Как вкусно и просто замариновать свеклу на зиму

Мало кто пробовал маринованную свеклу. Этот овощ чаще всего едят свежим, вареным или запеченным. А маринованный корнеплод — редкое блюдо на столе, однако вкусное, полезное и несложное в приготовлении.

Общие принципы маринования

Для приготовления маринованной свеклы потребуется свежий корнеплод. Чтобы сделать правильный выбор, обязательно обратите внимание на внешний вид овоща и аромат. Внешне корнеплод должен выглядеть свежим, будет идеально, если земля на свекле еще не высохла. Если же овощ мытый, то он должен приятно пахнуть. Аромат отсутствует? Это корнеплод, выращенный искусственно и, вероятно, с добавлением нитратов.

Измельчать мякоть можно как угодно: кольцами, четвертинками, полукольцами, соломкой, брусками, дольками и т. д.

Классическая маринованная свекла в банках

Время приготовления

70 минут

калорийность на 100 грамм

65 Ккал

Этот рецепт должен быть записан у каждой хозяйки, поскольку такой способ заготовки свеклы на зиму самый простой.

Как приготовить:

1. Свеклу очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
2. Выложить ломтики в кастрюлю, залить водой. Поставить на плиту и варить примерно полчаса до готовности.
3. Достать кусочки корнеплода, а отвара сохранить столько, чтобы хватило наполнить все банки.
4. В предварительно простерилизованные банки разложить лавровый лист, гвоздику, ломтики вареной свеклы.
5. Поставить отвар на огонь, добавить сахар, соль, уксус. Мешать, пока все кристаллы не растворятся.
6. Залить маринадом свеклу.
7. Прикрыть банки  крышками и убрать в кастрюлю, на дно которой нужно положить полотенце или марлю.
8. Залить водой, довести до кипения.
9. Стерилизовать 15 минут, затем закатать и укутать какими-нибудь вещами, тканью.

Совет: если банки большие, то стерилизовать необходимо дольше — до 30 минут.

Врачи отмечают, что свекла является не только вкусным, но и полезным овощем, богатым витаминами и минералами. Замариновать свеклу на зиму можно легко и быстро, что позволяет сохранить ее полезные свойства. Специалисты рекомендуют использовать простой рецепт: отварить свеклу до готовности, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Затем следует приготовить маринад из воды, уксуса, сахара и соли, доведя его до кипения. Важно помнить, что уксус можно использовать как яблочный, так и винный, в зависимости от предпочтений. После этого свеклу помещают в стерилизованные банки, заливают горячим маринадом и закатывают. Такой способ позволяет сохранить не только вкус, но и все полезные вещества, что делает маринованную свеклу отличным дополнением к зимнему рациону. Врачи советуют употреблять ее в умеренных количествах, особенно людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Вкусная маринованная свёкла! Универсальная заготовка из свёклы на зиму! Рецепт без стерилизации

Маринование корнеплода быстрым способом

Если мало времени, то можно замариновать свеклу быстрым способом.

Сколько времени готовить — 30 минут + сутки для настаивания.

Какова калорийность — 54 ккал.

Как приготовить:

1. Выбрать небольшую свеклу, вымыть и поместить в сотейник. Залить водой и поставить на огонь, варить до готовности.
2. Мягкую свеклу остудить, очистить и нарезать кольцами.
3. Лук разделить на 4 части, нарезать тонкими полукольцами.
4. В простерилизованные банки разложить лавровые листья и перец-горошек.
5. Сверху выложить свеклу и лук, прикрыть банки крышками.
6. В сотейник налить воду, добавить уксус, соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения.
7. Снять с огня и дождаться, пока маринад будет комнатной температуры.
8. Залить овощи маринадом, закрыть крышками.
9. Убрать в холодильник на сутки. Можно употреблять в пищу или убрать в подвал/погреб для более длительного хранения.

Совет: если планируется длительное хранение свеклы, банки нужно закрыть закаточным ключом.

