Как легко приготовить бефстроганов из печени

Всем известно, что так называют тушеную в сметане или сливках говядину. Но сегодня мы решили приготовить не вырезку, а печенку. Все остальное остается таким же. Разве что сократится время приготовления. Результат получается очень нежным, попробуем?

Общие принципы приготовления

Для приготовления сегодняшнего блюда понадобится минимальное количество ингредиентов. Это печенка, сметана, лук и специи. Еще немного масла для обжарки. Все компоненты, которые можно измельчить, нарезать. Обжарить их до готовности на сковороде с прогретым маслом. Затем влить молочный компонент, всыпать специи и прогреть под крышкой до готовности.

Классический рецепт бефстроганова из говяжьей печени со сметаной

Время приготовления

45 минут

калорийность на 100 грамм

120 Ккал

Очень простой и при этом насыщенный рецепт. Сытности придает бульон, которому желательно быть мясным. Попробуйте, очень вкусно!

Как приготовить:

1. Печень промыть и очистить ее от жил с помощью ножа.
2. Нарезать одинаковыми полосками.
3. Лук почистить и ополоснуть и мелко порубить.
4. Муку засыпать и добавить соль, перемешать.
5. Обвалять печенку в полученной смеси.
6. В сковородке прогреть масло.
7. Всыпать основной ингредиент и готовить его, помешивая, минут десять.
8. В сковороду среднего размера влить еще немного масла.
9. Всыпать корнеплод и тушить его, помешивая, до готовности.
10. Пересыпать к печенке, влить бульон и готовить еще немного.
11. Далее влить сметану, прокипятить и можно подавать.

Совет: чтобы блюдо получилось пикантным, добавьте чеснок.

Врачи отмечают, что бефстроганов из печени — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Печень богата витаминами и минералами, что делает её отличным источником питательных веществ. Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков. Для начала необходимо нарезать печень тонкими полосками и обжарить их на сковороде с луком до золотистой корочки. Затем добавляют сметану и немного муки для создания соуса, который придаст блюду кремовую текстуру. Врачи рекомендуют подавать бефстроганов с картофельным пюре или гречкой, что сделает его сбалансированным и сытным. Главное — не пересушить печень, чтобы она осталась мягкой и нежной. Такой подход к приготовлению позволяет сохранить все полезные свойства продукта и насладиться вкусом домашней кухни.

Нежная ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ — Блюдо, которое хочется готовить часто! Рецепт от Всегда Вкусно!

Бефстроганов в томате из телячьей печени

Чаще всего такие блюда готовятся либо с добавлением сметаны, либо вообще без нее. Но тут мы решили рискнуть (как часто бывает) и добавили томатную пасту и свежие помидоры. Очень яркий результат и свежий вкус.

Уйдет на готовку – 30 минут.

В одной порции – 118 калорий.

Как приготовить:

1. Помидоры тщательно вымыть и сделать на их кожуре надрезы.
2. Опустить в кипящую воду или залить кипятком.
3. Выдержать немного, затем переложить в холодную воду.
4. Когда плоды остынут, стянуть с них кожуру и вырезать плодоножку.
5. Нарезать помидоры кубиками и отставить.
6. Лук почистить и срезать корни, вымыть и порубить полукольцами.
7. В сковородку влить масло и всыпать порубленный лук.
8. Тушить, помешивая, до золотого цвета.
9. Добавить измельченные томаты и готовить все вместе десять минут.
10. В конце добавить специи и перемешать.
11. Печень вымыть и нарезать полосками, удаляя пленки.
12. В соседнюю сковороду налить масло и всыпать печень.
13. Обжаривать ее до розового цвета.
14. Пересыпать к остальным ингредиентам, добавить томатную пасту.
15. Перемешать и готовить до густоты, в конце довести до вкуса.

Совет: можно использовать порей, чтобы блюдо получилось более объемным и свежим.

Рецепт приготовления из печени курицы

Говорят, куриная печень самая нежная из всех существующих. Что же, именно поэтому вы тут видите следующий рецепт. Подойдет для тех, кто на диете, или детям. И еще всем желающим!

