Жареная картошка на сковороде — что может быть вкуснее?

Если знать, как правильно пожарить картофель с румяной корочкой, то можно наслаждаться этим блюдом каждый день. Стоит учесть, что это будет не только хрустящий, но и невероятно вкусный картофель.

Мы поделимся тремя рецептами, которые очень похожи друг на друга. Но в итоге получаются разные вкусы, разные ароматы и даже разный внешний вид.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Королевой нашего сегодняшнего стола является картошка, так что мы будем говорить именно о ней. Как ее выбрать, чтобы не прогадать с сортом?

Выбирая картофель, нашей целью всегда будут средние клубни. В маленьких слишком мало полезных элементов, в крупных их уже нет, а вот в средних картофелинах всего в самый раз.

Берите картофель, у которого тонкая кожура, чтобы не срезать половину плода в мусор. Толстокорые корнеплоды подойдут, если вы планируете закупать продукт на всю зиму. Толстая кожура сохранит свежесть картошки внутри, не даст ей высохнуть. Толщину этой самой кожуры можно проверить, содрав хотя бы один плод. Сразу же будет видно, насколько толстая кожура.

Бывает, продают продукт, который уже позеленел или вообще начал прорастать. Такую картошку лучше не покупать, так как она просто перенасыщена алкалоидами. Их употребление может вызвать серьезное отравление.

Если на картошке есть мелкие дырочки, тут побывал жучок, который просто не смог пройти мимо. Коричневые пятна на картошку говорят о том, что плод болеет грибковым заболеванием. Глубокие ямки могут означать, что в картошке бывали личинки майского жука.

Попробуйте «надрезать» картофель ногтем. Если выходит большое количество жидкости и кожура легко разрезается, она напитана нитратами. Если картофель твердый, его невозможно повредить, скорее всего, он выращен натуральным и в правильных условиях.

Картошка с красной и розовой кожурой лучше всего подойдет для варки, для жарки ее лучше не брать. Белая картошка подойдет для пюре, она очень быстро разваривается. Для жарки подходят овальные клубни желтого или коричневого цвета снаружи и желтые внутри. Такие сорта хорошо сохраняют форму и поэтому при жарке они не превратятся в кашу.

Зная основные правило того, как же выбрать картошку, вы можете отправляться за покупками на рынок или в магазин и затем начинать готовить по приходу домой.

Жареная картошка на сковороде с луком

Время приготовления

60 минут

калорийность на 100 грамм

148 Ккал

Невероятно быстрое блюдо, сочное, и при этом невероятно простое. И вовсе это не еда студентов, это – классика ужина на скорую руку!

Как приготовить:

1. С картофеля счистить кожуру и вымыть его, глазки удалить кончиком ножа;
2. Порезать корнеплод брусочками или, если сами клубни небольшие, полукольцами;
3. Очищенный от шелухи лук следует нашинковать тонкими перьями;
4. В глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло и сюда же выложить весь порезанный картофель;
5. Обжарить его сначала с одной стороны, а затем, при помощи шумовки, перевернуть на другую сторону. Картошка внизу склеится между собой, так что ее можно будет перевернуть как толстый блинчик;
6. Сверху притрусить лук, его нужно разобрать руками, чтобы он не лежал склеенными полукольцами;
7. Жарить на среднем огне, при необходимости можно подлить масло. Перевернуть картофель еще несколько раз, лучше большими частями, вместе с луком;
8. Посолить, обжаривать до золотого цвета картофеля и до прозрачности лука. Подавать со стаканом холодного кефира.

Совет: лук можно использовать и красный, и белый. Эти сорта сочнее и слаще.

Врачи отмечают, что жареная картошка на сковороде — это не только любимое блюдо многих, но и предмет обсуждения с точки зрения здоровья. С одной стороны, картофель богат витаминами и минералами, такими как витамин C и калий. Однако, при жарке в большом количестве масла, он становится калорийным и может способствовать набору веса. Врачи рекомендуют ограничивать потребление жареных блюд, особенно тем, кто следит за своим здоровьем. Вместо этого они советуют готовить картошку на пару или запекать в духовке, что позволит сохранить ее питательные свойства и снизить количество жиров. Важно помнить, что умеренность — ключ к здоровому питанию, и иногда можно позволить себе насладиться любимым блюдом, но в разумных пределах.

Как ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ КАРТОШКУ ☆ Как ВКУСНО ПОЖАРИТЬ КАРТОШКУ

Как жарить картошку «Сабле» на сковороде

Хрустящий картофель с легким сливочным послевкусием. Гораздо интереснее обычной жареной картошки, а ведь ингредиенты самые простые!

Сколько по времени: 40 минут.

Какова калорийность: 152.

Как приготовить:

1. Картофель тщательно вымыть под проточной водой, счистить с них кожуру;
2. Клубни нужно порезать довольно крупными кусочками, а затем следует опустить их в холодную воду на пару минут, чтобы они отдали крахмал;
3. Вытащить кусочки картофеля из воды, выложить их на полотенце, чтобы ушла влага;
4. Сливочное масло сильно разогреть на сковороде и положить сюда корнеплод. Обжаривать до появления корочки, мешать нужно часто;
5. За две минуты до конца жарки нужно всыпать пшеничные сухари и быстро размешать, чтобы они успели прилипнуть к каждой картошке и не сгореть;
6. Когда сухари приобрели оттенок потемнее, пора выключать плиту. Подавать сабле со свежим салатом.

Совет: сливочное масло должно быть довольно жирное, идеально, если оно имеет 72% жирности. И обязательно натуральное!

