Как сделать универсальное дрожжевое тесто на кефире

Говорят, выпечка на основе кефира всегда получается более легкой, пышной и воздушной. Кроме того, десерты на основе кефира могут немного дольше храниться. Сегодня мы решили поделиться с вами тремя лучшими рецептами теста на основе дрожжей и кефира. Сохраните их себе, ведь они универсальны! Подойдут для пирожков, пирога, пиццы, хлеба, булочек.

Общие принципы приготовления

В приготовлении дрожжевого теста довольно много важных моментов, которые обязательно нужно учитывать. Но самое важно правило касается температуры. Дрожжи мы рекомендуем разводить в теплой жидкости, но так как это кефир, его достаточно довести до комнатной температуры. При большом желании можно слегка подогреть, но аккуратно, так как он может свернуться.

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Время приготовления

85 минут

калорийность на 100 грамм

223 Ккал

Рецепт для тех, у кого критически мало времени или желания, но домашней выпечки все же хочется.

Как приготовить:

1. Воду налить в сотейник, убрать на плиту и включить огонь.
2. Довести до теплого состояния, перелить в глубокую емкость.
3. Всыпать дрожжи и мешать до тех пор, пока они полностью не растворятся.
4. Всыпать соль, сахар, добавить кефир и масло.
5. Все перемешать и поэтапно ввести муку через сито.
6. После каждого добавления массу вымешивать до однородности.
7. После этого скатать шар и переложить тесто в миску.
8. Накрыть и убрать в тепло на один час.
9. Когда время пройдет, обмять массу и использовать по назначению.

Совет: можно убрать массу на плиту и включить соседнюю конфорку. В тепле она поднимется гораздо быстрее.

Врачи отмечают, что использование кефира в рецепте универсального дрожжевого теста может значительно улучшить его питательные свойства. Кефир, богатый пробиотиками, способствует нормализации пищеварения и укреплению иммунной системы. Приготовление теста на кефире позволяет добиться мягкой и воздушной текстуры, что делает выпечку более аппетитной. Важно помнить, что кефир следует использовать комнатной температуры, чтобы активировать дрожжи. Врачи также рекомендуют добавлять в тесто немного сахара, что поможет дрожжам быстрее поднять массу. Однако стоит учитывать индивидуальные особенности организма: людям с непереносимостью лактозы лучше выбирать альтернативные варианты. В целом, тесто на кефире является отличным выбором для разнообразия рациона и улучшения качества выпечки.

МЕГА ПРОСТОЕ! ПЫШНОЕ И ВОЗДУШНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА КЕФИРЕ

Сдобное тесто на простокваше и дрожжах для булочек и пирогов

Этот вариант для тех, у кого много желания творить! Тут мы не жалеем продуктов, все отдается для приготовления идеального теста.

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 255 калорий.

Как приготовить:

1. Простоквашу предварительно достать из холодильника, так как ей нужно дойти до комнатной температуры.
2. Дрожжи покрошить в глубокую миску, добавить 3-4 ложки сахара.
3. Растереть компоненты лопаткой в однородную консистенцию.
4. Влить стакан простокваши, которую, кстати, можно немного подогреть. Но ни в коем случае не доводить до кипения, иначе свернется.
5. Перемешать компоненты и поэтапно ввести стакан муки.
6. Замесить опару и убрать ее в тепло на двадцать минут.
7. За это время она поднимется шапкой и можно будет добавить смалец, остатки сахара, соль и перемешать.
8. Сливочное масло нарезать кубиками, убрать в микроволновку, чтобы оно разошлось.
9. Немного остудить, затем добавить к остальным компонентам.
10. Всыпать куркуму и постепенно ввести всю муку. Каждый раз вымешивать до однородной консистенции.
11. Смазать растительным маслом, положить в миску и убрать в тепло на час.

Совет: смалец можно слегка подогреть, чтобы он легче вошел к другим ингредиентам.

Домашнее тесто с дрожжами на кефире «как пух»

Очень воздушное, пышное и мягкое, так и тает во рту! Обязательно попробуйте на досуге.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 320 калорий.