Уйдет на готовку – 35 минут.

В одной порции – 128 калорий.

Как приготовить:

1. Главный компонент вымыть и почистить в первую очередь.
2. По желанию печенку можно измельчить.
3. В сковородку налить масло и прокалить его.
4. Поместить печенку и обжаривать на протяжении пяти минут.
5. Лук за это время почистить, вымыть и нарезать кубиками.
6. Всыпать к печени, посолить и готовить еще столько же.
7. Зелень вымыть и мелко порубить, тоже всыпать в сковородку.
8. Влить сметану, перемешать и прогревать ее полчаса.

Совет: при подаче можно посыпать блюдо измельченной зеленью.

Приготовление бефстроганов из печени вызывает у многих положительные отзывы. Люди отмечают, что это блюдо не только быстрое, но и очень вкусное. Многие делятся своими секретами, как сделать его еще более аппетитным: добавление сметаны и лука придаёт блюду нежность и насыщенный вкус. Некоторые рекомендуют использовать печень курицы или говядины, так как она быстрее готовится и обладает мягкой текстурой.

Пользователи также подчеркивают, что бефстроганов отлично сочетается с гарниром из картофельного пюре или риса, что делает его идеальным вариантом для семейного ужина. В целом, это блюдо стало любимым среди тех, кто ценит простоту и скорость в приготовлении, не жертвуя при этом вкусом.

Шикарный рецепт печени на сковороде (лучше рецепта я не знаю)

Как приготовить блюдо в мультиварке

Сейчас повезло всем, у кого на кухне есть помощница! Потому что именно она без проблем справится со следующим рецептом. Конечно, это будет дольше, чем если готовит человек, но при этом вам не придется прилагать почти никаких усилий. Бефстроганов будет отменным!

Уйдет на готовку – 1 час и 45 минут.

В одной порции – 94 калории.

Как приготовить:

1. Печень вымыть, дать ей стечь и очистить от пленок.
2. Далее нарезать полосками одинакового размера.
3. Лук почистить и вымыть, нарубить мелким кубиком.
4. В чашу налить масло и включить режим жарки.
5. Всыпать печенку с луком и готовить, помешивая, на протяжении четверти часа.
6. После этого всыпать муку и все тщательно перемешать.
7. Готовить на протяжении пяти минут.
8. Помидор вымыть и нарезать кубиками, всыпать в мультиварку.
9. Через пять минут добавить воду, сметану, соль и перец, все соединить.
10. Включить режим тушения на один час и закрыть крышку.

Совет: по желанию к печенке можно добавить зелень.

Вкусный вариант с добавлением грибов

Если вы любите грибы, советуем выбрать именно этот рецепт бефстроганова из печени. Тут вы сойдете с ума не только от вкуса блюда, но и от его аромата. Настоятельно рекомендуем!

Уйдет на готовку – 50 минут.

В одной порции – 117 калорий.

Как приготовить:

1. Печенку в первую очередь следует вымыть и очистить от пленок.
2. Нарезать недлинными полосками или брусками.
3. Лук почистить и вымыть, нарезать его полукольцами.
4. Растительное масло залить в сковороду и всыпать корнеплод.
5. Обжарить его, помешивая, до золотого цвета.
6. Затем добавить печень и готовить около пяти минут.
7. За это время почистить грибы и нарезать их четвертинками.
8. Добавить к печенке и тушить до испарения жидкости.
9. Сметану смешать с мукой, томатной пастой и солью.
10. Влить в сковороду и готовить еще четверть часа.

Совет: для более насыщенного вкуса можно использовать сливки вместо сметаны.

Приготовление со сливками

Конечно, бефстроганов со сметаной получается вкусно. Но любителям сытности и насыщенности рекомендуем приготовить со сливками. И чем они будут жирнее, тем больше вкуса вы получите.

Уйдет на готовку – 40 минут.

В одной порции – 140 калорий.

