Грибы вешенки — польза и вред

Глубоко из древности известно то, что употребление грибов приносит несомненную пользу организму человека. Именно вешенки относятся к самым простым грибам, которые при необходимости и подходящих условиях можно выращивать даже дома. В лесах они растут на пнях, валежнике и даже деревьях.

Сторонники правильного питания и вегетарианцы точно знают, что грибы это продукт богатый белком животного происхождения. По сути – такой белок считается полноценной заменой мясу, и когда речь заходит о грибах вешенках, то данная точка зрения вполне себя оправдывает. Они не только полезны, но и вкусны, недорого стоят, позволяют приготовить очень вкусные блюда, которые благоприятным образом влияют на наш организм.

Этот вид грибов стал пользоваться очень большой популярностью, когда в середине прошлого столетия немецкие грибники придумали способ по выращиванию грибов в домашних условиях. Первые урожаи их потрясли – подготовленные пни, и поваленные деревья были усеяны «башенками» из вешенок.

Спустя время, уже в середине 60-х годов, вешенки стали разводить в больших объемах, и уже сейчас они свободно продаются в любое время года в любом ближайшем магазине. И даже несмотря на то, что их выращивают искусственно, они обладают очень богатым витаминно-минеральным составом. Стоит отметить и тот факт, что выращенные таким способом грибы, совершенно ничем не отличаются от тех, что растут в лесу.

Калорийность и виды вешенок

Плевротовые – именно к этим представителям относятся вешенки, которые растут на древесине небольшими группами и довольно обширными колониями. Их можно солить, мариновать, использовать в салатах, первых и вторых блюдах, и подвергать различным способам термической обработки. Рассмотрим виды этого пластинчатого гриба:

1. Обыкновенная вешенка – этот вид характерен выпуклой шляпкой, диаметр которой достигает от 5 до 15 см, с серой матовой кожицей. Чем старше грибочек, тем более волокнистый становится мякоть.
2. Рожковидная – шляпка выпуклая, достигает диаметра 12 см, спустя время приобретает воронковую форму и кремовый цвет. Взрослые грибы могут иметь коричневый оттенок, при этом ножка может отсутствовать полностью, шляпка крепиться к центральному основанию колонии.
3. Беловатая – с виду грибочек немного напоминает поганку, диаметр шляпки достигает 10 см. Гриб на вкус пресный, с присутствием легкого аромата.

В природе созревание этого вида грибов приходится на позднюю осень, в домашних условиях они могу произрастать в течение всего года при соблюдении специальных условий.

Ну а дополнительным бонусом к употреблению этого продукта станет его небольшая калорийность, всего 39 Ккал на 100 грамм продукта. К тому же вешенка надолго создает ощущение сытости, благодаря тому, что продукт долго переваривается. Это способствует естественному подавлению аппетита, а значит употребление продукта позволит плавно похудеть.

Врачи отмечают, что вешенки являются полезным продуктом, богатым белками, витаминами и минералами. Их регулярное употребление может способствовать укреплению иммунной системы, улучшению обмена веществ и снижению уровня холестерина. Кроме того, вешенки содержат антиоксиданты, которые помогают защищать клетки организма от повреждений. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с неправильным приготовлением или употреблением грибов. Вешенки могут накапливать токсины из окружающей среды, поэтому важно собирать их в экологически чистых районах. Также следует учитывать индивидуальную непереносимость и аллергические реакции, которые могут возникнуть у некоторых людей. В целом, при умеренном и осознанном потреблении вешенки могут стать ценным дополнением к рациону.

Грибы вешенки — польза и кому нельзя

О полезных свойствах продукта

Полисахариды, а именно их много в составе вешенок, оказывают благоприятное воздействие на организм человека в борьбе с раковыми заболеваниями. Благодаря тому, что иммуностимулирующие свойства грибочков оказывают воздействие как на злокачественные, так на доброкачественные опухоли, их рекомендуют к употреблению после курса химиотерапии. На основе химического состава этих грибов, разработан не один лекарственный препарат, помогающий в борьбе с этим заболеванием.

Помимо всего остального вешенки содержат почти весь набор витаминов группы B, йод, железо, никотиновую кислоту, и много остальных витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья и хорошего самочувствия человека.

1. Оказывают подавляющее воздействие на развитие гипертонии и гипотонии;
2. Повышают естественный иммунитет, активирую защитные свойства организма для борьбы с инфекциями и вирусами;
3. Оказывает профилактические свойства в развитии язвенной болезни, и губительным образом воздействует на кишечную палочку в организме;
4. При диабете – снижают уровень сахара в крови;
5. Тормозят развитие атеросклероза;
6. Выводят «плохой» холестерин из организма;
7. Отлично справляются с функцией очищения организма и органов ЖКТ от заражения паразитами;
8. Рекомендуются к употреблению при нарушении обмена веществ, замедленном метаболизме;
9. Оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Могут ли вешенки нанести вред при употреблении

Ни смотря на то, что это вид грибов очень вкусный, и обладает полезными свойствами, он все же способен нанести вред организму. Чаще всего это обусловлено индивидуальной непереносимостью и аллергическими реакциями. Так же при большом употреблении продукта, может появиться диарея и вздутие, тяжесть в области желудка.

Так как грибочки трудно перевариваются, их с аккуратностью стоит употреблять пожилым и ослабленным людям, а также маленьким детям. Не стоит включать этот гриб более двух раз в неделю в рацион, этого вполне достаточно, чтобы полакомиться вкусным блюдом и насытить организм полезными веществами.