Как приготовить:

1. Кефир предварительно достать, чтобы он нагрелся. Если не успеваете, можно его немного подогреть.
2. Смешать с маслом, добавить соль и сахар, растворить их.
3. Муку засыпать в чистую миску, но обязательно с помощью сита.
4. Добавить дрожжи, хорошенько перемешать.
5. Влить кефирную массу в муку частями, вымешивая однородное тесто.
6. Скатать из него шар, положить в миску, накрыть и убрать в тепло.
7. Через час массу обмять, чтобы выпустить лишний воздух, и можно приступать к приготовлению выпечки.

Совет: если вам больше нравится использовать свежие дрожжи, то их понадобится в два раза больше.

Многие кулинары отмечают, что универсальное дрожжевое тесто на кефире — это настоящая находка для домашней выпечки. Оно получается мягким, воздушным и обладает приятным кисловатым вкусом. Пользователи в интернете делятся своими впечатлениями, подчеркивая простоту приготовления: достаточно смешать кефир с дрожжами, добавить муку и замесить тесто.

Некоторые рекомендуют использовать кефир комнатной температуры, чтобы активировать дрожжи быстрее. Также многие эксперты советуют не забывать про соль и сахар, которые придают тесту дополнительный вкус. В отзывах можно встретить и советы по добавлению различных ингредиентов, таких как яйца или растительное масло, что делает тесто еще более насыщенным.

В целом, кефирное тесто стало популярным благодаря своей универсальности: его можно использовать для пирогов, булочек и даже пиццы. Кулинары уверены, что с таким тестом выпечка всегда получится удачной и порадует домашних.

Тесто "Пятиминутка" на кефире Универсальное: не уступает дрожжевому (и для сковороды и духовке)

Хитрости и советы

Дрожжевое тесто на кефире нужно замешивать в теплом помещении и теплыми руками. Дрожжи очень комфортно чувствуют себя в тепле, так они быстрее и лучше работают. Расти ему тоже нужно в тепле, так как сквозняки или низкая температура останавливают работу дрожжей без права на восстановление.

Чтобы выпечка (любая) получилась румяной и хрустящей, добавьте в основу совсем немного водки – 5-15 мл. Она сделает свое дело, и вы точно будете удивлены результатом!

Воздушное дрожжевое тесто на кефире без яиц для пирожков

Дрожжевое тесто – это очень просто. Приготовьте из него хотя бы раз домашнюю пиццу, булочки или пирожки. Вы поймете, что это гораздо вкуснее всего того, что вы ели раньше.

Вопрос-ответ

Что лучше для дрожжевого теста молоко или вода?

То есть, просто заменив в рецепте воду на молоко, вы получите более крепкое тесто. В молоке содержится от 2 до 6% молочного жира. Как и любой другой жир, он смягчает тесто, делает его более эластичным, нежным и способствует увеличению срока хранения изделий из дрожжевого теста.

Почему тесто на кефире получается резиновым?

Dzen. Ru. Если добавить слишком много муки или кефира, то тесто станет густым и вязким. Dzen. Ru. При жарке такое тесто будет дольше пропекаться и, в результате, оладьи получатся резиновыми.

В чем секрет пышного дрожжевого теста?

Для дрожжевого теста используют белую муку высшего сорта, которая содержит много клейковины. Муку предварительно нужно готовить к работе – она должна тщательно просеиваться несколько раз, что обогатит её кислородом и улучшит брожение. Чем лучше просеяна мука, тем пышнее получается тесто.

Что дает кефир в дрожжевом тесте?

На кефире можно приготовить и дрожжевое тесто. Особенно вкусными получаются пирожки и лепешки. Благодаря добавлению в тесто кефира, яиц, растительного или сливочного масла, дрожжевое тесто получается мягким, необыкновенно ароматным и чуть сдобным.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать замешивать тесто, убедитесь, что кефир комнатной температуры. Это поможет активировать дрожжи и сделает тесто более воздушным и легким.

СОВЕТ №2

Не забывайте просеивать муку перед добавлением в тесто. Это насытит муку кислородом и сделает тесто более однородным и эластичным.

СОВЕТ №3

Если вы хотите, чтобы тесто поднялось быстрее, добавьте в него немного сахара. Сахар будет служить питательной средой для дрожжей и ускорит процесс брожения.

СОВЕТ №4

После замеса теста дайте ему постоять в теплом месте под полотенцем или пленкой. Это поможет тесту подняться и стать более пышным. Обычно достаточно 30-60 минут.