Вкуснейшее чахохбили из курицы — готовим в мультиварке

Чахохбили – блюдо национальной грузинской кухни, вкуснейшее рагу из куриного мяса в нежном и ароматном соусе. Приготовить его можно из простых и доступных продуктов, чтобы получить сытное блюдо, подходящее к любому гарниру. А упростить процесс приготовления поможет надежная и умная мультиварка.

Блюдо невероятно популярно не только в Грузии, но и во многих других странах, в том числе и в России. Да и практически в каждом ресторане или кафе можно встретить в меню это лакомство из нежного мяса, с сочной подливой из лука, томатов и специй.

Общие принципы подготовки продуктов и приготовления

Изначально для приготовления использовался фазан, и называлось оно смешно – хохоби. Сегодня его готовят в основном из курицы, изредка используется индейка или перепелки.

Первая особенность блюда заключается в том, что мясо птицы необходимо обжарить «сухим» способом, то есть без добавления масла. Ну а так как блюдо состоит не только из кусочков мяса, но и большого количества соуса, то вторая особенность в большом количестве репчатого лука, который и придает ему сочности.

Мясо птицы рубится небольшими порционными кусочками, и используются все части курицы. Иногда можно встретить рецепты только с ножками или белым мясом куриной грудки. В этом случае, калорийность лакомства заметно снижается.

Для классического рецепта курочку  обжаривают до румяного цвета, добавляют много репчатого лука, томаты, большое количество специй и зелени, а затем тушат до готовности мяса. А для диетических или упрощенных рецептов можно использовать мультиварку, в соус можно добавить для пикантности немного белого столового вина или соевый соус.

Врачи отмечают, что чахохбили из курицы, приготовленное в мультиварке, является не только вкусным, но и полезным блюдом. Благодаря технологии медленного приготовления, все полезные вещества сохраняются, а мясо становится особенно нежным. Специалисты подчеркивают, что курица является источником белка, витаминов группы B и минералов, что делает это блюдо отличным выбором для сбалансированного питания.

Кроме того, использование свежих овощей, таких как помидоры, перец и лук, обогащает чахохбили клетчаткой и антиоксидантами. Врачи рекомендуют добавлять специи, такие как куркума и кориандр, которые не только улучшают вкус, но и обладают противовоспалительными свойствами. Таким образом, чахохбили из курицы в мультиварке становится не только кулинарным удовольствием, но и полезным элементом рациона.

ВКУСНОЕ ЧАХОХБИЛИ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧАХОХБИЛИ #ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЧАХОХБИЛИ

Какие ингредиенты можно добавить дополнительно

• крупно нарезанный картофель;
• баклажаны;
• зеленую стручковую фасоль;
• сладкий болгарский перец разных цветов.

И, конечно же, в соусе должно присутствовать большое количество разнообразных специй, жгучий перец чили для остроты и пикантности, но как правило, большинство хозяек ограничивается добавлением хмели-сунели. Вместо чили можно использовать небольшое количество домашней аджики.

Если выбор приготовления пал на мультиварку, то в этом случае, используется две программы. Первая – «Жарка» или «Выпечка», чтобы получить хрустящую корочку, и вторая «Тушение», чтобы довести лакомство до готовности.

Классическая рецептура приготовления блюда подразумевает отсутствие растительного или сливочного масла в блюде, что, несомненно, порадует тех, кто следит за своей фигурой и заботится о здоровье. В качестве гарнира к блюду можно подать отварной рис (приправить его зеленью или куркумой, карри), отварной картофель с обжаренным луком или чесноком, картофельное пюре, ароматную гречку.

Если вы хотите, чтобы у вас получилась не просто тушеная в томатно-луковом соусе курица, а настоящее блюдо грузинской кухни, то перед приготовлением рекомендуем вам ознакомиться со следующими рекомендациями по приготовлению:

1. Если в вашей мультиварке нет функции обжаривания, то перед приготовлением не потрудитесь обжарить кусочки птицы на сухой сковороде – вкус сильно измениться в лучшую сторону;
2. На этом же жире, который вытопился из куриного мяса, можно обжарить репчатый лук. Его должно быть много;
3. Постарайтесь по возможности не использовать покупную томатную пасту, приготовьте соус из помидоров сами. Ну а если не сезон – используется качественный продукт, или замените пасту протертыми помидорами в банке;
4. Не стоит добавлять воду во время приготовления, если это необходимо стоит использовать куриный бульон;
5. Когда будете накрывать на стол и звать членов семьи отведать лакомство, не забудьте добавить лепешки лаваша и свежую зелень (мята, укроп, тархун).

