Как сварить вкуснейший борщ с фасолью

Борщ получается гораздо питательнее, если добавить в него фасоль. Это почти никак не отражается на вкусе, но сам суп получается наваристее, нежнее, его консистенция становится более однородной. Так готовили и в старину.

Общие принципы приготовления

Борщ готовится на воде, овощном или мясном бульоне. Это влияет и на вкус, и на калорийность, и на время приготовления. Фасоль можно приготовить заранее, а можно купить консервированную.

Все овощи измельчаются по-разному: соломкой, кубиками, брусочками. Главное, чтобы не слишком крупно. Чем больше овощей, тем вкуснее получается борщ. Свекла и томаты добавляются обязательно не только для вкуса, но и для цвета.

Классический борщ с фасолью

Время приготовления

60 минут

калорийность на 100 грамм

37 Ккал

Традиционный вариант борща на основе говяжьего бульона.

Как приготовить:

1. На ночь замочить фасоль в воде. А затем отварить ее в небольшой кастрюле с солью.
2. Кожуру с картошки снять, нарезать корнеплоды кубиками среднего размера.
3. Крупно натереть очищенные морковь и свеклу, а лук порубить перьями.
4. В бульон сначала положить картошку и варить ее шесть минут.
5. В это время на масле обжарить лук с морковкой, затем добавить свеклу.
6. Через пять минут влить томатный соус. Тушить семь минут.
7. Затем влить уксус и тушить еще минуту.
8. Нашинковать соломкой капусту и болгарский перец. Добавить их к картошке.
9. В это же время положить сюда фасоль без воды.
10. Через три минуты добавить зажарку со сковороды. Приправить.
11. Варить все до полной готовности, на это уйдет пару минут. Подавать со сметаной.

Совет: томатный соус можно сделать из двух ложек томатной пасты и стакана воды.

Врачи отмечают, что борщ с фасолью не только вкусен, но и полезен. Фасоль является отличным источником растительного белка и клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови. При приготовлении борща важно использовать свежие овощи, такие как свекла, капуста и морковь, которые богаты витаминами и минералами. Врачи рекомендуют добавлять в борщ не только фасоль, но и зелень, что придаст блюду дополнительный аромат и полезные свойства. Также стоит обратить внимание на способ приготовления: лучше всего тушить овощи на медленном огне, чтобы сохранить их питательные вещества. В целом, борщ с фасолью может стать отличным вариантом для сбалансированного питания, особенно в холодное время года.

БОРЩ красный постный с фасолью. Как сварить борщ за полчаса.

Постный борщ с фасолью

Вкусный суп, которым можно быстро наесться в пост. Чудесно согревает!

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 18 калорий.

Как приготовить:

1. Замоченную на ночь фасоль поместить в кастрюлю и залить водой. Поставить вариться.
2. Через двадцать минут добавить к ней нарезанный кубиками картофель без кожуры.
3. Нарезать свеклу брусочками, немного обжарить, добавить в суп.
4. Мелко порубить морковь и лук, тоже обжарить их.
5. Помидоры без плодоножки мелко нашинковать.
6. Когда картошка будет готова, переложить зажарку в суп.
7. На той же сковороде обжарить помидоры с мелко порубленным чесноком.
8. Нашинковать капусту и болгарский перец соломкой, отправить в кастрюлю.
9. Посахарить помидоры, приправить их, добавить в суп перед самым окончанием варки.
10. Зелень мелко порубить и присыпать сверху готовый борщ. Перед подачей дать настояться десять минут.

Совет: чтобы шкурки от помидоров не мешали в супе, их можно снять, обдав томаты кипятком.

Борщ с консервированной фасолью

Экспресс-рецепт борща, для которого нужен или овощной бульон, или вода.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 41 калория.

Как приготовить:

1. Поставить бульон закипать.
2. Крупно натереть свеклу и морковь. Свеклу добавить в кипящий бульон и варить десять минут.
3. Капусту тонко нашинковать.
4. Кубиками нарезать корень сельдерея и картошку.
5. Лук мелко порубить.
6. Перец болгарский нарезать квадратиками.
7. Отправить картошку к свекле, через семь минут добавить сельдерей и перец.
8. Морковь обжарить вместе с луком и мелко порубленным чесноком. В конце влить полстакана воды и добавить томатную пасту. Тушить еще две минуты.
9. Капусту отправить в бульон вместе с зажаркой со сковороды.
10. Варить все еще десять минут, затем добавить промытую фасоль.
11. Приправить и выключить. Дать настояться пятнадцать минут перед подачей.

Совет: фасоль можно брать и красную, и белую. Главное, чтобы она не была в томатном соусе.

Многие кулинары утверждают, что секрет вкуснейшего борща с фасолью заключается в правильном сочетании ингредиентов и технологии приготовления. Важно использовать свежие овощи: свеклу, морковь, картофель и, конечно, капусту. Некоторые предпочитают обжаривать овощи перед добавлением в бульон, чтобы раскрыть их вкус. Фасоль, как источник белка, добавляет сытности и делает борщ более насыщенным.

Некоторые рецепты рекомендуют добавлять томатную пасту или свежие помидоры, чтобы придать блюду яркий цвет и кислинку. Не забывайте про специи: лавровый лист, черный перец и укроп делают вкус более гармоничным. Многие отмечают, что борщ лучше всего настаивается, поэтому его стоит готовить заранее. И, конечно, подача с ложкой сметаны и свежей зеленью — это то, что делает борщ по-настоящему домашним и уютным.

