Вряд ли вы уже когда-то пробовали такое варенье. А если да, то сейчас не будете сомневаться и секунды. Мы научим вас правильно выбирать ингредиенты и справляться с приготовлением на «ура». Готовы начинать?
Общие принципы приготовления
Все мы хотим закатывать только самое вкусное, самое спелое, полезное, сладкое и так далее. Хотим, чтобы наше варенье было лучшим, не так ли? Тогда важно запомнить все, что мы сейчас расскажем вам. А говорить мы будем о том, как правильно выбрать апельсины и крыжовник, чтобы исполнить свое желание.
Крыжовник обязательно должен быть сладким, иначе варенье может получиться кислым. Конечно, если вы и добиваетесь этой цели, если любите кислое, то выбирайте такие ягоды нарочно. Но если вы все же любитель традиционных сладких варений, следуйте советам.
Тут могут возникнуть небольшие сложности с выбором «на глаз», ведь крыжовника существует множество сортов и каждый из них должен быть другого цвета/оттенка в период, когда он полностью созрел. К примеру, некоторые сорта готовы к употреблению в зеленом виде. Другие же — в зеленом виде еще совсем «сырые».
Если вы совсем не разбираетесь в сортах крыжовника, то советуем вам выбирать зрелые плоды другим путем. Когда на крыжовнике появляются темные пятна, это свидетельствует о том, что плод достиг пика своего созревания и слаще он уже точно не будет, можно смело брать!
Ягодки обязательно нужно пощупать. Они не должны быть чересчур мягкими, но и твердыми быть не могут. В первом случае ягоды просто лопнут даже при легкой обработке или же они перезрели/начали портиться. Во втором же случае вы купите несозревший продукт.
Очень важно, чтобы товар был сухим. Если он мокрый или влажный, значит, некоторые ягоды лопнули, а значит, вскоре они начнут портиться, если еще не начали. После этого же последует самое неприятное – начало процесса гниения. И если этот процесс уже запустился, то он очень быстро «заражает» все, что окажется вокруг.
Советуем выбирать ягоды, у которых еще есть плодоножки. Во-первых, он дольше и лучше хранятся, а во-вторых, так они намного полезнее. Не переживайте, их в таком виде можно готовить и для варенья. Мы убирали лишь для того, чтобы получить более презентабельный итог.
Решайте сами, какой сорт ягод вам лучше выбрать. Считается, что красный сорт является самым сладким, а зеленый – самым полезным. Но какой бы вы не выбрали вариант, варенье в любом случае получится незабываемо вкусным.
Далее можно поговорить о выборе апельсинов, что тоже очень важно, ведь этот ингредиент стоит на втором месте после крыжовника. Он точно так же невероятно важен.
Читайте также:
Спелый апельсин обязательно яркого цвета. Если он бледный, он может быть еще недозревшим или же он просто хранился в неправильных условиях. Такой товар уже не должен подлежать продаже. Цвет хорошего апельсина обязательно ровный и имеет на себе множество мелких точек.
Цитрус в идеале должен быть круглым, гладким и обязательно твердым. Мягкий апельсин только скажет о том, что внутри уже начал портиться и вот-вот превратится в кашу. Аромат плода должен быть ярко выражен.
Что же касается веса, то апельсины должны быть сочными. А если в них много сока, значит, они тяжелые. Многие стараются купить легкие цитрусы, чтобы меньше заплатить. Но чем легче будет ваш товар, тем меньше в нем будет сока. Но это не значит, что нужно покупать большие апельсины. Не большие, а тяжелые!
Варенье из крыжовника с апельсином на зиму
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| сахара | — 1000 г |
| апельсинов | — 1 шт |
| крыжовника | — 1000 г |
Время приготовления
300 минут
калорийность на 100 грамм
209 Ккал
Довольно простой и несложный рецепт, передающий вкус ягод и аромат цитрусовых.
-
Читайте также:
Как приготовить:
- Вымыть крыжовник и почистить его от хвостиков;
- Вымыть апельсин, разрезать его вместе с цедрой на несколько частей, косточки убрать;
- Вместе с ягодами пропустить цитрус через мясорубку;
- Засыпать все сахаром, поместить в кастрюлю, дать закипеть, часто помешивая;
- Оставить часа на четыре, чтобы остыло;
- Снова поставить на огонь и проварить минут пятнадцать, сразу разложить по банкам, закатать.
Совет: апельсин желательно обдать кипятком, чтобы смыть с него восковой налет и убить бактерии.
