Чили — это красный перец, самый жгучий из всех их видов. В этой статье будет дана характеристика этому продукту.
Какие бывают виды перца и где их выращивают
Этого растения существует много видов. Ниже будет представлена характеристика 12 самых популярных сортов.
- Анахейм. Плоды имеют зеленый цвет и длину форму. Хотя он острый, его вкус достаточно мягкий и имеет приятный фруктовый аромат. Применяют чаще всего в странах Центральной Америки и Мексики. Из него готовят соусы, используют при консервировании продуктов. По вкусу он напоминает болгарский. С ним также готовят овощи, тушеные блюда, он хорошо сочетается с мясными блюдами. Желательно его использование в блюдах из помидоров, свинины или птичьего мяса;
- Банана. По-другому его называют восковым. Он острее предыдущего, имеет приятный пикантный аромат. Хотя он острее, тем не менее имеет сладкий вкус, а также отличается малым количеством семян. Этот продукт используют при консервировании, его добавляют в овощные салаты. В странах Южной Америки, несмотря на его остроту, этот продукт используют для фарширования;
- Кайенский. Этот сорт ещё называют индийским. Он очень острый, имеет поверхность красного цвета и удлиненную форму. Аромат данного вида очень терпкий. Чаще всего его используют в качестве молотой сушеной специи или сушеных стручков. Используют его в кухнях практически всех народов мира, в том числе и азиатской. Его используют при приготовлении соусов, заправок, маринадов, при консервации, а также в составе смесей приправ;
- Фресно. Это стручок маленького размера, который обладает не сильно острым вкусом, но очень пряным ароматом. Очень редко его используют в сушенном виде, в основном он используется в свежем виде очищенным от семян, которых очень много. В странах центральной Америки его подают в качестве основного ингредиента в свежем виде. Он хорошо сочетается с картофелем, мясом, а также с некоторыми видами твердых сыров;
- Хабанеро. Этот сорт может иметь как зеленый, так и красный цвет. Один из самых острых видов, имеет экзотический вкус, слегка напоминающий сладковатый. Его используют чаще всего как основной ингредиент острых соусов, добавляют в маринады, кетчупы, блюда из мяса или овощей. Чаще всего используется в латиноамериканской и карибской кухне;
- Халапеньо. Произрастает в виде стручков с гладкой поверхностью. Он имеет пряно-острый вкус, что делает его одним из самых популярных видов этого растения. Его также используют при приготовлении заправок и маринадов. Во время приготовления он может давать едва заметный сладкий вкус. Часто его используют в сочетании с морепродуктам или цитрусовыми. Его маринуют, используют при приготовление первых блюд, вторых блюд, а также применяют в составе соуса с чесноком, уксусом, помидорами, применяют при приготовлении блюд из мяса или бобовых;
- Падрон. По-другому его называют испанский. Он имеет изогнутую форму. Относится к мягким сортам, поскольку не имеет ярко выраженного острого вкуса. Этот продукт обжаривают в оливковом масле, добавляют в блюда из риса, а также в салаты. Его можно добавлять и в блюда из мяса или морепродуктов;
- Пикильо. Этот сорт относится к сладким Чили. Родиной этого вида является Испания. Спелый стручок имеет красный цвет. Его используют в консервированном виде или в жареном. Этот продукт даже используют для фарширования, его фаршируют сыром или рыбой. Его также используют при приготовлении блюд из говядины, а также в сочетании с какими специями, как орегано и тмин;
- Поблано. Ещё этот вид называют мулата. Он имеет тёмно-зелёный цвет, крупные размеры и толстую кожу. Сам этот продукт используют для фарширования или при приготовлении соусов. Эти соусы используется к блюдам из морепродуктов, бобов, или грибов. Принято считать, что он отлично дополняет блюда, в составе которых есть сыр фета;
- Красный Тайский. По-другому его называют птичий глаз. Это очень острый продукт, использовать его нужно с осторожностью. Он часто используется в Западной кухне. Его добавляют в соусы, смеси специй и различные приправы. В чистом виде эту специю редко используют, зачастую ее добавляют в карри, куркуму, или смешивают с кинзой и базиликом;
- Серрано. Достаточно универсальный вид данного растения. Имеет зелёный цвет. Его используют в сушеном и свежем виде. В мексиканской кухне он считается незаменимым ингредиентом;
- Шишито. Этот продукт называют японским. Он имеет зелёный цвет, родиной его является Япония. Зрелый стручок может иметь красный оттенок.
Выращивание этого растения в открытом грунте схоже с выращиванием томатов. Это неудивительно, ведь эти два овоща являются родственниками. Тем не менее, разные сорта требуют разного ухода во время произрастания, и после выбора сорта к выращиванию следует детально исследовать вопрос ухода за этим видом растения.
Врачи отмечают, что перец чили обладает множеством полезных свойств. Он богат витаминами, особенно витамином C, и антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы. Капсаицин, содержащийся в перце, может улучшать обмен веществ и способствовать снижению веса, а также оказывать обезболивающее действие. Однако, несмотря на эти преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. Употребление острого перца может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника, что может привести к обострению гастрита или язвы. Кроме того, людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы следует быть осторожными, так как чрезмерное употребление может повышать артериальное давление. Врачи советуют включать перец чили в рацион умеренно, учитывая индивидуальные особенности организма.
Пищевая ценность перца
Калорийность в 100 граммах составляет всего 40 калорий.
В 100 граммах продукта содержится:
- жиры, в количестве 0,2 г;
- белки, в количестве 2,1 г;
- пищевые волокна, в размере 1,5 г.
Большую часть стручка составляет вода. Из 100 граммов готового продукта 88 приходится на воду.