Вот и все общие рекомендации, поэтому приступим к рассмотрению рецептов приготовления грузинского блюда.

Классическое чахохбили, приготовленное в мультиварке

Время приготовления

65 минут

калорийность на 100 грамм

176 Ккал

Простое в приготовлении и сытное блюдо, с ароматом, который заставит членов семьи буквально стучать ложками по столу, в ожидании порции блюда.

Приготовление:

1. Куриную тушку порубить на небольшие кусочки, промыть в проточной воде, чтобы избавиться от мелких осколков костей. Обсушить кухонным бумажным полотенцем, и обжарить в сильно раскалённой сковороде без добавления масла;
2. Того жира, который вытопится, будет вполне достаточно, для обжаривания и тушения крупно порезанного тонкой соломкой репчатого лука. Чтобы он приобрел темный цвет и карамелизовался, в него можно добавить немного сахарного песка (рекомендуется использовать коричневый или тростниковый);
3. Вскипятить чайник, и надрезав свежие томаты залить их водой. Подождать пару минут, вынуть и остудить, затем снять с них кожицу. Нарезать мелкими кубиками;
4. Промыть и обсушить, а затем измельчить как можно мельче свежую зелень. Таким же образом поступить с свежими зубчиками чеснока и жгучим перцем чили (желательно удалить из него острые семена);
5. На дно чаши выложить курицу, добавить сверху обжаренный лук, измельченные томаты, зелень и чеснок. Присыпать все солью и перцем с добавлением специй, и включить режим «Тушение»;
6. После завершения программы приготовления (приблизительно 40-45 минут), ненадолго оставить чахохбили на подогреве, предварительно перемешав все ингредиенты.

Пряное чахохбили из курицы с картофелем 

Лучшим гарниром для пряного чахохбили с густым соусом принято считать обычный отварной рис. Но чтобы быстро приготовить вкусное и сытное блюдо, в соус можно добавить картофель.

Времени на готовку – 55 минут.

Калорийность на порцию – 183 калорий.

Приготовление:

1. Курицу разделать на небольшие кусочки и выложить на дно чаши в мультиварке. Поверх мяса разложить кусочки измельченного репчатого лука;
2. Очистить клубни картофеля, нарезать их довольно крупными кусочками, и на режиме «Жарка» обжарить все ингредиенты до получения золотистой корочки;
3. Добавить томаты, измельченную зелень с чесноком, соль и вкусные специи. Перемешать, закрыть крышку и сменив программу приготовления тушить до готовности;
4. Приблизительно процесс займет около часа, а к блюду лучше всего подать сухое красное вино.

Чахохбили из курицы, приготовленное в мультиварке, стало настоящим открытием для многих хозяек. Люди отмечают, что этот способ готовки позволяет сохранить все ароматы и вкусы традиционного блюда, при этом значительно экономя время. Мультиварка равномерно прогревает ингредиенты, что делает курицу особенно нежной и сочной.

Пользователи делятся своими секретами: кто-то добавляет больше зелени, кто-то экспериментирует с приправами, а кто-то предпочитает использовать домашние помидоры вместо консервированных. В результате получается не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина.

Многие отмечают, что чахохбили в мультиварке — это не только просто, но и удобно: достаточно загрузить все ингредиенты и выбрать нужный режим. Аромат, который наполняет дом во время готовки, вызывает восторг и аппетит у всех домочадцев. В целом, это блюдо завоевало сердца многих, и его популярность продолжает расти.

Чахохбили из курицы в мультиварке . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева

Рецепт чахохбили с фасолью

Сытный, но при этом диетический рецепт вкуснейшего блюда с куриным филе и стручковой фасолью.

Времени на готовку – 45 минут.

Калорийность на порцию – 102 калории.

Как приготовить блюдо:

1. Репчатый лук очистить и порезать произвольно. Чем больше лука вы используете, тем больше и гуще будет соус;
2. Обжарить лучок в чаше мультиварке, с небольшим добавлением постного масла;
3. Как только лук обжариться к нему в компанию необходимо отправить куриное филе, нарезанное крупными кубиками;
4. Болгарский сладкий перчик очистить от семян, и нарезать соломкой. Добавить к курице. Чтобы чахохбили не получилось пресным, в него можно добавить и стручок жгучего перца без семян;
5. Как только овощи с курицей обжарятся, самое время добавлять фасоль. Свежие стручки требуется промыть, отрезать хвостики и нарезать пополам. Замороженный продукт никакой подготовки не требует;
6. Приправляем блюдо хорошей порцией соли и специй, можно добавить свежей зелени, например кинзу или петрушку;
7. Все перемешиваем и, поменяв режим приготовления тушим. Томатную пасту развести водой, и добавить в чашу, закрыть крышку и готовить до окончания программы.

