Подлива к макаронам – как правильно приготовить заправку к пасте

Любителей макаронных изделий и вкуснейшей пасты очень много, так как этот вид гарнира сочетается со многими мясными и рыбными, овощными блюдами, а также может выступать в роли самостоятельного лакомства, с соусом или другими ингредиентами в составе.

Кулинары во всем мире стараются постоянно, придумывая самые разные вкусные соусы и подливы, для того, чтобы макароны стали еще вкуснее, пикантнее, ароматнее. В чем же заключается секрет приготовления вкусной подливы к макаронным изделиям?

Какие ингредиенты можно использовать для приготовления подливы к макаронным изделиям? На самом деле все просто – те которые у вас на данный момент имеются под рукой. Отлично подойдет и мясо или мясные полуфабрикаты, колбасные изделия, рыба и морепродукты, овощи и грибы. Конечно же, не обойтись без сыра и специй, добавляют при приготовлении сливки и сметану, бульоны, специи и приправы, свежую или сухую зелень.

Как правильно готовить подливу

Просто приготовить макароны, отварив их в соленой воде – мало, ведь их нужно еще и приправить вкусным соусом или подливой, например, для макарон на гарнир, к котлеткам, достаточно будет небольшого кусочка сливочного масла или сыра.

Вкусная подлива не только придаст пасте характерный вкус, но и поможет разнообразить повседневный рацион домашнего питания, усовершенствовав блюдо до новых вершин. Но не стоит путать подливу и соус к макаронам, первая отличается от второй своей жидкой консистенцией и менее выраженным вкусом. Но если заправка получилась чересчур водянистой, то ее можно исправить, добавив немного муки или картофельного крахмала.

Используя совершенно разные ингредиенты, можно приготовить много заправок к макаронам, Есть даже вегетарианские соуса и подливы, что очень обрадует вегетарианцев, которые любят пасту.

Какими бывают виды подливы к макаронным изделиям:

• из любого вида мяса домашних или диких животных;
• подлива из овощей (томатная, кабачковая, морковная, из смеси овощей, или с добавлением перца);
• из любых грибов – покупных свежих и консервированных, с осторожностью собранных в лесу и сушёных;
• приготовленные с использованием молочной продукции (сливок, любого вида сыра, молока или сметаны).

Врачи отмечают, что правильное приготовление подливы к макаронам может значительно улучшить не только вкус блюда, но и его питательную ценность. Основой для заправки часто служат томаты, которые богаты антиоксидантами и витаминами. Важно использовать свежие или консервированные помидоры, избегая излишнего количества сахара и консервантов. Специалисты рекомендуют добавлять в соус овощи, такие как лук, чеснок и перец, что увеличит содержание клетчатки и полезных веществ. Также стоит обратить внимание на использование оливкового масла, которое содержит полезные жирные кислоты. Приправы, такие как базилик и орегано, не только улучшают вкус, но и обладают противовоспалительными свойствами. Врачи советуют избегать чрезмерного количества соли и жирных сливок, чтобы сохранить блюдо легким и полезным.

Быстрая и Вкусная Подлива. Томатная подливка к Котлетам, Макаронам и Гречке или к любому Гарниру!

Что необходимо знать перед приготовлением подливы

Прежде чем использовать для приготовления подливы мясо, его необходимо не только обработать, приправить солью и специями, но и промариновать. Таким образом, можно добиться более ароматного вкуса, и размягчения мясных волокон.

Не стоит смешивать кисломолочную продукцию с кислотой (цитрусовым соком или уксусом), чтобы соус не «створожился», превратившись в неаппетитную массу с комочками.

Подавать к столу можно двумя способами – либо добавить макароны в готовую подливу, и прогреть все вместе, или же, выложить ее поверх горячих макарон в тарелке.

Подлива из курицы к макаронам

Время приготовления

50 минут

калорийность на 100 грамм

142 Ккал

Быстрая и простая в приготовлении подлива из куриного мяса.

