Как приготовить рогалики из дрожжевого теста

Выпечка – отличный способ удивить друзей и порадовать родных вкусным блюдом, которое дополнит завтрак или сделает чаепитие необычным и запоминающимся.

Рогалики из дрожжевого теста являются одними из самых популярных на сладком столе. Рецептов и разновидностей, которые можно приготовить на домашних кухнях существует очень много, поэтому каждая хозяйка должна иметь в своей копилке несколько вариаций.

Общие принципы приготовления, подготовка продуктов и посуды

Перед приготовлением теста для рогаликов необходимо уделить внимание процессу подготовки ингредиентов и посуды:

1. Потребуется использовать глубокие емкости для того чтобы замесить тесто, венчик (или миксер) для взбивания ингредиентов;
2. Начинка может быть любой по желанию хозяйки – от фруктов и варенья до фарша и сосисок;
3. Опытные повара рекомендуют отдавать предпочтение сухим дрожжам, так как они не нуждаются в специальных условиях для хранения и использования. Также к основным ингредиентам следует отнести муку, сахар и молоко (воду);
4. Для придания пышности и характерной воздушности в тесто иногда добавляют вместо масла маргарин.

Рогалики с вишней из дрожжевого теста

Время приготовления

180 минут

калорийность на 100 грамм

187 Ккал

Одной из самых популярных начинок для дрожжевых рогаликов является вишня. Ее можно добавить свежей или использовать консервированную (из компотов или варенья).

Шаги по приготовлению рогаликов с вишней:

1. Молоко подогреть (не кипятить), снять с огня;
2. Добавить дрожжи и хорошо перемешать, затем добавит к ним 10 г сахарного песка;
3. Муку следует просеять, добавить ½ часть оставшегося сахара, перемешать;
4. Растопить (и остудить) сливочное масло, аккуратно влить в тесто;
5. Молоко с дрожжами (если они запенились), добавить в основное тесто, слегка взбить;
6. Получившееся тесто необходимо оставить подниматься на 2 часа в теплом месте (время может быть сокращено за счет свежих дрожжей);
7. Вишню следует хорошо промыть, удалить косточки, пересыпать оставшейся частью сахара, поставить на средний нагрев, довести до кипения, перемешать и остудить – начинка готова;
8. Подготовленное тесто разделить на несколько частей и раскатать на листы не толще 6 мм;
9. Разрезать тесто на треугольники, выложить на каждый начинку, сформировать рогалики;
10. Каждую заготовку смазать желтком – в результате выпечка будет иметь аппетитную корочку;
11. Выпекать в течение 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

После приготовления остудить и подавать в качестве вкусного десерта или дополнения к завтраку.

Врачи отмечают, что приготовление рогаликов из дрожжевого теста может быть не только вкусным, но и полезным занятием. Во-первых, использование свежих ингредиентов позволяет контролировать качество пищи, что особенно важно для поддержания здоровья. Приготовление теста с добавлением цельнозерновой муки увеличивает содержание клетчатки, что способствует улучшению пищеварения.

Кроме того, врачи рекомендуют использовать натуральные начинки, такие как фрукты или орехи, что добавляет полезные витамины и минералы. Однако стоит помнить о количестве сахара и жиров, чтобы не перегружать организм лишними калориями. В целом, рогалики могут стать отличным дополнением к рациону, если их готовить с умом и учитывать индивидуальные потребности организма.

Домашние Рогалики из Дрожжевого Теста .

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста

Среди вариаций начинок для рогаликов первенство удерживают сладкие. Повидло подходит на эту роль больше остальных, поскольку не растекается и придает нежный вкус готовой выпечке. Можно добавить к повидлу сухофрукты или размолотые орехи.

