Хотя на полках магазинов уже давно можно выбрать варенье на любой вкус, многие традиционно готовят его самостоятельно. Так можно убедиться в качестве продукта, правильном его хранении и вкусе.
Урожаи черной смородины можно назвать стабильными, а потому из нее каждый год можно закрывать ароматные заготовки. Соблюдая все правила приготовления, можно сохранить максимальное количество витаминов. Кусочек хлеба на завтрак с перетертой смородиной обеспечит организм полезными веществами на целый день.
Варенье «пятиминутка» из чёрной смородины
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| сахара | — 4200 г |
| ягод | — 3 кг |
| воды | — 1,2 л |
Время приготовления
25 минут
калорийность на 100 грамм
215 Ккал
Закрутите сейчас немного баночек, чтобы зимой можно было наслаждаться летними, сладкими воспоминаниями. Варенье готовится невероятно быстро, так что вы справитесь быстрее, чем за час.
Как приготовить:
- Смородину обязательно вымыть в первую очередь, затем обсушить ее и зачистить от веточек;
- Банки для варенья предварительно простерилизовать;
- Для приготовления сиропа засыпать сахар в сотейник и залить его водой;
- Поместить посуду на плиту и не трогать, пока кристаллы полностью не растворятся;
- Всыпать ягоды и варить их на протяжении пяти минут;
- Разлить по банкам, закрутить и в одеяло до полного остывания на крышки.
Совет: вместо сахара можно использовать сахарную пудру, она быстрее растает в воде.
Читайте также:
Общие правила приготовления, выбор продуктов
Если смородина выросла в домашних условиях, то это лучше всего. Тем, кому повезло немного меньше, советуем отправляться на рынок, а не в супермаркет. На рынке ягоды можно попробовать на вкус, посмотреть на их вид, почувствовать аромат и т.д.
Лучше покупать ягоды у дачников, обычно это бабушки или дедушки. Объем их продаж небольшой, обычно ведра два-три, но велика вероятность того, что эти ягоды выросли без нитратов и прочих химических обработок.
На рынке всегда можно попробовать ягоды. Они должны быть сладкими, с легкой кислинкой. Ягодки должны держать форму, а если они разлезаются при одном касании, то уже перезрели. В такой смородине содержание витаминов уже меньше.
Внизу, в поддоне или корзине, не должно быть сока. Сама смородина должна быть сухой и обязательно ароматной. Отсутствие запаха свидетельствует о ненатуральности продукта. Винный запах и множество ос и пчел вокруг говорят о забродивших ягодах, они никуда не годятся.
Срок хранения у ягод очень короткий, на рынок нужно идти рано утром. Перерабатывать их нужно в день покупки, ведь отсрочка способствует потери витаминов. Если пришлось отложить готовку, смородину нужно хранить в холодильнике в посуде, а не в пакете.
Невероятно важна стерилизация банок. Убирая микробы со стенок и крышки банок, вы тем самым продлеваете срок хранения своих закладок. В противном случае, бактерии будут активно развиваться и варенье забродит, на нем появится плесень или банки вовсе взорвутся, запачкав все вокруг.
Подготовить банки довольно просто: их нужно тщательно вымыть с мылом, затем просушить в микроволновке или в духовке в течение десяти минут. Банки должны быть горячими, их по одной штуке нужно вытаскивать и наполнять вареньем, если не указан другой способ готовки. Можно по старинке стерилизовать на водяной бане такое же количество времени. С крышками все проще: их нужно просто держать в крутом кипятке и вытаскивать по одной непосредственно перед закаткой.
Врачи отмечают, что варенье «пятиминутка» из черной смородины является отличным способом сохранить витамины и полезные вещества этого ягоды. Черная смородина богата витамином C, антиоксидантами и другими микроэлементами, которые способствуют укреплению иммунной системы и общему улучшению здоровья. При быстром способе приготовления, который предполагает минимальное время термической обработки, сохраняется большая часть питательных веществ. Врачи рекомендуют употреблять такое варенье не только как десерт, но и как добавку к чаю или кашам, что позволяет разнообразить рацион и повысить его питательную ценность. Однако важно помнить о мере, так как варенье содержит сахар, что может быть нежелательно для людей с определенными заболеваниями.
Вкусное варенье «пятиминутка» из чёрной смородины без воды
В каждом рецепте есть исключения и точно так же в сегодняшнем варенье должно быть исключение. То есть, вариант, в состав которого не входит вода. Попробуете?
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сахар | 1 кг |
| смородина | 2 кг |
Сколько по времени – 25 минут + высыхание + ожидание сока.
