Очень простой и бюджетный вариант ужина или основного блюда в середине дня. Тут и гарнир, и овощи, и соус и румяная корочка сразу. Попробуйте приготовить, вам понравится!
Мы сегодня предложим вам четыре разных варианта мяса «по-французски». Это будет блюдо с картофелем, с томатами, с грибами и напоследок мы приготовим его в сливках. Все они получатся разными, несмотря на то, что списки ингредиентов очень похожи.
Такое блюдо можно подать не только близким, но и гостям, которые внезапно решили навестить вас. Это вкусно, сытно, насыщенно и до безумия сочно! Гости, как и ваши близкие, точно оценят блюдо по достоинству.
Далее мы поделимся с вами секретами того, как правильно выбрать свежее мясо, а потом расскажем о том, как приготовить блюдо еще более вкусным и аппетитным. Ищите советы в конце каждого рецепта, а затем в завершении статьи.
Свинина «по-французски» с картошкой в духовке
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| картофеля | — 0,5 кг |
| сыра | — 420 г |
| свинины | — 760 г |
| луковиц | — 2 шт |
| майонеза | — 170 мл |
Время приготовления
60 минут
калорийность на 100 грамм
252 Ккал
Отличный вариант ужина. В данном рецепте готовится не только мясо, но и гарнир в одно время, что существенно экономит время и силы.
Как приготовить:
- Нарезать очищенный картофель кружочками, не слишком тонкими, около 3 мм;
- В противень налить немного масла и в него выложить одним-двумя слоями картошку, присолить;
- Вымыть мясо и нарезать его пластами, толщиной около сантиметра. Отбить их кухонным молотком;
- В один слой выложить их на картошку;
- Снова посолить, можно добавить немного перца;
- Освободить лук от шелухи и нарезать его кольцами, разложить их поверх продуктов;
- Тонкой струйкой выдавливать майонез из пачки, создавая сетку над ингредиентами. Также можно переложить соус в небольшой пакет, надрезать уголок, если майонез у вас в банке;
- Натереть сыр и присыпать его равномерно по всей поверхности;
- Отправить в духовку минут на сорок при температуре 180 по Цельсию. Блюдо будет готово, когда картофель будет мягким.
Совет: чтобы мясо было легче отбивать, его следует накрыть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Тогда кусочки не будут разлезаться, а молоток останется чистым.
Основные принципы выбора и подготовки продуктов
При выборе продуктов для какого-либо блюда всегда нужно выбирать свежайшие продукты. Сегодня мы будем готовить из свинины, так что давайте начнем запоминать, как ее выбрать.
Конечно, разумнее брать свежее и охлажденное мясо, вместо замороженного. Ведь срок такого продукта абсолютно не известен. Чтобы определить свежий кусок свинины, его придется пощупать. Вмятины от пальца должны исчезать быстрее, чем вы уберете пальцы. Если на это тратится несколько секунд, от покупки лучше отказаться. Свинина не должна быть ни мокрой, ни сухой, но должна быть влажной. Должна отсутствовать слизь.
Важен и внешний вид продукта, который обычно и производит первое и самое главное впечатление. Мясо должно быть своего естественного цвета – розовое и без любых других оттенков. Ни в коем случае не должно быть пятен, порезов, царапин и сероватого цвета. Помните, что чем темнее «розовый цвет» мяса, тем старше животное. Темное мясо вы будете готовить дольше, и в результате оно может оказаться жестким.
Обязательно внимательно рассмотрите жировые прослойки на мясе. Они должны быть белого или кремового цвета. Кремовые полосы скажут о том, что свинья была старой или взрослой. Для нежного блюда отдавайте предпочтение более светлому мясу. Если прослойки жира розовые, значит, продукт вымачивали в марганцовке, чтоб вернуть ему его естественный розовый цвет.
Врачи отмечают, что свинина «по-французски», приготовленная в духовке, может быть вкусным и сытным блюдом, однако важно учитывать некоторые аспекты. Во-первых, свинина содержит значительное количество жира, что может негативно сказаться на здоровье людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Поэтому рекомендуется выбирать более постные части мяса и контролировать размер порций.
Во-вторых, добавление овощей, таких как картофель, лук и морковь, не только улучшает вкус, но и увеличивает питательную ценность блюда, обеспечивая организм витаминами и минералами. Врачи советуют использовать свежие и качественные ингредиенты, чтобы минимизировать риск пищевых отравлений.
Наконец, важно помнить о способах приготовления: запекание в духовке позволяет сохранить больше полезных веществ по сравнению с жаркой на сковороде. В целом, свинина «по-французски» может быть частью сбалансированного рациона, если готовить ее с умом и в умеренных количествах.
