Как приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях

Печень выделяется среди всех прочих мясных субпродуктов своей полезностью и ярко выраженным вкусом. Готовить её несложно, какой бы вариант блюда вы ни выбрали. Давайте обсудим то, как приготовить из печени паштет. Он может стать отличным вариантом для завтрака. А если паштет ещё и немножко украсить, то и на праздничный стол такое блюдо поставить не стыдно.

Печень для паштета можно выбрать любую, но наиболее мягкой и нежной является куриная. К тому же, готовить её немного быстрее и проще. Куриная печень и будет основным ингредиентом во всех рецептах данной статьи.

Основной принцип приготовления паштета – измельчение печени с помощью тёрки, блендера или мясорубки и добавление других компонентов (например, овощей, зелени, варёных яиц). Для более нежной консистенции добавляется молоко или бульон. А теперь давайте обо всём подробнее.

Паштет из печени с салом

Время приготовления

30 минут

калорийность на 100 грамм

133 Ккал

Паштет, приготовленный по такому рецепту, очень легко намазывается на бутерброд. Выбирая сало, смотрите, чтобы оно было свежим и мягким. Блюдо с добавлением сала отличается от остальных повышенной калорийностью, поэтому людям, соблюдающим диету, лучше выбрать другой рецепт.

Приготовление:

1. Промойте сало и удалите с него толстую кожу. Нарежьте не слишком толстыми кусочками;
2. Обжаривайте сало с двух сторон до того момента, пока оно не начнёт становиться прозрачным;
3. Промойте и почистите лук, нарежьте его кольцами. Добавьте к салу и продолжайте жарить;
4. Промытую и почищенную морковку также нарежьте кружочками. Смешайте с луком и салом.
5. К луку, моркови и салу добавьте нарезанную печень. Все ингредиенты должны равномерно поджариться;
6. Влейте воду до середины сковородки, посолите, добавьте паприку и лаврушку. Далее прикройте крышкой и тушите минут 20;
7. Когда все ингредиенты будут готовы, надо дать им остыть, а затем прокрутить через мясорубку или в кухонном комбайне. Паштет готов.

Если консистенция кажется вам слишком сухой, добавьте немного жидкости из сковороды, затем перемешайте.

Базовый рецепт паштета из куриной печени

Большинство хозяек готовит паштет именно по этому рецепту. Он считается классическим и не содержит никаких дополнительных вкусовых компонентов. Вы можете взять рецепт за основу и изменить его по собственному желанию.

Время на приготовление: полчаса

Калорийность: 111 ккал/100 г

Приготовление:

1. Помойте и почистите овощи, затем натрите их на тёрке;
2. Печень варите в подсолённой воде на протяжении 15 минут;
3. Когда печёнка будет готова, выньте её из бульона и дайте остыть, потом прокрутите через мясорубку;
4. Обжарьте овощи на раскалённом растительном масле, после чего добавьте к печёночной массе;
5. Добавьте к печени и овощам сливочное масло, заранее размягчив его. Посолите, поперчите, а затем всё хорошенько перемешайте;
6. Выложите паштет в форму и уберите в холодильник на полчаса.

Приготовление паштета из куриной печени в домашних условиях вызывает интерес у многих, и врачи отмечают, что это блюдо может быть не только вкусным, но и полезным. Куриную печень ценят за высокое содержание витаминов группы B, железа и других микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья. Врачи рекомендуют использовать свежие ингредиенты и избегать избыточного количества жиров, чтобы сохранить питательные свойства продукта.

Приготовление паштета включает обжаривание печени с луком и специями, что позволяет раскрыть аромат и вкус. Важно следить за временем приготовления, чтобы печень не пересушилась. Врачи также советуют добавлять в паштет натуральные компоненты, такие как сливочное масло или сметану, что сделает его более нежным и полезным. В целом, домашний паштет может стать отличным дополнением к рациону, если его готовить с умом и вниманием к здоровью.

Самый простой ПАШТЕТ из куриной печени ☆ Быстрый и вкусный рецепт паштета из печени

«Пикантный» печёночный паштет

Это действительно пикантное и изысканное блюдо, которым можно приятно удивить гостей. Сочетание тимьяна, чеснока и мускатного ореха с вином даёт восхитительный аромат, которым пропитается печень. Красиво украсьте паштет, и он обязательно станет коронным блюдом любого праздничного вечера.

