Вот и подходит к концу год Огненного Петуха, кому-то он принес большую удачу, других разочаровал и огорчил. Сейчас самое время задуматься о том, какими закусками и блюдами угостить следующий символ года – Желтую Земляную Собаку.
Накормить и порадовать вкусными лакомствами Верного Друга стоит за праздничным застольем от всей души, тогда в наступающем году для вас будут припрятаны сладкие сахарные косточки, которые принесут много удачи, позитивного настроения и всяческих благ.
Основные правила приготовления и подачи
Желательно, чтобы закуски на вашем столе были необычными. Но не стоит перегружать меню тяжелыми салатами, а отдать предпочтения небольшим закускам, буквально на один укус.
К примеру, приобрести тарталетки можно в любом магазине или супермаркете, да и приготовить их в домашних условиях совсем не сложно. А в них можно положить так много разнообразных ингредиентов, наполнить салатами, фруктовыми сладкими коктейлями с аппетитной шапочкой из взбитых сливок.
Новогодние закуски – должны вызывать аппетит, разогревая его перед подачей основных горячих блюд. Именно ими чаще всего закусывают многочисленные доброжелательные и веселые новогодние тосты. Они украшают праздничный стол, создадут неповторимую и праздничную атмосферу.
Подавать закуски и салаты принято не только в качестве «аперитива», но и в течение всего вечера, например, овощные салаты как дополнение к горячему блюду. Поэтому закуски к новому году стоит продумывать очень тщательно.
Праздничная закуска из помидор «Дед Мороз»
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| свежие помидоры | — по количеству гостей |
| сыр «фета» | — 100 г на 5 томатов |
| чеснок свежий | — зубчик на томат |
| яйца куриные | — 1 шт на томат |
| майонез | — 100 г на 5 томатов |
| свежая зелень любая | — по паре веточек |
| соль морская | — 1 щепотка |
| перец черный, специи | — по вкусу |
Время приготовления
30 минут
калорийность на 100 грамм
Читайте также:
79 Ккал
Всего четверть часа потребуется на приготовления простой, но очень вкусной закуски. Однако стоит учесть, что «Дед Морозов» должно быть ровно столько, сколько у вас планируется гостей – чтобы досталось всем, и никто не обиделся.
Приготовление:
- Отварить куриные яйца, залить их холодной водой (тогда они будут хорошо очищаться от скорлупы), очистить, и потереть на терке или нарезать острым ножом в виде мелких кубиков;
- Сыр потереть на крупной терке. Промыть и обсушить свежую зелень, нарезать ее и смешать с сыром;
- Снять с помидоров крышечку, подрезать дно для устойчивости закуски, и чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть;
- Смешать измельченные яйца, с сыром и майонезом. Приправить солью и перцем;
- Помидоры заполнить начинкой и накрыть крышечкой;
- А вот к украшению «Дед Мороза» можно привлечь детей, для этого вам потребуется по две горошины черного перца или зонтиков гвоздики (или же измельченные черные маслины), гранат или отварная морковь, нарезанная мелким кубиком, и немного майонеза;
- На каждом помидоре необходимо, используя кондитерский мешок с майонезом нарисовать пышную бороду, добавить темные глазки и яркий носик;
- Перед подачей к столу охладить, ну а выложить «веселую компашку» можно на салатные листья.
Врачи отмечают, что закуски на новогоднем столе играют важную роль не только в создании праздничного настроения, но и в поддержании здоровья. Они рекомендуют выбирать легкие и разнообразные блюда, которые помогут избежать переедания. Овощные нарезки, канапе с нежирными сортами рыбы и сыра, а также закуски на основе бобовых — отличные варианты для угощения.
Специалисты подчеркивают, что важно учитывать баланс между вкусом и питательной ценностью. Например, использование оливкового масла вместо майонеза в салатах не только улучшает вкус, но и делает блюда более полезными. Врачи также советуют добавлять в закуски свежие травы и специи, которые не только придают аромат, но и способствуют улучшению пищеварения. Таким образом, правильно подобранные закуски могут стать не только украшением стола, но и поддержкой здоровья в праздничные дни.
Заливное из куриного мяса
Для того, чтобы заливное получилось наваристым и вкусным, для его приготовления рекомендуется использовать суповые наборы (косточки с остова птицы с небольшим количеством мяса), с добавлением куриной грудки или нескольких окорочков.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| суповой набор | 1 шт – 900 г |
| лук репчатый | 1-2 шт |
| куриная грудка или окорочка | 500 г |
| горошек сладкий зеленый | 2-3 ст ложки |
| желатин | 1 упаковка – 20 г |
| морковь свежая | 1 шт |
| перец желтый сладкий | 1 шт |
| свежая зелень любая | по паре веточек |
| соль морская | 1 щепотка |
| перец черный, специи | по вкусу |
Затраченное время на приготовление – 90 минут.
Калорийность на порцию – 169 калорий.
