Конечно, мало кто готовит соус к спагетти. Если и готовит, то чаще всего это всего лишь подливка с мяса. А знаете ли вы, что итальянцы не едят макароны без соуса вообще? Мало того, они готовят его на основе воды, которая остается с макарон. Давайте учиться кушать вкусно и сытно?
Сегодня четыре помпезных соуса покорят вас: сливочный, сливочно-томатный, сливочно-грибной и сливочно-сырный. Разве не вкусно звучит?
Мы будем использовать их только для спагетти, но просим вас не останавливаться только на этом. Эти соусы могут быть поданы к овощам, к мясу. Мало того, овощи и мясо могут быть приготовлены в таких соусах! Также соусы могут идти к гарнирам. То есть, к примеру, рис со сливочно-грибным соусом. Или телятина с гречкой под сливочно-сырным соусом. Здесь просто язык не повернется сказать, что это невкусно!
Далее просим вас обратить внимание на список рекомендаций о том, какие сливки лучше брать, какие из них более натуральные и какие использовать не стоит. После этого можно отправляться за покупками и готовить ужин или обед.
Общие правила выбора продуктов и приготовления
Самый важный компонент для нас на данный момент – сливки. Какие же взять, чтобы не прогадать? Давайте копаться в это глубже.
- Выбирая пастеризованные сливки, будьте уверены в том, что покупаете продукт практически «из под коровы». Это самые настоящие сливки, срок которых (при правильных условиях) до четырех суток и ни минутой больше;
- Стерилизованные сливки обрабатываются уже иначе и из-за этого в их состав входят стабилизаторы. Благодаря им сливки могут простоять на полке от 30 суток и до 6 месяцев (!);
- Для соуса лучше всего брать сливки от 15% и до 30% — это оптимальное количество процентов для добавления в соус;
- Если сливки уже куплены, то налейте их в стакан. Если расслоились или присутствуют желтые крупинки, попробуйте перемешать массу венчиком. Все встало на свои места? Сливки еще хорошие;
- Если же масса осталась такой же или вы увидели в сливках белые хлопья, то такой продукт уже лучше не использовать даже при условиях термической обработки.
Покупая сливки, будьте предельно внимательны. Обязательно читайте информацию на упаковках и сверяйте срок с текущей датой. Ах да! В составе настоящих сливок есть только одно слово – сливки. Но вряд ли у нас можно найти такие в продаже.
Простой сливочный соус для спагетти
Читайте также:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| сливочное масло | — 60 г |
| чеснок | — 1 долька |
| жирные сливки | — 260 мл |
| черного перца | — 3 щепоти |
| соли | — 2 щепоти |
| петрушка | — 50 г |
Время приготовления
15 минут
калорийность на 100 грамм
362 Ккал
Классика – всегда хорошо, нужно и востребовано. Верно же? Если вы согласны с нами, скорее записывайте, что за чем делать и убедитесь, что это дело пятнадцати минут.
Как приготовить:
- Масло порезать кубиками, бросить их в сотейник и отправить на плиту;
- Включить маленький огонь и довести продукт до жидкого состояния;
- Затем влить сливки, довести массу до кипения и варить на протяжении пяти минут;
- Петрушку вымыть, мелко порубить зелень лезвием острого ножа;
- Чеснок очистить, обрезать концы и измельчить дольку любым методом;
- Добавить в соус и зелень, и чеснок;
- Перемешать соус, добавив еще соли и перца;
- Довести до кипения и сразу же снять с огня.
Совет: если вы хотите увидеть соус пикантным, можно добавить немного порошка чили или же добавить еще в сырые сливки целый стручок, а в конце его извлечь.
Врачи отмечают, что сливочный соус для спагетти может быть не только вкусным, но и питательным блюдом. Содержащиеся в нем молочные продукты обеспечивают организм кальцием и белками, необходимыми для поддержания здоровья костей и мышц. Однако важно помнить о количестве потребляемого соуса, так как он может быть калорийным из-за высокого содержания жиров. Врачи рекомендуют использовать нежирные сливки или заменители, чтобы снизить калорийность блюда. Также стоит добавить овощи, такие как шпинат или брокколи, чтобы увеличить содержание клетчатки и витаминов. Таким образом, сливочный соус может стать частью сбалансированного рациона, если его готовить с умом и в умеренных количествах.