Время на приготовление: 35 минут

Калорийность: 117 ккал/100 г

Приготовление:

1. Сперва подготовьте для печени маринад из вина, тёртого чеснока, соли, тимьяна и мускатного ореха. Поместите в него печень и оставьте на пару часов;
2. Почистите луковицу. Резать её на этом этапе не нужно;
3. Выньте печень из маринада и положите туда лук. Поставьте на медленный огонь и томите до того момента, пока овощ не станет мягким, а жидкость не испарится;
4. Обжарьте печень в сливочном масле;
5. Растворите желатин в 50 мл прохладной воды, нагрейте, но до кипения не доводите;
6. Соедините в одной ёмкости лук и печень (вместе в оставшейся жидкостью) и блендируйте;
7. К печёночно-луковой массе добавьте подготовленный желатин. Перемешайте ингредиенты;
8. Поместите паштет в красивую силиконовую форму и уберите на холод не менее, чем на 4 часа;
9. Застывший паштет переверните на сервировочную тарелку и оформите.

Приготовление паштета из куриной печени в домашних условиях стало настоящим кулинарным хитом среди любителей вкусной и полезной еды. Многие отмечают, что этот процесс не требует особых кулинарных навыков и занимает совсем немного времени. Люди делятся своими рецептами, добавляя в паштет различные специи, лук, морковь и даже орехи, что придаёт блюду уникальный вкус.

Некоторые предпочитают обжаривать печень с луком до золотистой корочки, другие же отдают предпочтение более нежному варианту, готовя печень на пару. Важно, что домашний паштет не содержит консервантов и искусственных добавок, что делает его более здоровым выбором.

Многие отмечают, что паштет отлично подходит как для бутербродов, так и для подачи на праздничный стол. В общем, отзывы о приготовлении паштета из куриной печени исключительно положительные, и это блюдо становится всё более популярным в семьях.

БЕЗ ЖАРКИ! Теперь буду готовить только так: САМЫЙ ВКУСНЫЙ и НЕЖНЫЙ ПАШТЕТ из куриной печени

Паштет из куриной печени и сыра

Это ещё один праздничный вариант паштета, который непременно покорит ваших гостей своей оригинальностью и красотой. Печень прекрасно сочетается с сыром и помидорами.

Время на приготовление: 30 минут

Калорийность: 115 ккал/100 г

Приготовление:

1. Помойте и почистите лук с морковкой, затем натрите их на тёрке;
2. Печень промойте и порежьте;
3. Натёртые овощи вместе с печенью обжарьте на раскалённом масле. Подсолите и слегка взбейте массу блендером;
4. На тёрке в отдельную посуду натрите сыр;
5. Промойте томаты и как можно мельче порубите их ножом, затем добавьте к сыру. Туда же накрошите укроп, всё перемешайте;
6. Разведите желатин по инструкции, указанной на упаковке. Одну половину влейте в печёночно-овощную массу, а вторую – в сырно-томатную. Не забудьте размешать;
7. Возьмите глубокую, но не очень широкую форму, застелите плёнкой;
8. Укладывайте паштет слоями, чередуя сыр и помидоры с печенью и овощами;
9. Поместите блюдо в холод на 3 часа (можно и дольше). Затем переверните на красивое блюдо и украсьте.

Паштет — готовим в мультиварке

Если у вас имеется на кухне такое чудо техники, как мультиварка, то попробуйте приготовить паштет в ней – это достаточно просто.

Время на приготовление: 35 минут

Калорийность: 112 ккал/100 г

Приготовление:

1. Промойте луковицу и морковь, натрите на тёрке;
2. В чашу мультиварки влейте любое растительное масло, к примеру, горчичное, добавьте измельчённые овощи. Установив режим «тушение» и закрыв крышку, готовьте на протяжении 15 минут;
3. Промойте печёнку, нарежьте небольшими кусочками и опустите в мультиварку к овощам. Посолите, добавьте приправы, тщательно перемешав;
4. Спустя 10 минут достаньте содержимое мультиварки. Охладите, а затем добавьте мягкое сливочное масло и пюрируйте массу с помощью блендера;
5. У вас должна получиться пастообразная нежная консистенция, которую легко намазывать на хлеб. Приятного аппетита!

Паштет из куриной печени. Делаем сами. Легко!!!!