Приготовление:

1. Филе куриной грудки очистить от кожи и костей и нарезать тонкой соломкой;
2. Зубчики чеснока очистить и нарезать, с моркови снять кожицу и натереть на терке;
3. Обжарить куриное филе в разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. Процесс займет приблизительно около 5 минут;
4. Добавить к обжаренному мясу нарезанные овощи, чуть подзолотить их, добавляем немного специй и приправ, соли, и 50 мл воды. Потушить около 10 минут на среднем огне;
5. Пока мясо тушится, можно натереть твердый сыр и по желанию измельчить свежую зелень. В такой соус также отлично подойдет сухая петрушка и базилик;
6. Добавляем сливки и сыр, перемешиваем, прогреваем до тех пор, пока сыр не растворится, добавляем зелень.

Сытная подлива из фарша к макаронам

Каждый из кулинаров должен знать, как приготовить макароны по-флотски, или подливу из мясного фарша с красивым названием соус «Болоньезе».

На приготовление – 30 минут.

Одна порция содержит – 153 калории.

Приготовление:

1. Обжарить в сковороде с небольшим добавлением масла нарезанные лук и чеснок, натертую морковь;
2. Добавить к овощам фарш, желательно, если он будет сделан в домашних условиях из хорошего и свежего мяса. Обжарить немного и приправить солью и специями;
3. Через 15 минут влить вино к мясу, перемешать и выпарить жидкость. Добавить сухие специи и травы, консервированные томаты без кожицы. Перемешать, добавить сливки и тушить еще 15 минут;
4. Подавать к макаронам в горячем виде, причем сливки в соус можно не добавлять, чтобы сделать блюдо менее калорийным.

Подлива к макаронам – это не просто соус, а настоящая находка для любителей пасты. Многие утверждают, что секрет вкусной заправки к макаронам заключается в правильном сочетании ингредиентов. Чаще всего в основу подливы входят томаты, лук и специи. Некоторые предпочитают добавлять мясо или грибы, чтобы сделать блюдо более сытным.

Важно помнить, что подлива должна быть достаточно густой, чтобы хорошо обволакивать макароны. Для этого многие рекомендуют предварительно обжаривать лук до золотистого цвета, а затем добавлять томаты и тушить на медленном огне. Не забывайте про свежие травы – базилик или орегано придадут блюду особый аромат.

Некоторые кулинары советуют экспериментировать с добавлением сливок или сыра, чтобы сделать подливу более кремовой. Главное – не бояться пробовать новые сочетания и находить свой идеальный рецепт.

За уши НЕ ОТТАЩИТЕ))) Макароны от ИТАЛЬЯНСКОГО ПОВАРА, цыганка готовит.

Мясная подлива к макаронам

Этот рецепт приготовления подливы идеально подходит для быстрого обеда или ужина, а с овощным салатом блюдо будет полноценным и полезным.

На приготовление – 35 минут.

Одна порция содержит – 188 калорий.

Приготовление:

1. Репчатый лучок порезать на мелкие кубики, и в разогретом масле обжарить до золотистого цвета. Присыпать небольшим количеством муки, хорошо перемешать, чтобы не оставалось мучным комочков;
2. Мясо измельчить, желательно сделать это не на мясорубке, а острым ножом порезать на мелкие фрагменты, как для приготовления рубленых котлет;
3. Добавить мясо к луку, обжарить, влить бульон, посолить и приправить любимыми специями, тушить 12 минут;
4. Добавить в соус сметану, свежую или сухую зелень, прогреть и можно подавать к макаронам.

Томатная подлива к макаронам

Если нет времени размораживать мясные или рыбные продукты для приготовления быстрого и вкусного ужина, можно приготовить подливу к макаронам на основе томатов.

На приготовление – 15 минут.

Одна порция содержит – 212 калории.

Приготовление:

1. В сковороде разогреть сливочное и растительное масло;
2. Репчатый лук и чеснок почистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета;
3. Открыть банку с томатами, перелить в сковородку вместе с соком, вместо помидор можно использовать томатную пасту хорошего качества;
4. Прогреть соус с добавлением сухих трав, добавить отварные макароны, перемешать и подавать к столу. Тарелку можно украсить свежей зеленью, или натертым на мелкой терке твердым сыром.

Грибная подлива к макаронам

Особым, ярким и насыщенным будет подлива  к пасте с использованием грибов, для приготовления которых можно использовать как свежие, так и замороженные, сухие или консервированные грибочки. Блюдо получится сытным, с высоким содержанием растительного белка, полезного для организма. В качестве приправы можно использовать очень крупно измолотый черный перец и жареный лук.

На приготовление – 15 минут.

