Как испечь классический цветаевский яблочный пирог

Если намечается чаепитие, идеально подойдет сегодняшний пирог. Внешне он безумно аппетитный, обладает хрустящей и при этом мягкой текстурой, нежным вкусом!

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить этот десерт, вам понадобятся классические ингредиенты для теста: мука, яйца, сливочное масло, сахар и сода/разрыхлитель. Все нужно соединить, выложить в форму и дополнить измельченными яблоками. Далее — заливка, которая состоит из яиц, сметаны, сахара и в отдельных случаях из творога. Пирог запекается до готовности при средней температуре.

Классический цветаевский пирог с яблоками

Время приготовления

80 минут

калорийность на 100 грамм

197 Ккал

Легкий и вкусный вариант домашней выпечки уже перед вами. Простые ингредиенты — вкусный результат.

Как приготовить:

1. Сливочное масло предварительно достать и раскрыть. Нужно, чтобы оно стало мягким и податливым к работе.
2. Натереть его в небольшую емкость, добавить почти всю муку (300 г).
3. Влить треть сметаны, перемешать до однородности.
4. Соду погасить уксусом и вмешать в будущее тесто.
5. Замесить его, чтобы получить однородный и мягкий шар.
6. Яблоки вымыть и очистить от кожицы.
7. Нарезать пластинками с помощью острого ножа.
8. Тесто присыпать небольшим количеством муки и раскатать по размеру формы.
9. Положить его в форму, дополнить яблочными ломтиками.
10. В отдельной емкости соединить немного муки (30 г), остатки сметаны, яйцо и сахар.
11. Все это взбить и равномерно разлить по яблокам.
12. Духовой шкаф прогреть до 200 градусов и убрать туда пирог на 50 минут до готовности.

Совет: перед подачей можно присыпать верхушку пирога молотой корицей.

Врачи отмечают, что классический яблочный пирог, как и любое другое блюдо, может быть как полезным, так и вредным, в зависимости от ингредиентов и способа приготовления. Использование свежих яблок, богатых витаминами и клетчаткой, делает этот десерт более здоровым вариантом. Врачи рекомендуют выбирать сорта яблок с низким содержанием сахара, чтобы снизить калорийность пирога.

Кроме того, важно контролировать количество сахара и масла в тесте. Замена белой муки на цельнозерновую может повысить питательную ценность блюда. Врачи также советуют не забывать о порциях: даже полезные сладости следует употреблять в умеренных количествах. Таким образом, классический яблочный пирог может стать не только вкусным, но и относительно здоровым лакомством, если готовить его с умом.

Цветаевский ПИРОГ ☆ Яблоки в СМЕТАННОЙ заливке

Цветаевский пирог с творожным тестом и яблоками

Из-за творога пирог получится невероятно нежным и до ужаса вкусным. Сложно описать словами это наслаждение, поэтому пробуйте!

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 222 калории.

Как приготовить:

1. Сливочное масло (взять только 65 г) предварительно достать и дать ему размякнуть.
2. Добавить к нему сахар (немного оставить для заливки) и растереть в однородную массу. Можно воспользоваться ручным миксером или блендером, чтобы взбить компоненты до пышности.
3. Творог добавить в массу как есть или предварительно обработать его. Можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером, чтобы получилась кремовая консистенция. Или протереть через сито с помощью самой обычной ложки или лопатки.
4. Вымешать все до однородности, по одному ввести яйца.
5. При этом важно каждый раз взбивать, чтобы не было комочков.
6. Всыпать муку и разрыхлитель, но обязательно через сито, важно при этом не переставать взбивать.
7. Небольшим количеством сливочного масла смазать форму, вылить в нее тесто.
8. Остатки масла положить в сотейник, всыпать остатки сахара.
9. Яблоки вымыть и почистить, нарезать дольками.
10. Выложить их на тесто и смазать полученным сиропом из масла и сахара.
11. Запекать пирог 45 минут при 180 градусах.

Совет: по желанию яблоки можно оставить в кожуре.

Выпечка с заварным кремом

Необычный, но стоящий рецепт яблочного цветаевского пирога. Вместо заливки – заварной крем. Можете себе представить, насколько это вкусно?

Для теста:

Для крема:

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 255 калорий.

Как приготовить:

1. Муку засыпать в миску, обязательно с помощью сита.
2. Добавить соль и разрыхлитель, перемешать.
3. Холодное масло достать, нарезать кубиками и поместить их в мучную смесь.
4. С помощью ручного миксера или венчика взбить компоненты до состояния крошки.
5. Вбить яйцо, добавить сахар и сметану, замесить гладкое, однородное тесто.
6. Собрать его в шар и убрать в холодильник, пока готовится крем.
7. В сотейник разбить яйцо для крема, добавить ванильный сахар, крахмал и сахар.
8. Убрать на плиту, включить средний огонь.
9. Постоянно помешивая, довести будущий крем до кипения.
10. Дать ему остыть, периодически помешивая, чтобы не заветрился и не появилась пленка.
11. Тесто достать, разделить на две части разного размера.
12. Каждую раскатать в пласт с помощью скалки.
13. Форму накрыть листом бумаги, сверху уложить большой пласт теста.
14. Яблоки вымыть и нарезать дольками, по желанию очистить.
15. Разложить их по дну теста, залить заварным кремом.
16. Остатки теста поместить сверху в виде пласта или в виде сеточки.
17. Убрать пирог в духовку на один час при 190 градусах.