Сочная свинина «по-французски» в духовке с помидорами
Очень свежая подача знакомого блюда. Сочные помидоры не дают мясу высохнуть, а их сочетание с сыром – классика.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| майонеза | 120 мл |
| луковиц | 1 шт |
| сыра | 140 г |
| мясо | 570 г |
| помидор | 3 шт |
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 203 калории.
Читайте также:
Как приготовить:
- Нарезать мясо на шесть кусочков, каждый из которых следует отбить молотком;
- Тонкими кольцами необходимо нарезать очищенную луковицу;
- Такими же кружочками следует нарезать помидоры, плодоножку обязательно вырезать;
- Крупно натереть кусочек сыра;
- Присоленное мясо выложить на противень, а затем сверху смазать его майонезом;
- Далее сверху выложить лук;
- Положить кружочки помидор поверх всего и нанести на них соус;
- Присыпать сыр поверх продуктов и отправить все выпекаться в духовку минут на тридцать при 190 по Цельсию. Подавать сразу.
Совет: сыр может быть любой, даже не из твердых сортов. Вкуснее всего получается с пармезаном или с брынзой.
Нежная свинина «по-французски» с картошкой в сливках
Невероятно нежное блюдо, поданное под знаменитым соусом «бешамель». Получается сытно и изысканно.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| масла сливочного | 45 г |
| луковиц | 1 шт |
| свинины | 470 г |
| сливок | 380 мл |
| помидор | 3 шт |
| картофеля | 3 шт |
| сыра | 160 г |
| муки | 30 г |
Сколько по времени – 1 час и 40 минут.
Какова калорийность – 174 калории.
Как приготовить:
- В небольшом сотейнике сперва растопить кусочек масла;
- Добавить сюда муку и обжаривать ее до золотистости, обязательно постоянно мешать;
- Влить сливки тонкой струей и постоянно продолжать мешать;
- Добавить немного соли и мускатного ореха. Если хочется, можно растолочь и добавить чеснок;
- Протомить на огне около пяти минут, добившись густоты соуса. После чего остудить;
- Вымыть мясо, нарезать на несколько кусочков, отбить их молотком и приправить;
- С картофеля снять кожуру и нарезать его кружочками;
- Освобожденный от шелухи лук необходимо порезать полукольцами;
- На дно формы влить совсем немного соуса, распределить его по поверхности;
- Половину картофеля выложить на дно, полностью его закрыв;
- Далее положить кусочки мяса и тоже нанести на них соус;
- Выложить лук и сверху на него вторую часть картошки;
- На самый верх выложить все помидоры и все залить оставшимся соусом;
- Отправить выпекаться минут на пятьдесят при 200 по Цельсию. Вытащить и подавать со свежей зеленью.
Совет: чтобы у соуса был ярче выражен вкус, в него можно добавить смесь перцев или пряные травы. Эти же специи можно использовать, посыпая их сверху на каждый слой блюда.
Свинина «по-французски» — это блюдо, которое завоевало популярность благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления. Многие отмечают, что мясо получается невероятно нежным и сочным, благодаря запеканию в духовке с овощами и сыром. Кулинары делятся секретами: важно правильно выбрать свинину — лучше всего подойдет шея или карбонат.
Приготовление не требует особых навыков: достаточно нарезать мясо, замариновать его с приправами и уложить слоями с картофелем, луком и томатами. Сыр, запекающийся сверху, образует аппетитную корочку, которая добавляет блюду изюминку. Многие семьи готовят свинину «по-французски» на праздники, и это не случайно — она всегда вызывает восторг у гостей. В итоге, это блюдо становится не только вкусным, но и настоящим украшением стола.
Ароматная свинина «по-французски» с грибами
Грибы и мясо – еще одно удачное сочетание в кулинарии. Так получается еще питательные, а грибной аромат просто сводит с ума.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сыра | 90 г |
| шампиньонов консервированных | 320 г |
| майонеза | 70 мл |
| луковиц | 1 шт |
| помидор | 2 шт |
| свинины | 1300 г |
Сколько по времени – 45 минут.
-
Читайте также:
Какова калорийность – 211 калорий.
Как приготовить:
- На небольшие кусочки разделать свинину, после чего их нужно отбить;
- Приправить кусочки и отправить их на противень, где есть немного масла;
- Почищенный лук следует мелко порубить, а затем присыпать им мясо;
- Сверху нанести немного майонеза;
- Шампиньоны вытащить из банки и разрезать их на несколько частей;
- Выложить их поверх лука;
- Помидоры порезать тонкими кружочками и положить их сверху на все продукты;
- Крупно натереть сыр и присыпать его сверху, а затем отправить блюдо в духовку на средний огонь примерно на тридцать пять минут.