Вкусная закуска в холодильнике

Свекла, замаринованная по этому рецепту, может храниться в холодильнике. Такой способ приготовления особенно подойдет тем, кто любит соленья, но не имеет погреба или подвала.

Сколько времени готовить— 2 часа.

Какова калорийность — 61 ккал.

Как приготовить:

1. Свеклу промыть, выложить в кастрюлю и залить водой. Варить до готовности. Отвар слить, корнеплоды остудить, затем очистить от кожуры и натереть на терке.
2. Фасоль вымыть, замочить в теплой воде.
3. С капусты убрать верхние листья. Тонко нашинковать недлинными полосками.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
5. С томатов убрать плодоножки, измельчить плоды полукольцами.
6. Морковь натереть на терке.
7. В глубокую сковороду налить масло, разогреть. Выложить лук и морковь, закрыть крышку.
8. Через несколько минут, когда овощи станут мягкими, все необходимо перемешать.
9. Добавить капусту и помидоры, перемешать и накрыть крышкой.
10. Когда капуста станет мягкой, добавить вымоченную и еще раз промытую фасоль.
11. Клюкву растереть в ступке или измельчить в блендере до состояния пюре.
12. Добавить в сковороду свеклу и клюкву.
13. Готовить, постоянно помешивая, 20 минут.
14. За 5 минут до окончания приготовления добавить соль и сахар.
15. Готовую закладку разложить по предварительно подготовленным банкам.
16. Закрыть крышками, дать остыть и  убрать в холодильник.

Совет: чтобы закладка дольше хранилась, используйте металлические крышки.

Многие кулинары отмечают, что маринованная свекла — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко приготовить. В отзывах часто упоминается, что для маринования свеклы достаточно нескольких простых ингредиентов: уксуса, сахара, соли и специй. Некоторые предпочитают добавлять лавровый лист и черный перец для усиления аромата.

Пользователи делятся своими секретами: свеклу лучше отваривать до готовности, а затем нарезать на кубики или кружочки. Многие рекомендуют использовать стеклянные банки, чтобы сохранить яркий цвет и вкус. Важно также правильно стерилизовать банки, чтобы избежать порчи.

Некоторые кулинары экспериментируют с добавлением чеснока или горчицы, что придаёт маринованной свекле особую пикантность. В целом, отзывы о мариновании свеклы на зиму полны восторга, и многие уверены, что это блюдо станет отличным дополнением к зимнему столу.

Готовлю 20 БАНОК и еще не хватает! Универсальная ЗАГОТОВКА ИЗ СВЁКЛЫ на Зиму: в салаты, в борщ и т.д

Витаминная закуска из овощей

Закуска по этому рецепту — витаминный бум, поскольку содержит не только свеклу, но и капусту.

Сколько времени готовить — 40 минут + сутки для настаивания.

Какова калорийность — 85 ккал.

Все компоненты нужно вымыть и очистить.

1. Капусту разобрать на отдельные листья, каждый нарезать соломкой.
2. Морковь и свеклу натереть на терке.
3. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.
4. В чашу выложить капусту, морковь, свеклу, чеснок и добавить масло, хорошо перемешать руками.
5. В кастрюлю или сотейник налить 1 л воды, добавить соль, лавровый лист, сахар, уксус и душистый перец-горошек, перемешать и поставить на огонь.
6. Довести маринад до кипения и залить им овощи.
7. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на сутки.
8. После этого разложить по банкам, закатать их и убрать в прохладное темное место для хранения.

Совет: для пикантности добавьте стручки чили или халапеньо.

Грузинская маринованная свекла

В этом рецепте используется немного больше специй, что делает вкус маринованной заготовки еще более необычным.

Сколько времени готовить — 1 час и 35 минут + 3 дня для настаивания.

Какова калорийность — 33 ккал.