-
Читайте также:
Какова калорийность – 162 калории.
Как приготовить:
- Ягоды предварительно перебрать, удалить веточки и промыть все;
- Дать обсохнуть на протяжении нескольких часов;
- Затем ссыпать в кастрюлю, добавить сахар и оставить, пока ягоды не дадут сок;
- После этого поместить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить пять минут;
- Далее можно разливать варенье по банкам и остужать.
Совет: ни в коем случае не вытирайте ягоды салфетками или полотенцем, они могут лопнуть. Лучше вымойте их, высыпьте на сухое, чистое полотенце и дайте им пару часов, чтобы высохли.
«Пятиминутка» из чёрной смородины – желе
Это варенье интересно тем, что все компоненты для него измеряются стаканами. Причем тут неважен размер стакана, главное, чтобы вы учли отношение компонентов друг к другу.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| вода | 2 ст |
| смородина | 16,5 ст |
| сахар | 19,5 ст |
Сколько по времени – 35 минут.
Какова калорийность – 224 калория.
Как приготовить:
- В кастрюлю влить воду и добавить уже очищенные, вымытые ягоды, перемешать;
- Включить маленький огонь и дать закипеть, варить десять минут;
- Тогда снять с огня, всыпать сахар и мешать до полного его растворения;
- Готовое варенье разлить по банкам и убрать в одеяла.
Совет: по вкусу можно добавить немного корицы или ванили.
Полезные советы и хитрости
Чтобы получить более нежный вкус варенья, можно прибегнуть к соковарке. Для этого подготовленные ягоды нужно бланшировать в ней не более трех минут. При этом смородина не сморщится, не потеряет свой внешний вид, но наполнится ценным соком. Далее использовать по рецепту. Так можно работать и с красной смородиной.
Можно приготовить не только варенье, но и смородиновое желе. Для этого нужен только сок ягод. Его нужно кипятить с сахаром и затем процеживать через пару слоев марли. При этом на желе требуется немного меньше сахара, грамм 800 на килограмм сырья. Варить сок нужно до тех пор, пока не перестанет выделяться пена.
Смородиновое варенье несет в себе пользу самой ягоды. Зимой это отличная поддержка иммунитета. Такое лакомство хорошо сказывается на зрении, поэтому его важно кушать тем, кто работает за компьютером и постоянно напрягает глаза. Кроме того, оно повышает свертываемость крови. И вкусно, и полезно, и сладко!
Вопрос-ответ
Чем полезно варенье из черной смородины?
Можно сказать, что лакомство обладает всеми качествами (в том числе и вредными), которые присущи свежему плоду. В первую очередь польза варенья объясняется составом черной смородины. Она содержит витамины C, B, P, E, K, железо, магний, фолиевую и фосфорную кислоты, пектины и ряд других веществ.
Какие витамины содержатся в варенье из смородины?
Витамины С, В, Е, Р, К, клетчатка, пектиновые вещества, углеводы, минеральные вещества – цинк, медь, железо, марганец, калий.
Как сохранить витамины в черной смородине?
Засахаренная черная смородина может храниться 1,5 года, сохраняя большое количество витамина С. Витамины С и Р хорошо сохраняются в сырых джемах, если банки плотно заполнены, хорошо укупорены, поверхность джема защищена (засыпана сахарным песком или залита расплавленным маргарином), и он хранится при низкой температуре.
Содержит ли варенье из черной смородины витамин С?
Черная смородина. Чёрная смородина — это небольшие, круглые, фиолетово-чёрные ягоды с терпким вкусом. Всего одна порция (80 г) обеспечивает 200% суточной потребности в витамине С и, что удивительно, в тридцать раз больше витамина С, чем в чернике. Чёрную смородину можно легко использовать для приготовления джема или сорбета.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением варенья тщательно промойте черную смородину под проточной водой, чтобы удалить пыль и возможные загрязнения. Это поможет сохранить чистоту ягод и улучшит вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Используйте сахар в минимальном количестве, чтобы не перебить натуральный вкус смородины. Оптимальное соотношение — 1:1, но вы можете уменьшить количество сахара, если предпочитаете менее сладкое варенье.
СОВЕТ №3
Для сохранения максимального количества витаминов готовьте варенье на среднем огне и не превышайте время варки в 5 минут. Это поможет сохранить полезные вещества и яркий цвет ягод.
СОВЕТ №4
После приготовления дайте варенью немного остыть, а затем разлейте его по стерилизованным банкам. Это предотвратит развитие бактерий и поможет сохранить варенье дольше.
