Базилик это очень распространённое в кулинарии растение. Однако его полезные свойства научились применять и в народной медицине и в косметологии. Это удивительное пряное растение с ветвистыми стеблями может быть частью приёма пищи или украшать клумбу около дома.
Виды базилика
В зависимости от сорта базилик может быть однолетний или многолетний. Это растение с тонкими листьями и пряным ароматом. Листья у разных сортов имеют разные цвета — фиолетовый и зелёный.
Базилик с зелёными листьями:
- огородный душистый или камфорный – легко выращивается в домашних условиях и на балконах;
- лимонный – имеет ярко выраженный аромат лимона.
Фиолетовый базилик из-за высокой декоративности часто высаживают в альпийские горки и в центральных местах клумб.
Врачи отмечают, что базилик является не только популярной пряностью, но и обладает множеством полезных свойств. Он богат антиоксидантами, витаминами A и K, а также минералами, такими как кальций и магний. Употребление базилика может способствовать улучшению пищеварения, снижению воспалительных процессов и укреплению иммунной системы. Однако, несмотря на его преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. Например, в больших количествах базилик может вызвать аллергические реакции или негативно сказаться на работе печени. Также стоит учитывать, что беременным женщинам следует ограничить его употребление, так как некоторые компоненты могут спровоцировать сокращения матки. В целом, умеренное потребление базилика может принести пользу, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.
Состав базилика
Листья и цветки базилика содержат эфирное масло (0,3% в стебле, до 6 % в листьях и 20% в семенах) составными компонентами которого являются:
- метилхавикол (до 60 %);
- камфора;
- хавикол;
- пинен;
- цинеол;
- l-линалоол;
- эвгенол;
- оцимен;
- фитонциды;
- гликозиды;
- рутин (150 мг %);
- β-каротин (3-8,7 мг%);
- рибофлавин (0,092 мг %);
- никотиновая кислота (0,315 мг %);
- витамин Е.
А также в этом растении содержатся сахара, дубильные вещества, белки, жиры и крахмал, клетчатка и аскорбиновая кислота.
В семенах содержится 12-20 % жирного масла.
Калорийность
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, кКал | |
| Базилик свежий | 2,5 | 0,6 | 4,3 | 27,0 |
| Сушёный | 14,4 | 4,0 | 61,0 | 251,0 |
| Отвар | 0,1 | 0 | 3,2 | 13,0 |
Базилик — это не только популярная пряность, но и растение, обладающее множеством полезных свойств. Многие люди отмечают его способность улучшать пищеварение и укреплять иммунную систему. В составе базилика содержатся антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и защищают клетки от повреждений. Однако, несмотря на все плюсы, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. Например, в больших количествах базилик может вызывать аллергические реакции или негативно сказываться на работе печени. Также стоит учитывать, что беременным женщинам следует ограничить его употребление. В целом, базилик — это замечательное дополнение к рациону, но, как и с любым продуктом, важно соблюдать меру.
Как применяют базилик
Это растение нашло применение в кулинарии, народной медицине и домашней косметологии и даже в ландшафтном дизайне.
В кулинарии
Для использования базилика в кулинарии его сушат, замораживают и применяют в свежем виде. Зачастую выращивая его на эко-фермах, приусадебных участках и даже на лоджиях и балконах.
Замораживают базилик в измельчённом виде. Для этого укладывают кашицу в формы для льда и замораживают. А затем перекладывают для длительного хранения в специальные пакеты, которые выдерживают низкие температуры морозильных камер.
С использованием базилика приготавливают зелёное масло. Измельчают выбранные листочки в кашицу при помощи блендера и смешивают с размягчённым сливочным маслом. В таком виде выкладывают масло по небольшим формочкам и замораживают. По мере необходимости берут один такой кубик и кладут на, например порцию жареной рыбы. Масло будет таять на горячем блюде и постепенно отдавать рыбе сливочный вкус и пряный аромат.