Как приготовить:

1. В сотейник налить воду, добавить лавровый лист, перец-горошек, сахар, соль, поставить на огонь.
2. Помешивая, довести до кипения, затем влить уксус.
3. Готовый маринад снять с огня и остудить.
4. Вымытую свеклу выложить в сотейник, залить водой, варить до готовности. Когда корнеплоды станут мягкими, слить воду и остудить их.
5. После этого очистить свеклу и нарезать небольшими кубиками.
6. Чеснок измельчить ножом или чеснокодавилкой.  Смешать со свеклой, молотым черным перцем, шафраном.
7. Кориандр мелко покрошить и добавить в свеклу.
8. Залить полученную массу маринадом. Убрать в холодильник на 3 дня.
9. Разложить закладку по банкам, закатать и убрать в темное и прохладное помещение.

Совет: по желанию свеклу можно натереть на терке.

Тот САМЫЙ вкус. Самая ВКУСНАЯ МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА, цыганка готовит.

Пикантная азиатская закладка из свеклы

Маринованная свекла по-корейски  пикантная, имеет необычный вкус.

Сколько времени готовить — 1 час + 6 часов для настаивания.

Какова калорийность — 143 ккал.

Как приготовить:

1. Свеклу очистить и натереть на корейской терке.
2. Чеснок измельчить.
3. Смешать ингредиенты, добавить кориандр, сахар, перец соль, уксус, масло, тщательно перемешать.
4. Мариновать 30 минут при комнатной температуре.
5. Затем убрать на 6 часов в холодильник, после чего разложить заготовку по банкам, закатать крышками.

Использовать можно фруктовый уксус, ягодный, рисовый, винный, но только не столовый.

Если нравится острая пища, то в заготовки можно добавлять больше чеснока и молотого черного перца.

Маринованная свекла — вкусный и полезный продукт, который понравится не только домочадцам, но и гостям. А разнообразие рецептов позволяет выбрать блюдо по душе.

Вопрос-ответ

Что можно добавить в свеклу, чтобы улучшить ее вкус?

Что приготовить из свеклы быстро и вкусно? Чтобы сделать блюдо со свеклой вкусным, необходимо сбалансировать ее уникальный землистый вкус. Для этого можно добавить что-то соленое, например, пармезан, сливочное, как сыр фета, или кислое, как лимонный сок.

Как приготовить маринад из сырой свеклы?

Хорошо обжаривайте свеклу с луком на сильном огне около 5-8 минут. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, поперчите по вкусу, влейте уксус и немного воды (около 100 мл). Всё перемешайте, уменьшите огонь и накройте крышкой. Потушите маринад 15-20 минут, периодически помешивая.

В чем разница между обычной и маринованной свеклой?

Маринованная свёкла – это свёкла, прошедшая процесс маринования или ферментации. Маринованные продукты консервируются в кислом растворе, а затем герметично упаковываются в стерильную банку, чтобы они не испортились. Свёклу часто маринуют в растворе уксуса, сахара и соли. Некоторые виды маринованной свёклы также маринуют с гвоздикой.

Чем полезна маринованная свекла?

Маринованная свекла укрепляет иммунитет организма и способствует формированию правильной кишечной флоры. Штаммы бактерий, созданные в ходе ферментации, помогают защитить от микозов, а также обладают сильными антибактериальными и противовирусными свойствами.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую и крепкую свеклу. Для маринования лучше всего подходят корнеплоды среднего размера, так как они имеют оптимальное соотношение сладости и кислоты. Обратите внимание на отсутствие повреждений и гнили на поверхности.

СОВЕТ №2

Перед маринованием тщательно промойте свеклу и отварите ее в кожуре. Это поможет сохранить больше питательных веществ и яркий цвет. После варки дайте свекле остыть, а затем очистите ее от кожицы.

СОВЕТ №3

Для маринада используйте натуральные ингредиенты. Комбинируйте уксус, сахар, соль и специи по своему вкусу. Попробуйте добавить лавровый лист, черный перец или гвоздику для усиления аромата и вкуса.

СОВЕТ №4

Не забывайте стерилизовать банки перед закладкой свеклы. Это поможет предотвратить развитие бактерий и продлит срок хранения вашего маринованного продукта. Используйте горячую воду или пар для стерилизации.