Как приготовить:

1. Главный ингредиент вымыть и очистить от пленок.
2. После этого нарезать полосками и отставить.
3. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и нарезать перьями.
4. В сковороду налить масло и после этого добавить печенку.
5. Обжаривать ее до розового цвета со всех сторон около пяти минут.
6. Всыпать весь лук и тушить его до румяности.
7. После этого дополнить все сливками, всыпать специи и перемешать.
8. Закрыть крышку на полчаса, после этого подавать все к столу.

Совет: чтобы соус был жидким, советуем использовать нежирные сливки.

Бефстроганов с майонезом

Вариант опять же для тех, кто любит покушать не только вкусно, но и сытно. Майонез уже со специями, так что и вкус блюда будет новым, необычным.

Уйдет на готовку – 25 минут.

В одной порции – 180 калорий.

Как приготовить:

1. Печень вымыть и очистить от пленок.
2. Нарезать ее кубиками небольшого размера.
3. С лука удалить шелуху и корни, нарезать его кубиками.
4. В сковороде нагреть масло и всыпать лук.
5. Тушить его, помешивая, до мягкости.
6. Добавить ломтики печени и тушить до готовности.
7. В конце посолить по вкусу, приправить черным перцем.
8. Влить майонез, все перемешать и тушить еще пять минут под крышкой.

Совет: для сытности и более яркого вкуса используйте домашний майонез.

Хитрости и советы

Чтобы пленки от печенки легко отошли, советуем вам ошпарить целый кусок данного продукта кипящей водой. От этого все жилки легче отойдут, и вы гораздо быстрее справитесь с задачей.

Перед подачей можно измельчить немного зелени или зеленого лука, чтобы присыпать печенку чем-то ярким и ароматным. Гости и близкие точно оценят!

Бефстроганов из свиной печени. Рецепты из печени.

Бефстроганов – это всегда очень вкусно и ароматно. В этот раз мы приготовили его из печенки и ни на секунду об этом не пожалели! И вы попробуйте и тогда поймете все без лишних слов.

Вопрос-ответ

Как сделать печень мягкой и сочной?

Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Просто добавьте их при тушении и готовьте не более 20 минут. Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Она забирает влагу, поэтому добавлять её лучше в конце.

В чем нужно замочить говяжью печень перед жаркой?

Опытные повара знают, что перед термообработкой печень желательно замочить в молоке. Класть нужно в холодное молоко и не целым куском, а порезанным на порционные кусочки. Подержав в нем примерно полчаса, печень вынуть и обсушить.

Какая часть лучше для бефстроганов?

Из какой части говядины готовят бефстроганов? Мясо получится нежным и сочным, если правильно его выбрать. Идеальный вариант – вырезка из молодой коровы без прожилок и жира. Для этого подойдет филейная часть, костец или тонкий край.

В чем вымочить печень для мягкости?

Для этого на 1 литр холодной воды добавьте 1-2 столовые ложки уксуса (лучше всего яблочного или винного). Положите печень в этот раствор на 1-2 часа. Уксус помогает удалить горечь и сделать текстуру печени более мягкой. После вымачивания тщательно промойте печень под проточной водой.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую печень. Для бефстроганов лучше всего подходит говяжья или свиная печень. Убедитесь, что она имеет яркий цвет и не имеет неприятного запаха. Свежая печень обеспечит блюду нежный вкус и текстуру.

СОВЕТ №2

Не пересушивайте печень. При жарке печени важно не передерживать ее на сковороде, чтобы она не стала жесткой. Обжаривайте печень на среднем огне всего 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить ее сочность.

СОВЕТ №3

Используйте сметану для соуса. Чтобы сделать соус более кремовым и насыщенным, добавьте в него сметану. Это придаст блюду особую мягкость и улучшит вкус. Не забудьте добавить немного муки для загустения соуса.

СОВЕТ №4

Подавайте с гарниром. Бефстроганов из печени отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами. Это не только сделает блюдо более сытным, но и добавит разнообразия в ваше меню.