Не многие задумываются о том, что кроме ягод и фруктов можно замораживать и кабачки. С ними можно приготовить огромное количество вкусных блюд: салатов, гарниров, супов и даже десертов в виде пирогов. Следует заблаговременно подумать, что же будет стоять на зимнем столе!
Мы подготовили сразу несколько способов заморозки кабачков. Это сохраняет плоды в их первозданном виде, без термической обработки и долгой стерилизации. Универсальный продукт, который требует всего несколько минут на подготовку.
Общие принципы приготовления
Самое главное — выбрать хорошие плоды. Во всем остальном придерживайтесь одной и той же техники: измельчить кабачки любым удобным способом и сразу же их заморозить. Кстати, замораживать их можно только раз, поэтому лучше делать это порционно.
Подготовьте сразу чистую тару, в которой и будут храниться овощи. Если нужно экономить место, возьмите пакеты, а если места много, то удобнее будет использовать небольшие контейнеры.
Простая заморозка кабачков, нарезанных кубиками
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| кабачков | — 1 кг |
Время приготовления
10 минут
калорийность на 100 грамм
24 Ккал
Пожалуй, самый легкий и востребованный способ сохранить свежесть и витамины кабачков, которыми позже можно потчевать близких.
Как приготовить:
- Взять молодые кабачки и тщательно их вымыть. Если брать старые плоды, то с них обязательно нужно снять шкурку, а внутренние семечки вычистить чайной ложкой. В обоих случаях следует срезать плодоножку;
- Далее заморозить можно двумя способами;
- Либо нарезать сырой кабачок на кубики удобного размера, переложить их в пакет, закрыть и убрать в морозилку;
- Либо очищенные и нарезанные плоды опустить на четыре минуты в кипяток, а затем вытащить на дуршлаг и вместе с ним опустить в ледяную воду. Это остановит процесс варки дальше;
- Вытащить и дать воде стечь;
- После этого точно так же переложить в закрывающиеся пакеты и убрать в морозилку.
Совет: вода должна кипеть постоянно, когда в нее опустят кубики, поэтому нужен сильный огонь.
Врачи и диетологи подчеркивают важность правильной заморозки кабачков для сохранения их питательных свойств. Чтобы максимально сохранить витамины, рекомендуется выбирать молодые, свежие плоды без повреждений. Перед заморозкой кабачки следует тщательно промыть, нарезать на кусочки или натереть на терке, а затем бланшировать в кипящей воде на 2-3 минуты. Этот процесс помогает уничтожить ферменты, которые могут привести к потере витаминов. После бланширования кабачки нужно быстро охладить в ледяной воде и обсушить. Затем их можно упаковать в герметичные контейнеры или пакеты и отправить в морозильник. Правильная заморозка не только сохраняет витамины, но и позволяет наслаждаться вкусом кабачков в зимний период.
Кабачковый полуфабрикат
Один из легких и быстрых способов заготовить кабачки. Таким же образом можно заготовить и баклажаны, можно даже оба плода вместе для будущего рататуя.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| кабачков | 2 кг |
Сколько по времени — 50 минут.
Какова калорийность — 24 калории.
Как приготовить:
- Вымыть кабачки небольшого размера, убрать всю влагу;
- Плодоножки необходимо срезать. У старых плодов нужно убрать кожуру. Однако для этого рецепта лучше брать именно молодые плоды, так как в них нет семян и их сразу можно резать кружочками, не заморачиваясь с очисткой каждого от семян;
- Нарезать каждый кабачок кольцами желаемой толщины. При помощи салфеток убрать выделившийся сок;
- Переложить кружочки в один ряд на специальный поднос, встроенный обычно в морозилке над остальными ящиками. Если такого подноса нет, можно использовать большую разделочную доску или любую другую поверхность;
- Убрать примерно на полчаса вместе с доской в морозилку, чтобы лед схватил кольца;
- После этого их тоже можно складывать в пакет и хранить в ящиках.
Совет: если не заморозить кабачки сначала отдельно друг от друга, то кольца могут склеиться между собой в пакете и позже их будет почти невозможно разделить. Важно также действовать быстро, чтобы плоды не успели пустить много сока, а максимально его сохранили. У морозилки температура должна быть не выше −20 градусов.
Как заморозить тертые овощи
Данный способ нарезки плодов используется для приготовления сотен блюд: пирогов, оладий, запеканок и др. Практичная хозяйка будет радовать близких кабачковыми блюдами круглый год.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| соли | 5 г |
| кабачков | 1 кг |
| специй | 5 г |
Сколько по времени — 25 минут.
Читайте также:
Какова калорийность — 25 калорий.
Как приготовить:
- Вымытые плоды необходимо освободить от плодоножки. Если шкурка твердая, ее тоже нужно срезать. При наличии семян их следует удалить;
- Далее мякоть натирается при помощи терки. Размер ячеек зависит от будущего применения кабачков. Например, для детского пюре следует использовать очень мелкие отверстия, а лучше и вовсе терку для цедры. А для кабачков подойдет и крупная терка;
- Измельченные плоды следует посолить и приправить любыми специями, которые затем пригодятся в будущем блюде. Можно использовать и свежую зелень, мелко порубленную;
- Все перемешать и переложить в герметичные пластиковые контейнеры или специальные пакеты и убрать в морозилку.