Совет: вместо шампиньонов можно использовать и другие грибы, к примеру, опята. Можно использовать и сушеные грибы, но их предварительно следует замочить.
Полезные советы
- Если вы почистили картофель, и только после этого будете заниматься мясом, то советуем вам обязательно промыть корнеплоды от крахмала, затем обсушить их и сбрызнуть маслом, перемешать. Благодаря маслу картофель останется своего естественного цвета;
- Чтобы блюдо правильно и вовремя приготовилось, советуем вам резать и картофель, и мясо, кусочками одинаковой толщины. Ведь если картошка будет целой, а мясо отбито до толщины в 10 мм, то конечно, мясо приготовится в разы быстрее и успеет остыть, пока картошка только дойдет до готовности;
- Когда вы работаете с луком, очень важно ополоснуть его после очистки. Вы ведь срезаете один конец с корнями, и со среза выделяется сок. Именно он будет вызывать слезы во время работы, так что лучше перестраховать себя, чтобы не тратить время на умывание;
- Для приготовления действительно особенного блюда, предлагаем вам замариновать лук. Для этого с него нужно снять кожуру, ополоснуть его и нарезать. Это могут быть кубики, кольца, четверти, полукольца, соломка, перья и все, что захотите. Далее приправить сахаром, солью, залить уксусом. Подкорректировать вкус и оставить на полчаса, затем слить;
- Чтобы получить сочное мясо, можно предварительно обжарить его на сковороде до румяной корочки. Благодаря тому, что корочка «запечатает» сок мяса внутри, оно получается гораздо сочнее чем то, что вы приготовите просто в духовом шкафу;
- Если вы хотите более тонкую и менее калорийную корочку, то используйте тертую брынзу, перемешанную с низкопроцентной сметаной. Картофель же можно не только нарезать кольцами, но и натереть с помощью терки;
- Чтобы мясо не высохло в духовке, режьте его кусками хотя бы по 15 мм в толщину. Тогда оно будет оставаться сочным и очень нежным внутри.
Если вы не знаете, что вам приготовить из продуктов, которые есть в холодильнике, то мы в срочном порядке предлагаем приготовить вам один из наших рецептов. Тут и мясо, овощи, и соус и тянущийся сыр! Будет глупо отказываться от такого гастрономического удовольствия.
Вопрос-ответ
Как долго запекать свинину по-французски в духовке?
Вместительный противень смажьте маслом. Выложите на него подготовленные кусочки мяса, покройте сметанно-чесночным соусом. Сверху положите помидоры, посолите и присыпьте сыром. Поставьте запекаться примерно на 40 минут в сильно разогретую духовку.
Можно ли делать мясо по-французски на пергаменте?
Пошаговый рецепт приготовления мяса по-французски: лук нарежьте на кольца, помидоры – колечками, сыр натрите на терке. Духовку разогрейте до 180 градусов. Постелите на противень пергамент, уложите куски мяса. Сверху положите кольца лука, смажьте сметаной, затем уложите кольца помидоров.
Почему свинина в духовке получается жесткой?
Несколько причин, по которым свинина может становиться жёсткой при запекании: неправильный выбор части мяса. Для запекания в собственном соку в рукаве можно использовать любую часть, а без пакета — только те, которые подходят для жарки.
Когда нужно добавлять сыр в мясо по-французски?
Нарезаем лук полукольцами, кладем сверху на мясо и смазываем майонезом. Далее следуют нарезанные тонкими кружками помидоры. Сыр трем на средней терке (предпочтительны твердые сорта). Половину натертого сыра выкладываем на мясо поверх помидоров, перчим.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить свинину, замаринуйте мясо на несколько часов или на ночь. Используйте смесь оливкового масла, чеснока, горчицы и трав для более насыщенного вкуса.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной текстуры и вкуса, выбирайте мясо с небольшим количеством жира. Это поможет свинине оставаться сочной, а корочка будет хрустящей.
СОВЕТ №3
Не забывайте про овощи! Добавьте к свинине картофель, морковь или лук, чтобы создать полноценное блюдо. Они впитают ароматы мяса и соуса, что сделает их особенно вкусными.
СОВЕТ №4
Следите за временем приготовления. Свинина должна быть готова, но не пересушена. Используйте термометр для мяса: внутренняя температура должна достигать 70°C для безопасного употребления.