Приготовление:
- В кастрюлю выложить суповой набор, его, кстати, совсем необязательно покупать. При разделке целой куриной тушки просто сохраняйте все косточки с мясом в морозильной камере. И когда вам понадобится вкусный бульон – достаточно залить все это великолепие водой, добавить куриную грудку или окорочка и сварить;
- Варить нужно правильно – как только бульон закипел, снять пену и уменьшить огонь. Теперь в кастрюлю добавляется репчатый лук, специи (не солим), стебельки от свежей зелени. За полчаса до готовности в бульон добавить морковь и сварить до готовности, или приготовить ее в «мундире» отдельно;
- Замочить желатин в холодной воде согласно тем рекомендациям, что указаны на упаковке с продукцией;
- Процедить готовый бульон смешать с желатином. Бульончик должен быть комнатной температуры. Разобрать мясо на порционные кусочки;
- Нарезать морковку на полукольца. Можно вырезать красивые колечки, цветочки. Свежий перец также красиво порезать;
- На дно каждой формы выложить кусочки мяса, нарезанных овощей и горошек. Добавить веточки свежей зелени;
- Бульон с желатином хорошо посолить, приправить специями, и разлить по формам через сито, чтобы туда не попал не разбухший желатин;
- Охладить в холодильнике, до тех пор, пока заливное не застынет. Перед подачей к столу можно аккуратно при необходимости слой жира.
Новогодний печеночный паштет
Попробуйте приготовить вкусный паштет по великобританскому оригинальному рецепту, на основе куриной печени с добавлением гусиной. Нежная структура закуски очень понравится вашим гостям.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| куриная печень | 300 г |
| сливочное масло | 100 г |
| гусиная печень | 100 г |
| коньяк | 50 мл |
| лук репчатый | 1-2 шт |
| масло растительное | 2-3 ст ложки |
| соль морская | 1 щепотка |
| перец черный, специи | по вкусу |
Затраченное время на приготовление – 60 минут.
-
Читайте также:
Калорийность на порцию – 215 калорий.
Приготовление:
- Подготовить печень – очистить от пленок и протоков желчи, промыть и обсушить. Нарезать репчатый лук очень мелкими кубиками;
- Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук до прозрачности. Как только появится первые золотинки на поверхности, добавить к нему нарезанную печень;
- Обжаривать печень с луком около 10 минут, обязательно присматривая, чтобы она не пригорела. За несколько минут до готовности приправить печень солью и специями, можно по вкусу добавить немного свежей или сухой зелени;
- Влить коньяк, можно его даже поджечь, чтобы алкоголь выпарился;
- Остудить печень, переложить все в чашу блендера, добавить размягченное сливочное масло и взбить в однородную массу. Выложить массу в формочку и остудить. Подавать к столу с гренками.
Новый год — это время волшебства, радости и, конечно, вкусных закусок, которые создают атмосферу праздника. В 2018 году многие отмечают, что разнообразие закусок стало настоящим искусством. Люди делятся рецептами оригинальных блюд, которые не только радуют глаз, но и пробуждают аппетит. На столах можно увидеть как традиционные оливье и селедку под шубой, так и экзотические закуски, такие как тарталетки с авокадо и креветками или канапе с копченым лососем.
Особое внимание уделяется оформлению: яркие цвета, необычные сочетания и креативные подачи делают закуски настоящими произведениями искусства. Многие отмечают, что такие блюда не только вкусные, но и поднимают настроение, создавая атмосферу уюта и веселья. В социальных сетях активно обсуждают идеи для закусок, делятся фотографиями и вдохновляются кулинарными шедеврами друг друга. Закуски становятся неотъемлемой частью новогоднего праздника, объединяя людей за одним столом и создавая незабываемые моменты.
Зеленые огурцы, фаршированные икрой
Всего четверть часа на приготовление закуски, которая очень эффектно смотрится на праздничном столе благодаря ярким сочным цветам входящих в нее ингредиентов.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| огурец свежий | 2 шт |
| яйца куриные | 4-5 шт |
| икра красная слабосоленая | 100 г |
| лук зеленый | 4 перышка |
| майонез | 2-3 ст ложки |
| соль морская | 1 щепотка |
| перец черный, специи | по вкусу |
Затраченное время на приготовление – 15-20 минут.
Калорийность на порцию – 173 калорий.
Приготовление:
- При помощи овощечистки (в быту — экономка) сделать тонкие слайсы огуречной мякоти без семечек;
- Из яиц с добавлением соли и специй, зелени и приправ, приготовить небольшие оладьи, или испечь в духовке пышный омлет;
- Измельчить омлет, смешать с измельченными перьями зеленого лука, оставив немного для украшения. Добавить майонез и перемешать;
- Из полосок огурцов свернуть рулетики, начинить их полученной массой, выложить по чайной ложке икры сверху, и присыпать зеленым луком;
- Охладить и можно подавать к столу. Длинные перья зеленого лука можно использовать в качестве нитки для того, чтобы рулетики не разворачивались.