Совет: можно также использовать терку для корейских салатов, если захочется затем добавить молодые кабачки в салаты или приготовить из них закуски. При этом важно убрать всю влагу перед тем, как замораживать, при помощи бумажного полотенца, чтобы все брусочки были отдельно. Сразу можно добавить и готовую смесь специй для корейских салатов, их можно приобрести в отделах с пряностями. Будьте внимательны, ведь во многих из них уже есть соль.
Заморозка кабачков на зиму — это отличный способ сохранить их свежесть и питательные вещества. Многие хозяйки отмечают, что перед заморозкой кабачки нужно тщательно вымыть и нарезать, чтобы они лучше хранились. Некоторые рекомендуют бланшировать их в кипящей воде на несколько минут, чтобы сохранить яркий цвет и текстуру. После этого важно быстро охладить овощи в ледяной воде, а затем высушить, чтобы избежать образования льда.
Многие также советуют использовать герметичные пакеты или контейнеры, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить витамины. Некоторые предпочитают замораживать кабачки порционно, чтобы удобно использовать их в будущем. В целом, правильная заморозка позволяет наслаждаться вкусом и пользой кабачков даже в холодное время года.
Замороженные жареные кабачки
Готовая закуска, которую нужно всего лишь разогреть в микроволновке. Разве гости будут ожидать в январе увидеть на столе жареные кольца?
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| перца черного молотого | 2 г |
| кабачков | 1 шт |
| соли | 4 г |
| чеснока | 1 зубец |
| муки | 40 г |
| масла подсолнечного | 45 мл |
Сколько по времени — 40 минут.
Какова калорийность — 65 калорий.
Как приготовить:
- Вымыть кабачок, убрать его плодоножку. Если нужно, срезать кожуру, но лучше все-таки ее оставить. Она поможет держать форму;
- Нарезать плод тонкими кольцами;
- Посолить их и поперчить с двух сторон;
- Далее каждый кусочек следует обвалять в муке;
- Кусочек чеснока освободить от шелухи;
- Разогреть масло в сковороде, положить сюда чеснок,
- Отправить жариться кольца;
- Жарить сразу по несколько штук с обеих сторон, пока не появится румяность;
- Вытащить на салфетку и дать полностью остыть;
- Затем взять пакет или герметичную емкость и выложить в один слой кабачки, положить сверху кусочек пергамента, на него снова в один слой кольца. Выкладывать, пока продукты не закончатся. Важно, чтобы даже те кольца, что находятся на одном слое, не перекрывали друг друга, иначе они склеятся;
- Закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Совет: можно дополнять кабачки и другими специями. После размораживания их можно просто подогреть в духовке и подавать с любым соусом, например, чесночным. Только хрустящей корочки ждать не стоит.
Полезные советы
Для такой заморозки можно брать не только кабачки, но и их более нежного родственника — цукини. Молодым плодам точно так же можно оставлять шкурку. Однако для рецепта с обжариванием стоит все-таки брать кабачки.
-
Читайте также:
Для удобства рекомендуем приобрести специальные пакеты для заморозки с легкой застежкой-молнией. Они более плотные и не пропускают посторонние запахи, а доставать и упаковывать овощи в них легко. А для экономии места воспользуйтесь маленькими вакуумными пакетами, к которым часто прилагается маленький ручной насос. К тому же, так продукты сохранятся еще лучше и внутри меньше будет льда.
Универсальные кабачки являются любимым овощем многих людей: они в меру сладкие, легко пропитываются специями и отлично сочетаются с другими продуктами. Готовьте овощные блюда, используйте плоды на гарнир или готовьте из них пироги. С морозилкой это можно даже зимой!
Вопрос-ответ
В каком виде лучше заморозить кабачки на зиму?
Если вы обычно добавляете кабачки в рагу или супы, то вам подойдет заморозка кубиками. Если вы любите разнообразные оладьи из кабачков, то удобнее будет замораживать натертые кабачки. Если вы используете этот овощ преимущественно для детского питания, замораживайте кабачки в виде пюре.
Как готовить кабачки, чтобы сохранить витамины?
Чтобы сохранить полезные свойства кабачка, рекомендуется не перегревать. При длительной термической обработке разрушаются витамины. Для сохранения питательных веществ подойдут запекание, тушение на медленном огне или приготовление на пару.
Можно ли заморозить тертые кабачки без бланширования?
Вы можете заморозить сырые измельченные кабачки без бланширования и использовать их в выпечке. Или же вы можете заморозить сырые кабачки и использовать их в смузи, соусах или супах, измельчая их до однородной консистенции.
Нужно ли бланшировать кабачки перед заморозкой?
К вопросу, нужно ли бланшировать кабачки перед заморозкой, ответ очевиден: да, желательно, хотя необязательно! Если важно сохранить текстуру и цвет, а также уменьшить время приготовления в будущем, стоит бланшировать.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой тщательно промойте кабачки под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. После этого нарежьте их на кусочки или натрите на терке, в зависимости от того, как вы планируете использовать их в будущем.
СОВЕТ №2
Бланшируйте кабачки перед заморозкой. Опустите нарезанные кабачки в кипящую воду на 2-3 минуты, затем быстро охладите в ледяной воде. Это поможет сохранить их цвет, текстуру и витамины.
СОВЕТ №3
Используйте герметичные пакеты или контейнеры для заморозки, чтобы избежать образования льда и сохранить свежесть. Убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха из пакетов перед их запечатыванием.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте подписывать пакеты с замороженными кабачками, указывая дату заморозки. Это поможет вам отслеживать срок хранения и использовать продукты в оптимальные сроки, чтобы избежать потери питательных веществ.
