Варенье из малины на зиму — сохраняем максимум витаминов

Малиновое варенье – одно из самых полезных, существующих на сегодняшний день. Эта ягода содержит в себе невероятное количество пользы, которую обязательно нужно использовать.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусное и правильное варенье, очень важно выбрать правильные и качественные продукты для готовки. В первую очередь это, конечно же, малина.

Выбирая ягоды, помните, что есть лесная малина и садовая. Конечно, первый вариант будет намного полезнее, но такое удовольствие будет стоить дороже, да и ягоды будут менее сладкими, но более ароматными. Садовая ягода немного слаще, дешевле и крупнее. Выбор за вами!

Каким бы не было ваше решение, критерии выбора будут одинаковыми. В первую очередь высматривайте сухую малину. Она не должна быть мокрой, влажной. Также не ней не должна присутствовать плесень, насекомые или и следы.

Ягоды должны сразу же возбуждать аппетит, быть очень аккуратными, целыми, свежими. Придавленная малина сразу же должна вызвать подозрения. Покупать ее не нужно, так как она только испортит закладки.

Хотим заметить, что в плане влажности лучше выбирать лесную малину. Из-за того, что она не такая сочная и мелкая, ее проще хранить и лежать она сможет дольше.

На ягода не должно быть ни зеленых, ни черных точек. Важно, чтобы вся малина была одного оттенка. Цвет может быть разным, но оттенок должен быть одним.

По возможности выбирайте малину, которая собрана где-то рядом. Если же она импортная, то это значит, что везли ее долго. Чтобы такая малина хорошо сохранила не только форму, но и свежесть, ее выращивают не только искусственно, но и с добавлением нитратов.

Варенье из малины на зиму «пятиминутка»

Время приготовления

260 минут

калорийность на 100 грамм

169 Ккал

Рецепт для тех, кто любит малиновое варенье, но все время отмазывается тем, что нет времени приготовить. Так вот, рецепт, который отнимет у вас 20 минут, уже готов. И это вместе с закаткой!

Как приготовить:

1. В первую очередь нужно аккуратно перебрать ягоды. Если есть необходимость, промыть их в стоячей воде, зачистить от веточек и листиков;
2. Переложить ягоды в сотейник, чередуя слои сахаром;
3. Накрыть (чтобы мошки и другие насекомые не сели) и не трогать 3-4 часа;
4. За это время малина даст сок, который и поможет в приготовлении варенья;
5. Поместить емкость с ягодами на плиту, аккуратно помешивая, дать закипеть;
6. Когда масса закипит, снять с поверхности пену и снимать ее каждый раз, когда появляется;
7. Варить на протяжении 5-7 минут, затем разлить по готовым банкам;
8. Закатать крышки и убрать варенье в теплое место до остывания.

Совет: пену обязательно нужно снимать с поверхности, ведь это белок и если его не снимать, он будет способствовать быстрой порче варенья.

Врачи отмечают, что варенье из малины, приготовленное с соблюдением определенных правил, может сохранить значительное количество витаминов и полезных веществ. Малина богата витамином C, антиоксидантами и клетчаткой, что делает ее особенно ценным продуктом для иммунной системы. Чтобы максимально сохранить питательные вещества, специалисты рекомендуют использовать минимальное количество сахара и избегать длительной термической обработки. Оптимально готовить варенье на медленном огне, что позволит сохранить яркий цвет и аромат ягод. Также важно использовать свежие, качественные плоды, так как они содержат больше витаминов. Врачи подчеркивают, что домашнее варенье может стать отличным дополнением к зимнему рациону, помогая поддерживать здоровье в холодное время года.

МАЛИНУ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 5 лучших способов заготовки малины НА ЗИМУ!

Простое лакомство из малины

Самой простой, классический рецепт приготовления варенья, которых только можно представить. Тут все легко и достаточно быстро. Готовы начать?

Сколько по времени – 50 минут + 5 часов.

Какова калорийность – 203 калории.

Как приготовить:

1. Малину перебрать, выбирая самые красивые и крепкие ягодки. Если есть раздавленные, их лучше не использовать, так как они уже могли начать портиться;
2. Сложить часть малины в дуршлаг или большое сито и опустить его в миску или ведро с водой, чтобы немного ополоснуть ягоды;
3. После этого так же аккуратно переложить их в кастрюлю и засыпать сахаром;
4. Убрать в холодильник на пять часов, чтобы малина дала сок;
5. Как только время пройдет, поставить посуду на огонь и дать содержимому закипеть;
6. Варить, помешивая, на маленьком огне тридцать минут и после этого разлить по банкам.

Совет: по вкусу можно добавить немного пряностей, чтобы сделать вкус особенным. Гвоздику, к примеру, корицу или мускатный орех.

Рецепт с желатином

Для любителей густого или желеобразного варенья предлагаем следующий рецепт. Будем использовать желатин. Но советуем предварительно внимательно изучить, как его использовать!