Совет: пирог перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.

Многие кулинары и любители домашней выпечки с восторгом отзываются о классическом цветаевском яблочном пироге. Этот десерт, вдохновленный творчеством Анны Ахматовой, сочетает в себе простоту и изысканность. Говорят, что секрет его успеха заключается в тонком тесте, которое идеально дополняет сладкие и кислые яблоки.

Некоторые отмечают, что пирог лучше всего получается с кисло-сладкими сортами яблок, такими как Антоновка или Гренни Смит. Важным моментом является и правильное время выпекания: пирог должен быть золотистым, а яблоки — мягкими, но не разваренными.

Мастера советуют добавлять корицу и немного лимонного сока для яркости вкуса. В итоге, этот пирог становится не только вкусным, но и ароматным, наполняя дом уютом и теплом. Многие утверждают, что он идеально подходит к чаю или кофе, а его приготовление — это отличный способ провести время с близкими.

ЦВЕТАЕВСКИЙ Яблочный Пирог! Вкуснейшая Выпечка с Яблоками к Чаю! Готовим дома

Варианты заливки для цветаевского яблочного пирога

В классическом пироге используется заливка на большом количестве сметаны. Конечно, туда входят сахар, яйца и прочие добавки, но основой остается сметана.

Кроме такого варианта, есть еще более нежный – творожный. В такой заливке творог обязательно нужно довести до состояния крема. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером. После этого в полученный крем добавить яйца, молоко или сметану и сахар.

Еще один вариант – сливочный. Для него используются жирные сливки (33-35%), желтки (или целые яйца), крахмал и ванилин/ванильный сахар.

Часто пирог ничем не заливается. Так делается в тех случаях, когда начинка получается очень сочной из-за яблок или других фруктов. Если еще и заливку использовать, дно пирога попросту может не пропечься.

Полезные советы

В пирог, кроме яблок, можно добавить самые разные фрукты. Это могут быть груши, сливы, манго, бананы, персики, абрикосы и др. Также можно добавлять самые разные ягоды, начиная с земляники и малины и заканчивая голубикой и смородиной.

При подаче можно дополнить пирог шариком мороженого,  соусом или просто посыпать какао, тертым шоколадом, сахарной пудрой.

Цветаевский ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ — ГМ, Выпуск 150

Этот пирог – настоящее наслаждение для тех, кто любит в меру сладкие, но при этом безумно вкусные и нежные десерты. К чаю самое то!

Вопрос-ответ

Сколько выпекать цветаевский пирог?

Форму поставить в разогретую до 200° духовку и выпекать минут 50 до золотистой корочки. Остудить пирог до комнатной температуры и отправить на 6-12 часов в холодильник.

В чем разница яблочного пирога и шарлотки?

Шарлотка отличается легкой, воздушной текстурой и нежным вкусом, благодаря большому количеству взбитых яиц в тесте. Яблоки придают пирогу сочность и кисло-сладкий вкус. В отличие от плотного и насыщенного яблочного пирога, шарлотка выглядит и ощущается более легкой и нежной.

Почему яблочный пирог внутри сырой?

Самым частым объяснением произошедшего является слишком высокая температура, из-за которой верх пирога быстро сгорает, а вот начинка остаётся сырой. Ни в коем случае нельзя готовить пирог при слишком высокой температуре в духовом шкафу.

Какие три яблока лучше всего подходят для яблочного пирога?

Лучшие яблоки для пирога: мои последние рекомендации. Мой лучший яблочный пирог включает в себя комбинацию этих трех сортов: Кортленд — для вкуса, Рассет — для текстуры и Гренни Смит — для сочетания этих двух сортов.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить тесто, убедитесь, что все ингредиенты, такие как масло и яйца, находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться более однородной текстуры теста и улучшит его вкус.

СОВЕТ №2

Для начинки используйте свежие и сочные яблоки, такие как Антоновка или Гренни Смит. Они придадут пирогу необходимую кислинку и аромат. Не забудьте очистить яблоки от кожуры и нарезать их тонкими дольками для равномерного пропекания.

СОВЕТ №3

Чтобы пирог не был слишком влажным, посыпьте яблоки небольшим количеством крахмала или муки перед укладкой в тесто. Это поможет впитать лишнюю влагу и предотвратит размокание коржа.

СОВЕТ №4

Не забывайте следить за временем выпекания. Каждый духовой шкаф может работать по-разному, поэтому проверяйте готовность пирога через 30-35 минут, чтобы избежать пересушивания. Готовый пирог должен иметь золотистую корочку и легко отделяться от формы.