В вешенках содержится хитин, а он организмом не переваривается, поэтому грибы непременно должны подвергаться качественной термической обработке. Это касается и способов засолки или маринования продукта. А вот в лекарственных препаратах хитин уже не присутствует, поэтому их спектр применения значительно расширяется. Речь идет о настойках и экстрактах.

Если имеются различные заболевания печени и почек, других органов ЖКТ, то употребление продукта стоит ограничить, а в редких случаях и вовсе исключить из рациона.

Грибы вешенки становятся все более популярными благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии. Многие люди отмечают, что вешенки богаты белком, витаминами группы B и минералами, что делает их отличным дополнением к рациону. Они низкокалорийны и могут быть полезны для поддержания здорового веса. Однако, несмотря на все преимущества, некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде. Вешенки могут накапливать токсины из окружающей среды, поэтому важно собирать их в безопасных местах. Кроме того, у некоторых людей может возникать аллергия на грибы, что требует осторожности при их употреблении. В целом, вешенки — это вкусный и полезный продукт, но важно соблюдать меры предосторожности.

ГРИБЫ ВЕШЕНКИ — ПОЛЬЗА И ВРЕД

Применение вешенок в кулинарии

Эти грибочки чаще всего используются в китайской или корейской кухне, но и в наших широтах они занимают не последнее место в кулинарии. Если их правильно приготовить, то продукт получается с выраженным вкусом и нежной консистенцией.

Они станут отличным дополнением к блюдам из пасты, их можно добавить к жаркому, в пиццу, приготовить рагу или крем-суп. Но лучше всего свои ароматы и вкусовые качества вешенки раскрывают в сочетании с яйцами и свежими овощами.

К большому сожалению, этот гриб долго не хранится, но зато вешенки очень быстро готовятся, а сами грибы не нужно предварительно чистить, достаточно просто хорошо их промыть перед приготовлением. Но как мы уже говорили выше – перед тем, как готовить грибы, их необходимо немного приварить в кипящей подсоленной воде.

В пищу употребляют только шляпку, можно конечно и ножки, но они довольно грубые и волокнистые. Грибную шляпку рекомендуется не нарезать, а разрывать ее на небольшие волокна руками. В блюдо их добавляют в самую последнюю очередь, быстро обжаривают и выключают огонь.

Любой грибочек любит особенную компанию из сливочного масла, репчатого лука и чеснока. Ну а сам продукт очень хорошо впишется в традиционные блюда, и достойно поведет себя даже в самых сложных экзотических рецептах.

Как правильно вырастить вешенки

Если у вас есть свободное помещение, и вы хотите попробовать выращивать грибы самостоятельно, то к вопросу стоит подойти основательно. Пространство помещения должно максимально соответствовать всем необходимым требованиям.

• уровень влажности не должен понижаться менее чем 50 %. Самый оптимальный вариант для произрастания этих грибов – влажность 80%;
• освещение желательно использовать искусственное, хотя подойдет и естественное, однако тогда придется блоки с «рассадой» грибных спор на первые пару недель прикрыть от солнечных лучей;
• температура должна поддерживаться около 20-22С, но не превышать 30 градусную отметку ни в коем случае;
• ну и, конечно же, в помещении должна быть хорошая вентиляция – грибы непременно должны дышать свежим воздухом.

Грибницу можно организовать как в подвале, так и в сарае деревенского или загородного дома, но подход к его обустройству должен быть особенным, по индивидуальным характеристикам, иначе можно не рассчитывать на богатый урожай вешенок, выращенных в домашних условиях.

Преимущество еще и в том, что выращенная таким образом грибница не будет заражена червячками и на ней не будет слизняков, что характерно для лесных грибов. Возможно, аромат будет немного слабее, чем у лесных собратьев, но то, что продукт будет чище и безопаснее – факт.

Грибы ВЕШЕНКИ полезные свойства . Удивительные факты и исследования…

Интересные факты о вешенках

• в природе, споры, с помощью которых этот вид грибов размножается, разносится при помощи ветра;
• в безветренную погоду грибы иногда выделяют водяные пары;
• интересное свойство этого продукта заключается в том, что он природным образом синтезирует витамин D, так же как и человеческий организм его синтезирует при воздействии солнечных лучей.

Вопрос-ответ

Что лечат грибы вешенки?

Они нормализуют давление, укрепляют иммунитет, помогают пищеварению, а также обладают бактерицидными свойствами. Вешенки богаты растительным белком, витаминами (в том числе группы В), минералами (такими как селен, калий и фосфор) и клетчаткой.

Можно ли есть ножки у вешенок?

Подготовка: После очистки вешенок вы можете удалить нижнюю часть ножки, которая часто более жесткая и несъедобная.

Как правильно есть грибы вешенки?

Их едят сырыми, а после тепловой обработки наслаждаются приятным ореховым вкусом, напоминающим орехи кешью. Голубая (синяя) вешенка (Pleurotus columbinus) на ранних стадиях имеет синие шляпки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед употреблением вешенок убедитесь в их свежести. Выбирайте только те грибы, которые имеют плотную текстуру и приятный грибной аромат. Избегайте вешенок с признаками гнили или плесени, так как они могут быть опасны для здоровья.

СОВЕТ №2

Включайте вешенки в свой рацион постепенно, особенно если вы не привыкли к грибам. Начните с небольших порций, чтобы проверить, как ваш организм реагирует на них. Это поможет избежать возможных пищевых расстройств.

СОВЕТ №3

Приготовление вешенок может значительно повлиять на их пользу. Старайтесь готовить их на пару, запекать или тушить, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Избегайте жарки на большом количестве масла, чтобы не увеличить калорийность блюда.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на возможные противопоказания. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или аллергиями следует проконсультироваться с врачом перед добавлением вешенок в свой рацион, чтобы избежать негативных последствий.