Сливочно-грибной соус для спагетти
Для любителей грибного вкуса и аромата настоятельно рекомендуем приготовить следующий соус для следующего же блюда, которое будет на вашем столе.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сливки | 220 мл |
| лук | 1 головка |
| черного перца | 3 щепоти |
| сок лимона | 20 мл |
| мускатный орех | 2 щепоти |
| соли | 2 щепоти |
| сливочное масло | 60 г |
| сыр | 20 г |
| грибы | 160 г |
| чеснок | 1 долька |
Сколько по времени – 40 минут.
Какова калорийность – 160 калорий.
Как приготовить:
- Лук избавить от шелухи, срезать концы и вымыть головку;
- Далее порезать его мелкими кубиками;
- Сливочное масло тоже нарезать кубиками и поместить в сотейник;
- Убрать его на маленький огонь и дать растопиться;
- Всыпать к маслу лук, сразу же посолить массу и поперчить;
- Тушить его в масле до прозрачности;
- Грибам зачистить шляпки и ножки острым ножом;
- Порезать их пластинками или же мелкими кубиками – тут по вкусу;
- Всыпать грибы к луку и ждать, пока они подрумянятся;
- Далее влить сливки, еще немного соли и черного перца;
- Чеснок очистить и измельчить его удобным методом;
- Добавить его в соус вместе с мускатным орехом;
- Дать покипеть пятнадцать минут – за это время масса немного уварится и загустеет;
- Натереть сыр на терке и добавить в соус;
- Размешивать, пока сыр не расплавится и добавить еще и сок лимона;
- На этом этапе сотейник уже можно снять с огня и подавать к блюду.
Совет: в соус для разнообразия можно добавить горсть пряных трав. Они дадут не только приятный цвет соусу, но и безумный аромат. Это может быть розмарин, тимьян, базилик.
Сливочно-сырный соус для спагетти
Для любителей тянущегося и горячего сыра мы можем предложить данный соус. Из-за того, что он на основе сыра, он способен свести с ума не только своим вкусом, но и ароматом!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| твердый сыр | 180 г |
| соли | 2 щепоти |
| мускатного ореха | 2 щепоти |
| сливки | 210 мл |
| черного перца | 3 щепоти |
| чеснок | 2 дольки |
Сколько по времени – 20 минут.
Какова калорийность – 232 калория.
Как приготовить:
-
Читайте также:
- Сыр измельчить теркой любого размера. Но тут лучше использовать мелкую, чтобы сыр был меньше и плавился быстрее;
- Чеснок очистить, срезать концы и измельчить его удобным способом;
- В сотейник налить сливки и поместить его на плиту, включив маленький огонь;
- Довести сливки до кипения и тогда добавить к ним сыр;
- Когда он растает, добавить мускатный орех, перец и соль;
- Туда же чеснок, массу перемешать и готовить еще пять минут.
Совет: чтобы соус получился «не такой как у всех», добавьте не один вид сыра, а подберите несколько ваших любимых. Получится кое-что очень необычное!
Сливочный соус для спагетти завоевал сердца многих гурманов благодаря своей невероятной нежности и насыщенному вкусу. Люди отмечают, что он идеально дополняет пасту, создавая гармоничное сочетание текстур и ароматов. Приготовленный на основе свежих сливок, сыра и пряностей, этот соус превращает простое блюдо в кулинарный шедевр.
Многие отмечают, что сливочный соус прекрасно сочетается с различными добавками — от грибов и шпината до курицы и морепродуктов. Он подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. В отзывах часто упоминается, что даже самые привередливые едоки не могут устоять перед его вкусом.
Кроме того, сливочный соус легко адаптируется под индивидуальные предпочтения, что делает его универсальным выбором для любой кухни. Нежный и сытный, он оставляет приятное послевкусие и желание вернуться к этому блюду снова и снова.
Сливочно-томатный соус для спагетти
Томатные соусы уже много лет соперничают со сливочными. Давайте же дадим им шанс проявить себя вместе здесь и сейчас. Будет вкусно!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сухой базилик | 5 г |
| сливки | 110 мл |
| масло оливы | 30 мл |
| черный перец | 2 щепоти |
| томаты | 2 шт |
| аджика | 3 г |
| луковицы | 2 шт |
Сколько по времени – 10 минут.
