Овощной суп — порадуем организм витаминами

Овощные супы предпочитают не только вегетарианцы или люди, соблюдающие пост. Это прекрасный способ поддержать организм витаминами и сэкономить много времени и денег, не теряя вкуса и качества еды.

Общие принципы приготовления

Овощные похлебки варятся практически всегда быстро. Основой для них может служить постный, овощной бульон или обычная вода. В них очень легко сочетать продукты, добиваясь нового вкуса каждый раз.

Закладывать продукты следует в последовательности «с конца»: сначала то, что готовится дольше всего, а лишь в самом конце идут «быстрые» продукты. Иначе все может превратиться в однородную кашицу.

Как приготовить овощной суп с цветной капустой

Время приготовления

30 минут

калорийность на 100 грамм

36 Ккал

Очень быстрый суп, не утяжеляющий желудок и здорово экономящий время.

Как приготовить:

1. Вымытую капусту разобрать на маленькие соцветия;
2. Очистить от кожуры морковь и затем нарезать ее небольшими кубиками;
3. Более крупными кубиками порезать картофель, тоже очищенный от шкурки заранее;
4. Помидор помыть, вырезать его плодоножку и нарезать так же;
5. Мелко нашинковать лук без шелухи и немного обжарить его на капле масла;
6. С чеснока снять шелуху и измельчить его ножом или прессом;
7. Воду вылить в небольшую кастрюлю и дать ей закипеть;
8. Добавить сюда лист лавра и перец горошком;
9. Далее переложить картофель и проваривать его минуты четыре;
10. Добавить к нему одновременно капусту, помидор и морковь;
11. Через семь минут варки добавить лук со сковороды и чеснок, можно посолить;
12. Выключить плиту, накрыть суп крышкой и дать ему постоять минут пять;
13. Подавать с зернами кориандра сверху, можно накрошить зелень.

Совет: помидор можно заменить на одну-две ложки томатной пасты.

Врачи единодушно утверждают, что овощной суп является отличным способом поддержать здоровье и укрепить иммунитет. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и нормализации обмена веществ. Специалисты отмечают, что разнообразие овощей в супе позволяет получить широкий спектр полезных веществ, таких как витамины A, C и группы B, а также антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений.

Кроме того, овощной суп низкокалориен, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своим весом. Врачи рекомендуют включать его в рацион как минимум несколько раз в неделю, особенно в холодное время года, когда организм нуждается в дополнительной поддержке. Такой суп не только насыщает, но и помогает организму справляться с сезонными заболеваниями, укрепляя защитные функции.

Овощной суп Минестроне

«Зимняя рапсодия» с ароматными травами и фасолью

Пряный и питательный суп, который легко разнообразит домашнее меню.

Сколько по времени — 1 час 15 минут.

Какова калорийность — 55 калорий.

Как приготовить:

1. Фасоль отварить, как обычно, а затем слить воду, но не выливать ее;
2. Вымыть стебель сельдерея и измельчить его кольцами;
3. Лук без шелухи необходимо нашинковать четверть-кольцами;
4. Морковь очистить и затем порезать полудольками;
5. Все эти три ингредиента следует пару минут обжаривать в небольшом количестве масла;
6. Тыкву очистить и нарезать маленькими кубиками;
7. Так же нарезать очищенный корень сельдерея;
8. Добавить их к массе в сковороду и обжаривать еще минут пять;
9. Далее влить к продуктам горячий бульон и пол-литра воды, где варилась фасоль;
10. Капусту вымыть и мелко нашинковать, добавить ее вместе с фасолью к общей массе, когда тыква станет мягкой;
11. Далее по надобности добавить еще воды и варить пару минут до готовности капусты;
12. Зелень мелко порубить, а сыр натереть;
13. При подаче вмешать в тарелку зелень и присыпать сыром.

Совет: чтобы фасоль сварилась быстрее, ее нужно замочить на ночь в холодной воде.

Диетический суп с богатым вкусом

Диеты могут и должны быть разнообразными! Рецепт для тех, кто любит свое здоровье.

Сколько по времени — 45 минут.

Какова калорийность — 47 калорий.

Как приготовить:

1. Трехлитровую кастрюлю с водой поставить на огонь;
2. Если фасоль заморожена, ей нужно время разморозиться. Это касается и гороха;
3. Снять с картофеля и цукини шкурки, нарезать их одинаковыми кубиками среднего размера;
4. Кочаны капусты вымыть и разобрать их на маленькие кусочки;
5. Мелко нашинковать очищенную луковицу;
6. Очистить морковь от кожуры и натереть ее крупно;
7. Одновременно в кипящую воду положить оба вида капусты, а также цукини и картошку;
8. Сельдерей мелко нашинковать и вместе с луком переложить в сковороду;
9. Долить ложку масла и пассеровать оба продукта пять минут;
10. Затем добавить сюда морковь и готовить еще минут пять, переложить все в суп;
11. Помидор нарезать на кубики, так же поступить и с болгарским перцем без семян;
12. Овощи следует обжарить на сухой сковороде, пока с помидора не начнет сниматься кожица. Переложить к общей массе;
13. Добавить сюда же фасоль и горох и варить все еще минут пятнадцать, посолить, подавать с зеленью и чесноком.

