Все знают, что свежие овощи очень полезны. В этой статье будет рассмотрена польза такого овоща, как щавель.
Пищевая ценность и калорийность
Калорийность щавеля предельно низкая. Она составляет до 20 калорий в 100 граммах свежего продукта. В то же время, на 100 г свежих листьев приходится 1,5 г белков, 2,9 г углеводов. Также этот продукт содержит жиры в небольшом количестве — до 0,3 г на 100 г свежей травы. Кроме того, в этом овоще содержится большое количество витамина C. В 100 г продукта содержится суточная норма этого витамина для взрослого человека. Оно составляет около 50 мг.
Кроме витамина C, этот овощ обогащен и витамином Е. Он содержит около 2 мг этого вещества. Кроме того, в этом овоще содержится также никотиновая кислота, а также некоторые витамины из В группы. Также в нем есть витамин А, бета-каротин, тиамин и в малых дозах другие витамины.
Что касается минеральных веществ, в щавеле присутствует железо. В 100 граммах листьев содержится 2 мг железа. Богат также этот овощ на фосфор и калий. В нём содержится до 90 и 500 мг этих веществ соответственно. В большом количестве в щавеле содержится кальций. В 100 граммах продукта содержится 47 мг кальция, 85 магния и 15 натрия. Этот овощ также содержит некоторое количество пищевых волокон. Количество их велико — они составляют 1,2% масса свежих листьев. Процент воды в свежем овоще достигает отметки в 90 единиц и более.
Врачи отмечают, что щавель является ценным источником витаминов и минералов. Он богат витамином C, который поддерживает иммунную систему, а также содержит витамины группы B, необходимые для обмена веществ. Кроме того, щавель содержит железо, кальций и магний, что делает его полезным для поддержания здоровья костей и крови. Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде щавеля, особенно для людей с заболеваниями почек или подагрой. Высокое содержание оксалатов может способствовать образованию камней в почках и усугублять состояние при определенных заболеваниях. Поэтому врачи рекомендуют употреблять щавель в умеренных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма.
В чем заключаются полезные свойства
Издавна щавель использовали для лечения простудных заболеваний, сейчас его с успехом используют при лечении подобных заболеваний, однако его польза была замечена еще до того, как была научно обоснована.
Это растение хорошо помогает справляться с болезнями кожи, с угревыми высыпаниями, в том числе и на лице. Кроме того, правильно приготовленный отвар можно использовать для лечения таких заболеваний, как экзема и лишай. Для приготовления отвара можно использовать не только листья растения, но и его корни.
Благодаря высокому содержанию витаминов этот продукт используется для лечения весеннего авитаминоза, поскольку он появляется очень рано. Кроме того, на щавель практически не возникает аллергия, он даже является антигистаминным средством. Поэтому его рекомендуют употреблять аллергикам, в том числе и детям. И кроме того, он оказывает на организм общеукрепляющее действие.
Очень эффективно это растение при лечении болезней крови, его используют при малокровии, различных болезнях сосудов. Также щавель является кроветворным продуктом, благодаря тому, что высокая количество витамина C помогает железу участвовать в образовании красных кровяных телец. Кроме того, это средство применяют при лечении кровотечений, как на поверхности тела, так и в ротовой полости. Эффективное его использование и при лечении болезней десен, в том числе открытых кровоточащих ран. Оказывая слабое ранозаживляющее действие, а также обладая ранозаживляющими свойствами, стимулирующий выработку красных кровяных телец, щавель в разном виде используют при больших кровопотерях.
Также это растение обладает хорошими желчегонными свойствами. Также оно стимулирует выработку желудочного сока. Это помогает нормализовать пищеварение и полезно при гастрите. Кроме того, это растение повышает кислотность. В большей мере этими свойствами обладает сок, полученный из листьев этого растения.
Противовоспалительными свойствами обладает также настой из листьев, который можно применять при лечении болезней лица. В большом количестве содержится в щавеле пищевые волокна. Как и клетчатка, они стимулируют работу кишечника, а также помогает выводить из организма вредные вещества, в том числе и токсины.
Читайте также:
Рибофлавин и тиамин, которые входят в состав этого растения являются витаминами, относящимися к группе В, которые участвуют в обновлении клеток организма. Это значит, что щавель является омолаживающим средством, кроме то он способен нормализовать работу нервной системы.
Также это растение применяют для уменьшения и послабления симптомов менопаузы. Благодаря высокому содержанию железа и витамина C он предупреждает маточные кровотечения, а также помогает избавиться от сильных головных болей и чрезмерного потоотделения. Содержащиеся в этом растении вещества нормализуют артериальное давление и помогают сердцу справляться с нагрузкой.
Кроме того, не следует забывать о низкой калорийности этого продукта, а также о том, что он не является аллергеном. Это значит, что употреблять его можно практически в всем. Людям, которые следят за своим весом, можно использовать щавель при приготовлении различных блюд, не опасаясь за их калорийность.
Как используют в кулинарии
Лучше всего употреблять щавель в пищу в свежем виде. Практически все полезные свойства разрушаются после тепловой обработки. Это касается и зелёного борща — в нём нет всех тех полезных веществ, которые содержит этот продукт, поскольку он в вареном виде он их теряет. Поэтому лучше всего использовать щавель свежим. Кроме того, его можно мариновать, консервировать и использовать для приготовления рагу, супов, борщей, различных первых блюд.
Также из него готовят соусы. Щавель используют как начинку для пирогов, а также запеканок и булочек. Также его широко используют для приготовления салатов и свежих закусок.
