Жульен с курицей и грибами — ароматное наслаждение

В каждом ресторане есть блюда с курицей и грибами. Это вкусно, популярно и очень ароматно. Наверное, поэтому классический жульен имеет именно такой вкус. И он же является самым популярным вкусом среди всех вкусов, которые бывают у жульена.

Блюдо запекается в духовке или микроволновке. Это делается из-за того, что сверху жульен посыпается сыром и далее нужно эту корочку запечь, чтобы получилось еще вкуснее. Сыр может быть любой, который сможет растаять (то есть фета, творог и брынза совсем никак не подойдут).

Что нужно знать для приготовления

Чтобы приготовить вкусное блюдо, очень важно выбрать свежие продукты высокого качества. В отношении мяса обязательно нужно рассматривать продукт внешне. И курица, и говядина должны выглядеть аппетитно и свежо. То есть, для курицы это нежно-розовый цвет, а для говядины насыщенный.

Лук лучше брать среднего размера. Крупный лук или лук-шалот могут горчить. Такой лук придется измельчить, а затем залить кипятком. Горячая вода заберет всю горечь и лук станет съедобным.

Грибы можно не промывать, так как они все равно будут обрабатываться термически. И в любом случае они на 95% состоят из воды, а если их еще и вымыть, то они будут полностью состоять из воды.

Использовать для жульена соус обязательно, иначе получится сухо. Это может быть сметана, бешамель, молоко и даже сливки. Во всех трех вариантах блюдо получается вкусным, сочным и очень сытным.

Жульен с курицей и шампиньонами

Время приготовления

120 минут

калорийность на 100 грамм

167 Ккал

Такой вариант блюда является самым классическим. Да грибы и курица вообще являются классикой, не только здесь, так что попробовать однозначно стоит.

Как приготовить:

1. Закипятить большой сотейник с водой для бульона;
2. Пока вода закипает, вымыть окорочка;
3. Поместить их в кипящую воду, дождаться повторного закипания воды;
4. Тогда снять пенку с поверхности воды;
5. Луковицу очистить, положить ее целой в бульон;
6. Варить бульон около одного часа;
7. За пятнадцать минут до конца варки добавить в суп листочка лавра, специи;
8. Через пятнадцать минут окорочка вынуть из бульона, дать им остыть;
9. Тогда мясо разобрать, нарезать его соломкой;
10. Пять луковиц очистить, вымыть, нарезать на четыре части все головки и затем тонкой соломкой;
11. Грибам зачистить ножки и шляпки, вымыть их и бросить в бульон;
12. Варить на протяжении десяти минут затем в дуршлаг;
13. Стекшие грибы нарезать кубиками;
14. Нагреть сковородку с маслом, нагреть его;
15. Всыпать грибы и готовить до испарения влаги;
16. Добавить специи и бросить сливочное масло;
17. Жарить грибы еще десять минут;
18. Переложить готовые грибы в другую миску, в сковороду всыпать лук;
19. Добавить специи и перемешать;
20. Тушить лук в смеси масле до мягкости;
21. Добавить к нему курицу и грибы, перемешать;
22. Туда же муку, перемешать компоненты;
23. Затем сметану и снова все перемешать, довести до кипения;
24. Готовить на протяжении двух минут, добавить специи;
25. Сыр натереть теркой любого размера;
26. Разложить жульен порционно, усыпать сыром;
27. Убрать в горячий шкаф на десять минут для получения румяной сырной корочки.

Совет: лучше использовать твердый сыр вроде российского для такого блюда. За такое время и при такой температуре он хорошо расплавится и даже успеет запечься до корочки.

Врачи отмечают, что жульен с курицей и грибами является не только вкусным, но и питательным блюдом. Комбинация куриного мяса и грибов обеспечивает организм белками и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья. Курица, богатая аминокислотами, способствует укреплению мышечной массы и поддержанию иммунной системы. Грибы, в свою очередь, содержат антиоксиданты и полезные микроэлементы, такие как селен и витамины группы B, которые положительно влияют на обмен веществ.