Как пожарить картошку на сковороде с румяной корочкой

Именно из-за румяной корочки многие и любят жареную картошку. В этом рецепте она получается особенно хрустящей и в то же время мягкой. А какой пикантной!

Сколько по времени: 35 минут.

Какова калорийность: 118.

Как приготовить:

1. Снять с картофеля кожуру, вымыть его, подержать немного в воде, чтобы смылся крахмал;
2. Клубни порезать тонкими кольцами, присыпать их солью по вкусу, а также мускатным орехом и душистым перцем;
3. В глубокой сковороде необходимо смешать сливочное и кукурузное масла и разогреть их;
4. Картофель переложить в сковороду одним слоем и жарить его, не мешая, на среднем огне;
5. Когда появится легкий румянец снизу, сковородку нужно закрыть крышкой, а огонь поставить самый маленький. Выдержать так пятнадцать минут;
6. Затем крышку открыть и большой лопаткой вытащить образовавшуюся картофельную лепешку на пустую тарелку румяной частью вверх, а затем с нее быстро вернуть лепешку на сковороду другой стороной вниз;
7. Подождать, пока появится румянец и на этой стороне, а затем вытащить лепешку на сито. Это поможет стечь лишнему жиру. Подавать можно с рыбой или овощами.

Совет: лепешку, при желании, можно поломать. Так она будет выглядеть эффектнее. А сверху ее полить томатным соусом.

Жареная картошка или вкусно пожарить картошку — самый быстрый и простой рецепт.

Жареная картошка на сковороде — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая вызывает ностальгию и радость. Многие вспоминают, как в детстве мама готовила хрустящие ломтики картофеля, которые подавались с домашним соусом или просто с солью. Этот аромат, наполняющий кухню, способен вернуть в самые теплые моменты жизни.

Люди ценят жареную картошку за ее универсальность: ее можно сочетать с мясом, рыбой или овощами, добавлять специи и травы, экспериментировать с разными способами приготовления. Хрустящая корочка и мягкая сердцевина — идеальное сочетание текстур, которое радует даже самых привередливых гурманов.

Неудивительно, что жареная картошка занимает особое место на столах в разных странах. Она объединяет поколения, ведь каждый готовит ее по-своему, добавляя частичку своей истории. В итоге, это простое, но невероятно вкусное блюдо становится символом домашнего уюта и тепла.

ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА с секретами от Бельковича! Идеальная, правильная и самая вкусная в твоей жизни!

Полезные советы опытных кулинаров

Картофель можно готовить не только на сливочном или подсолнечном маслах. Существует десятки других масел, на которых можно жарить. От этого корочка картофеля никуда не денется, а вот вкус поменяется кардинально. К примеру, можно использовать горчичное, кукурузное, арахисовое, конопляное масла.

Что касается специй, то здесь корнеплод дружит практически со всеми. Очень вкусно сочетать его с пряными травами, например, базиликом или розмарином. Можно использовать такие сборы, как хмели-сунели или прованские травы. Использовать пажитник, шафран, кориандр, паприка, чили, чеснок и другие специи тоже можно.

Просто подавать картофель со свежей зеленью – тоже хороший вариант. Особенно с зеленым луком. Украинцы часто едят с ним сало. А если научиться готовить томатные, сливочные, сырные или грибные соусы, то жареная картошка в миг станет блюдом высокой кухни!

Всего несколько нюансов, описанных сегодня нами, помогут добиться идеальной хрустящей картошки на любой сковороде!

Вопрос-ответ

Как жареную картошку сделать вкуснее?

Как сделать жареную картошку вкуснее? Почистите пару зубчиков, нарежьте дольками и добавьте в сковородку на том же этапе, что и соль. Чеснок не проварится, останется хрустящим и даст потрясающий аромат. Лук обжарьте отдельно на сливочном масле и смешайте с картофелем перед подачей.

На каком масле жареная картошка вкуснее?

На каком масле жарить картошку? Если использовать нерафинированное подсолнечное масло, картофель получается с ярко выраженным вкусом семян подсолнуха. Для жарки подойдут также сливочное или топленое масло — эти виды придают картофелю особенный приятный вкус. Можно жарить картофель на свином жире или комбинировать масла.

Что можно взять к жареной картошке?

К жареной картошке отлично подойдут различные соусы, такие как кетчуп, майонез или чесночный соус, а также мясные блюда, например, котлеты, курица или сосиски. Также можно добавить свежие овощи, такие как помидоры и огурцы, или салаты для разнообразия.

На чём лучше жарить картофель?

Используйте рафинированное подсолнечное масло. Оно быстро придает блюду золотистый оттенок. Можно жарить на оливковом или кокосовом, но картофель приобретет соответствующий аромат. На традиционном сливочном масле картошку не жарят.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте правильный сорт картофеля. Для жарки лучше всего подходят сорта с высоким содержанием крахмала, такие как «Русский» или «Агата». Они обеспечат хрустящую корочку и мягкую текстуру внутри.

СОВЕТ №2

Перед жаркой нарежьте картофель равномерными кусочками. Это поможет им готовиться одновременно и избежать подгорания. Оптимальная толщина ломтиков — около 1 см.

СОВЕТ №3

Не забывайте про предварительное замачивание. Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут перед жаркой. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает картошку более хрустящей.

СОВЕТ №4

Используйте смесь масел для жарки. Комбинируйте растительное масло с небольшим количеством сливочного. Это придаст картошке насыщенный вкус и золотистую корочку.