Украинский БОРЩ с фасолью

Как приготовить с грибами

Чудесный аромат лесных грибов и настоящего борща – идеальное сочетание!

Сколько по времени – 1 час 30 минут.

Какова калорийность – 93 калории.

Как приготовить:

1. Нарезать брусочками свеклу и обжарить ее на ложке масла с добавлением лимонного сока.
2. Помидоры бланшировать, порезать кубиками мякоть, добавить к свекле, тушить под крышкой семь минут.
3. Картошку нарезать брусочками и отправить вариться на восемь минут.
4. Промыть грибы и отварить их в течение десяти минут. Затем обжарить на масле еще пять минут.
5. Мелко порезать лук, морковь и корень сельдерея и обжарить их до мягкости.
6. Потом переложить массу к свекле, а затем все вместе отправить к картошке и варить десять минут.
7. Далее добавить грибы и прокипятить пять минут.
8. В конце добавить нашинкованную капусту и фасоль, помешать все, варить еще две минуты. Приправить.
9. Подавать через двадцать минут.

Совет: свежую капусту для интересного вкуса можно поменять на квашеную.

Украинский рецепт

Щедрый украинский рецепт на основе нескольких видов мяса. Для лучшего аромата можно готовить все на копченом сале.

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 44 калории.

Как приготовить:

1. Одновременно поставить вариться три вида мяса и фасоль. Варить до готовности. Это занимает около полутора часов.
2. Вытащить мясо и порезать кубиками, процедить бульон. Вернуть мясо и фасоль в бульон.
3. Положить сюда свеклу, нарезанную брусочками.
4. Через пять минут добавить картофель, тоже порубленный брусочками.
5. Сельдерей, лук и морковь покрошить мелко и пассеровать.
6. Добавить порезанные помидоры и томатную пасту, тушить еще две минуты. Затем всю смесь переложить в суп.
7. Нашинковать капусту и добавить ее вслед за зажаркой.
8. Мелко порубить зелень, смешать со специями и вмешать в борщ.
9. Томить под крышкой десять минут. Выключить и дать настояться час. Подавать с чесночными пампушками.

Совет: если не будет пампушек, можно просто в ступе растереть чеснок с зеленью и специями и намазать на хлеб.

Полезные советы

В рецепте, где используются грибы, отвар из-под них можно не выливать, а добавить прямо в суп. Тогда вкус грибов будет выражен ярче. Если брать для супа шампиньоны, то их варить не нужно, достаточно будет только обжарки.

Кроме пампушек и сметаны, борщ можно подавать с гренками из черного хлеба, чесночным соусом, копченым салом, хреном, маринованным луком или с перьями зеленого лука и солью. Обязательно подается свежий хлеб.

Чтобы удивить всю семью оригинальной подачей борща, можно все его готовые ингредиенты измельчить в пюре. Подается такой розовый суп со сметаной. Если он приготовлен на бульоне, то разогревать его нужно, а если на воде, то можно есть холодным.

Красный БОРЩ с фасолью. Мой вариант приготовления!

Один из самых любимых и популярных супов – борщ, это один из лучших способов накормить большую семью сытно и вкусно. Какой же он яркий, разный и ароматный!

Вопрос-ответ

Можно ли варить борщ с фасолью?

Вкусный борщ можно приготовить не только на мясном бульоне. Сварите его из овощей и фасоли — она не только добавит вкуса, но и сделает блюдо более сытным.

Как правильно сварить фасоль для борща?

После замачивания фасоль необходимо промыть, залить водой и варить на среднем огне 30-35 минут. Соль добавьте в самом начале варки. Если добавите сахар, чтобы сделать фасоль более сладкой, то этот ингредиент увеличит время приготовления. В целом время варки будет зависеть от выбранного сорта фасоли.

На каком этапе добавлять фасоль в борщ?

В конце в суп добавить фасоль, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль и сахар. Варить под крышкой на маленьком огне финальные 10 минут. После приготовления борщу с фасолью следует дать настояться 10–15 минут.

Какую фасоль лучше для борща?

В рецепте украинского борща как раз присутствует фасоль. Фасоль лучше использовать белую, но её нужно предварительно подготовить перед супом, замочить на 2 часа в воде.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить борщ, замочите фасоль на несколько часов или на ночь. Это не только ускорит процесс варки, но и сделает фасоль более мягкой и нежной, что улучшит текстуру вашего блюда.

СОВЕТ №2

Используйте свежие овощи для приготовления борща. Свежие свекла, морковь и капуста придадут вашему борщу насыщенный вкус и яркий цвет. Не забывайте, что свекла лучше всего сохраняет свои полезные свойства, если ее варить в кожуре.

СОВЕТ №3

Добавьте в борщ немного уксуса или лимонного сока в конце приготовления. Это поможет сохранить яркий цвет свеклы и добавит блюду легкую кислинку, что сделает его вкус более сбалансированным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о специях! Лавровый лист, черный перец и укроп придадут вашему борщу аромат и глубину вкуса. Добавляйте их поэтапно, чтобы лучше контролировать насыщенность аромата.