Врачи отмечают, что варенье из крыжовника с апельсинами не только радует вкусом, но и обладает рядом полезных свойств. Крыжовник богат витаминами C и K, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи. Апельсины, в свою очередь, добавляют в это лакомство пикантный цитрусовый аромат и увеличивают содержание витамина C, что помогает в борьбе с простудами и гриппом.
Кроме того, сочетание этих двух фруктов может положительно сказаться на пищеварении благодаря высокому содержанию клетчатки. Врачи рекомендуют употреблять такое варенье в умеренных количествах, так как оно содержит сахар, но в качестве десерта или добавки к завтраку оно станет отличным выбором для поддержания здоровья и настроения.
Полезное лакомство без варки
Из-за того, что продукты не подвергаются термической обработке, они хранят все свои витамины дольше.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| апельсинов | 5 шт |
| крыжовника | 2 кг |
| сахара | 2,5 кг |
Сколько по времени – 3 часа.
Какова калорийность – 214 калорий.
Как приготовить:
- Ягоды промыть под проточной водой и срезать хвостики ножницами или небольшим ножом, все испорченные и помятые крупинки удалить;
- Вымыть апельсины в теплой воде, затем нарезать их на дольки вместе с кожурой. Резать тонко, косточки повытаскивать. Плоды должны быть крупными;
- Оба продукта следует пюрировать. Это можно сделать и погружным блендером, и в комбайне, и просто через мясорубку;
- Переложить пюре в большую кастрюлю и порциями добавлять сахар, постоянно мешая всю массу. Она должна стать однородной;
- Подержать несколько часов в прохладном месте под полотенцем, можно убрать в холодильник;
- После этого разложить по чистым банкам и продолжать хранить в холодильнике не дольше одного сезона.
Совет: необязательно выбирать красные ягоды, можно использовать и слегка недозревшие, тугие, зеленые.
Добавим в рецепт лимон
Потрясающий джем с пикантным ароматом цитрусовых.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сахара | 1000 г |
| апельсинов | 2 шт |
| лимонов | 2 шт |
| крыжовника | 1000 г |
Сколько по времени – 3 часа 30 минут.
-
Читайте также:
Какова калорийность – 180 калорий.
Как приготовить:
- Ягоды перебрать, удалив испорченные, промыть их, хвостики отрезать;
- Дать обсохнуть на полотенце;
- Снять кожуру с апельсинов, белые волокна тоже удалить, нарезать на кусочки произвольного размера;
- Лимон порезать таким же способом, кожуру снимать не нужно, но вымыть плод обязательно;
- Все ингредиенты присыпать сахаром, оставить часа на два, чтобы пустили сок;
- Переложить на плиту и уваривать примерно час на минимальном огне, иногда нужно мешать. За это время треть массы уварится;
- Затем сразу разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками;
- Дать остыть медленно под одеялом, затем хранить в холодильнике.
Совет: чтобы легче было перебивать в пюре лимоны, цедру можно срезать и перебить ее отдельно, затем вмешать к остальным продуктам.
Варенье из крыжовника с апельсинами завоевало сердца многих гурманов благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Люди отмечают, что сочетание кисло-сладкого крыжовника и яркой цитрусовой нотки создает удивительный баланс, который идеально подходит как для десертов, так и для подачи к мясным блюдам. Многие хвалят его за пикантность и свежесть, которые добавляют изюминку в привычные рецепты.
Кулинары делятся, что варенье прекрасно подходит для тостов и блинов, а также может стать отличной начинкой для пирогов. Некоторые даже используют его в коктейлях, добавляя в напитки освежающий цитрусовый акцент. Отзывы пользователей полны восторга: «Это варенье — настоящая находка!» или «Никогда не думал, что крыжовник может так гармонировать с апельсином!» В общем, это лакомство стало настоящим хитом среди тех, кто ценит оригинальные сочетания вкусов.
Варенье с апельсинами и киви
Изумрудное варенье, которое можно подавать как самостоятельный десерт.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| апельсинов | 3 шт |
| крыжовника | 1000 г |
| сахара | 1,8 кг |
| киви | 3 шт |
Сколько по времени – 5 часов 20 минут.
Какова калорийность – 233 калории.