Читайте также:
Сушёный базилик входит в популярную пряную смесь с розмарином, мятой, кориандром, майораном и эстрагоном. Ею заправляют в основном мясные и рыбные блюда, пасту, соусы, супы и заправку для тёплых и холодных салатов.
Свежие листья базилика добавляют в горячие блюда за несколько минут до окончания их приготовления. Приготавливают с ними заправки для салатов их свежих сезонных овощей и для осеннего периода маринования и консервации. Подходят они и для ароматизации растительных масел и ликёров.
В блюда эту пряность добавляют за несколько минут до окончания процесса тепловой обработки, иначе листочки могут потемнеть. Во избежание такой реакции можно добавить вместе с зеленью немного свежего лимонного сока.
Рецепт омлета со свежими листьями базилика
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| яйца куриные | 2 шт. |
| свежие шампиньоны | 2 шт. |
| помидор | 50 г |
| ветчина | 30 г |
| масло растительное | 40 мл |
| листья базилика | 20 г |
| соль | по вкусу |
| перец молотый | по вкусу |
Как приготовить:
- Шампиньоны и помидоры помыть и нарезать на ломтики;
- Ветчину также нарезать;
- На сковороде разогреть растительное масло и выложить ветчину и грибы;
- Жарить до лёгкой поджаристой корочки продуктов;
- Добавить помидоры и перемешать;
- Жарить ещё несколько минут;
- Листья базилика промыть и обсушить, порвать руками на мелкие части;
- Влить в сковороду яйца. Не мешать;
- Тут же посыпать солью и перцем молотым. Посыпать базиликом;
- Закрыть крышку и убавить нагрев плиты;
- Через 5-7 минут омлет будет готов к употреблению.
Время приготовления – 20 минут.
Калорийность на 100 г: белки – 6,5 г; жиры – 16,3 г; углеводы – 0,9 г; 178,6 кКал.
В народной медицине
Эфирные масла базилика обладают обезболивающим и антисептическим свойством. В связи с этим, его добавляют к отвару для лечебных ванн при болезнях кровообращения, суставов и сосудов. Помогает он и при хронической усталости. Мази с эфирным маслом базилика втирают в поражённые артритом суставы.
Рецепт лечебной мази
Последовательность изготовления:
- В качестве основного компонента подойдёт обычный детский крем или любой другой крем без добавок;
- В эмалированной или пластиковой небольшой чашке нужно смешать крем и эфирное масло в соотношении 10 мл крема на 5 капель масла;
- Втирать в поражённую болью область;
- Находиться в покое 1-2 часа, укрыв намазанную область теплом.
Свежий базилик в сочетании с мёдом, очищенными грецкими орехами и сухофруктами способен повышать сопротивляемость организма болезням, в значительной степени снижая риск респираторных заболеваний.
-
Читайте также:
В домашней косметологии
Базилик, благодаря своим медицинским свойствам, отлично подходит для приготовления домашних масок в области лица, шеи, области декольте и рук.
Измельчённая кашица базилика вместе с частью кефира способна разглаживать морщины. Это происходит в связи с нормализацией деятельности клеток кожи и водно-жирового баланса. Но, применять такую смесь следует аккуратно. Сначала попробуйте нанести маску на небольшую часть руки. Если через несколько минут не возникнет неприятных ощущений, можно продолжать нанесение маски.
Рецепт лечебного масла
Такое лечебное масло очень просто приготовить в домашних условиях.
Последовательность изготовления:
- Выберите свежие и не повреждённые листья. Соберите их в сухую и чуть ветреную погоду.
- Промойте листья холодной водой и разложите на полотенце для высыхания.
- Измельчите листья в блендере. Чем они будут мельче, тем больше эфирных масел из них выйдет.
- Возьмите любое растительное масло и смешайте его с кашицей из базилика.
- Плотно закупорьте и настаивайте в прохладном тёмном месте в течение 3-4 дней.
- Затем процедите смесь через плотную марлю.
- Используйте по назначению.
Очень важно! Такое масло можно использовать только 3 недели. Затем в нём синтезируются вредные вещества, вызывающие острые отравления организма.