«Снежки» из яиц и сыра на новогоднем столе
Как же в новогоднюю ночь обойтись без снежков? Приготовьте оригинальную закуску, чтобы удивить своих близких и заглянувших на «огонек» гостей.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| орешки грецкие | 1-2 горсти |
| чеснок свежий | 2-3 зубчика |
| сыр твердый | 100 г |
| маслины черные (без косточек) | 15 шт |
| салатные листья | 1 пучок |
| яйца куриные | 3-4 шт |
| майонез | 2-3 ст ложки |
| соль морская | 1 щепотка |
| перец черный, специи | по вкусу |
Затраченное время на приготовление – 25 минут.
Калорийность на порцию – 139 калорий.
-
Читайте также:
Приготовление:
- Отварить куриные яйца, остудить, очистить, и натереть на крупной терке. Таким же образом поступить с сыром;
- Подсушить грецкие орешки, очистить и измельчить. Пропустить через пресс зубчики чеснока;
- Все перемешать (без добавления измельченных орешков) с добавлением зелени, специй и приправ, майонеза;
- Скрутить из полученной массы «снежки» пряча маслину без косточки внутри массы. Обвалять их в ореховой панировке, и переложив на украшенную салатными листьями тарелку, охладить перед подачей.
Греческое канапе
Название этой закуски ассоциируется с солёным сыром и оливками, которыми удобно лакомиться, так как блюдо подается на шпажках.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| брынза | 150 г |
| маслины или оливки (без косточек) | 10-12 шт |
| томаты черри | 100 г |
| салатные листья | 1 пучок |
| оливковое масло | 25 мл |
| свежий огурчик | 1 шт |
| перец черный, специи | по вкусу |
Затраченное время на приготовление – 15 минут.
Калорийность на порцию – 87 калорий.
Приготовление:
- Промыть в проточной воде овощи и обсушить. Так же поступить с зеленью;
- Нарезать сыр небольшими кубиками;
- Насадить поочередно все ингредиенты на шпажки, черри можно порезать на половинки, если они крупные;
- В масло добавить специи и при подаче к столу сбрызнуть закуску пряной заправкой.
Интересные советы
Чтобы гренки для создания канапе и закусок с намазками не были слишком жирными, не стоит обжаривать их в растительном масле. Для оформления закуски достаточно будет немного подсушить их на сухой сковороде или в духовом шкафу.
В паштет из печени обязательно стоит добавить немного алкоголя – не переживайте, при температурной обработке он весь выпарится, останется только пикантный вкус. Вместо коньяка можно использовать белое столовое вино.
Подавать холодные закуски рекомендуется на больших плоских тарелках белого цвета в оформлении салатных листьев и свежей зелени.
Добавляйте в закуску соль с большой осторожностью. Чуть больше пикантного перца ей не повредит, но часто в составе имеются уже соленые продукты и можно пересолить блюдо одним неосторожным движением.
Вопрос-ответ
Какую закуску лучше всего приготовить на Новый год?
Если вы проводите Новый год дома, это не значит, что нужно отказываться от любимых закусок! Начос, кесадилья, жареные сырные палочки и очень лёгкая в приготовлении картошка фри — вот лишь некоторые из них. Кесадилья со стейком: этот рецепт кесадильи на противне с тягучим расплавленным сыром и нежным стейком в каждом кусочке — такой простой!
Что поставить на новогодний стол из еды?
На новогодний стол можно поставить традиционные блюда, такие как оливье и селедка под шубой, а также горячие закуски, например, фаршированные грибы или мясные рулеты. Не забудьте про разнообразные салаты, холодные закуски, нарезки, а также горячие блюда, такие как запеченная утка или курица. Для сладкого завершения подойдут новогодние десерты, такие как торт или пирожные, и фрукты.
Что обязательно должно быть на столе на Новый год 2025?
Считается, что в 2025 году — а это год Зеленой Деревянной Змеи — на новогоднем столе должны быть рыба и мясо. Остальное — по желанию.
Советы
СОВЕТ №1
Подготовьте закуски заранее. Чтобы избежать суеты в праздничный день, постарайтесь приготовить некоторые закуски за день-два до Нового года. Это позволит вам больше времени уделить общению с близкими и наслаждению праздником.
СОВЕТ №2
Используйте сезонные продукты. Включите в свои закуски свежие овощи и фрукты, которые доступны в зимний период. Это не только добавит ярких красок на стол, но и сделает блюда более полезными и вкусными.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии. Постарайтесь предложить закуски разных вкусов и текстур: от легких овощных салатов до сытных мясных или рыбных блюд. Это позволит угодить всем гостям и создать праздничное настроение.
СОВЕТ №4
Оформление имеет значение. Уделите внимание подаче закусок. Красивое оформление не только привлечет внимание, но и создаст атмосферу праздника. Используйте яркие тарелки, зелень и оригинальные сервировочные идеи.