Совет: этот суп можно так же дополнить брюссельской капустой, но обязательно сладкой, не горькой.

Овощной суп — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое многие считают настоящим источником витаминов. Люди отмечают, что он легко усваивается и помогает поддерживать здоровье в холодное время года. В сезон свежих овощей суп можно готовить с разнообразными ингредиентами, что позволяет экспериментировать с вкусами и текстурами. Многие ценят его за низкую калорийность и высокую питательную ценность, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой.

Кроме того, овощной суп часто рекомендуют диетологи, так как он богат клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения. Многие отмечают, что такой суп не только насыщает, но и дарит чувство легкости. В сочетании с зеленью и специями, он становится настоящим кулинарным шедевром. Люди делятся рецептами, добавляя свои любимые овощи, и каждый раз открывают новые грани этого простого, но удивительно полезного блюда.

ОВОЩНОЙ СУП с ПЕРЛОВКОЙ без мяса, oчень вкусный и простой диетический

Тыквенно-кабачковый суп-пюре с сыром

Приятная консистенция и цвет этого супа мгновенно западает в душу.

Сколько по времени — 30 минут.

Какова калорийность — 31 калория.

Как приготовить:

1. Снять кожуру и с тыквы, и с кабачков;
2. Лук-порей помыть и нарезать тонкими кольцами;
3. Чеснок без шелухи мелко порубить;
4. Свежий тимьян нашинковать;
5. Смешать в сковороде оба вида масла и в них пассеровать зелень с чесноком;
6. Тыкву с кабачками следует нарезать крупными, но тонкими ломтиками и добавить в сковороду;
7. Обжаривать пару минут, а затем влить сюда бульон. Можно заменить его обычной водой;
8. Накрыть крышкой и варить двадцать минут, огонь должен быть средним;
9. Посолить массу, можно поперчить, переложить все в блендер;
10. Перемолоть в однородную смесь и перелить в сотейник;
11. Сыр натереть и добавить к супу, размешать, поставить на огонь и готовить, пока сыр полностью не растает;
12. После этого можно подавать, по желанию разбавлять сливками.

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить к рецепту картофель или морковь.

Итальянский суп-пюре «Томатный» из заготовленных помидор

Этот суп можно приготовить в холодную зимнюю пору. Понадобятся летние закладки и желание почувствовать тепло!

Сколько по времени — 1 час.

Какова калорийность — 64 калории.

Как приготовить:

1. В сотейник влить масло и разогреть его;
2. Снять шелуху с лука и мелко его порубить, переложить в масло и обжаривать;
3. Чеснок так же очистить и мелко нарезать, добавить к луку;
4. Через пять минут добавить сюда ложку томатной пасты, мешать и прогревать полминуты;
5. Далее из банки сразу добавить томаты, посолить и поперчить;
6. Порубить свежий базилик и вмешать в общую массу;
7. Дать закипеть, а затем на минимальном огне готовить пятнадцать минут;
8. Далее переложить смесь в блендер и превратить в пюре;
9. В небольшой миске смешать ложку молока с содой, чтобы не было комочков;
10. Добавить эту смесь в суп, размешать, а затем влить остальное молоко и снова помешать;
11. Вернуть на огонь и снова дать закипеть, затем на маленьком огне держать еще пять минут, приправить и подавать.

Совет: если нет помидор в собственном соку, можно пюрировать свежие мясистые помидоры без шкурки.

Рецепт постного первого блюда с тыквой и пастой карри

Постный — не значит скучный. Очень питательный и богатый суп, в котором каждый ингредиент чувствуется.

Сколько по времени — 1 час 10 минут.

Какова калорийность — 168 калорий.

Как приготовить:

1. Мелко порубить очищенную луковицу;
2. Снять с моркови кожуру и нарезать ее тонкими кружочками;
3. Очищенные крупные картошки следует порезать небольшими кубиками;
4. Сельдерей нарезать кольцами;
5. Тыкву почистить от шкурки и нарезать так же, как и сельдерей;
6. Помидоры необходимо бланшировать и затем разрезать на четыре части;
7. Залить помидоры водой, дать им закипеть, после этого снять с огня;
8. Поломать фасоль пополам, кончики обрезать. Если она заморожена, ее желательно разморозить заранее;
9. Разогреть масло в сковороде и в нем обжарить лук, это займет минуты три;
10. Затем добавить сюда сразу картошку, морковку, карри и сельдерей, перемешать;
11. Обжаривать все вместе еще минуты три;
12. Затем добавить сюда помидоры вместе с водой и бульон;
13. Приправить и перелить все вместе в кастрюлю;
14. Дать закипеть и варить еще пятнадцать минут, затем подавать.