Ароматное чахохбили в мультиварке с добавлением вина

Неповторимый аромат сухого красного вина украшает вкус блюда, придавая ему пикантности и своеобразную изюминку.

Времени на готовку – 50 минут.

Калорийность на порцию – 116 калорий.

Как приготовить блюдо:

1. Подготовить куриное мясо – промыть и нарезать порционно, а вот те кусочки, на которых нет мяса, нам для приготовления не потребуются. Из них можно приготовить бульон для соусов, например;
2. Присыпаем кусочки мяса солью, черным перцем и приправой хмели-сунели. По вкусу можно добавить любимые специи, например, приправу для курицы;
3. Разогреваем мультиварку, и на режиме обжаривания доводит мясо до легкого золотистого колера. Наливаем вино и ждем закипания;
4. Пока вино нагревается необходимо нарезать репчатый лук, чеснок и сладкий перец, отправляем их в чашу;
5. Ошпариваем томаты, снимаем с них кожицу и нарезаем. Добавляем в соус вместе с нарезанной зеленью и целым или измельченным чили;
6. Вливаем соевый соус, хорошо все перемешиваем и закрываем мультиварку. Тушим до готовности режима «Тушение» или «Каша, Рис».

Вариант чахохбили с баклажанами

Одна из вариаций приготовления грузинского блюда. Подается, как правило, с картофелем или отварным рисом, большим количеством зелени или толстыми лепешками.

Времени на готовку – 45-50 минут.

Калорийность на порцию – 118 калорий.

Как приготовить блюдо:

1. Если кожица баклажанов очень жесткая, то ее необходимо срезать. Сам овощ порезать, присыпать крупной солью и отставить в сторонку. Прежде чем добавлять баклажаны в чашу мультиварки их необходимо промыть и обсушить от влаги;
2. На режиме «Выпечка» с добавлением сливочного масла обжариваем репчатый лук, добавляем перец сладкий, и немного тушим;
3. Присыпаем кусочки куриного мяса мукой с добавлением соли и перца, и обжариваем на сковороде. Перекладываем курицу в чашу, добавляем баклажаны и нарезанные томаты;
4. Измельчаем чеснок. Зелень и при желании – жгучий перец. Перекладываем в мультиварку. Добавляем приправы и специи, тщательно перемешиваем, меняем режим на  «Тушение» и готовим до завершения программы;
5. Перед подачей стоит попробовать блюдо на готовность, добавить специи и соль, если это необходимо и увеличить время приготовления.

Как приготовить чахохбили из курицы. Простой рецепт!

Несколько полезных советов

Для рецептов с куриным филе не стоит его долго обжаривать, существует вероятность пересушить мясо.

Чахохбили, приготовленное на сливочном масле, получится вкуснее и калорийнее, но оно быстро пригорает. Поэтому стоит добавить немного постного масла.

Вопрос-ответ

Какой гарнир подходит к чахохбили из курицы?

На гарнир к чахохбили можно подавать картофель, рис, кускус или заворачивать кусочки мяса в теплый лаваш.

Сколько тушить чахохбили из курицы?

Выставить казан с чахохбили из курицы на средний огонь, тушить мясо с овощами 20 минут, пока помидоры и лук не начнут выделять сок. Добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную кинзу, по вкусу соль и хмели-сунели. Тщательно перемешать, тушить на медленном огне 30 минут.

Что входит в набор для чахохбили из курицы?

Набор состоит из небольших кусочков мяса на кости, выделенных из спинного каркаса, грудки и крыльев цыплят-корнишонов.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления чахохбили, замаринуйте курицу в специях и лимонном соке на 30-60 минут. Это придаст мясу более насыщенный вкус и сделает его более нежным.

СОВЕТ №2

Используйте свежие овощи, такие как помидоры и сладкий перец, чтобы улучшить вкус блюда. Если свежих помидоров нет, можно заменить их консервированными, но выбирайте качественные продукты без добавок.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильной последовательности добавления ингредиентов в мультиварку. Сначала обжарьте курицу до золотистой корочки, затем добавьте лук и другие овощи, чтобы они успели отдать свой сок и аромат.

СОВЕТ №4

Для более насыщенного вкуса добавьте в конце приготовления немного свежей зелени, такой как кинза или петрушка. Это придаст блюду свежесть и яркость.