Сколько по времени – 40 минут + несколько часов.

Какова калорийность – 237 калорий.

Как приготовить:

1. Малину перебрать и зачистить от листочков, ягод и веток;
2. Ссыпать их аккуратно в кастрюлю и засыпать их сахаром, оставить;
3. Через несколько часов малина пустит сок и тогда ее можно поместить на огонь и закипятить;
4. Варить, помешивая, до растворения сахара;
5. За это время правильно развести желатин;
6. Варенье довести до кипения, снять с поверхности пену и снять его с огня;
7. Немного остудить и добавить в него желатин;
8. Перемешать и разлить по банкам.

Совет: вместо желатина можно использовать соду или агар-агар, они тоже хорошо загустят массу.

Варенье из малины на зиму — это не только вкусное лакомство, но и настоящий кладезь витаминов. Многие люди отмечают, что такой десерт сохраняет все полезные свойства свежих ягод благодаря минимальной термической обработке. Приготовление варенья без добавления сахара или с его минимальным количеством позволяет сохранить больше витаминов и антиоксидантов, что особенно важно в холодное время года.

Пользователи делятся своими рецептами, в которых используются различные методы, такие как замораживание ягод перед варкой или использование меда вместо сахара. Это не только улучшает вкус, но и делает варенье более полезным. Кроме того, многие отмечают, что малиновое варенье отлично подходит для приготовления чая, что помогает укрепить иммунитет и бороться с простудами. В целом, варенье из малины — это не только традиционное угощение, но и способ заботы о здоровье в зимний период.

САМОЕ Вкусное Малиновое ВАРЕНЬЕ Мало Сахара, Мало Возни 👍 Пятиминутка Малина к Чаю на Зиму

Варенье из малины «Мятный аромат»

Мы уверены, что вы еще не пробовали мятное малиновое варенье. Если вы когда-то пробовали десерты, в которых соединяются мята с малиной, то понимаете, насколько это выигрышно.

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 161 калория.

Как приготовить:

1. Малину промыть, убрать все веточки, листики и сложить ее в чашу мультиварки;
2. Высыпать сверху весь сахар и закрыть чашу хотя бы на полчаса;
3. Когда время пройдет, массу тщательно перемешать лопаткой, чтобы хорошо соединить ингредиенты между собой;
4. В режиме тушения готовить варенье под крышкой или без нее 45 минут;
5. Мяту промыть, немного обсушить и поместить ее к малине за пятнадцать минут до конца приготовления, измельчать веточки не нужно;
6. Когда варенье будет готово, мяту убрать, остальное разлить по предварительно подготовленным банкам.

Совет: если у вас нет мяты, можно заменить ее лимонником, лемонграссом или мелиссой.

Малиновое варенье с апельсинами

Ох, вот это будет действительно необычно! Малина и яркий цитрус. Он сладкий, сочный и насколько же ароматный! Вам нужно попробовать это как можно скорее, чтобы понять о чем мы говорим.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 182 калории.

Как приготовить:

1. В тазик набрать воды, посолить ее поместить в нее ягоды;
2. Дать настояться хотя бы полчаса. Во-первых, малина так будет чище, а во-вторых, таким образом можно избавиться от различных жучков, если они есть (с помощью соли);
3. Когда время пройдет, воду слить и переложить ягоды в другой тазик, где чистая вода без соли. Это нужно для того, чтобы варенье из-за соли в итоге не вышло соленым;
4. Апельсин тщательно вымыть проточной водой и обязательно бланшировать его кипятком;
5. Нарезать цитрус кольцами, а затем нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой;
6. С малины слить воду или вытащить ягоды шумовкой;
7. Переложить их в миску или сразу в сотейник и сверху выложить апельсины;
8. Засыпать все сахаром и поместить на огонь;
9. Варить, помешивая, до растворения сахара, затем закипятить и на маленьком огне варить еще тридцать минут;
10. За это время можно простерилизовать банки;
11. Когда варенье будет готово, разлить по банкам и убрать его «под шубу».

Совет: по желанию или возможности можно использовать мандарины.

Сладкий десерт с крыжовником

Крыжовник – это очень вкусно, сладко и полезно. А еще в крыжовнике еще черные семена, которые делают варенье очень необычным и аппетитным. Попробуйте!

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 218 калорий.

Как приготовить:

1. Малину тщательно перебрать и при необходимости промыть в стоячей воде;
2. После этого выложить шумовкой на сухие полотенца и дождаться, пока ягоды не высохнут;
3. За это время в сотейник влить воду, добавить сахар и поставить на огонь;
4. Довести до кипения и варить несколько минут, ни в коем случае не помешивая;
5. Небольшими порциями добавить ягоды, помешивая;
6. Когда вся малина уже в сиропе, варить ее до полной готовности;
7. Разлить готовое варенье по банкам, закатать и убрать в одеяла.