Какова калорийность – 108 калорий.
Как приготовить:
- Луковицы очистить от шелухи;
- Обеим головкам срезать корневые части и вымыть их;
- Далее порезать лук на мелкие кубики;
- В небольшую кастрюлю набрать воды и поставить ее на плиту;
- Включить сильный огонь, чтобы вода быстро дошла до кипения;
- В это же время на плиту поместить сковороду и разогреть ее;
- Затем влить масла и прогреть его;
- В горячее масло всыпать лук и протушить его до мягкости;
- Томаты вымыть и сделать на обратной стороне каждого плода надрез в виде креста;
- Поместить овощи в кипящую воду на одну минуту;
- Когда время пройдет, с помощью шумовки переложить томаты в холодную воду, можно даже с добавлением льда;
- Через несколько секунд можно внимать кожуру овощей;
- Вырезать им плодоножки и измельчить в пюре с помощью блендера;
- Залить томаты к луку вместе со сливками;
- Добавить еще аджику, базилик и перец;
- Массу перемешать, довести до кипения и варить на протяжении пяти минут, помешивая.
Совет: чтобы соус был насыщенным и ароматным, используйте сливочное масло.
Нюансы и советы
Когда часть продуктов уже тушится в сковороде или сотейнике, то ни в коем случае нельзя добавлять к ним горячие или даже теплые сливки. Они свернутся комками и соус будет испорчен. Сливки должны быть только холодными.
Покупая лук, обязательно трогайте его. Очень часто бывает такое, что продается мокрый/влажный лук. Это признак того, что он уже испорчен, а влага взялась со дна емкости. Именно туда стекает жидкость испорченных луковиц. В таких местах еще чаще всего бывает ужасно неприятный аромат.
Если ваши сливки достаточно жирные, то сливочное масло может быть и с наименьшим процентом жирности. Но, в принципе, это дело вкуса.
В любой из четырех соусов вы можете добавить свои специи по вкусу, чтобы улучшить их аромат и вкус. Это могут быть пряные травы, паприка. Также можно добавить чеснок или чили, чтобы сделал соус пикантным. Можно дать палочку корицы для любителей кулинарных экспериментов. Ну, или повседневные продукты в виде перца, молодого лука и так далее.
Чтобы вкусно поесть, вовсе не обязательно ехать или идти в ресторан. Нужно поставить закипать воду, отварить спагетти и за это время сварить такой соус, что попробовав ваше блюдо, гости просто проглотят свои языки. Мы вам немного в этом помогли, рекомендуя лучшие соусы из лучших. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какой соус подходит к спагетти?
Спагетти любят обволакивающие и шелковистые соусы: чудесно подходят простой томатный, песто и карбонара. Из дополнительных ингредиентов нежные и деликатные спагетти хорошо сочетаются с морепродуктами, курицей и беконом.
Как сделать сырно-сливочный соус к пасте?
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте 50 мл сливок и твёрдый сыр (1 ст. ложку сыра оставьте для присыпки готовой пасты). Готовьте на умеренном огне, помешивая, до получения однородного соуса. Доведите соус до кипения, добавьте соль, мускатный орех и чёрный перец. Через 1-2 минуты кипения соус слегка загустел.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие ингредиенты. Для достижения наилучшего вкуса сливочного соуса выбирайте свежие сливки и качественный сыр. Это придаст вашему соусу насыщенный и кремовый вкус.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях. Добавление щепотки мускатного ореха или черного перца может значительно улучшить вкус соуса. Экспериментируйте с различными травами, такими как базилик или орегано, чтобы добавить интересные нотки.
СОВЕТ №3
Смешивайте соус с пастой сразу после его приготовления. Это позволит спагетти впитать ароматы соуса и сделает блюдо более гармоничным. Не забудьте оставить немного воды от варки пасты, чтобы при необходимости разбавить соус до нужной консистенции.
СОВЕТ №4
Добавьте белое вино для глубины вкуса. Небольшое количество белого вина, добавленное в соус во время приготовления, придаст ему легкую кислинку и сделает вкус более сложным и интересным.