Время на приготовление -1 час

Калорийность (100 г порция) – 186 ккал

Шаги приготовления:

1. Молоко подогреть и поместить в него дрожжи, перемешать, используя венчик;
2. Оставить жидкость на 20 минут;
3. Всыпать к молоку и дрожжам сахар (запустится процесс брожения);
4. Масло (или маргарин) растопить (лучше всего делать это на водяной бане);
5. Добавить в растопленное масло ванилин, перемешать;
6. Муку просеять (готовая выпечка получится легкой и воздушной), добавить ее тонкой струйкой в молоко, перемешать, затем добавить масло и снова тщательным образом перемешать;
7. Вымесить тесто руками и оставить «подходить» на 1 час;
8. После этого разделить тесто на порции, раскатать, разрезать на треугольники;
9. В каждый из них положить начинку (повидло), сформировать рогалики;
10. Нагреть духовку до 200 градусов, выложить заготовки рогаликов на противень и поставить выпекаться на  20 минут.

Готовые рогалики из дрожжевого теста с повидлом после того как они испекутся выложить на тарелку. Перед подачей к столу их можно украсить, посыпав сахарной пудрой.

Рогалики дрожжевые с сосисками

Дрожжевые рогалики можно заполнить не только сладкой или фруктовой начинкой, но и обычными сосисками. Привычный вариант этого блюда – запеченные в тесте, но в этом случае блюдо получается не только вкусным и сытным, но еще и воздушным, ароматным и визуально красивым. Такие рогалики можно подать на завтрак или ужин с чаем.

Для приготовления потребуется:

Также по желанию можно использовать желток от куриного яйца, чтобы обмазать каждый рогалик сверху для придания ему золотистого цвета после запекания.

Время на приготовление – 1 час.

Калорийность (на 100 г готового продукта) – 210 ккал

Шаги приготовления рогаликов с сосисками:

1. Воду подогреть (не кипятить), всыпать в нее дрожжи и сахар, перемешать (оставить на 25-35 минут);
2. Муку соединить с разрыхлителем (содой), посолить, перемешать, влить в ингредиенты жидкость с дрожжами, еще раз перемешать, оставить подходить в течение часа;
3. Готовое тесто раскатать, разделить на порции (треугольнички);
4. В каждый треугольник завернуть сосиску, смазать сверху желтком;
5. Духовку прогреть до 170 градусов, поставить выпекаться рогалики на 20 минут.

После приготовления немного остудить.

Приготовление рогаликов из дрожжевого теста — это не только кулинарный процесс, но и настоящая арт-терапия. Многие отмечают, что замешивание теста помогает расслабиться и отвлечься от повседневных забот. Люди делятся своими секретами: кто-то добавляет в тесто ваниль для аромата, а кто-то использует разные начинки — от сладкого повидла до соленого сыра.

Некоторые кулинары рекомендуют использовать молоко вместо воды для более нежной текстуры. Важным моментом является правильное время на расстойку теста — чем дольше оно подходит, тем воздушнее и мягче будут рогалики.

Многие отмечают, что рогалики, приготовленные дома, не сравнятся с покупными, ведь в них вложена душа и тепло. А еще, это отличный способ порадовать близких, ведь свежая выпечка всегда вызывает улыбку и создает атмосферу уюта.

Рогалики с повидлом. Самые вкусные рогалики, которые получатся у каждого ❤😍❤| Bagels with jam

Рогалики дрожжевые с яблоками

Фруктовые начинки достаточно часто используются в выпечке. Исключением не стали и рогалики из дрожжевого теста. Для того чтобы приготовить это блюдо потребуется:

Время приготовления блюда – 1,5 часа.

Калорийность рогаликов – 178 ккал (на 100 г).

Шаги приготовления:

1. Молоко подогреть (до 50 градусов), добавить сахар 2/3 от всего объема, дрожжи и размешать;
2. Маргарин (или масло) растопить, немного остудить, влить в молоко и перемешать;
3. Затем в общую массу добавить муку, яйцо, посолить и хорошо взбить, используя венчик;
4. Оставить тесто на 15 минут настояться (оно должно получиться жидким и эластичным);
5. После этого его необходимо вымесить руками;
6. Затем вновь оставить тесто на 15 минут под закрытой крышкой (или закрыть емкость полотенцем;
7. Яблоки необходимо помыть, очистить от шкурки и порезать на небольшие кусочки (косточек и сердцевины быть не должно);
8. Тесто разделить на порции (для удобства), раскатать и разделить на части;
9. В каждую положить подготовленные яблоки и немного сахара, а также корицы;
10. Сформировать рогалик, дополнительно сверху можно обмазать желтком, выпекать до полной готовности в духовке (разогреть на 190 градусов).