В ландшафтном дизайне
Кусты базилика высаживают близко друг к другу, образуя при этом небольшую живую изгородь, разделяя участок на сектора.
Также выразительные листья базилика отлично смотрятся в пряной клумбе вместе с мятой, мелиссой, петрушкой, кинзой и кресс-салатом.
При оформлении клумбы необходимо помнить, что базилик, мята и мелиса могут разрастись ввысь (до 70 см), не давая нужного эффекта для дизайна. Поэтому эти растения рекомендуется вовремя остригать, провоцируя появление дополнительных боковых почек и веточек. Так они будут более пышными и декоративными.
В чём польза для организма?
Базилик содержит большое количество эфирных масел, богатых камфарой. Этим своим составом он и помогает нашему организму во многих заболеваниях. В том числе при плохой циркуляции крови, зубной боли, нервных потрясениях и расстройствах. А также базилик действует как противомикробный препарат, действие которого можно усилить добавлением масла лаванды. Обладает сильным мочегонным действием.
- Читайте также:
Эфирным маслом базилика в сочетании с мёдом лечат ангину, грипп, кожный зуд и тошноту.
В наружном применении базилик помогает при зубной боли, кашле и отите.
В чём вред для здоровья?
Базилик полностью противопоказан при плохой свёртываемости крови, склонности к тромбозам, недавно перенесённых острых заболеваниях сердца, инсультах и инфарктах.
Настоятельно не рекомендуется использование базилика для приготовления блюд и лекарственных смесей для детей до семи лет и беременных женщин (большое количество съеденного базилика может спровоцировать отторжение плода – выкидыш), а также в период лактации.
Людям, страдающим эпилепсией, диабетом и гипертонией строго запрещается употребление базилика.
Несовместимы с этим растением аллергические и зубные заболевания.
Если вы планируете использовать листья базилика в лечебных целях, лучше проконсультироваться перед этим с врачом терапевтом.
Интересные факты
Древние славяне придавали базилику магические свойства защиты семейного счастья и благополучной и долгой жизни.
Народы Индии верят, что это растение дарит человеку чувство любви, сострадания и веры. Помогает раскрыть таланты ясновидения.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Каковы недостатки базилика?
При приёме внутрь базилик часто употребляется в пищу. Однако его применение в больших количествах в качестве лекарственного средства может быть небезопасным. Трава базилика и базиликовое масло содержат эстрагол. Эстрагол — это химическое вещество, которое может повышать риск развития рака печени.
Можно ли использовать цветы базилика в пищу?
Не только можно, но и нужно. Цветы можно высушить и использовать в качестве приправы, а можно в свежем виде так же, как и листья. И в свежем, и в сушеном виде базилик можно использовать и как приправу, и как лекарственное растение. Наибольшая полезность в нем именно когда цветёт.
Какие болезни лечат базилик?
Чаи из базилика пьют для сезонной профилактики заболеваний горла и ротовой полости, а также для борьбы с депрессией и радиацией. Кроме перечисленного, базилик эффективен от ОРВИ, мигрени, отсутствия аппетита, приступов бронхиальной астмы.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте базилик в свежем виде для максимальной пользы. Свежие листья содержат больше витаминов и антиоксидантов, чем сушеные. Добавляйте его в салаты, соусы или как гарнир к основным блюдам.
СОВЕТ №2
Будьте осторожны с количеством базилика, если у вас есть проблемы с кровяным давлением или вы принимаете антикоагулянты. Базилик может оказывать влияние на свертываемость крови, поэтому лучше проконсультироваться с врачом перед его употреблением в больших количествах.
СОВЕТ №3
Попробуйте использовать базилик в качестве натурального средства для улучшения пищеварения. Чай из листьев базилика может помочь при расстройствах желудка и вздутии, а также улучшить общее самочувствие.
СОВЕТ №4
Не забывайте о хранении базилика. Свежие листья лучше хранить в воде, как цветы, или завернуть в влажное полотенце и положить в холодильник. Это поможет сохранить их свежесть и аромат на более длительный срок.
