить свой рацион. Ягоды можно добавлять в салаты, десерты или использовать в качестве начинки для выпечки, что позволит вам наслаждаться их вкусом и пользой.