Однако специалисты рекомендуют готовить жульен с учетом индивидуальных особенностей питания. Например, использование нежирных сливок и минимальное количество масла поможет снизить калорийность блюда. Врачи подчеркивают, что умеренное употребление жульена может стать частью сбалансированного рациона, особенно если его сочетать с овощами и зеленью. Таким образом, жульен с курицей и грибами может стать не только ароматным наслаждением, но и полезным дополнением к здоровому питанию.

Татьяна. Жульен с курицей и грибами. Классический подробный рецепт. Удовольствие на все 100!

Жульен с курицей, грибами, копченостями и маслинами

Довольно необычный вариант, как для такого блюда. Тут не только мясо с грибами, еще и много копченого на ваш вкус вприкуску с маслинами.

Сколько по времени: 1 час и 30 минут.

Какова калорийность: 164.

Как приготовить:

1. Поставить большую кастрюлю с водой на плиту;
2. Курочку быстро вымыть, поместить ее в сотейник и довести до кипения;
3. Когда вода закипит, снять с поверхности бульона пену и варить курицу один час;
4. Через час снять кастрюлю с огня и остудить курицу прямо в супе;
5. С остывшей птицы снять мясо, порезать его соломкой;
6. Сыр натереть на терке;
7. Лук почистить, вымыть его и нарезать мелким кубиком;
8. Нагреть сковородку с маслом, всыпать лук, готовить его до мягкости;
9. За это время зачистить грибы, нарезать их кубиками и тогда добавить к луку;
10. Добавить специи по вкусу, маслины, хорошо перемешать;
11. За специями отправить муку, перемешать;
12. Добавить бульон, мясо и копчености;
13. Готовить еще хотя бы минут пятнадцать;
14. Тогда снять с огня и разложить жульен порционно по формочкам;
15. В каждую формочку налить бульона и добавить сметаны, закрыть крышки;
16. Убрать в духовку на двадцать минут, затем вынуть и усыпать блюдо сыром, снова накрыть крышкой и убрать еще минут на двадцать.

Совет: в качестве копченостей можно использовать любой сырный или мясной продукт.

Жульен с курицей, говядиной и лисичками

Еще одна необычная как для жульена сборка ингредиентов. Верите или нет, но это просто невозможно вкусно. Пробуйте как можно скорее.

Сколько по времени: 2 часа.

Какова калорийность: 174.

Как приготовить:

1. Курицу вымыть, зачистить от жира и поместить в небольшую кастрюлю;
2. Налить воды, убрать на плиту и довести до кипения;
3. Снять пенку с поверхности и варить двадцать минут;
4. То же самое повторить и с говядиной, но ее варить немного дольше;
5. Готовое мясо остужать в бульоне, чтобы осталось сочным;
6. Лук почистить, вымыть его и нарезать мелким кубиком;
7. В сковородку бросить сливочное масло, растопить его и всыпать лук;
8. Лук тушить до мягкости, за это время зачистить грибы;
9. Обязательно нарезать их мелким кубиком и затем добавить к луку;
10. Тушить вместе на протяжении пятнадцати минут;
11. За это время нарезать оба вида мяса соломкой;
12. Добавить в сковороду и готовить вместе десять минут;
13. Туда же муку, перемешать и влить молоко, сразу же довести до однородности;
14. Добавить специи и тушить пять минут;
15. Подготовить горшочки и сыр (его нужно натереть);
16. Через пять минут разложить жульен по горшочкам, усыпать сыром и убрать в духовку на десять минут.

Совет: лисички обязательно хорошо промывать от песка, а для этого лучше их замочить хотя бы на тридцать минут до начала приготовления блюда.