Щавель — это листовой овощ, который вызывает множество обсуждений среди любителей здорового питания. Многие ценят его за высокое содержание витаминов, таких как С и К, а также минералов, включая железо и магний. Щавель обладает освежающим вкусом и часто используется в салатах, супах и соусах. Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о высоком содержании щавелевой кислоты, которая может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с проблемами почек или подагрой. Употребление щавеля в больших количествах может привести к образованию камней в почках. Поэтому важно соблюдать умеренность и разнообразить свой рацион другими зелеными овощами. В целом, щавель может быть полезным дополнением к питанию, если учитывать индивидуальные особенности организма.
Когда собирать и как заготавливать на зиму
Лучше всего собирать щавель до июля месяца.
Во-первых, молодые пагоны будут содержать больше витаминов, а также в них будет меньшее количества кислоты. А выбирать для сбора лучше всего верхние листочки, поскольку они содержат меньше той же самой кислоты. Сохранять на зиму можно этот овощ разными способами, например, его можно засушить, заморозить или законсервировать. При сушении он тоже сохранит в себе большое количество полезных веществ, однако использование сушеного щавеля в блюдах будет придавать им привкус, который многим не по душе. Высушить листья несложно, процесс сушки составляет около 2 дней.
Одним из самых популярных способов сохранения щавеля на зиму является замораживание. Перед заморозкой листочки нужно помыть и порезать, а потом, расфасовать в пакетики порционно, поместить в морозилку. При замораживании не теряются никакие полезные свойства, однако использовать замороженный продукт можно только после одноразовой заморозки. Нельзя размораживать и подвергать повторной заморозке продукт несколько раз.
Способ консервации в банках имеет больше вариантов. Например, можно поместить нарезанные листья в простерилизованную банку, залить кипяченой водой и хранить под капроновой крышкой в погребе. Использовать такие листья желательно в течение полугода. Кипяченая вода должна быть холодной, нельзя заливать листья кипятком. Если же листья заливается горячей водой, это должен быть обязательно кипяток. В таком случае банки нужно закатать железными крышками, и хранить их можно будет даже при комнатной температуре, не спуская в погреб. При таком способе консервирования не следует нарезать зелень очень мелко, поскольку в промежутках между листьями останется много воздуха. В таком случае перед закаткой нужно будет немного подождать, чтобы вышли пузырьки воздуха, а потом добавить в банку кипяток и после этого закатать.
-
Читайте также:
Можно законсервировать щавель с солью. Мелко нарезанные листочки заливаются кипятком и также закатываются, но на пол литровую банку листьев необходимо добавить одну чайную ложку соли. Кроме того, при таком способе консервации можно заливать не только кипятком, но и охлажденной кипяченой водой.
Можно консервировать щавель, добавляя к нему укроп. Кроме укропа, можно добавлять в эту консервацию зелёный лук, зелень петрушки и соль. Такая консервация будет содержать в себе невероятное количество минеральных соединений, витаминов, и полезных веществ. Однако консервируя щавель с добавлением другой зелени, обязательно нужно стерилизовать банки.
Когда нельзя употреблять щавель
Щавель нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью, подагрой, и болезнями почек. Также в пищу нельзя употреблять листья, собранный в конце лета и позже.
Интересный факт
Когда в Европе свирепствовала чума, щавель считали чуть ли не единственным средством, способным защитить от этой страшной болезни. Хотя он действительно очень полезен для здоровья, научных доказательств того, что защищает от чумы, до сих пор нет.
Этот овощ действительно очень полезен, однако, как видно из вышеизложенной информации, польза от него будет только в том случае, если употреблять его в свежем виде.
Вопрос-ответ
В чем вред щавеля?
Вред щавеля. Несмотря на большое количество полезных свойств щавеля, его рекомендуется исключить из рациона людям, страдающим мочекаменной болезнью, панкреатитом, проблемами с желудочно-кишечным трактом и обострением гастрита из-за содержания щавелевой кислоты.
Кому не следует употреблять листья щавеля?
Беременность и кормление грудью: кислица небезопасна как для матерей, так и для младенцев. Избегайте использования. Проблемы со свёртываемостью крови (коагуляцией): химические вещества в кислице могут способствовать слишком быстрому свертыванию крови. Расстройства желудка и кишечника: кислица может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника и обострять язвы.
Какие болезни лечит щавель?
Щавель – это витаминное и лекарственное растение, способное улучшать пищеварение, функции печени и желчного пузыря, заживлять раны, останавливать кровотечения. Он полезен при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях, при различных сыпях и зуде кожи, как антиаллергическое средство.
Как влияет щавель на печень?
Если регулярно употреблять тот же щавель, то уже спустя 3 – 5 лет обязательно возникнут проблемы в работе желчного пузыря и в нормальном оттоке желчи из печени.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед употреблением щавеля обязательно промойте его под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и пестициды. Это поможет сохранить ваше здоровье и избежать нежелательных последствий.
СОВЕТ №2
Не злоупотребляйте щавелем, особенно если у вас есть проблемы с почками или мочевыводящими путями. Высокое содержание щавелевой кислоты может негативно сказаться на здоровье, поэтому старайтесь ограничивать его потребление.
СОВЕТ №3
Добавляйте щавель в блюда, чтобы разнообразить свой рацион. Он отлично подходит для салатов, супов и соусов, придавая им свежий и кислый вкус. Это поможет вам получать необходимые витамины и минералы.
СОВЕТ №4
Если вы собираете щавель самостоятельно, убедитесь, что вы знаете, как отличить его от ядовитых растений. Лучше всего собирать щавель в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон.