Секреты опытных хозяек

У приготовления даже такого простого блюда, как печёночный паштет, имеются свои секреты:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению печёночного паштета, необходимо промыть основной ингредиент и на некоторое время замочить в молоке. Такая процедура придаст вашему блюду нежность и лёгкость, паштет получится немного рассыпчатым и пастообразным. К тому же, молоко вберёт в себя лишнюю горечь;
2. Какой бы способ термической обработки вы ни выбрали, очень важно правильно соблюдать температурный режим и время. Если при разделывании выяснится, что печень не готова, то это ещё можно исправить. А вот если передержите её на плите – блюдо безнадёжно испорчено;
3. Там, где требуется тушение печени, вместо воды было бы хорошо использовать мясной бульон (лучше всего куриный). Это позволит вкусу и аромату печёнки раскрыться ещё больше, сделать её сочнее;
4. Для придания пикантности блюду используются не только специи, но и различные масла. Традиционно применяют подсолнечное или сливочное, но ведь есть ещё и горчичное, оливковое, тыквенное и многие другие. Спассеруйте в масле овощи и увидите, как раскроются их абсолютно новые вкус и аромат;
5. Если у вас не оказалось под рукой сливочного масла, которое необходимо по рецепту, не заменяйте его маргарином. Лучше используйте несладкий йогурт, либо сметану;
6. Не бойтесь экспериментов. Паштет из печени трудно испортить новыми ингредиентами. Из овощей, кроме лука и морковки, можно добавить тыкву, цветную или пекинскую капусту, кабачок, брокколи. Куриные яйца вполне можно заменить на перепелиные или утиные. Отлично с печенью сочетаются грибы. А уж сколько различных видов специй и зелени существует, которые позволяют каждый раз создавать новый кулинарный шедевр – не сосчитать;
7. Если вы приготовили паштет, и он кажется сухим – не отчаивайтесь, у вас есть целых два варианта, как поступить: влейте к паштету оставшуюся после тушения или варки жидкость, затем перемешайте до однородности, если такой жидкости не осталось, подойдёт обычное молоко;
8. Важную часть приготовления печёночного паштета составляет оформление, ведь блюдо должно быть не только вкусным, но и выглядеть эстетично. Какую бы форму и консистенцию блюда вы ни выбрали, украсьте его ломтиками овощей, тёртым яйцом, зеленью, дроблёными орешками или зёрнами граната.

Паштет, приготовленный собственноручно в домашних условиях, никогда не сравнится с теми, что продаются в супермаркетах. Он гораздо вкуснее, полезней и безопаснее. К тому же, все ингредиенты для этого блюда вы можете добавить, ориентируясь на собственный вкус. Готовьте с любовью и у вас обязательно получится.

Вопрос-ответ

Что добавить в паштет, чтобы он был мягким?

Для более мягкого вкуса в паштет можно добавить пару ложек сливочного сыра.

Сколько жарить куриную печень для паштета?

Обжарить в течение 5-7 минут на среднем огне, пока печень не поменяет свой цвет. Посолить, поперчить и при желании можно добавить лавровый лист. Влить воду, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне в течение 20 минут. Снять крышку и протушить 5-10 минут, пока не выпарится жидкость.

Как правильно варить печень для паштета?

Приготовление печеночного паштета: очистите печень от пленки, промойте, нарежьте небольшими кубиками и залейте молоком. Оставьте на 40 минут. Слейте молоко и залейте печень кипятком. Поставьте печень на огонь и варите в течение 20 минут после закипания воды.

Кому нельзя есть паштет из куриной печени?

Если «разгулялась» язва или обострился гастрит, стоит отложить паштет до лучших времен. Кроме того, от паштета из куриной печени рекомендуется отказаться людям с повышенным содержанием холестерина в крови, избыточной массой тела или ожирением. Также не стоит предлагать паштет детям до трех лет.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением паштета тщательно промойте куриную печень под холодной водой и удалите все пленки и прожилки. Это поможет избежать горечи в готовом блюде и сделает его вкус более нежным.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса паштета добавьте к печени лук и морковь, обжаренные на сливочном масле. Это придаст блюду сладковатый оттенок и сделает его более ароматным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Используйте соль, перец, мускатный орех и немного чеснока для усиления вкуса. Экспериментируйте с травами, такими как тимьян или розмарин, чтобы добавить интересные нотки.

СОВЕТ №4

После приготовления дайте паштету немного остыть, а затем охладите его в холодильнике. Это позволит ему лучше застыть и улучшит текстуру, делая его более удобным для намазывания.