Совет: чтобы бланшировать помидоры, на них нужно сделать надрез, опустить в кипяток на минуту, а затем ножом счистить шкурку и вырезать плодоножку.

Легкий овощной суп со шпинатом и яйцом

Данный зеленый суп готовится из минимума ингредиентов, а витамины в нем буквально прыгают!

Сколько по времени — 50 минут.

Какова калорийность — 17 калорий.

Как приготовить:

1. Мелкими кубиками нарезать очищенный картофель;
2. Лук порубить маленькими кубиками без шелухи;
3. Очистить от кожуры морковь, крупно ее натереть;
4. Воду (можно заменить бульоном) закипятить;
5. Лук на масле немного обжарить;
6. Затем добавить к нему морковь и пассеровать еще четыре минуты;
7. Картошку опустить в бульон и варить ее до полуготовности;
8. На другой сковороде растопить еще немного масла;
9. Мелко порубить вымытый шпинат. Можно взять и замороженный. Отправить на сковороду;
10. Протушить тоже четыре минуты листья;
11. Затем и шпинат, и луково-морковную массу переложить в суп;
12. Приправить и начать ложкой делать воронку, активно мешая;
13. В эту воронку вбить два яйца, продолжая интенсивно разбивать белок на небольшие кусочки;
14. Под крышкой варить еще минуты две, а затем подавать.

Совет: яйца можно так же сварить отдельно, разрезать на дольки и класть каждому в тарелку при подаче.

Хитрости и советы

Дополнить овощные супы можно не только фасолью, яйцами или сыром. Многие используют для этого грибы: они очень питательные и не нарушают ни правила поста, ни принципы вегетарианцев.

Чтобы получить иной вкус у привычных супов, можно обжаривать продукты на новом масле. Стоит попробовать горчичное, кукурузное или тыквенное. А можно просто добавить ложку масла в уже готовый суп для нового аромата.

ПОСТНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП, наивкуснейший (Vegetable soup, diet.)

Подобные супы прекрасно сказываются на работе желудка и не способствуют набору веса. Их можно готовить и зимой из доступных корнеплодов. Важно только подобрать хороший рецепт!

Вопрос-ответ

Содержит ли овощной суп витамины?

Супы с овощами могут быть хорошим источником витаминов и других питательных веществ при условии их правильного приготовления. Вот несколько советов, как сохранить максимальное содержание витаминов в супах с овощами. Если вы используете свежие овощи, используйте их как можно скорее.

Чем полезен овощной суп?

Помогают в выведении шлаков и токсинов (за счёт клетчатки, которая содержится во многих овощах, и запуска всё того же метаболизма), позволяют не переедать, так как способствуют быстрому насыщению, при этом низкокалорийны.

Как нужно варить овощной суп, чтобы максимально сохранить витамин C?

Варят, припускают и тушат овощи только в хорошо вылуженной посуде. Обмывают проточной водой, не размораживая, и сразу же кладут в кипящую воду. Так лучше сохраняется витамин С.

В супе есть витамины?

В супе все равно остаются витамины и микроэлементы. Главное — правильно его варить. Суп не равен диетическому блюду. Жирная солянка, зажаренные овощи для супа, жирный мясной бульон, грибной суп могут спровоцировать обострение заболеваний ЖКТ и/или сердечно-сосудистой системы.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте разнообразные овощи в суп, чтобы обеспечить организм широким спектром витаминов и минералов. Используйте сезонные овощи, такие как морковь, брокколи, шпинат и помидоры, чтобы сделать блюдо не только полезным, но и вкусным.

СОВЕТ №2

Не забывайте о специях и травах! Они не только придадут супу аромат и вкус, но и обогатят его полезными веществами. Попробуйте добавить куркуму, имбирь или базилик для дополнительной пользы.

СОВЕТ №3

Готовьте суп на овощном бульоне или воде, чтобы сохранить все питательные вещества. Избегайте добавления большого количества соли и жирных ингредиентов, чтобы не снизить полезные свойства блюда.

СОВЕТ №4

Пробуйте экспериментировать с текстурой супа: готовьте его как пюре или оставляйте кусочки овощей. Это не только разнообразит ваше меню, но и сделает процесс употребления более интересным и приятным.