Перец чили: полезные свойства
В этом растении содержится такое вещество как капсаицин. Это вещество оказывает позитивное влияние на нервную систему человека, в частности на сенсорные нервные волокна. В малых дозах этот продукт используются для лечения болевого синдрома, вызванного на фоне хронических заболеваний. С этой же целью используется перцовые пластыри и настойки. Это вещество улучшает пищеварительную систему, поскольку стимулирует выработку соляной кислоты.
Кроме этого, вышеописанное средство обладает легким слабительным эффектом. Регулярное употребление в пищу чили способствует снижению артериального давления, а также оказывает укрепляющее действие на стенки артерий, повышая их эластичность. Этот продукт также считают естественной профилактикой раковых и онкологических заболеваний. Кроме того, этот продукт обладает противовирусными и антибактериальными свойствами. Его используют при простудных заболеваниях, как общеукрепляющее средство, а также как метод избавления от заложенности носа.
Перец чили — это не только популярная приправа, но и продукт, вызывающий множество обсуждений. Многие ценят его за острый вкус и способность придавать блюдам характерный аромат. Однако, помимо кулинарных достоинств, перец чили обладает и рядом полезных свойств. Он богат витаминами, особенно витамином C, и антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему. Капсаицин, содержащийся в перце, может способствовать улучшению обмена веществ и даже снижению веса.
Тем не менее, не все так однозначно. Употребление острого перца может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком или гастритом. Чрезмерное потребление может привести к раздражению слизистой оболочки и другим проблемам с пищеварением. Поэтому важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, перец чили может быть полезным дополнением к рациону, если подходить к его употреблению с умом.
Как перец используют в кулинарии
Кулинарное применение этого средства в основном сводится к использованию его в молотом сушеном виде в качестве специи и приправы. Его добавляют во всевозможные соусы, маринады, заправки, пассеровки, а также при консервации продуктов. Тем не менее, этот продукт часто используют в виде сушеных стручков, а также свежим. В свежем виде его используют при приготовлении овощных салатов, первых блюд, а также блюд из мяса и птицы. В странах, где применение плодов этого растения более распространено, его даже фаршируют.
Причины, по которым следует отказаться от применения перца
К сожалению, этот продукт может принести не только пользу, но и вред. К тому же он имеет ряд противопоказаний.
Этот продукт должен быть полностью исключён из рациона людей, страдающих язвенным колитом, язвой желудка, язвой двенадцатиперстной кишки и другими желудочно-кишечными заболеваниями. Кроме того, чрезмерное употребление плодов этого растения может привести к изжоге. Если после его употребления наблюдаются симптомы изжоги, следует отказаться от блюда, содержащих в своем составе этот продукт. Кроме того, при чрезмерном употреблении плодов этого растения значительно повышается риск возникновения болезней желудка.
Особое внимание следует обратить на меры предосторожности при приготовлении блюд, содержащих в своем составе этот продукт. При его обработке следует уделить особое внимание защите слизистым, а также коже рук. Это нужно делать потому, что некоторые виды настолько острые, что могут оставить ожоги даже на коже рук. Запрещено прикасаться руками к слизистым глаз, губ и носа во время приготовления блюд, содержащих в своем составе этот продукт. Лучше всего, работая со стручками, надевать резиновые перчатки. Кроме того, после окончания процесса приготовления нужно тщательно мыть руки с моющими средствами.
Особо следует беречь от этого перца детей. Также следует проявлять осторожность, чтобы этот продукт в свежем, молотом виде или в виде сока не попал на участки кожи с повреждениями, например, на царапины или открытые раны.
Самое интересное о перце чили
Убрать жжение во рту после перца чили не помогает вода. Почему? Всё дело в том же самом веществе — капсаицине, которое не растворяется в воде. Именно это вещество придает остроту. Однако это вещество хорошо растворяется в жире. Поэтому закусывать острый перец лучше жирными продуктами.
Перец чили очень острый, но тем не менее вкусный и широко используемый продукт питания, но только в том случае, если использовать его правильно.
Вопрос-ответ
В чем вред перца чили?
Раздражение слизистой: Употребление острого перца может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника, что может привести к болям в животе, изжоге и даже гастриту. Проблемы с пищеварением: У некоторых людей острые продукты могут вызывать диарею или другие расстройства пищеварения.
Можно ли есть перец чили каждый день?
Повышает иммунитет, особенно сопротивляемость различным простудам. Небольшое количество чили стимулирует работу ЖКТ и повышает аппетит. Снижает уровень сахара в крови. Улучшает зрение.
Какие болезни лечит горький перец?
Острый перец рекомендуют принимать в пищу при ревматизме, подагре, полиартрите. Этот овощ способен предупреждать развитие раковых клеток. Исследования доказали, что острый перец способствует выработке эндорфинов («гормонов радости»), которые уменьшают проявления стресса и депрессий.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением перца чили в свой рацион, начните с небольших порций, особенно если вы не привыкли к острому. Это поможет вашему организму адаптироваться и избежать неприятных ощущений, таких как жжение или расстройство желудка.
Читайте также:
СОВЕТ №2
Обратите внимание на индивидуальную реакцию вашего организма на перец чили. Если вы замечаете негативные симптомы, такие как изжога или аллергические реакции, стоит сократить его потребление или полностью исключить из рациона.
СОВЕТ №3
Используйте перец чили в умеренных количествах для получения его полезных свойств, таких как улучшение обмена веществ и поддержка сердечно-сосудистой системы. Добавление его в блюда может не только улучшить вкус, но и повысить их питательную ценность.
СОВЕТ №4
Если вы хотите получить максимальную пользу от перца чили, сочетайте его с продуктами, богатыми витамином C, такими как лимоны или брокколи. Это поможет улучшить усвоение капсаицина, активного компонента перца, и усилит его положительное воздействие на организм.