Одна порция содержит – 212 калорий.

Приготовление:

1. Замочить горсть сухих грибов в горячей воде минут на 15-20. После того как грибы станут мягкими, вынуть их из воды (которую стоит сохранить, она потребуется нам для соуса), и измельчить;
2. Репчатый лук и чеснок порезать, обжарить в разогретом масле до появления румяного цвета. Добавить нарезанные сухие грибы, потушить 2 минуты;
3. Свежие или маринованные грибочки измельчить, добавить в сковороду. Процедить оставшийся отвар через сито, добавить к грибам. Приправить подливу солью, перцем, сухими или свежими ароматными травами;
4. Как только соус начнет выкипать, влить сметану (жирностью 10-15%), разбавить бульоном и томить 8 минут. В соус можно сразу же добавить сваренные не до конца макароны и довести их до готовности вместе с подливой.

Подлива с курицей и грибами

Нюансы и советы по приготовлению подливы к макаронным изделиям

1. Чтобы макароны во время приготовления не слипались, воду нужно хорошо посолить, и добавить немного любого растительного масла. Стоит обратить внимание на то, что добавление оливкового масла может изменить первоначальный вкус блюда, из-за своего характерного аромата;
2. Отваривать макароны лучше всего на одну минуту меньше, и доводить их до готовности непосредственно в соусе. Так они не слипнутся и успеют пропитаться соусом. Не стоит часто мешать пасту во время приготовления;
3. В фарш для приготовления мясной подливы, можно добавить немного измельченных копченостей, чтобы придать блюду характерный аромат и пикантный вкус;
4. Снизить калорийность сливочной подливы можно, если использовать сливки с пониженной жирностью, или заменить сливки на сметану. Но соус получится с кисловатым привкусом, эта замена хорошо работает вместе с томатами или грибами в составе ингредиентов. Для морепродуктов и копченостей рекомендуется выбирать все же сливки, которые придадут дополнительную сливочную сладковатую нотку подливе;
5. Чтобы в соусе не было мучных комочков от добавления этого продукта, муку стоит сначала обжарить в масле, например, вместе с луком и чесноком, а уж потом только вливать в подливу сливки;
6. Обратите особое внимание на выбор специй для приготовления подливы – почти со всеми классическими ингредиентами хорошо сочетаются прованские и французские сухие травы, свежая зелень петрушки и перья зеленого лука. Также можно добавить немного куркумы, сладкой паприки или мускатного ореха.

Вопрос-ответ

Какие основные ингредиенты нужны для приготовления подливы к макаронам?

Для приготовления подливы к макаронам обычно используются такие ингредиенты, как томаты (консервированные или свежие), лук, чеснок, оливковое масло, специи (базилик, орегано, соль и перец) и, по желанию, мясо или овощи для добавления текстуры и вкуса.

Какой способ приготовления подливы является самым простым?

Самый простой способ приготовления подливы – это обжарить мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавить томаты и специи, тушить на среднем огне около 15-20 минут, пока подлива не загустеет. Это займет всего 30 минут, и вы получите вкусную заправку для пасты.

Можно ли приготовить подливу заранее и как ее хранить?

Да, подливу можно приготовить заранее. После остывания ее следует перелить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 3-5 дней. Также можно заморозить подливу, что позволит сохранить ее свежесть на несколько месяцев. Перед использованием достаточно разморозить и подогреть на плите.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие ингредиенты. Для приготовления подливы к макаронам используйте свежие овощи, мясо или морепродукты. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат. Например, свежие помидоры вместо консервированных сделают соус более ярким и натуральным.

СОВЕТ №2

Не забывайте про специи и травы. Добавление базилика, орегано или тимьяна значительно улучшит вкус вашей подливы. Экспериментируйте с различными сочетаниями, чтобы найти идеальный баланс для вашего блюда.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на консистенцию соуса. Если ваша подлива получается слишком густой, добавьте немного бульона или воды, чтобы достичь желаемой текстуры. Если она слишком жидкая, дайте ей покипеть немного дольше, чтобы выпарить лишнюю влагу.

СОВЕТ №4

Подавайте подливу сразу после приготовления. Чтобы сохранить максимальный вкус и аромат, подавайте соус к макаронам сразу после его приготовления. Это позволит избежать потери текстуры и свежести ингредиентов.