После приготовления остудить и посыпать сахарной пудрой перед самой подачей к столу.

Рогалики со сгущенкой дрожжевое тесто

Рогалики можно наполнять не только вареньем или свежими фруктами, но и сгущенным молоком, в том числе, вареным.  К нему идеально подходят мармелад или творог. Для приготовления рогаликов по этому рецепту потребуется набор из следующих ингредиентов:

Дополнительно потребуется 20 г сахарного песка для добавления к дрожжам, чтобы запустить процесс брожения.

Время на приготовления рогаликов – 80-90 минут.

Калорийность выпечки (100 г) – 193 ккал.

Шаги приготовления:

1. Для того чтобы дрожжи начали «работать, потребуется подогреть молоко и всыпать в него сахар;
2. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, посолить, добавить молоко с дрожжами, перемешать, немного вымесить вручную, затем оставить в теплом помещении на 40 минут (можно закрыть емкость полотенцем;
3. Разделить получившееся тесто на части, раскатать, разделить на треугольники;
4. В каждый из них положить сгущенку;
5. Противень (или специальную форму для выпечки) смазать маслом, положить рогалики, которые сверху следует помазать желтком;
6. Нагреть духовку до 175 градусов, поставить рогалики выпекаться (30 минут).

После приготовления немного остудить, чтобы не обжечься во время еды.

Быстрые рогалики из дрожжевого теста без расстойки.

Секреты и полезные советы

1. Для того чтобы рогалики получились воздушными муку следует просеять (независимо от того, будет ли использоваться разрыхлитель или нет). В качестве средства, заменяющего разрыхлитель, может выступать 1-2 капли столового уксуса или сока лимона;
2. Если рогалики будут выпекаться больше 30 минут, они могут получиться жесткими сверху;
3. В качестве фруктовой начинки можно использовать груши, персики, абрикосы (также и сушеные).

Вопрос-ответ

Сколько времени нужно выпекать рогалики?

Выпекать рогалики 30-35 минут при 180-190 °C. Рогалики лучше есть теплыми или полностью остывшими. Выпечка остается вкусной и мягкой и на второй день.

В чем секрет пышного дрожжевого теста?

Для дрожжевого теста используют белую муку высшего сорта, которая содержит много клейковины. Муку предварительно нужно готовить к работе – она должна тщательно просеиваться несколько раз, что обогатит ее кислородом и улучшит брожение. Чем лучше просеяна мука, тем пышнее получается тесто.

Какое тесто должно быть для рогаликов?

Рогалики с начинкой из фруктов или мармелада готовят, в основном, из дрожжевого теста. Это, так называемые, дрожжевые рогалики. Рогалики с повидлом, рецепт которых также включает дрожжевое тесто, получаются мягкие и пышные, а повидло можно использовать яблочное или абрикосовое.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты, такие как мука, масло и молоко, находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше подниматься и сделает рогалики более воздушными.

СОВЕТ №2

Не забывайте про правильное время расстойки теста. Дайте ему подняться в теплом месте до увеличения в объеме в два раза. Это ключевой момент для достижения легкости и пышности ваших рогаликов.

СОВЕТ №3

При формировании рогаликов старайтесь не пересушивать тесто. Если оно начинает прилипать к рукам, слегка посыпьте его мукой, но не переусердствуйте, чтобы не сделать тесто слишком плотным.

СОВЕТ №4

Для получения золотистой корочки перед выпечкой смажьте рогалики взбитым яйцом или молоком. Это придаст им аппетитный вид и улучшит вкус.