Жульен с Курицей и Грибами (Очень Вкусно) / Julienning / Французская кухня (Закуски)

Жульен с курицей и грибами — это блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди восторженно говорят о его насыщенном аромате и нежной текстуре. Приготовленный с использованием свежих ингредиентов, он становится настоящим кулинарным шедевром. Куриное мясо, обжаренные грибы и сливочный соус создают гармоничное сочетание, которое радует не только вкусом, но и запахом.

Многие отмечают, что жульен идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Он легко готовится и может быть подан в индивидуальных порционных кокотницах, что добавляет изысканности. Неудивительно, что это блюдо стало настоящим хитом среди домашних кулинаров. Каждый раз, когда его подают, гости неизменно просят добавки, наслаждаясь каждым кусочком. Жульен с курицей и грибами — это не просто еда, это настоящее гастрономическое наслаждение, которое объединяет людей за столом.

Жульен с Курицей и Грибами. Потрясающе Сочное и Нежное блюдо. Покоряет сразу. Необыкновенный Вкус!

Советы и хитрости приготовления

В рецептах с грибами вы можете использовать в блюдо абсолютно любые грибы по вашему вкусу. Это могут быть вешенки, белые грибы, шампиньоны, лисички и другие по вашему вкусу.

Очень многие люди совершают одну и ту же ошибку в приготовлении жульена. Это касается репчатого лука. Его ни в коем случае нельзя доводить до румяности на плите, только до мягкости. В противном случае он будет очень горчить в уже готовом блюде.

Специалисты настаивают на нарезке только одного вида. Считается, что все продукты для данного блюда обязательно должны быть нарезаны жульеном – то есть, соломкой. В таком случае будет соблюдено главное правило данного блюда.

Чаще всего жульен подается в горшочках, но если у вас их нет, то это с одной стороны даже хорошо. Вы можете оригинально и вкусно пожарить блюдо в песочных тарталетках. Ее один плюс – не нужно будет мыть посуду.

Если есть опасения по поводу румяности сырной корочки, то можете добавить в сыр немного сухарей. В таком случае корочка просто обязана стать румяной.

Жульен – что-то очень новое для каждого из нас. Кажется, что он состоит из обычных компонентов, но на деле же получается действительно новое, необычное и очень вкусное блюдо.

Вопрос-ответ

Можно ли готовить курицу и грибы вместе?

Эта запечённая курица с грибами — один из лучших способов приготовления курицы, которые я когда-либо пробовал. Этот рецепт часто просили после того, как я его приготовил. Подавайте с горячим отварным рисом или лапшой.

Чем отличается жульен от жюльена?

Поэтому французское слово и прижилось в русском языке. При этом его произношение звучит как [жул’й’эн] — одинаково для обоих способов написания: «жульен» или «жюльен», чем и можно объяснить тот факт, что многие люди до сих пор путаются в орфографии. Однако верное написание только одно: жюльен.

Можно ли в жульен вместо сливок добавить сметану?

Да, в жульен можно добавить сметану вместо сливок, что придаст блюду нежный и легкий вкус.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие грибы для приготовления жульена. Они придадут блюду более насыщенный вкус и аромат. Шампиньоны или лесные грибы, такие как белые или подосиновики, отлично подойдут для этого рецепта.

СОВЕТ №2

Не забывайте про специи! Добавление мускатного ореха или тимьяна в соус сделает вкус жульена более глубоким и интересным. Экспериментируйте с приправами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего блюда.

СОВЕТ №3

Для более кремового и насыщенного вкуса используйте смесь сливок и сыра. Например, сочетание сметаны и тертого сыра даст жульену приятную текстуру и улучшит его вкус. Не забудьте посыпать сверху сыром перед запеканием для золотистой корочки!

СОВЕТ №4

Подавайте жульен в индивидуальных порционных формочках. Это не только удобно, но и создаст эффектный вид на столе. Кроме того, так блюдо будет быстрее запекаться и равномерно прогреваться.