Совет: красный крыжовник является самым сладким, а зеленый – самым полезным.

Варенье из малины со сливой или абрикосом

Не варенье, а целый витаминный бум. Тут не только малина, но и другие фрукты. Обязательно нужно попробовать. А если добавить немного корицы, получится просто помпезно.

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 213 калорий.

Как приготовить:

1. Киви почистить от кожуры, если нужно, ополоснуть проточной водой;
2. Нарезать плоды кубиками одинакового размера;
3. Малину перебрать, удалить листики и веточки;
4. Абрикосы сполоснуть, удалить косточки и мякоть порезать кубиком;
5. Сложить в сотейник и абрикосы, и малину, и киви;
6. Засыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и поместить на плиту;
7. Дать закипеть, не переставая мешать лопаткой;
8. После этого варить еще на протяжении двадцати минут;
9. Готовое варенье разлить по банкам.

Совет: если хотите сладкое варенье, используйте максимально сладкие плоды. Если же с кислинкой, то можно использовать и не до конца созревшие продукты.

Рецепт варенья без воды

Тут мы приготовим максимально концентрированное варенье, в котором не будет и капли воды. Готовы попробовать витаминную бомбу? Обязательно накормите ею родных, чтобы тоже не болели.

Сколько по времени – 1 час и 5 минут + ночь.

Какова калорийность – 264 калории.

Как приготовить:

1. Малину перебрать и ссыпать в сотейник, пересыпая ее сахаром слоями;
2. Убрать в холодильник на всю ночь, чтобы ягоды дали сок;
3. Полученную массу поместить в духовку и готовить всего полчаса;
4. После этого достать и варить на плите еще двадцать минут;
5. Разлить готовую малину по банкам и убрать «под шубу».

Совет: если взять лесную малину, то такому варенью не будет цены.

Полезные советы

Чтобы варенье даже в готовом виде оставалось полезным, советуем во время варки не доводить его до кипения. Держать, конечно, нужно в максимально горячем состоянии, но кипятить лучше не нужно. Если масса будет сильно кипеть, вы потеряете всю пользу.

Мы категорически не рекомендуем мыть малину перед тем, как вы собираетесь ее использовать. Это свежие и очень нежные ягоды, которые тут же дадут сок и разлезутся. В итоге вам никак не удастся приготовить варенье, потому что малина превратится в единую массу. Если все же необходимость есть, то ягоды можно промыть в воде частями. Делать это нужно не в проточной воде, а набрать немного в емкость. Затем дать обсохнуть на чистом полотенце и так использовать дальше.

Чтобы варенье было гуще, добавьте сахара. Если же хотите, чтобы оно было более жидким, добавьте ягод. Они очень сочные, потому варенье будет жиже. Что же касается лесной ягоды, то варенье из нее будет не таким жидким, так как она менее сочная.

Варенье из малины. Малиновое варенье

Если уже выбрали, какое варенье будете готовить из вышеперечисленных, сделайте это скорее. Чтобы в вашем подвале или кладовой как можно быстрее оказались баночки с крепким здоровьем или просто сладкий десерт к холодной зиме.

Вопрос-ответ

Как сохранить полезные свойства малины на зиму?

Ягоды упаковывают небольшими порциями в специальные пакеты для заморозки (продаются в супермаркете) или в пищевые контейнеры из пластика. Лучший способ – глубокая заморозка. Есть необходимое условие: пакет или контейнер нужно очень плотно закрыть.

Что полезнее варенье из малины или замороженная малина?

В малиновом варенье меньше полезных веществ, чем в свежих и замороженных ягодах.

Сколько сахара на 1 кг малины для заморозки?

Заготовки малины ❤️ Малина, протертая с сахаром: на 1 кг малины — 1,5 кг сахара. Малиновое.

Советы

СОВЕТ №1

Для сохранения максимального количества витаминов в малиновом варенье, используйте метод холодного приготовления. Это означает, что ягоды не нужно подвергать длительной термической обработке. Просто смешайте их с сахаром и дайте настояться, чтобы выделился сок, а затем разлейте по стерилизованным банкам.

СОВЕТ №2

Выбирайте спелую и свежую малину, так как именно она содержит наибольшее количество витаминов и антиоксидантов. Избегайте ягод с повреждениями или признаками гниения, так как они могут снизить качество варенья.

СОВЕТ №3

Добавляйте в варенье натуральные ингредиенты, такие как лимонный сок или мяту. Лимон не только улучшит вкус, но и поможет сохранить витамин C, а мята добавит свежести и аромата.

СОВЕТ №4

Храните готовое варенье в темном и прохладном месте, чтобы минимизировать воздействие света и тепла, которые могут разрушать витамины. Также убедитесь, что банки плотно закрыты, чтобы предотвратить попадание воздуха и бактерий.