Как приготовить:
- Промыть крыжовник. Избавить его от сора, плодоножек, хвостиков и испорченных ягод;
- С киви срезать кожицу;
- Апельсины вымыть и вместе с цедрой разрезать на несколько частей;
- Данные ингредиенты перебить в однородную массу блендером или воспользоваться мясорубкой;
- Все засыпать сахаром, немного перемешать и оставить. Смесь должна настояться примерно пять часов при комнатной температуре, дабы вышел сок и крупинки сахара растворились;
- После этого разложить варенье по небольшим чистым банкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике не более двух месяцев.
Совет: вместо апельсина можно взять несколько мандаринов для более нежного вкуса, но их цедру не использовать.
Пряное варенье из крыжовника с бананами
Самый необычный из сегодняшних рецептов варенья. Такую баночку можно даже презентовать как подарок!
-
Читайте также:
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| гвоздики | 4 шт |
| бананов | 1 шт |
| апельсинов | 1 шт |
| корицы | 5 г |
| крыжовника | 480 г |
| сахара | 480 г |
Сколько по времени – 2 часа 15 минут.
Какова калорийность – 189 калорий.
Как приготовить:
- Сполоснуть под водой крыжовник, убрать его хвостики, перебить блендером или мясорубкой в кашицу, переложить в кастрюлю;
- Снять с апельсина цедру и белую пленку, тоже перебить блендером и добавить в ту же кастрюлю;
- Очищенный от кожуры банан необходимо нарезать небольшими кусочками и добавить к остальным ингредиентам;
- Всыпать сюда сахар, немного помешать, дать настояться в течение двух часов;
- Затем добавить пряности и поставить на огонь;
- Проваривать около пяти минут после закипания, вытащить гвоздику, отправить массу по банкам, хранить в холодильнике.
Совет: для аромата корицу можно заменить тем же количеством имбиря или мускатного ореха.
Полезные советы
Если вам сложно чистить такие цитрусы, выбирайте те, у которых толстая кожура. Их можно отличить по тому, что кожица обычно скомкана. Да, вы ее легко снимете, но при этом и переплатите за нее – выбор за вами.
Чтобы получить красивый изумрудный и в то же время прозрачный цвет варенья, его необходимо варить поэтапно. Ведь если беспрерывно томить массу, она станет мутной.
Если вы все же решили удалять хвостики крыжовнику, то знайте, что это отнимет у вас много времени. Чтобы скорее с этим справиться, можно использовать маникюрные ножницы.
Когда вы решитесь приготовить это варенье, не затягивайте, возьмитесь за дело скорее. Это действительно очень вкусно и, согласитесь, необычно. Приготовьте его хотя бы раз, чтобы попробовать. Поверьте, вы больше без него не сможете.
Вопрос-ответ
Зачем прокалывать крыжовник на варенье?
Из-за плотной кожуры ягоды крыжовника часто лопаются во время варки, превращая варенье в однородную массу. Чтобы этого не произошло, нужно заранее проколоть кожуру.
Почему варенье из крыжовника не застывает?
Это очень распространённая ошибка, которая может возникнуть по нескольким причинам. Возможно, в смеси недостаточно пектина и кислоты. Или же это может быть связано с тем, что при варке не была достигнута температура 104. Пока джем горячий, он будет казаться жидким, но будьте терпеливы, так как ему нужно время, чтобы остыть и застыть.
Какая польза от варенья из крыжовника?
Благодаря составу варенье из крыжовника обладает рядом полезных свойств: антиоксидантная активность помогает защищать организм от свободных радикалов, флавоноиды в ягодах способствуют улучшению сердечно-сосудистого здоровья, а витамин C в варенье укрепляет иммунитет и поддерживает здоровье органов.
Почему варенье из крыжовника называют царским?
Существует легенда, что якобы повариха Екатерины Великой сварила варенье из крыжовника, и оно получилось настолько вкусным, что царица подарила поварихе перстень с изумрудом. С тех пор варенье и стали называть в народе «царским» или «изумрудным»!
Советы
СОВЕТ №1
Используйте спелый крыжовник для приготовления варенья. Он должен быть яркого цвета и слегка мягким на ощупь, что гарантирует сладость и насыщенный вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Добавьте немного корицы или имбиря в варенье для придания дополнительной пикантности. Эти специи отлично сочетаются с цитрусовыми и придают варенью уникальный аромат.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной стерилизации банок перед закладкой варенья. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить развитие бактерий, что особенно важно для домашних заготовок.
СОВЕТ №4
Храните варенье в темном и прохладном месте, чтобы сохранить его вкус и аромат на долгое время. Также можно использовать небольшие банки, чтобы избежать частого открытия и контакта с воздухом.
